Pastís "Ternura de baies"

[Galeta.]

Pastís "Ternura de baies"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
ous	7 unitats.
sucre	200 aC
farina	120 g
midó	75 g
vanil·lina
Crema:
clares d'ou	3 unitats.
sucre	150 g
crema agra del 25% al ​​30% de greix	450 aC
vanil·lina
A més:
baies fresques	400-600 g.

Mètode de cocció

Galeta.
Separeu les clares dels rovells. Bateu les clares, afegint gradualment la meitat o una mica més de la meitat del sucre, fins que arribin a pics forts, batreu els rovells per separat amb el sucre restant fins que quedi blanc.
Barregeu la farina amb midó i vainilla. Tamisar.
Combineu els blancs, els rovells i la barreja de farina, barregeu-ho suaument amb una espàtula fins que quedi homogeni.

Un motlle desmuntable de 26 cm de diàmetre, folreu-lo amb paper de forn i aboqueu-hi la massa resultant.
Es cou al forn preescalfat a 180 graus fins que estigui tendre. Coeu durant 50 minuts, però és millor comprovar-ne la disponibilitat amb un pal de fusta.

Traieu el pastís del motlle i refredeu-lo. Podeu embolicar-lo amb paper d'alumini i posar-lo a la nevera, o bé podeu tallar-lo en 3 parts, però abans, prepareu la nata.

Crema.
Batre les clares en una escuma forta, afegint gradualment la meitat del sucre i la vainillina.
Bat la crema agra per separat amb la meitat restant de sucre. Com més gruixuda sigui la crema agra, menys la batreu o simplement la podeu remenar amb una cullera per no obtenir mantega.
Barregeu les clares i la crema de llet amb una cullera.

La crema deliciosa, lleugera i delicada està a punt.

Muntatge del pastís.

S'ha de col·locar una forma desmuntable en què es va coure la galeta al voltant del perímetre amb un paper d'alumini. Col·loqueu el primer pastís a la part inferior i unteu-lo amb abundància amb nata. Col·loqueu les baies, que també estan cobertes de nata.

Repetiu el mateix amb la segona capa de pastís i, finalment, cobreix-ho tot amb la capa de pastís superior.

A més, com vulgueu.

Podeu fer-ho com jo, posar una mica de crema al pastís superior i omplir tota la superfície de baies.
Cobro una mica les baies amb farciment de tarta o qualsevol solució gelificant. Tot depèn de la rapidesa amb què es mengi el pastís i de les baies utilitzades. Si no s’emmagatzema durant molt de temps, no podreu tapar la gelea.
Deixo reposar el pastís a la nevera una estona, llevo l’uniforme i el decoro amb bombons.




Podeu arrebossar el pastís acabat per tots els costats i decorar-lo amb una crema cremosa.

Poseu 2 proteïnes, 200 g de sucre i vanil·lina en un bol, ho podeu fer sense ella. Barregeu-ho tot.
Col·loqueu el bol en una cassola amb aigua bullent i bateu a velocitat baixa amb una batedora durant 4 minuts, després 4 minuts a gran velocitat i finalment 4 minuts sobre la taula, traient-los del bany maria.
El resultat és una massa espessa i densa que manté bé la seva forma.

I aquest és el mateix pastís, però amb maduixes.

Nota

El pastís és molt fàcil de preparar i molt saborós, el faig diverses vegades durant la temporada d’estiu. Faig servir maduixes i gerds, les móres i les maduixes funcionen bé. Proveu-lo, és possible que trobeu alguna cosa vostra.

Tatyan, quina bellesa!

SOBRE! Gerd !!! Em puc imaginar com fa olor i que deliciós
Bonic pastís

[gawala]

gawala, Galina, prepara’t, no és gens complicat. Ara teniu maduixes.



Wiki, és realment deliciós i tendre. Per descomptat, no em penedeixo de les baies.

prepara’t

Cal provar-ho ..

Sóc tan maduixes (probablement perquè les tinc com a fang), però gerds, sí. M’encanten els gerds

Tanya, quin pastís tan bonic i increïblement deliciós, gràcies per la recepta.

[Wiki]

Wiki, és difícil comprar bons gerds al nostre mercat, vaig passar a un pastís així, perquè els gerds eren de la casa de la meva mare. Abans ho feia només amb maduixes, m’encanten les maduixes, però amb gerds és sens dubte alguna cosa. El pastís, tot i que gran, es menja molt ràpidament.



Gaby, Vika, al forn per a la salut, les maduixes no en falten. La nostra temporada de maduixes no dura més d’un mes, durant aquest temps intento coure els meus pastissos preferits i, per descomptat, alguna cosa nova.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, quina bellesa . Jo: una peça amb gerds, si us plau

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana,

Tanya, un pastís meravellós. M’encanta la fruita. I què és aquest bomboner? La primera vegada que veig i sento (m’enfosqueix).

[kirch]

kirch, Ludmila, per a mi, la xocolata és la forma més ràpida de decorar pastissos, tenint en compte que els faig només per a casa, per a mi és només un salvavides.
Per fer una xocolenta, necessiteu una tira de paper de forn amb la longitud de la circumferència del pastís, amb una amplada just a sobre del pastís. La forma més ràpida és posar els trossos de xocolata en una bossa de plàstic, submergir-la en aigua calenta fins que la xocolata es fongui i, a continuació, perforar un forat a la bossa i dibuixar el que vulgueu o el que desitgi el vostre cor amb xocolata líquida sobre paper. Doneu una mica de temps perquè la xocolata s’apagui, però encara no estigui completament solidificada, no cal que la poseu a la nevera, en cas contrari la xocolata es tornarà fràgil i la cinta no funcionarà. Agafeu una tira de paper amb un patró de xocolata i apliqueu-la al pastís amb xocolata, pressionant lleugerament. Posem el pastís a la nevera durant deu minuts i, a continuació, traiem el paper amb cura.
Això és tot, he escrit més ràpid de fer. Lyudmila, prova-ho, una activitat força interessant. Si alguna cosa no està clara, pregunteu-ho, però per entendre-ho bé, heu de provar-ho.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, i em va agradar el pastís! Vull provar-ho. Les maduixes estan en plena expansió i els gerds només estan madurant. Així, de moment, ho podeu fer amb maduixes. També m’interessen els bombons!



Sí, està bé! Ja ho he llegit. Vaig pensar què feies! Mai no ho he provat, també he de provar aquest decorador

[nila]

nila, Nelechka, gràcies per passar per aquí, proveu-ho amb els vostres bolígrafs daurats, tot funcionarà. Jo mateix no he cuinat aquest pastís aquest any, però sabent que teniu maduixes en plena expansió, vaig decidir exposar aquesta recepta. Vaig escriure sobre la xocolateria més amunt, repetiré: "Si alguna cosa no està clara, pregunteu".

Tanya, tot sembla clar sobre la xocolata. Però fa por fer-ho, funcionarà? En general, sóc completament zero per a les joies. Les nanses estan afilades per a qualsevol forn, però amb la decoració és una emboscada completa, i em fa mandra aprendre de les nostres artesanes (:

[nila]

nila, Nelechka, i primer proveu un pastís o un pastís d’un diàmetre petit. Quan ho vaig fer per primera vegada, també tenia por, però ara no funcionarà, vaig fondre la xocolata i vaig, de manera que encara és bonica. Vaja, no van ser els déus els que van cremar les olles.

El pastís és bonic, gràcies especials per la mini master class sobre bombons, una opció molt interessant per a la decoració de la llar; fins que no pintàveu, pensava que es venia al prof. mitjans per decorar pastissos! Es veu molt bé!

[Elfa]

Elfa, Elena, utilitzeu-lo per a la salut.

Ai quina màgia !!! Aquí teniu un pastís !!!! Artesana! Inventor! Has de venir amb una xocolata així? Bravo !!!! Aplaudiments de peu !!!
Encara no cuinaré (intento aguantar). Però va abocar saliva. Cal enganxar-se a la cadira amb més força per no tirar ... el forn!

[Guzel62]

Guzel62, guzel,

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Vaig entendre sobre la cinta. Gràcies. Alguna xocolata?

[kirch]

kirch, Ludmila, Intento que sigui fosc o amarg, no he provat productes lactis.

Tanya, un pastís meravellós, estava fascinat per la crema, tot i que es ven un màxim del 20% de crema agra, però, recordant l’època soviètica, podeu escórrer-la. En general, classe !!!

[Irinap]

podeu escórrer el mateix.

Irinap, Irina, és cert, aquesta és la millor manera d’espessir la crema de llet. És cert, hi ha qui afegeix un espessidor per a la nata al muntar crema agra líquida, però no ho faig.

Un pastís d'estiu tan bonic, Tanechka. M’interessava la crema. Mai ho vaig fer. Les proteïnes no es conformen? Quant de temps és tan estable una crema? S’absorbeix al pastís? Gràcies)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Vaig fer aquests pastissos tant amb crema agra més fina com gruixuda, no hi ha diferència de gust, però a la feina m’agrada un 30% més més gruixut, resulta una crema més estable.El pastís es pot recollir fins i tot sense motlle, aguanta perfectament, només poso moltes baies, així que el jugo de forma segura i el recullo al motlle. També podeu tallar una galeta en 2 parts i posar-hi una gruixuda capa de crema, que mantingui la seva forma perfectament. La crema pràcticament no està saturada en els pastissos, tot i que els pastissos són força ventilats. Però no voldria arrebossar el pastís amb aquesta crema, perquè és crema agra i no mantega. No sé si vaig dissipar tots els teus dubtes.

Sí, d’acord. Gràcies)

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, oh quin bonic pastís! I quin meravellós bomboner !! Potser no m’atreviria a repetir tot el pastís, però segur que provaré aquest detall!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, el pastís no és gens difícil de preparar, ni més difícil que els bombons, i podeu tenir baies més petites. Si revesteix el pastís amb nata, necessiteu unes quantes baies per decorar.

[Tanechka]

Tanechkaquina bellesa!
Sembla i, sí, és fàcil de preparar, i no hi ha ingredients difícils, però molt bells!
També sento parlar de bombons primer. Crec que a les meves mans tot s’esfondrarà fins i tot en la fase de refredament de la xocolata tèbia.
Molt bé! Gràcies, Tanya, per tanta tendresa!

[Rituslya]

Crec que a les meves mans tot s’esfondrarà fins i tot en la fase de refredament de la xocolata tèbia.

Rituslya, RitochkaSi teniu por de fer tota la cinta alhora, proveu-ne trossets, si no s’enganxen al costat, aniran a decorar la part superior de qualsevol pastís, ja que es tracta de xocolata. Endavant i la sort et somriurà.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, No m’agrada cuinar, no m’agrada cuinar pastes dolces i no m’agrada gens fer pastissos. Per descomptat, per necessitat i, de vegades, per res del desig sorgit (!) Que cuino i faig. Però aquesta bellesa de fruites teves ... em va deixar al lloc. senzill, fàcil i que bonic !!! Així que el desig ha aparegut! Gràcies, Tanyush, per aquest màgic pendell

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, Aposta, crea i gaudeix menjant.

Quanta xocolata destina aproximadament a la xocolata?
Crec que si la primera capa es pinta amb xocolata blanca i la segona amb foscor, també hauria de sortir molt bé ...

Quanta xocolata destina aproximadament a la xocolata?

Barra de xocolata

Crec que si la primera capa es pinta amb xocolata blanca i la segona amb foscor, també hauria de sortir molt bé ...

Perquè no.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

Tatyan, felicitats!

[Xef]

Xef, gawala, Galina, Moltes gràcies!!!! Encara no puc prendre el meu sentit.

Tanya, felicitats!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, ENHORABONA! Això es mereix!

Tanya,

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya!Hurra! Bravo!
Ho sabia, vaig endevinar que aquest pastís obtindria un premi
Enhorabona per la vostra primera medalla! I que n’hi hagi molts més!

[Tanechka]

Tanechka, Enhorabona més cordial!
Gran recepta! Una victòria merescuda!
El pastís és meravellós!
Yohu !!!

Tanya, felicitats! Amb una medalla! : rosa: magnífic pastís!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, i quants grams de xocolata van al pastís?

I per suposat, ENHORABONA PER LA VICTORYRIA!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, $ vetLana, Svetlana, nila, Nelya, Rituslya, Rita, lettohka ttt, Natàlia, echeva, Evgeniya

[echeva]

quants grams de xocolata van a pastís?

echeva, Evgeniya, gràcies per la felicitació. No hi ha xocolata al pastís, només a la xocolata n’hi ha prou amb una barra de xocolata per fer-la.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatiana, felicitats! Gràcies per la gran recepta!

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, Estaré content si també m'agrada el pastís!