Te fermentat "Poma astringent"

Te fermentat "Poma astringent"

Categoria: Begudes

Ingredients
fulles de poma	55-65%
fulles de vern	20%
fulles de roure	15%
Fulles de te Ivan (peres, prunes, gerds, mores, groselles .....) - opció	10-15%

Mètode de cocció

• Entre els molts aficionats als meus tes fermentats, hi ha molts infusions. Va ser per a ells que vaig dur a terme investigacions i experiments, tractant de trobar ingredients del te que també estiguessin satisfets en aquesta part dels amants del te. Alder descobert anteriorment funcionava bé per reposar l’astringència al te, però, tal com va resultar, aquesta astringència comença a disminuir lentament després de 4 mesos de fermentació seca. I de sobte vaig tenir la idea de provar fulles de roure amb aquest propòsit, cosa que vaig fer. Informe de l'experiment aquí... Es va trobar que l’aroma del roure fermentat tenia una "nota de poma" diferent. Així que vaig decidir preparar un te nou específicament amb fulles de poma per mantenir i millorar aquest sabor. Després d’haver experimentat, he seleccionat el contingut òptim d’ingredients que es complementen i comencen. El resultat és un meravellós té de tarta amb un sabor i aroma equilibrat i un color increïble. En tots aquests paràmetres, el te s’assembla molt al costós te xinès vermell d’elit, elaborat amb trossos de poma. Plaer en tot!
• Totes les fulles s’han de marcir. A més de les fulles de poma, vern i roure, vaig prendre un altre 15% de te d'Ivan.
• Tenint en compte la ràpida desaparició de l'aroma de les fulles de roure durant la fermentació, un punt important és la preparació preliminar de fulles de poma (i / o altres fulles d'arbres fruiters i te d'Ivan) mètode d’enduriment segons Zacharius... El roure i el vern no ho necessiten, només han de marcir-se. Després es barregen tots els ingredients.
• 
• Desplaceu les fulles per un triturador de carn, primer per una reixa gran i després per una de més petita. Les fulles giren bé, els grànuls són densos, no s’esfondren.
• 
• Deixeu fermentar sota la tapa en un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
• 
• Fregir a T = 150 * C durant 15 minuts i assecar-los en un assecador a 65-70 * C fins que estiguin secs (unes 3-4 hores). Aboqueu-ho en una bossa i deixeu-lo durant 2-3 dies a la brisa. Aboqueu la fermentació seca en un recipient ben tancat.
• Te amb un delicat sabor i aroma de poma vellutat, lleugera acidesa de la poma, una pronunciada astringència característica del te i un postgust suau de vern durador, d’un magnífic color vermell.
• Vaig afegir trossos de pomes seques a alguns grànuls, que van il·luminar l’aspecte i el gust del te.
• 
• Preneu-vos un bon te!

Nota

El sabor i l'aroma de la poma depenen en gran mesura de la varietat de pomeres dels quals es recullen les fulles. Vaig recollir de tres varietats de varietats de tardor i estiu, provades prèviament per determinar la gravetat de l’aroma. En lloc d’un pomer, podeu agafar les fulles d’altres arbres fruiters i la seva barreja.

Una altra obra mestra, Linochka!
Gràcies!

I després crec, quina és la recepta a l'esquerra amb un got d'algun tipus de beguda? Hi entro, si no, Linochka, estimada, la teva recepta, estava encantada amb tu i la recepta, com a vell amic, i això és així. Gràcies per la nova obra mestra, estic segur que sí. I tan content de veure-vos junts i Lenusichka.

SOBRE! Novetat de Linochka! També hauré de provar el roure! Sóc igual en totes les meves mescles. No tinc prou astringència. Gràcies per la nova recepta.

[Lli, Vikusya, Yura]

Lli, Vikusya, Yura, gràcies! L’astringència ara és suficient i té un ampli marge per experimentar. Certament, no és pitjor que el te de camèlia xinès

Em va encantar amb tu i la recepta, com a vell amic, i això és així.

Sempre feliç de veure't Mira cap al "te de jardí fermentat ...": el nostre alma mater

Vaja, que encantador
Aquesta temporada ja m’he lligat amb tes i, la temporada que ve, sens dubte experimentaré amb fulles de roure
Gràcies, Linochka

Aquesta temporada ja m’he lligat amb tes

així que, de fet, només la meitat de la temporada. La Vanka es va allunyar i el jardí i els salvatges acaben de començar.

i el jardí i el cultiu silvestre acaben de començar!

Eh, no. Van començar al juny per a mi, igual que Vanechka.
Així que em vaig abastir de te durant 19 anys

Tinc un gran consum i hi ha molts amants del te sense Vanka. Per tant, només a mitjan temporada. I hi ha algunes idees i novetats més. Però el te amb roure és ara el meu preferit

Saps seduir
Aniré a la dacha el cap de setmana ... I només miraré els roures ... No em portaré ni una bossa, només els miraré * Em persuadeixo *

I només cal mirar els roures

Segur que segur! Mira, toca, esquinça, marceix i roda ..... així que ..... per diversió

Linochka amb una nova recepta! Quines receptes enginyoses dóna lloc a la vostra ment inquisidora

[BabaGalya]

BabaGalya, gràcies! Passeu per provar-ho!

Molt, també he de recollir fulles de roure. .. en cas contrari, només m'he sintonitzat amb les glans. ...

Ni tan sols necessito sortir del jardí! (Aquí teniu els versos)
Perquè tinc un tros de BOSC al meu jardí! I hi ha un pi, un ginebre alt, un bedoll i un roure. Només no hi ha vern. I, a jutjar per l’estat de les fulles de vern a principis d’estiu, ja no serà possible recollir-les. Linochka, però el bedoll no la substituirà? bé, si el pomer és un 55%, un 15% de roure i un 30% de bedoll, per exemple?

Gee-gee-gee. ... les erugues es van remenar i es van precipitar de nou!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewabé, oca, i què? necessitat emborratxar per fer te, encara que n’hi ha prou!

el bedoll no el substituirà? bé, si el pomer és un 55%, un 15% de roure i un 30% de bedoll, per exemple?

No el bedoll substituirà, però, a més, el 15% ho farà. En realitat, això és el que pensava fer el proper cap de setmana.

les erugues es van remenar i es van afanyar de nou!

no arribaràs a temps - no t’emborratxaràs et quedaràs sense te deliciós durant les llargues nits d’hivern!

a més, un 15% de bedolls ho farà.

són 70 pomeres i 15 roures i bedolls cadascun?

No, el vern és imprescindible! Hi haurà poc gust al te. Ara el recullo tranquil·lament, també ho hauríeu de tenir. Bé, o algun altre de jardí en un 20%: pera, gerd, mora ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, durant gairebé dos mesos no vam tenir ni una sola pluja ni vent sec durant dues setmanes sense respirar. I el meu vern no creix al llarg del riu. Intentaré, per descomptat, anar-hi, però estic gairebé segur que en va. Al poble, hi ha una plantació de gerds com després d’un incendi. Llits de maduixa sense fulles. Tot i que es regaven amb regularitat i prou. Les fulles de pera de poma no les he marcit, però de seguida les he posat al congelador. No hi ha res a penjar. Arrenca la cama, la fulla s’esmicola a la mà, tot i que encara és verda. M’alegro que cada any prepari tant te com puc físicament. Aquest any gairebé no hi ha res per aconseguir-ho.
A principis d'any, hi ha menys dels meus "consumidors" habituals. Al principi, d’alguna manera em molestava. I ara fins i tot m’alegro. la gent ordenaria, però no puc complir-la

hi ha menys dels meus "consumidors" permanents

Per contra, he augmentat significativament. Tot just tinc temps per fer-ho. Però després d’aquesta recepta, en general hi ha una sèrie de comandes. També el vaig fer amb poma guisada i vern, el gust és una mica diferent, com la poma al forn o la melmelada de poma. Molt bé!

[Linadoc]

Linadoc, Ja ho vaig pensar ... però hauria de plantar un vern al meu "bosc?"

Oh, interessant idea! Tot i que no, aquest gran arbre serà, llavors seré torturat fins a serra.

I després, on recullo vern, viu un Berendey tan interessant

Creix ràpidament?

Ràpidament. Però a ella li agrada molt l’aigua, molta aigua.