Pa cruixent: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa sense pell

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
pasta de blat activa 100% humitat	75 g
farina de blat / grau	500 aC
aigua 20 graus	250 g
llet en pols	10 g
sucre	40 g
mantega	40 g + 20 g
crema agra espessa 25%	20 g
llevat premsat	15 g
sal	10 g
ou	per a la lubricació
--------	-----
forma 30 * 9 * 9

Mètode de cocció

Vaig pastar la massa a mà. Podeu pastar, tant en una mescladora com en una fabricadora de pa, observant la seqüència.
Tamisar la farina. Barregeu-ho amb llet en pols. Feu un forat. Esmicolar el llevat.
Afegiu-hi sucre, sal i aigua. Pastar la massa grossa.
Afegir la mantega tova i la crema de llet. Continueu barrejant.
La massa és tova i no s’enganxa. Arrodoneix la massa.
Col·locar en un bol, tapar i fermentar durant 60 minuts.
La foto mostra la massa al començament de la fermentació.
Massa al final de la fermentació.
Pastar la massa i dividir-la en 4 parts. Feu rodar cada part en una bola. Tapem i deixem 15 minuts.

Enrotllar cada bola i col·locar-la en un motlle greixat. Unteu la part superior amb un ou. Tapar i deixar a distància. Prova durant 45-60 minuts. L’autor recomana coure dos pans. No tinc dos motlles que encaixin, així que en vaig coure un en un motlle de pa torrat.

Unteu de nou la peça amb un ou.
Escalfeu el forn a 170 graus, després de col·locar una safata de forn buida al nivell inferior.
Poseu el motlle al forn, aboqueu-hi 50 mil·lilitres d’aigua bullent.
Es cou al forn durant 40 minuts.
Aconsegueix el pa. Deixeu reposar la forma durant un parell de minuts. Traieu i refredeu sobre una reixeta.
Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

1 o 2 rotlles

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta i modelat de E. Kaiser.
Recepta original:
500 g de farina de blat T65
280 ml d’aigua a 20 ° С
75 g de cultiu d’arrencada líquida
(o cultiu d'arrencada seca de 20 g)
20 g de llevat premsat fresc
10 g de sal
10 g de llet en pols
40 g de sucre
40 g de mantega estovada + per greixar motlles
20 g de crema agra de gruix
1 ou per greixar peces

Els meus canvis: farina, quantitat d’aigua i llevats.
El pa és increïble! Fluffy, més suau, deliciós. Recomanar!

Receptes similars

Pa torrat amb llet (processador de cuina Bomann KM 398 CV) (ang-kay)

Pa de massa fermentada amb grans de blat de moro (ang-kay)

Pa "suec" amb llavors i fruits secs (ang-kay)

Tatyana1103

ang-kay, Àngela, el pa més bonic

Gnu

ang-kay, .
Quina molla !!! Vaig portar la recepta al cau.

Ivanovna5

Oh, quin tros de pa! Un espectacle preciós! Ara fa calor, no la cuinaré, però portaré la recepta a la meva guardiola i la faré al forn.

Kras-Vlas

Noi maco!

Ilmirushka

ang-kay, Àngela, Recordo aquest pa de la infantesa. El vaig comprar en lloc de panets, al matí amb mantega suau i te dolç-mmmm!

Trishka

Quin tros de pa!
Vull una polpa ...

ang-kay

Noies, gràcies! M'alegro que t'hagi agradat el pa. Al forn, no us penedireu.

Rituslya

Àngela, gràcies per la recepta !!!
Vaja, quina delícia per als ulls!
I quina molla, quina molla !!!!
Àngela, gràcies! Intentarem preparar aquesta obra mestra, però difícilment
si ... Quin guapo!

ang-kay

Rita, gràcies. El pa és absolutament senzill. Sense subtileses. Tot funcionarà segur)))

Sonadora

Àngelaquin pa! Vull enterrar el nas a la molla. Hem de coure!

ang-kay

Manya, enterrar-se lope. Gràcies)