Pastís Amaretto: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Pastís d'Amaretto

Categoria: Pastisseria

Ingredients
BISCUIT:
* Ous	5 peces.
* Sucre	1 cda.
* Farina de blat. AC	1 cda.
* Vanil·lina	Orcia
CREMA:
* Mantega suavitzada	200 aC
* Amaretto	2 cullerades. l.
* Rovell	1 PC.
* Aigua	25 ml.
* Llet condensada bullida	150 g
* Vanil·lina	optmya
* Cacau	2 cullerades. l.
XAROP (opció):
* Sucre	130 aC
* Aigua	120 ml.
* Amaretto	1 cda. l.
CURA:
* Crema agra	3 cullerades. l.
* Cacau	3 cullerades. l.
* Sucre	4 cullerades. l.
* Mantega	30 g

Mètode de cocció

BISCUIT:
Batre els ous a gran velocitat, fins que augmentin 3-4 vegades. (El temps depèn de la potència de la batedora / batedora / mans) La massa es tornarà blanca, es tornarà esponjosa i tendra. En aquesta etapa, afegiu la farina tamisada amb vainilla i pasteu la galeta amb la mà. Molt ordenadament, suaument, com un rasclet que passa la massa entre els dits. La farina s’ha de distribuir de manera eficient.
Ara cobrim la part inferior del formulari amb paper de forn (si cal, després els laterals). Aboqueu la massa.
Enfornem al forn preescalfat a 180 * C, cobrint amb paper d'alumini durant 30 minuts (en aquest moment, el forn no es pot obrir, en cas contrari, es quedarà la galeta), després traiem el paper d'alumini i enfornem durant 20-25 minuts més. Comprovem la preparació amb una estella o un ganivet (per a la sequedat), la peça es refreda al motlle.
CREMA:
Aboqueu el rovell en un cassó, aboqueu-hi aigua i bateu-ho amb un batedor fins que es formi escuma.
Afegiu la vanil·lina, la llet condensada bullida i bulliu fins que quedi espessa, sense deixar de remenar. Refredar.
Bat la mantega estovada. Aboqueu-hi Amaretto i continueu batent. Ara, en el procés de muntar per parts, introduïm la crema pastissera. A la darrera etapa, barregeu-hi el cacau en pols pre-tamisat.
XAROP:
Per als amants dels pastissos mullats, es recomana sucar-los amb almívar:
Combineu aigua i sucre. Bullir l'almívar (8-10 minuts). Retireu-ho del foc i aboqueu-hi el licor Amaretto. barrejar fins que quedi homogeni. Refredar i saturar una mica els pastissos.
CURA:
Mesurem els ingredients, barregem. Cuinar fins que espesseixi a foc lent. Ho faig al microones: escalfeu-ho, remeneu-lo, escalfeu-lo. El refredo.
MUNTATGE:
Dividiu la galeta en tres coques. Posem el pastís inferior a la superfície de treball, el remullem amb almívar (si teniu l’opció d’humitejar-lo). Apliqueu una capa uniforme de crema. Realitzem una acció similar amb el segon pastís. No saturar ni untar el pastís superior amb nata. Cobriu els costats amb la resta de crema. Ara aboqueu-ho amb fondant perquè es formin ratlles als costats. Dissenyem i decorem la part superior vidriada segons el vostre gust i destresa.