Pa de llet amb xocolata de blat: recepta amb foto al Mcooker: millors receptes

Pa de llet amb xocolata de blat

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
farina de blat premium	470 g
sèmola	30 g
sucre	35 g
sal	1/2 culleradeta
llevat sec	1 + 1/2 culleradeta
llet	330 g
mantega	35 g
cobertura lleugera de xocolata:
cacau en pols	1 cda. l.
llet	1-2 cullerades. l.
cobertura de xocolata negra:
cacau en pols	2 cullerades. l.
cafè instantani	1 culleradeta
llet	2-3 c. l.

Mètode de cocció

Tamisar la farina en un bol, afegir el sucre, la sal, el llevat, abocar la llet i pastar la massa. Refrigereu la massa durant almenys 1 hora o tota la nit durant un màxim.

Traieu el bol de massa de la nevera i deixeu-lo a temperatura ambient durant 30 minuts, o més si la massa ha estat freda durant la nit.

Escampeu la superfície de treball amb farina, traieu la massa. Afegir la mantega estovada a temperatura ambient i pastar la massa fins que quedi homogènia. Tingueu paciència, la mantega per tota la superfície de treball i la massa que cau en capes us donarà la idea que alguna cosa ha fallat i que la massa no pastarà.

Al cap d’un parell de minuts després de l’aparició de dubtes, la imatge canviarà i la massa es tornarà llisa i sedosa. Per facilitar el treball, podeu utilitzar la tècnica que es mostra al vídeo o qualsevol altra que us convingui. Pes de la massa acabada ~ 940 g. Formeu una bola i dividiu-la en 2 parts, 470 g cadascuna. Una de les parts, per obtenir una massa senzilla, poseu-la en un bol separat, untat amb oli, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la fermentar durant 2 hores. Torneu a dividir la resta de la massa en dues parts, per obtenir la massa de xocolata clara i de color xocolata negra.
H6Bikp3Axn8
Combineu tots els ingredients per a la cobertura lleugera de xocolata i afegiu-los a un dels trossos de massa restants. Pastar fins que el color sigui uniforme. Introduïu-la en una bola i transfereu-la a un bol separat amb greix. Combineu tots els ingredients per a la cobertura de xocolata negra i afegiu-los a la darrera part de la massa. Pastar fins que quedi homogeni, enrotllar-lo en una bola i transferir-lo a un bol separat amb greix. Tapar amb un tovalló i fermentar durant 2 hores.

Comenceu a modelar amb una massa senzilla. Dividiu la massa en: 3 parts de 78 g cadascuna, 5 parts de 47 g cadascuna O dividiu la massa en dues parts iguals i, a continuació, dividiu una part en 3 parts iguals, la segona en 5 parts iguals.

Continueu modelant amb una massa de xocolata lleugera. Dividiu la massa en: 3 parts - 38 g, 5 parts - 23 g. A continuació, treballeu amb la massa de color xocolata negra. Dividiu-la de la mateixa manera que per a la massa de xocolata lleugera, el pes serà una mica més d’uns quants grams.

Feu rodar 1 de 3 boles de xocolata lleugeres grans en un oval pla i feu-les rodar. Feu rodar 1 de 3 boles de xocolata negra grans en un oval pla una mica més gran.

Emboliqueu la massa de xocolata lleugera amb la massa de color xocolata negra i segleu amb cura la costura. A continuació, feu rodar una de les 3 boles grans de massa plana en un oval pla i enrotlleu el rotlle, segellant amb cura la costura. Repetiu els passos per a la resta de peces, assegurant-vos que coincideixin amb les mides i l’ordre del color: les peces grans amb massa gran, petita amb petita i petita, es segellen a la massa fosca i després en massa simple.

A continuació, feu rodar les barres sobre la superfície de treball donant-los una forma allargada, aproximadament el doble de llarga que un plat de forn. Talleu els espais en blanc per la meitat i plegueu-los en qualsevol ordre per simular un patró de "lleopard" desigual i asimètric. Col·loqueu les parts en un plat greixat, tanqueu la tapa del plat i deixeu-ho reposar durant aproximadament 1 hora.Si no hi ha cap forma especial, tapeu-ho amb un full de pergamí greixat i col·loqueu-hi un petit forn.

Preescalfeu el forn a 170^SobreC i coure el pa durant 40-45 minuts. Si cal, traieu la tapa (o la planxa per coure de forma regular) de la paella i continueu-ho couent durant uns 5-10 minuts, fins que estigui cuita.