Verashchak (vereshchak) sobre quass de remolatxa

[Vereshchaka, machanka]

Verashchak (vereshchak) sobre quass de remolatxa

Categoria: Plats de carn

Cuina: Bielorús

Ingredients
Costelles de porc	500-600 g.
Embotit casolà	250 gr.
Kvas de remolatxa	1 got
Ceba	1 PC.
Farina de blat
Oli vegetal
Sal

Mètode de cocció

• Vereshchaka: una de les opcions de machanka. Una advertència: sempre es fa amb kvass. Molt sovint en pa.
• Però ni tan sols intenteu cuinar a la botiga. El kvass ha de ser àcid, no dolç.
• Aquesta vegada he cuinat vereshchaka amb quass de remolatxa.
• Per a això cal prendre 2 remolatxes crues, tallades a rodanxes, abocar 2-3 litres d’aigua. Afegiu una mica de pa de sègol o panses. Si la remolatxa no és dolça, podeu posar-hi un parell de cullerades de sucre. Deixar fermentar en un lloc càlid durant tres dies. Recordant desnatar l’escuma. Tot, el kvass està a punt. Decanteu-lo suaument en un pot i reserveu-lo al fred. Allà el quass està molt de temps.
• També necessitem embotits casolans per al bruc. Els podeu comprar a la botiga o els podeu fer vosaltres mateixos. Qualsevol recepta.
• Les salsitxes estan a punt.
• Ara un petit truc. Ompliu les salsitxes amb aigua bullent. Ordenadament.
• A mesura que l’aigua es refreda, s’escorre. A continuació, empleneu-lo de nou. I així tres vegades.
• Després escalfem bé la paella i abans de posar-hi les salsitxes les submergim en aigua freda. Fregiu-ho a foc lent.
• Amb aquest mètode, les salsitxes seran sucoses.
• Agafem les costelles.
• Fregiu la ceba fins que estigui rossa, tallada a mitges anelles. Ho posem en un plat.
• Estireu les costelles amb farina i fregiu-les amb oli de ceba.
• Tallem la salsitxa.
• Poseu a l’olla una capa de costelles i una de ceba.
• A continuació, una capa de salsitxes i una capa de ceba.
• I de nou una capa de costelles i una capa de ceba. Compactem bé totes les capes, però sense massa esforç. L’estructura dels productes no s’ha de pertorbar.
• Ompliu-lo amb kvass. Posem en un forn preescalfat. Tinc 180 graus amb convecció. Cuinant uns 45 minuts.
• Serviu-ho amb panellets, panellets, panellets. En un plat
• però es pot directament a l’olla.
• Que aprofiti!

Nota

Aquí teniu una altra versió del deliciós Vereshchaka en aquest lloc:

Vereshchak (Twist)

És una reminiscència de Shpundra de l’avi Fiodor:

Shpundra de l'avi Fiodor (toffee)

El kvas de remolatxa fa que la carn sigui sorprenentment tendra i fonent. Tot i que resulta increïble en hereshchaka de pa.
Aquest plat pertany a la categoria dels que no es poden fer malbé.

Recomano panellets de blat sarraí per a hereshchaka en kvass de remolatxa:

Creps de llevat de blat sarraí amb un secret (toffee)

Simplement encaixen perfectament.



Vereshchaka, machanka - un plat tradicional bielorús. Les costelles picades, els trossos de salsitxa, el llard de porc amb una ranura de carn es fregeixen, després es guisen amb aigua o kvass, es condimenten amb farina, hi afegeixen crema agra, cebes, espècies. Menjar amb panellets.

[Irina]

Irina, moltes gràcies per afanyar-vos a compartir receptes tan casolanes / càlides / sinceres i inusualment saboroses !!!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela! Moltes gràcies per la vostra ajuda amb la recepta !!!!



Umka19, Lyudmila, cuina i menja per a la teva salut !!! : rosa: M'alegro d'ajudar.

Gràcies per mantenir les increïbles receptes antigues i compartir-les amb nosaltres. Hauré de provar-ho

[toffee]

toffee, Irina, gràcies per la recepta
un secret interessant per mantenir sucoses les salsitxes
però he trobat a faltar la història))) els espero com mini-obres literàries

[espai]

espai, Lídia, gràcies per les amables paraules!
Per ser sincer, em pensava que ja estava cansat de tu amb els meus records. Doncs ho van demanar. Turmentaré amb les meves històries.

Tinc una història amb Vereshchaka.

Com ja he dit, els meus parents del costat de la meva mare són Tver, i del costat del meu pare tenen arrels bielorusses.
Els casamenters vivien amistosament, però deixaven constantment les agulles dels altres.
Hi havia alguns temes que suscitaven gelosia mútua. Evidentment no es va dir res, però, com es diu, tampoc va passar de llarg.
La cuina era només una categoria. Hi va haver una eterna disputa no expressada sobre la cuina de la qual és millor.

Una vegada, Baba Nastya (Tverskaya) va ser tractat amb Vereshchaka cuinat per Baba Manya (bielorús). Menja, lloa, però com per casualitat pregunta a l'avi Fiodor (el marit de Baba Mani):
- I quin és el nom estrany? El nostre nom és bruc de cirera, perquè rierola fort. Com començar a fregir: es pot sentir a gairebé una milla de distància. I les costelles llanguen tranquil·lament a l’olla.
I Baba Manya de seguida li respon:
- I intentes envoltar algú amb aquestes costelles (no doneu). Un xiscle tan elevat que no sentireu els vostres xiscles després d’ell.
L’avi va riure i va agafar l’afegit.

Gargantua i Pantagruel van morir en mi: aquest és el meu camingout! He llegit totes aquestes receptes de carn i carn, i el meu estómac comença a remoure. Que deliciós, sobretot ara, quan a la finestra hi ha -22))))

Tinc una història amb Vereshchaka.

gràcies, Ira

Per ser sincer, em pensava que ja estava cansat de tu amb els meus records. Doncs ho van demanar. Turmentaré amb les meves històries.

"Patiré" amb plaer

[espai]

espaiLídia, no estaràs plena d’històries.