Postres de carbassa (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Postres de carbassa (Kabak Tatlısı Nasıl Yapılır)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: turc

Ingredients
carbassa (pelada)	900 g
sucre *	300 ml
aigua	150-200 ml
nous	150 ml

Mètode de cocció

• Per a la preparació de les postres, es necessiten varietats dolces de carbassa, normalment de forma rodona. La carbassa s’ha de tallar a rodanxes, cadascuna de les quals es talla a rodanxes de dos a tres dits d’amplada. Opcionalment, podeu donar a les peces de carbassa una forma més suau i bonica, com fa, per exemple, el xef. A la foto, la carbassa no és rodona, de manera que he canviat lleugerament el tall, el més important és que es conservin la mida i la proporcionalitat de les peces de carbassa.

  Per a una cocció posterior, necessiteu una cassola o un estofat amb parets prou altes i una mida adequada perquè les peces de carbassa instal·lades no es giren durant la cocció. És important col·locar la carbassa verticalment al costat pelat per garantir una cocció uniforme i mantenir la seva forma original. Afegiu-hi sucre.

  Aboqueu-hi xarop dolç preparat (2 cullerades de sucre per 1 tassa d’aigua) o només aigua, si es desitja.

  Col·loqueu el cassó a la cuina i cuineu la carbassa a foc lent i sense tapa durant uns 20 minuts, la carbassa ha de ser tova però mantingui la seva forma. Si cal, l’escuma es pot enderrocar amb una forquilla. Aneu amb compte durant la cocció, ja que si la carbassa no és prou sucosa, és possible que hagueu d’afegir una mica d’aigua calenta per evitar la crema de la carbassa a causa de l’espessiment prematur del xarop.

  Les postres es decoren amb grans de nous a la meitat o fruits secs picats si es desitja.

  Poseu els trossos de carbassa acabats en un plat de forn, mantenint una certa distància entre ells, si la mida del formulari ho permet, poseu-hi els trossos de carbassa en un dels seus costats. Aboqueu l’almívar que queda durant la cocció al motlle a una alçada d’1-1,5 cm. Poseu el motlle de carbassa al forn, preescalfat a 180 SobreC, durant uns 15 minuts.

  Traieu la forma del forn, poseu la carbassa acabada en un plat comú o plats en porcions, aboqueu-hi sobre l'almívar (que quedi en la forma després de coure-la) i guarniu amb nous. Tahini, kaymak o gelats poden ser un complement.

  
• * Algunes fonts escriuen que, si per alguna raó no feu servir sucre, canvieu lleugerament l'algoritme de cocció: aboqueu els trossos de carbassa amb aigua plana aproximadament un parell de centímetres, afegiu canyella o clau a l'aigua (espècies al gust), tapeu la cassola tapar i coure la carbassa a la cuina fins que estigui cuita. A l’hora de servir, aboqueu la carbassa amb mel i escampeu-la amb nous.

Nota

Segons la recepta de Saniye Karataş "Saniye Anne Yemekleri", la salut a les seves mans i moltes gràcies!
Interessant pel plat:
"A l'hivern, una de les postres més populars és la" taverna tatlysi ", els dolços de carbassa. Han de ser presents a la taula festiva de Cap d'Any. La tradició popular turca diu que el primer de l'any nou és menjar un tros de carbassa dolça, aleshores l'any que ve serà reeixit i abundant . "(c) Font:

🔗./2013/01/kabak-tatls.html

... No sé fins a quin punt és cert i si aquest signe existeix a la realitat, però el més important és que es tracta de coses bones.

Quina bellesa!
Definitivament ho faré, però després de les vacances. També hauríem de fer un caiac.
Gràcies per la recepta!

[Wiki]

Wiki, a la vostra salut i gràcies pel vostre interès per la recepta!

Oh! Com m'encanten aquestes postres !! A Turquia, sempre l’agafo dels hotels quan em serveixen per sopar. Fabulosament deliciós !!!! Tot i que no m’agrada la carbassa i pràcticament no la menjo! Gràcies per la recepta! Hi ha un parell de petites carbasses rodones.Cal fer-ho!

[Guzel]

Guzel, a la vostra salut i gràcies per la història! Bàsicament, hi ha dues opcions per preparar unes postres, la primera consisteix a coure carbassa a l’estufa, la segona combina la cocció a la cuina i al forn. Molta gent assenyala que només amb el segon mètode de cocció la carbassa adquireix un sabor característic a caramel, i que no es molesta el possible marró clar de la carbassa, es considera un fenomen normal i força saborós. També hi ha una opció sense afegir aigua, quan la carbassa es cobreix de sucre, la cassola es cobreix amb una tapa i es deixa durant la nit a temperatura ambient, al matí la carbassa dóna suc per a la seva posterior cocció. No obstant això, el tema més controvertit és la quantitat de sucre, generalment es creu que si afegiu poc sucre, la carbassa quedarà insípida a les postres acabades. Sí, hi ha una altra opció per fer unes postres, en què la carbassa amb almívar es cou al forn, cobrint la forma amb paper d'alumini, després es treu el paper d'alumini i s'aboca la carbassa amb l'almívar resultant, si cal, la carbassa es dóna la volta i es cou al forn durant un temps sense paper d'alumini.

A Turquia, sempre l’agafo dels hotels quan em serveixen per sopar.

Opció de cuina de postres del xef:

.