Pa de ceba de blat amb figues, panses i fruits secs

Pa de ceba de blat amb figues, panses i fruits secs

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat 1 s.	400 g
farina de blat 2 s.	100 g
llevat sec	1 culleradeta
sal	10 g
sucre	1 culleradeta
aigua	150 ml
vi blanc (jove)	150 ml
oli vegetal	2 cullerades. l.
figues seques, picades grosserament	80 g
panses	30 g
ametlles picades (o cacauets)	50 g
cebes vermelles o escalunyes	80 g

Mètode de cocció

• Tamiseu la farina per un colador fi. Ompliu els fruits secs i les panses amb aigua bullida durant 5 minuts, després escorreu-los i eixugueu-los. Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes fines i fregiu-la lleugerament en una paella amb l'addició d'oli vegetal. Assegureu-vos que les cebes no tinguin un color massa fosc, en cas contrari, afegiran un gust lleugerament amarg al pa acabat.

• Segons les recomanacions per al vostre model de fabricant de pa, marqueu els ingredients per a Panasonic: afegiu llevat, farina, sucre, sal, aigua, vi i ceba amb mantega al cub.

• A continuació, afegiu les figues, les panses i els fruits secs al dissensor. Programa 03 Bàsic amb panses, mida L, es recomana utilitzar una escorça mitjana, però per a la meva màquina de pa va resultar excessiu, seria millor triar una escorça lleugera.

• Massa abans de pastar ingredients addicionals.

• La massa després de pastar i abans de fermentar.

• La massa després de l’últim pastat i abans de la prova.

• Fi del programa.

• Passeu el pa a una reixeta i refrigereu-lo. El pa té un sabor bastant equilibrat, la dolçor i les espècies s’adapten bé al vi i a la farina. La propera vegada que cuini, afegiré una mica més de líquid, uns 20-30 g, per obtenir una crosta de pa més suau.

El plat està dissenyat per

1 PC.

Hora de cuinar:

4 hores.

Programa de cuina:

03 Bàsic amb panses

Nota

Font: Panasonic.
Recepta original:

Zutaten
400 g de Weizenmehl tipus 550
100 g de Weizenmehl tipus 1050
150 ml de Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g de salz
1 TL Zucker
80 g de gotrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g de rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 g de rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilona]

Ilonaquin pa inusual, però una recepta molt bonica i original! Només em temo que no puc fer-ne .. la meitat dels productes que hi ha no són vi jove ni farina2 no es poden comprar. M'encanten les figues, fresques de la branca immediatament, per descomptat, però sí! Dóna un gust únic als productes,
Gràcies per la recepta, potser se m'acut alguna cosa que substitueixi ...

[Olya]

OlyaGràcies pel vostre interès per la recepta. El vi semidolç amb aroma suau i suau és molt adequat per fer pa, i amb la substitució de la farina durant 2 segons. una mica més complicat, com a opció, una barreja de farina d’ordi (o sègol) i farina de blat de primera qualitat. Sí, estic d'acord amb vosaltres, les figues tenen un aroma i un sabor especials i dubtava de la combinació amb les cebes, però el resultat va resultar ser bastant bo al nostre parer.

[Ilona]

Ilona, doncs, definitivament ho intentaré! Informaré

[Olya]

Olya, bon humor i pa deliciós!