Pastís de soca podrida

Pastís de soca podrida

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Per al pastís:
kefir	250 ml
ous	3 unitats
sucre	100 g
confitura de grosella negra	300 g
farina de blat	185 g
pols de coure	2 h, l
Per a la impregnació:
puré de groselles o melmelada (tenia puré de maduixa congelat)	100 -150 gr
licor o una altra beguda alcohòlica aromatitzada (tinc licor de rosa de te)	50 - 80 ml
Per a la crema:
crema agra (prèviament pesada de sèrum)	600 g
sucre	180 g
sucre vainilla	1 sobre
Per a decoració:
nous mòltes i xocolata, o esmalt de xocolata

Mètode de cocció

• No vaig fer fotos del començament de la preparació, ja que no estava segur que aconseguiria alguna cosa més assenyada. I no anava a posar la recepta a la vista pública.
• Per tant, l’inici de la preparació de la massa és senzill a la descripció. I aquí tot és senzill i ràpid, com de costum!
• Batre els ous amb el sucre fins a blanquejar i augmentar el volum.
• Afegiu confitures de grosella negra, kefir i barregeu fins que quedi homogeni.
• He preparat la melmelada de grosella negra congelada segons aquesta recepta
• Melmelada de groselles i gerds
• Tamiseu la farina juntament amb la pols de coure i afegiu-la a la barreja d'ou-kefir.
• Remeneu a baixa velocitat amb una batedora o un batedor.

• La massa ha de sortir com una crema agra espessa, que flueix lentament d’una cullera.

• Esteneu un full de paper sulfuritzat sobre un paper de forn, aboqueu la nostra massa i suavitzeu uniformement amb una espàtula sobre tota la plata de forn.

• La mida del salze és de 28 cm × 36 cm.

• Cuinem al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 25 - 30 minuts. Comprovem la massa amb un escuradents, tampoc no s’ha d’enganxar al dit i brollar lleugerament quan la premeu

• Traieu amb cura el pastís calent acabat de la plata de forn juntament amb el pergamí sobre el qual es va coure. Cobriu-lo amb un nou full de pergamí, gireu-lo i traieu la capa inferior de pergamí sobre la qual es va coure el pastís. Tenia un nou rotllo de pergamí, hi ha escrit que està siliconat i no l’he greixat. Però era evident que era una falsificació barata, el pergamí estava poc eliminat. Però, indiscret amb un ganivet, me’l vaig treure fàcilment, només el vaig tallar a trossos.

  .
• Deixem de banda el pastís perquè es refredi, després de cobrir-lo amb una plata de forn (per a la càrrega).
• En aquest moment, prepareu el xarop d’impregnació.
• Per a la impregnació, vaig prendre puré de maduixa, perquè el vaig descongelar (per a altres usos). El tinc amb una quantitat mínima de sucre. Així que he afegit 1 cullerada. l sucre, licor, barrejat i bullit al microones (per eliminar els graus d'alcohol). Podeu fer la impregnació com vulgueu i al vostre gust. Si els nens no mengen el pastís, l'alcohol no es pot evaporar, llavors obtindrem un aroma més picant.

• Esteneu el pastís espès amb impregnació d’almívar. Donem temps per a la impregnació

• Preparem crema agra. Per fer-ho, he pesat prèviament la crema agra, deixant-la en una gasa durant la nit. També tenia crema agra del congelador, 2 bosses de 450 gr. Afegir el sucre i el sucre vainilla. Podeu triar el vostre propi gust per la dolçor. Batre lleugerament amb una batedora de batedor fins que quedi suau i esponjós.

• La crema preparada 3/4 de part s’aplica espès al pastís i es deixa 1/4 part per decorar.

• Estireu el pastís amb nata

• Tallem el rotllo en el nombre de soces requerit i el posem verticalment al plat. Tinc 3 cànem.

• Ara ens queda untar els 1/4 restants de crema de les nostres soques i decorar-les al nostre criteri. Simplement podeu escampar la part superior i els costats de les soces amb xocolata ratllada i nous. O podeu fer esmalt i abocar-hi les soques.Vaig fondre 100 grams de xocolata i 30 grams de mantega i amb l’ajut d’una bossa vaig intentar fer anells sobre soces, i amb una pinta pastissera l’escorça d’un arbre. Què va passar - no jutgeu estrictament! No tinc decorador.
• 
• 

Nota

Tothom té un pastís conegut i estimat des de fa molt de temps, "Rotten Stump". A la xarxa hi ha moltes receptes per a la seva preparació, però el més important és l’ingredient invariable, la melmelada i la crema agra. Vaig decidir servir aquest conegut pastís en una nova interpretació, ajustar la quantitat d’ingredients i servir al meu gust.
I aquestes soces em van sortir!

[Nelya]

Nelya,
Van resultar meravelloses soces de Nonechka ..., .... per alguna raó vaig recordar la pel·lícula "Les aventures de Cap d'Any de Masha i Viti" .... com les vostres soces d'aquell bosc de conte de fades ....

P.S. La recepta és completament impecable, la vaig portar a la botiga ... ... gràcies ...

[marlanca]

marlanca, Galina, realment semblen socs? I llavors em preocupava que els meus registres no fossin reconeixibles. El pastís es va reblar del que hi havia a casa, ràpidament, amb presses abans de Nadal.
I va resultar deliciós! Molt més interessant que el que feia abans, només untar els pastissos amb la crema agra habitual.

[Nelechka]

Nelechka, que maco! No faig pastissos en absolut, mandrós! Però l’he admirat amb plaer! Els vostres éssers estimats tenen sort amb vosaltres!

[nila]

nila, Nelya interessants soques! Boníssim!
Meravellosament decorat, no se sap.
No tinc cap dubte sobre el sabor, el tall és molt saborós.

Tanya, Tonya! Gràcies per examinar el tema i apreciar la recepta.
Tanya, no ets una mandra! Sóc una persona mandrosa: intento fer-ho tot més senzill i ràpid. Estic molt lluny dels formatges que feu! Per tant, podem arreglar una permuta, canviarem el formatge pel pastís
Tonya, gràcies pels elogis! El recert és el més senzill i la decoració tampoc no és pesant. Podeu fer-ho als vostres néts, estaran interessats.
Hi vaig canviar la foto. I ahir vaig fer una foto del tall, ja sortia a la feina, la cuina era crepuscular. I el meu marit acaba de tallar la primera soca. Aquest matí he vingut, ja faltava un cànem sencer.

[nila]

nila,
Molt bonica, meravellosa, gran recepta: bravo: eh

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, Moltes gràcies ! Estic molt content que m’hagi agradat la recepta d’aquest antic pastís en una nova versió

Nonechka, només plomes. Primer es va aturar a mirar les soques i després va començar a llegir la recepta.
Increïble!
No sé com girar els rotlles, simplement no sé com. Sempre m'enganxa, després es desfà i, en general, no pot ser un rotllo, però jo, Nilus, ho intentaré, sí. Dolorosament, el vostre cànem és meravellós.
Gràcies, Nelechka, per la recepta!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, no deixeu de provar-ho! No us penedireu! I estic 100% confiat en tu que tindràs èxit. Aquí el rotllo es roda molt fàcilment, la massa surt gairebé com una galeta. I vaig descriure la tecnologia amb detall. Just quan rodeu, ajudeu a rodar amb pergamí sobre el qual es refredava el vostre pastís.
Esperant-te sobre una soca d’arbre amb soces!

Ho faig avui ... Una mica emocionant ... Va resultar un cànem dolorosament bonic. Vull el mateix :)

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Estic assegut sobre una soca d’arbre Estic esperant l’informe! No us preocupeu, tindreu èxit, només hi ha moltes descripcions. Però, de fet, tot és senzill, com un rotllo de galetes normal. Bé, amb la decoració és purament la vostra imaginació!

[nila]

nila, Encara no he cuit rotllos de galetes. corrent de strudel i massa de llevat eren. I és la primera vegada ... Com es diu, el primer panellet és grumollós ... En primer lloc, la crema agra es converteix en una massa líquida. És a dir, al principi era exuberant, però una mica prim, després es va assentar i es va convertir en líquid. Doncs la crema pesada estava en estoc. Com a resultat, els va apallissar. Però quan vaig començar a torçar el rotllo, es va trencar en tres parts. No sé per què, era una mica suau, no es va assecar i el va mullar bé ...
Però res, tallar-lo, manejar el formulari. La soca està podrida, tinc la més podrida ... i vaig amagar la resta sota nata i xocolata)))
No jutgeu estrictament ..

No diré del sabor, ho provaré demà :) bé, o avui, una mica més tard)

[Tatyana]

Tatyana, no calumnieu-vos! Teniu excel·lents socs
I si hi ha hagut esquerdes, és una escuma podrida natural, amb escorça esquerdada.
Per a la crema agra: l’heu pesat? Llavors, per què t’ha esdevingut rar?
La meva crema agra estava congelada, estava a la tardor. Quan el pesava, era com un grumoll de mató. Fins i tot l’he hagut de diluir amb una crema de llet rara. Normalment, la crema agra sobre la crema agra no s’assota, sinó que només es remou. Vaig muntar la crema de llet amb el sucre i la crema era molt espessa. Potser es tracta de crema agra?
El pastís està esquerdat tampoc sé què dir. El vaig plegar amb pergamí, es va plegar perfectament, encara vaig intentar enrotllar el rotlle amb més força. Heu refredat bé el pastís? Sota càrrega?
Però, fins i tot malgrat aquestes fallades menors, veig grans troncs reals a la vostra foto.
Moltes gràcies per la foto i pel reportatge!

[Nelya]

Nelya, les coses podrides són delicioses. El meu marit ho va comprovar! Ho provaré al matí. No pesava la crema de llet, vaig agafar un 25%, normalment fuet bé. La propera vegada intentaré pesar-ho, però ara per ara no hi ha res ..
I el pastís es va refredar bé, però sense la càrrega .. Creus que es tracta de la càrrega?
I amb crema agra s’ha de provar. Rarament cuino, o millor dit, fa temps que no cuino i també al forn una mica ...

Tanya, no sóc pastissera. I el meu consell no és professional. Però crec que la crema agra no pesada, encara que tingui un 25% de greix, és millor barrejar-la amb sucre i no muntar-la.
I el pastís encara s’havia de tapar amb una càrrega fins que es refredés completament.

només res encara ..

No necessàriament gasa. Podeu posar diverses capes de tovalloles de paper sobre un colador. El sèrum es drenarà bé.

[Nelya]

Nelya, Ho sabré. És que jo sempre, això sempre és clar, sempre he sentit que la crema agra es munta amb sucre. En general, estudiarem

Gràcies. Gran recepta. : yahoo: Faré servir espais en blanc de baies.

[Iri55]

Iri55, Ira, gràcies pels elogis!
Per descomptat, són espais en blanc de baies que s’adapten perfectament a la massa i a la impregnació