Baquetes de pollastre sous vide

Baquetes de pollastre sous vide

Categoria: Plats de carn

Ingredients
* Bastonetes de pollastre	4 coses.
* Salsa de soja	2 cullerades. l.
* Salsa d'ostres (o Worcestershire)	1 cda. l.
* Herbes provençals	1 cda. l.
* Llavors de mostassa	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Plegar les canyelles en un bol.
• Afegiu-hi els ingredients per a la marinada. Barregeu-ho tot bé. Deixeu-ho durant la nit. Si és possible, gireu les vores.
• Quan el producte estigui marinat sec amb paper absorbent.
• Plegar en una bossa. Evacuo.
• Col·loqueu la bossa al bol multicooker.
• Cobriu-ho amb aigua calenta.
• Inicieu el programa "Multipovar" durant 2,5 hores. Temperatura 75 * С.
• Al final del procés de cocció, refredeu-vos sota aigua corrent o aigua freda amb gel.
• Posar a la nevera. Vaig tenir l’envàs per un dia.
• Després l’he obert.
• 
• Va posar els canyells sobre un taulell i els va daurar en un mini-forn, sota la graella - 15 minuts, T = 200 * C.

Molt interessant! Alguna marinada és possible? Segur que el cuinaré.

[Natasha]

Sembla molt apetitós!
Natasha, i la carn de l'os, on és la pròpia articulació, normalment se'n va? Normalment retiro tots els ossos per sous-vid.

[SEGUR!!!]

Alguna marinada és possible?

SEGUR!!!
Proveu-ho, Tanyush. He llegit aquí durant molt de temps com les noies cuinen sous vide. I vaig comprar una aspiradora per a això, en la seva major part. La tècnica del sous vide va quedar satisfeta. Però la millor prova seria cuinar pit de pollastre: de fet, és sec i la seva qualitat, després de cuinar, donarà un concepte més ampli que aquest tipus de cuina és millor que altres. No és visible a les canyes, ja que és difícil espatllar-les amb res))) IMHO.

i la carn de l’os, on la pròpia articulació surt amb normalitat?

Evgeniya, La carn surt dels ossos amb normalitat. Però si us agrada separar-vos, no està prohibit.

Ah, quines cames !!!
Podem dir que fa cent anys que no veig res. És la mandra que em supera a tots?!
Natul, segur que ho intentaré. Estic aquí tot pensant en el sopar de demà ... Potser cuinaré les potes. Els estimo molt.
Natulenka, gràcies per la recepta!

[Ritochka]

Ritochka, bona salut !!!
Per Cap d’Any, em vaig ensabonar per cuinar porc bullit o carbonat de sous vide per tallar. Així que vaig formar-me en canyes)))

[Natasha]

NatashaTambé escabetxes el pit? I a quina hora cuines?

També marineu el pit? I a quina hora cuines?

I encara no he fet el pit. Però segons el procés, suposo que sí: marinaré (faré un altre marinat), l’embalaré i configuraré el mode durant 3 hores, 78 * C, perquè el pit és més massiu que les canyelles, més gruixut. Sóc tan kaatsa))

[Natasha]

Natasha, boniques potes de pollastre, delicioses.

Embalaré i configuraré el mode durant 3 hores, 78 * C, perquè el pit és més massiu que les canyes, més gruixut. Sóc tan kaatsa))

78 graus per al pit de pollastre són molts, 63C són suficients.

78 graus per al pit de pollastre són molts, 63C són suficients.

Gràcies Manechka per la pista. I el temps és normal 3 hores? I després el vaig llegir, la gent cuina durant 10 hores, tot i que en un altre lloc s’escriu que no passen més de 4 hores, ja que ja són condicions favorables per a les toxines botulíniques. Potser he entès malament alguna cosa ..

També m’encanta el sous-vide i vaig cuinar el pit, va resultar molt sucós, tot i que pàl·lid, tenia por de fregir-lo per no assecar-lo. També ho faig en un multicooker, només en bosses amb tancament, no tinc envasador. Teniu intenció de comprar, teniu algun envasador també de Redmond?

[Annushka]

també teniu un envasador Redmond?

Annushka, no, tinc un envasador CASO.

Vaig coure el pit, va resultar molt sucós, tot i que pàl·lid, tenia por de fregir-lo per no assecar-lo

Si sota la graella, ràpidament, no tindrà temps d’assecar-se (això és el que crec)))