Pa tricolor (sense colorant)

Recepta d'Internet amb fotos de drets d'autor

Pa tricolor (sense colorant)
Categoria: Pa de llevat

Ingredients
aigua bullida 88 ml
farina de blat 4 cullerades
sucre 0,5 culleradetes
llevat sec 0,75 culleradeta
oli de blat de moro 1,5 culleradetes
pebrot dolç (vermell, groc i verd) 3 unitats
sal 1 culleradeta
Mètode de cocció

Escorça fina i cruixent, la molla més delicada, només airosa, i el gust! .. El sabor és inusual ... pa i pebre dolç al forn.
Curiosament, el sabor vegetal d’aquest pa es fa més intens el dia 2.
Bé, no es pot deixar de notar l’aspecte d’aquest pa. El pebrot ens dóna tres colors brillants: conté un colorant natural. Els nens ho agrairan ..
podeu triar amb seguretat el mètode d’emmotllar-vos; volia fer una trena.
Faig servir un got de 200 ml, el pes aproximat del pebre és de 120 g en 1 peça. Afegim farina no exactament segons les meves proporcions, ja que tot depèn del seu contingut d’humitat, així com de la sucositat del pebrot. Llegim sobre això en passos.
Primer de tot, preescalfem el forn i, a continuació, rentem i assecem bé els pebrots. Tinc 2 colors verds, ja que 2 petits tenen un pes igual a 1 fruita gran. Assegureu-vos de prendre pebrots sucosos de paret gruixuda. L’estenem sobre una plata de forn, prèviament, l’hem cobert amb paper d'alimentació. Cuinem els pebrots a una temperatura força alta (tinc uns 190-200 ° C) durant unes 0,5 hores en total. Tan bon punt apareguin marques fosques a la part inferior, gireu el pebrot i coeu-lo al forn durant 15 minuts més.
Agafem els pebrots per les cues i els posem en una bossa, que lliguem i embolicem en una tovallola. Així, en uns 10-15 minuts, el pebrot es vaporitzarà, es refredarà lleugerament i la pell es desprendrà sense problemes.
Mentrestant, dissoleu el sucre i el llevat en 100 ml d’aigua tèbia (la temperatura és lleugerament superior a la del cos humà). Deixem activar aquest últim durant 10-15 minuts.
Deslligueu la bossa i peleu els pebrots 1 a 1 sobre la pell, la cua i les llavors: només necessitem la polpa. Hi ha un matís més: dins dels grans de pebre, si són prou sucosos, es forma bastant suc. Més endavant afegirem aigua a la polpa, però podeu utilitzar aquest suc. Per això, no aboqueu-lo, sinó aboqueu-lo en un recipient separat.
Combineu la polpa amb 12 ml d’aigua bullida (o suc i una quantitat addicional d’aigua, 12 ml). Necessitem un puré força líquid: punxem el pebrot amb líquid amb una batedora per immersió o ho triturem tot en un bol de la batedora.

Ara deixem-nos una mica confosos (bé, m'encanta aquest negoci). Farem 3 tipus de massa de diferents colors. Per descomptat, necessitem 3 bols de barreja o bé rentar-los i assecar-ne un després de cada tipus de massa. Aboqueu el pebre trencat en un bol, afegiu 1/3 d'aigua de llevat, 1/3 culleradeta. l. sal i 1,25 tasses de farina tamisada. Atenció: la quantitat de farina pot variar molt! En general, afegiu 1 tassa primer i, a continuació, observeu la consistència de la massa. Quan la farina gairebé absorbeixi el líquid, afegiu 0,5 culleradetes de mantega i pasteu 5 minuts més.
Com a resultat, haureu de tenir una massa molt suau, que s’enganxi a les mans; això és normal. Lubriqueu les mans amb una gota de mantega i traslladeu la massa a un bol més petit.
MASSA és tendra. El gluten encara no està del tot desenvolupat, però el temps farà la seva feina. Si us plau, si cuineu aquest pa, no martellegeu la massa amb farina, ja que, en cas contrari, el producte acabat no quedarà airejat i esponjós. Tingueu paciència, rasqueu-vos la massa dels dits: més endavant afegirem més farina.
Així pastem els altres 2 tipus de massa: la verda i la vermella. Després de cadascun, renteu-vos i netegeu-vos les mans. Desplaçem la massa en recipients separats i la posem en un lloc càlid, cobrint els bols amb una tovallola de teixits naturals.
Després de 1,5 hores, la massa augmentarà entre 2 i 2,5 vegades. Cada tipus de massa pesa uns 200 grams.
Encara ens queda una mica de farina: la necessitarem per estendre la massa. Escampar la taula amb farina, agafar un tros de massa, espolsar-la i enrotllar-la en una capa.
Girem un pastís aproximadament rectangular o quadrat en un rotllo ajustat, l’enrotllem en un torniquet per segellar-lo. Però no turmenti massa la massa.
Fem el mateix amb la resta de la prova. Aquests són espais en blanc per a 1 pa. Ara farem una trena: crec que tothom sap com fer-ho). Aquí hi ha una cua tan grossa. Pessigem els extrems perquè la trena no s’escampi quan es cou.

La transferim a una safata de forn coberta amb pergamí i la deixem distanciar 1 hora fins que creixi 2 vegades. No oblideu cobrir-lo amb una tovallola per mantenir-la seca. Ara és el moment d’encendre el forn i escalfar-lo al màxim (a uns 230 ° C).
Al cap d'1 hora ... Ruixeu els espais en blanc amb aigua tèbia i espolseu-los amb llavors de sèsam blanques (no podeu espolsar-les gens). Posem el pa al forn molt calent, ruixem immediatament generosament les seves parets i el fons amb aigua. La meva ampolla de polvorització està trencada, així que només treuré aigua d’una tassa i aigua així. Aquest és el nostre bany de vapor. Així és com coem pa durant els primers 10 minuts. És a dir, creem parelles 1 vegada. A continuació, baixem la temperatura a 180 ° С i enfornem el pa durant 20 minuts més. Comprovo la preparació amb una sonda de temperatura.

Deixeu que es refredi sobre una reixeta i, aleshores, el pa tindrà un millor sabor

Nota
el marit proposa afegir una mica de pebre picant i espècies al kebab la propera vegada