Pastís "Exòtic"

[Pastissos]

Pastís "Exòtic"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos
Rovell d'ou	1 mitjà
Llet	7 taula. culleres
Mel natural	2 taula. culleres sense tapes
Sucre	120 grams
oli	50 grams
Cacau en pols	2 te. culleres al mig
Bicarbonat de sodi	1 te cullera sense tapa
Farina	mirar a casa
CREMA
Xocolata blanca	400 grams
Mascarpone	400 grams
Oli natural	200 grams
COC SENSE
Sucre	100gr
Flocs de coco	100gr
3 Esquirol	mig
Midó de patata	1 taula. cullera incompleta
1 llauna de pinya en conserva	gran, de 850 ml (pes de la pinya 400-450 grams)

Mètode de cocció

• PER A UN PASTÍ MITJÀ (21-23 cm) PRESO 2 PORCIONS DE CERTS + 1 PORCIÓ DE CREMA + 1 INTERCAPA DE COC
• Pastissos
• Barregeu el sucre, la mel, el rovell, la LLET CALENTA i escalfeu-ho a la cuina (remenant) fins que el sucre es fongui (3-4 minuts)
• Refredar fins que estigui calent i afegir una mica de farina + tot el cacau (tamisant per un colador!) + Sosa. A poc a poc afegint farina, amasseu la massa suau (no dura, es tornarà una mica "més gruixuda" més endavant).
• 
• Estirem pastissos prims, greixem deco (vaig treure el fons d'una forma dividida) amb mantega i enfornem (per dir-ho, secs) durant 4-5 minuts. a una temperatura de 180 graus. Traieu el pastís amb una forquilla. Els pastissos es llançaran del 8 al 10
• 
• BEZE DE COCO
• Destruïm proteïnes amb sucre fins als cims escarpats, afegim midó i flocs de coco: TEIXEU AMB UNA CULERA DE manera suau per no danyar l’estructura. Cobriu la mateixa forma amb paper de forn (OBLIGATORI!) I enforneu-la durant aproximadament una hora a la temperatura més baixa desitjable.
• CREMA
• Prepareu una porció de ganache (VEURE LES INSTRUCCIONS AL PASTÍ "ACACIA BLANCA" NO LA FREDEU) - i quan la ganache estigui prou calenta, afegiu 150 grams de mantega i remeneu fins que quedi homogènia. Refredar, fer una massa esponjosa i afegir mascarpone. La crema no quedarà "de peu", sinó esponjosa i la consistència de la crema pesada.
• Separeu la pinya de l'almívar i talleu-la a trossets; deixeu-la escórrer bé. Sempre vaig tallar la meitat en pinyes, per a mi és una mica més rígida que les altres parts (tot i que ja ha estat tallada pel fabricant).
• MUNTATGE
• Arrebossem els pastissos amb nata (unes 3 cullerades de crema per cada un): dividiu visualment la crema existent pel nombre de pastissos, alternant. "2 pastissos són només nata, després un pastís + una mica de crema + una capa de pinyes + tapem amb un pastís, a la part posterior amb crema untada ( és a dir, les pinyes s’han de cobrir amb una altra capa fina de crema) + 1 crema de crosta + 1 crosta + una mica de crema + posar la merenga i anivellar les vores de la merenga amb el pastís, tallar-la o trencar-la) + tapar també amb una crosta, des del darrere amb crema) o estendre-la sobre la merenga + 1 crema de crosta + de nou una crosta amb pinya. Podeu fer-ho arbitràriament, és deliciós al pastís quan: 1 merenga al mig i 2 capes de pinya, i la resta només són crema. Unteu la crosta superior amb una mica de crema. Pastís després del muntatge ( encara no refredat). No premeu amb força, segons la "sensació", suaument, en cas contrari, surt molta crema. Quan es refredi, retallo una mica els costats i les molles del pastís (podeu fer qualsevol cosa, trossos amb merengues, etc.).
• 
• Per a una remullada millor i més ràpida, faig això: embolico amb cura el pastís en 2 bosses petites, fent que sembli un "buit" i el deixo durant 2-3 hores sense nevera. Després ho poso a la nevera durant la nit. Tot, es pot menjar al matí. Si el pastís es fon a la boca, ho has fet tot bé. Que aprofiti!

Hora de cuinar:

3-4 hores

Programa de cuina:

dificultat mitjana

Nota

Vaig prendre la recepta dels pastissos i merengues de coco de l’ucraïnès. lloc , només va canviar la quantitat de sucre.
1.PER PELLSPastissos molt versàtils de la "categoria prima". Si no us agraden alguns ingredients (com la mel, el sucre, el cacau), només cal que en reduïu la quantitat.Es tracta de pastissos de la recepta "Spartak": només cal donar una doble porció de cacau i sense pinyes i merengues, una peça alta (en un vaixell pirata a l'altura de la cocció).


2.CREMA Si encara teniu la crema (encara em resulta difícil exactament per grams): congeleu-la, no passarà res. Si la crema és massa gruixuda, afegiu-hi xarop, alcohol o fins i tot cafè instantani o de crema, en sortirà millor. La crema no ha de ser la segons la recepta, la podeu substituir per una de més "senzilla". Però, si teniu l'oportunitat de comprar mascarpone - PROVEU-HO A L'ORIGINAL, molt saborós i inusual. Ja vaig escriure: el mascarpone es pot substituir per FAT bona crema agra o FAT ja nata, simplement barregeu la ganache + nata, muntant lleugerament.
SI SENSE GANASH I MASCARPONE Podeu fer el familiar flam de pudding + afegir fred a la mantega rica. Simplement feu prou crema per cobrir tots els pastissos. Qualsevol crema amb un sabor cremós, sí, però sempre amb bona mantega, ja que hi ha merengues i pinyes (bé, crec que sí ...)
SENSE Surt sec per sobre i lleugerament humit al mig, més aviat com un pastís de coco sec.

Sí, tu, Ninok, ets un esteta! Cal cargolar un pastís així! Gràcies per la recepta! Arrossegat als marcadors. Segur que ho intentaré. Només us heu de preparar per a això: compreu productes segons la llista.

Sí, tu, Ninok, ets un esteta! Cal cargolar un pastís així! Gràcies per la recepta! Arrossegat als marcadors. Segur que ho intentaré. Només us heu de preparar per a això: compreu productes segons la llista.

Pliz big - per a mi sobre "tu", en cas contrari ja era "tímid" - Em vaig enviar una "medalla de xocolata" que faré. : lol: només vull pintar-ho tot al detall i, al final, tinc "memòries" per sortir ... El pastís és senzill, els pastissos són "senzills" i la crema es substitueix lliurement per mantega de pudding. Bé, caldria provar pinya + coco, molt més interessant ... :) Aquest pastís és perfectament adequat per als nivells inferiors, manté la seva forma bé i es transporta. A més, capacitat il·limitada de canviar d’ingredient. Per exemple: els mateixos pastissos + crema agra enderrocats com la crema + prunes prunes - molt saborosos i fàcils. Com més temps es manté, més saborós es fa (bé, és clar, dins del rang normal)
P.S. Ho sento, probablement tinc alguns errors ortogràfics.

Surten memòries normals! Però tothom ho entén tot! pastissos i hauria d’anar amb instruccions pas a pas. Ninok, ben fet !!! Aneu a modelar una altra medalla! 🔗
Gràcies per la recepta interessant! Que deliciós!

Duck això, i la recepta d'una medalla també és aquí, perquè la gent vingui! Els escamparem a sobre del pastís! Bé, a la meva "petita" família moldava, el pastís no s'estancarà!

Noies, gràcies pel bon humor: estaré encantat de llegir desitjos, comentaris i, per descomptat, comentaris i suggeriments sobre la recepta. I pel que fa a la medalla: vaig fer broma així, mentre amb xocolata "a tu i en un xiuxiueig ..."

Gràcies a l'autor! Gran recepta, gran descripció))

Déu, quin pastís! Per a un deliciós laboriós, cal donar una comanda.

Necessiteu oli només per a la lubricació? No entra a la massa?

Necessiteu oli només per a la lubricació? No entra a la massa?

Sí, és necessari que cada cop que feu una planxa per al forn, és millor treure el fons de la forma desmuntable (el pastís es cou durant 4-5 minuts), greixar lleugerament amb oli. I la mantega entra a la massa: 50 grams per porció (sempre en faig almenys 2) i, junt amb altres ingredients, s’escalfa a la cuina.

dyakuyu Ninok per la recepta, ho provaré demà !!!