Musclos a la sidra

[Musclos]

Musclos a la sidra

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Musclos	500 g
Sidra	100 g
Mantega	25 g
Aigua	0,5 l
Sal	Gust
Verds, julivert, anet, coriandre	Biga

Mètode de cocció

• Descongeleu els musclos al prestatge inferior de la nevera. Bullir aigua, afegir sal, mantega, sidra.
• Aboqueu musclos, afegiu-hi herbes. Coeu-ho durant 5-7 minuts.
• Traieu els musclos i gaudiu-ne.

El plat està dissenyat per

Per a 2 racions

Hora de cuinar:

10 minuts

Nota

Ens encanten molt els mariscs. El més important és que és molt ràpid, saborós i saludable.

Per a ells amanida de rucola, tomàquets cherry i formatge feta, de producció pròpia. I la seva pròpia sidra, elaborada segons la primera recepta de Lina
Sidra (dues pròpies)



Musclos - mol·luscs bivalves. La closca és ovalada en forma de falca, de color negre, fins a 20 cm de llargada, amb un pes de fins a 30 g; les vàlvules són convexes, idèntiques, cobertes de nacre a l'interior. El cos del musclo a l’interior de la closca està embolicat en una pel·lícula carnosa: el mantell. Distribuïda a les regions costaneres dels mars de l’hemisferi nord. Els musclos grans, el Mar Negre i l’Extrem Orient (closca negra), tenen una importància comercial. Comestible és un múscul (carn) amb un mantell i un fluid atrapat entre les vàlvules. La carn de musclo és tendra, nutritiva, conté un 10-15% de proteïnes, fins a un 1,5% de greixos, vitamines A, D, C i grup B, minerals (calci, fòsfor, ferro), oligoelements (coure, manganès, zinc, iode) , bor, cobalt, etc.).

Quan es cuina, la carn de musclo sembla la proteïna d’un ou de gallina dur, el seu color és gris fosc o groc. Els musclos vius estan a la venda (poden suportar el transport a llarg termini en forma viva - 4-6 dies), la carn de musclo congelada bullida i els aliments que en conserven.

Els musclos vius s’han d’utilitzar el dia de la compra. Abans d’utilitzar-se, es processen: les petxines petites que s’hi adhereixen es netegen de les petxines amb un ganivet, després es mantenen en aigua freda durant diverses hores i es renten bé de la sorra. Després d'això, aboqueu aigua (en una proporció d'1: 2) i coeu-ho a foc baix durant 15-20 minuts (fins que s'obrin les vàlvules i la carn es converteixi en una bola). La carn bullida es separa de les vàlvules, s’elimina el byssus (la formació que serveix per fixar el musclo a les parets de la closca), es renta amb aigua tèbia bullida de la sorra.
Abans d’utilitzar-se, es descongela l’aire de carn de musclo congelada bullida, s’examina amb deteniment perquè no hi hagi byssus i es renta diverses vegades amb aigua canviant per eliminar la sorra. La carn de musclo congelada cuita es pot conservar durant 2-3 mesos a una temperatura no superior a -8 ° C.
A casa, la carn de musclo s’utilitza per preparar amanides, adobs, aperitius, sopes, segons plats; es pot fregir, guisar, coure. Segons la finalitat, es bull (per a sopes) o es permet (per a plats freds i principals). En bullir, la carn dels musclos s’aboca amb aigua freda, es posa a ebullició, sal, arrels (pastanagues, julivert, api), s’afegeixen cebes i es bullen a foc baix durant 30-40 minuts. Quan es deixa anar, s’aboca amb una petita quantitat d’aigua o llet, s’afegeixen arrels, cebes, espècies, fulles de llorer. Es permet la carn en un recipient amb tapa tancada durant 30-40 minuts. El brou obtingut després de bullir i estofar musclos conté una gran quantitat de substàncies extractives; s’utilitza per fer sopes i salses.

A la indústria, els musclos s’utilitzen per a la preparació de diverses conserves: “Musclos-pilaf” (de musclos i arròs bullit amb addició de sucre, ceba, espècies diverses i oli vegetal); "Musclos bullits en tomàquet" (75-80% de musclos picats i 30-35% de salsa de tomàquet amb sucre afegit, cebes, pastanagues bullides i espècies); "Musclos en el seu propi suc" (carn de musclo bullida, abocada amb brou evaporat i esterilitzada); Musclos amb Arròs (carn de musclos fregits arrebossats amb arròs); "Musclos fregits amb tomàquet" (carn de musclos fregits, coberta amb salsa de tomàquet).

[Nadyusha]

Nadyusha, També m'encanta Tot està disponible: la recepta dels marcadors

[Administrador]

Administrador, Tanyusha ,: rosa: gràcies! També m’encanta molt, la sidra es pot substituir per vi blanc.
La recepta fa molts anys que viu amb mi, sempre salvavides quan no vols o no et preocupes per cuinar.

[Nadyushik]

Nadyushik, gràcies!
Vaja! Tot és tan senzill, però al final resulta tan deliciós.
Gràcies, Nadyushik! M’encanten els musclos.

[Rituslya]

Rituslya gràcies! Feliç aniversari! La recepta és molt senzilla i deliciosa!
Cuina, els musclos són molt sans

[Nadyusha]

Nadyusha, recepta meravellosa !!! M’encanten molt aquests musclos, demà compraré sidra i la cuinaré! Moltes gràcies!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! Gràcies! Podeu prendre vi blanc, xampany, només el que us agradi.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quina recepta tan maca! M’encanten els musclos!
Definitivament, ho repetiré quan els pugui agafar!
Gràcies!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! : flors: Gràcies! Per la teva salut!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, quina natura morta !!! Mmm .. i la recepta i la foto .. Súper! M’encanten els musclos! Gràcies!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, gràcies! Cuina per a la teva salut! Són molt útils

La carn de musclo és una proteïna pura d’alta qualitat. És ric en fosfàtids. Això té un efecte beneficiós sobre el fetge. Aquests mol·luscs són força grassos, però l’anomenat greix “útil”, que inclou àcids grassos poliinsaturats especialment útils. Es tracta de substàncies especials que milloren la funció cerebral i restableixen la seva agudesa visual anterior.

Els musclos inclouen diversos oligoelements, incloent zinc, manganès, iode, cobalt, coure, uns 20 aminoàcids essencials, així com vitamines B2, B6, B1, PP, així com E i D. A més, els musclos són un excel·lent antioxidant. Sobretot hi ha molt de cobalt als musclos: gairebé deu vegades més que al fetge de porc, vedella i pollastre.

Un fet demostrat científicament és que menjar aquest marisc als aliments redueix el risc de càncer, és una excel·lent eina per a la prevenció de l’artritis. A més, els musclos són famosos per la seva capacitat per enfortir el sistema immunitari.

Els assajos clínics han demostrat les propietats dels musclos per resistir malalties oncològiques, l’artritis i també per augmentar les defenses immunes del cos. A més, els musclos són un antioxidant natural, ja que contenen vitamina E, a més de vitamines del grup B i D, oligoelements i substàncies biològicament actives. Pel que fa al seu valor nutritiu, sovint s’equiparen als ous de gallina, perquè la proteïna del musclo conté tots els aminoàcids necessaris.

Els musclos es caracteritzen per un agradable sabor delicat, un alt valor nutritiu i propietats medicinals altament efectives, útils per millorar el metabolisme, estimular el procés d’hematopoiesi, augmentar el to general i augmentar la immunitat. Els musclos es recomanen per a diverses malalties de la sang, augment de la radiació.

La carn del musclo és rica en glicogen i minerals. Aquest producte conté més de 30 macro i microelements diferents, gairebé tot el grup de vitamines, inclosa la provitamina D3, una sèrie d’enzims que ajuden a millorar la digestió.

El greix del musclo es distingeix per un contingut excepcionalment elevat d’àcids grassos poliinsaturats essencials, especialment araquidònics, així com per una gran quantitat de fosfatids. El greix del musclo conté colesterol, però, ja que hi ha molt poc greix als musclos, per tant, la quantitat de colesterol és insignificant.

[Jouravl]

Jouravl, Esperançacom ens encanten tot tipus de marisc! Als marcadors!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, Moltes gràcies! També som amants del marisc, proveu-lo, espero que us agradi!

Més
Per a les gambes, es bullen totes en aigua bullent, aboco gambetes congelades, sal, pebre en un cassó buit i les tapo amb una tapa, carcassa. Són poc cuits al gust, però molt sucosos.

Nadia, els musclos que vas cuinar i tan deliciosament fotografiats em van fer buscar on comprar-ne de bona qualitat! Fa temps que no ho faig, però t’estimem! Gràcies per la recepta, la idea de fer amb sidra i per despertar el somni de sortir a la carretera, on són aquests musclos frescos! Per alguna raó, vaig pensar en Portugal ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, però no et pots acostar
M’aporta una delícia. Podeu anar a Itàlia, hi ha molts d'aquests mariscs, m'encanta el petit Vongole, són com llavors.

[Jouravl]

Jouravl, Vaig anar a Delicatesque! Envia’m sempre allà: bon lloc! A Itàlia, els mengem! Ah, a Espanya, un vongole a la vora del mar amb vi jove i verd ... Recordo aquest gust, estat d’ànim i estat gairebé meditatiu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, lliga-ho, ara vaig a escopir. També hi aniré, ja que ja hem convençut 2 paquets

[Jouravl]

Jouravl, per tant, heu de portar quatre paquets. Vaig decidir agafar els que deia i aquests oberts, compareu!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, vaja, després explica'm com són!
Parlant de vi, passeu, us donaré sidra per als musclos.
Aviat faràs la teva!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, només t’ho prego, estalvies almenys una ampolla de 350 ml, almenys prova sobre què orientar-te, perquè tothom està encantat amb el teu. Esperem que hi hagi pomes aquesta temporada.

[Rada-dms]

Rada-dms, no demaneu, és en quantitat suficient, pràcticament no bevem. Llavors, què us espera))))

[Jouravl]

Jouravlbé, com nosaltres, no teniu temps ... Veureu la meva col·lecció, que es va formar espontàniament pel fet que tampoc bevem.
Fins i tot ens va fer vergonya mostrar a l’amic del meu marit, però va dir que només els alcohòlics no trobarien vi amb foc durant el dia, sinó amb normes. la gent és normal que prengui vi per a l’ocasió.

[Rada-dms]

Rada-dmsSí, cal anar d’excursió per avaluar i tastar la col·lecció

Completant la recepta, utilitzarem aquests musclos com a blanc. Hi havia la necessitat d’eliminar el meu formatge Camembert, en la vida normal és poc probable que sigui útil, però per als fabricants de formatges com jo serà útil.
Així, vaig tallar les crostes de motlle, vaig tallar l’all finament i vaig afegir oli d’oliva, alfàbrega congelada, el vaig deixar de moment

Fujilli bullits a olla lenta, afegint oli d’oliva, musclos per separat en una cassola, perdó pel bol, ratllades.
Vaig escórrer el fujilli, el vaig tornar a la cuina lenta, vaig posar els tomàquets secs descongelats, vaig afegir musclos a la sidra per sobre, vaig completar l’escabetx cremós de poma dels musclos i vaig posar al damunt l’anomenada salsa camembert.


Vaig engegar el multicooker per escalfar durant 15 minuts. I això és el que va passar

Tal aroma: que deliciós. No vaig interferir al bol, em temo que es ratllarà. I després no van poder resistir, van menjar. El formatge s’estén, la salsa és cremosa i, per tant, un postgust lleuger de poma.
Aquesta és una disposició

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, digueu-me, no podeu treure res de la carn del musclo? a dins hi ha una petita bola negra (gran) que no sé com explicar-la, no cal treure-la i llençar-la? és tot comestible als musclos? I aleshores vaig intentar treure-la, i alguna cosa més que sembla poc estirada al darrere (com l'estómac d'un musclo, si em permet dir-ho), ho vaig treure tot i, com a resultat, només quedava la closca de la carn del musclo, així que crec que ara probablement no hauria de fer-ho? Els musclos a la meitat de la closca estan bullits i congelats, els he comprat durant molt de temps a la xarcuteria. Disculpeu aquests detalls a la pregunta, però potser em podreu dir

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, no tinc res, només el rento molt bé i sovint en compro de tancats. I no cal treure res de les meitats, almenys mai les he vist desmuntades. Però la pregunta és interessant, s’ha d’interessar.
Aquí les ostres es mengen crues i res

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, gràcies per la teva resposta. Així doncs, demà intentaré no treure’ls res.