Striezel (Renata Lackner)

[Massa:]

Striezel (Renata Lackner)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: austríac

Ingredients
Massa:
llevat premsat	10 g
farina de blat de la màxima qualitat	330 g
llet	190-210 g
ou	20 g
sal	5 g
sucre	30 g
sucre vainilla	10 g
mantega	20 g
ratlladura de llimona	1/4 culleradeta
Acabat:
ou	15 g
sucre perla *

Mètode de cocció

• Es fon la mantega i es combina amb la llet. Afegiu sal, sucre, vainilla i ratlladura.

• Esmicolar el llevat, combinar amb farina, abocar la barreja de llet i l'ou.
• Pastar una massa suau i suau.

• Deixeu fermentar la massa a una temperatura de 26-27C graus durant dues hores. Enmig de la fermentació, pastem la massa (immediatament després de pastar, vaig posar la massa a la nevera durant 12 hores, abans de tallar-la, vaig deixar que s’escalfés a temperatura ambient durant una hora i mitja).

• Dividiu la massa en quatre porcions iguals. Al voltant de cadascuna de les parts, deixeu la prova preliminar durant cinc minuts.

• Feu rodar cada bola de massa en una capa, enrotlleu-la en un rotllo llarg. Deixeu reposar uns cinc minuts i, a continuació, feu rodar els rotllets sobre la taula, allargant-los.
• Forma una trena.

• Passeu el vímet a una safata de forn folrada amb paper de forn i tapeu-la amb paper folre.

• Prova durant 60 minuts a una temperatura de 28-29C, fins que es dobli el volum de la massa.

• A la meitat de la prova, unteu la trena amb un ou batut, espolseu-la amb sucre de perla * (tinc una barreja de llavors de sèsam negre i blanc).

• Es cou al forn preescalfat a 190 ºC (convecció 170 ºC), sense vapor. Al cap de 10 minuts, baixeu la temperatura a 170 ºC (convecció 150 ºC) i porteu el pa a punt.
• El temps total de cocció per a mi va ser de 40 minuts (deixeu-vos guiar pel forn!).
• 

El plat està dissenyat per

1 pa de 500 grams

Hora de cuinar:

3,5 - 4 hores per hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Recepta del llibre E. M. Lipp "Pa casolà. Receptes úniques"

La recepta original, per a tres trenes:

farina de blat c. des de. - 1 kg
llevat premsat: 60 (es redueix la quantitat de llevat a la meitat durant la cocció)
sal - 15 g
sucre - 90 g
sucre vainilla - 30 g
ou - 1 peça
ratlladura de llimona
llet: uns 500 ml
ou i sucre de perla per acabar

Receptes similars

Trena de natilla (Sonadora)

Challah als rovells (Sonadora)

Pa torçat de mantega amb carbassa (Sonadora)

Obra mestra)

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! No tinc paraules! Molt bonic, la molla és tan meravellosa!

Striezel

el teló!
Manya-tempta mestressa !!!

[Àngela, Antonina, Tatiana]

Àngela, Antonina, Tatiana, moltes gràcies, noies. Espero que gaudiu d’aquest pa tant com jo.

[Manechka]

Manechka, quin pa tan bonic només volia fer-lo per passar la nit, però digueu-me si us plau: quant de temps necessiten enrotllar-se aquests flagels. Potser ara maduré per tal gesta. I quin cognom és el pa

[Irina]

Irina, gràcies. M'alegro que us agradi.
Les tresses fan uns 40 cm de llargada.

Manyunik, ja és possible no determinar l'autoria de la recepta, ja que per les fotos ja és evident que sou vosaltres.
Pa impressionant! La molla és només mmmmm !!!!
Vaig venir només per admirar, però vaig penjar i vaig parar.
No paraules, excepte delit!
Quina molla !!!

[Ritusya,]

Ritusya, Moltes gràcies. Peks per a la salut.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, com sempre l’acrobàcia aèria

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, gràcies. S'obté un pa deliciós i aromàtic. Intenta-ho.

Manechka, reconec les teves trenes immediatament per la imatge de les noves receptes. Aquestes belleses són grassonetes, vermelloses !!!
La molla només és pelusa i només vull trencar un tros i munyir-lo !!!

[Manya]

el teló!

Manya, Jo i Tanyushka rodem, els vostres desafiaments són notables: l’un és més bonic que l’altre.

[Sonadora]

Sonadoraquina molla !!!!!

[Olga]

Olga, Galina, Sveta, moltes gràcies, noies. Una bona recepta i un pa deliciós sempre és un plaer compartir. M'alegraria que sigui útil.

[Sonadora]

Sonadora, ManyaBé, he fet aquest shtriezel al forn ... segons la recepta original, tot i que no diu sobre mantega. Però he afegit 60gr. Per què perdre el temps amb bagatelles, crec, encara rompem. I què puc dir? Correctament, que de seguida es van enfangar 3 peces !!! Saborós. És cert que el fill va dir que no es tracta de pa, sinó de pa, només que no hi ha prou sucre
Gràcies per la recepta!

[lira3003]

lira3003, Rita, gràcies per provar-ho. I amb raó, que va afegir mantega. La vaig trobar a faltar quan vaig escriure la recepta a la nota. Ara vaig mirar al llibre: 60 grams.

I això vol dir que l'he afegit per una raó. Estic esperant que s’instal·li el DSH i el tornaré a reproduir