Pastissos guisats amb farciment

Pastissos guisats amb farciment

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Bielorús

Ingredients
Farina de blat	1 got
Llet	1 got
Ou	1 PC.
Crema agra	500 aC
Formatge fresc	500 aC
Rosella	4 cullerades. l.
Amor	2 cullerades. l.
Ratlladura de taronja	amb 1 unitat.
Sal	gust
Sucre	gust
Vanil·lina	gust
Oli per fregir

Mètode de cocció

Receptes de creps - mar. Però hi ha els més estimats. Aquests panellets els va coure la meva àvia. Es preparen de manera senzilla, però el seu gust és meravellós, profund. El farciment pot ser qualsevol no líquid.
Però els rotllets de formatge cottage guisats més deliciosos.

La massa és molt fàcil de fer. Agafem un got de farina, afegim un ou, llet, sal i sucre i aboquem aigua bullent calenta. Pasto una doble porció alhora.

Per tant, aboqueu aigua bullent a la massa sense deixar de remenar. Prenc aproximadament un got per porció. Però primer és més petit. Com que la farina és diferent i el resultat pot ser molt diferent.
Mirem si la massa queda massa fina. Sempre tindreu temps per afegir aigua bullent. Però recordeu que necessitem els panellets més prims i delicats. No es pot fer això amb una prova dura.

Per tant, la massa no ha de ser espessa, sinó com a la foto. Deixem el bol de massa a un costat. Durant aproximadament una hora. Aquest procediment és obligatori. De vegades faig massa al matí i la poso a la nevera. I al vespre, després de la feina, cuino uns tríptics.

Talleu amb cura la pell de la taronja. Primera, sense capa blanca. Ompliu aproximadament un got d’aigua i afegiu sucre al gust. Afegeixo 2 culleradetes. Però podeu fer més. Ho posem a foc petit. Traieu l’escuma de tant en tant.

Remull la rosella.

Tritureu el mató. Si és sec, podeu afegir crema agra. Tireu una mica de vainilla al mató. Barregem.

Afegiu llavors de rosella i mel a la meitat del mató.

Barregem. Ja va resultar deliciós. Però no el menjarem així. L’utilitzem com a farcit.

Obtenim la ratlladura de l’almívar. Talleu-lo finament i afegiu-lo a la segona meitat del mató. Barregem. Tots dos farcits estan a punt.

Escalfem la paella, l’untem amb oli i comencem a coure panellets. Són els més delicats. Per tant, els donem la volta quan es forma una escorça daurada a la part inferior. Aquí a la foto podeu veure que el panellet ja està ben fregit per un costat. Ja ho veieu: a la vora i als forats es veu la rostidura?

Nashniki ha de ser prim i delicat. Aquí podeu veure que el panellet brilla, però suau. Això es deu a que hi ha pocs ous i la massa s’està preparant. Sucre, poso una cullerada. El sucre és el responsable de la bella escorça fregida fina.

Els panellets es poden enrotllar de diferents maneres: amb una palla, en un sobre, triangles, etc. M'agrada aquest darrer mètode, encara que la meva àvia feia tubs i els tallava en 2 parts.
Vaig escampar el farcit sobre mig panellet. Estic plegant el panellet.

Sempre poso un panellet al fons del motlle. L’àvia va posar els pegats directament a la paella. Amb el meu mètode s’obté un pastís i amb l’àvia es poden menjar panellets individuals. Trieu, doncs, vosaltres mateixos com donar forma. Això no es reflecteix en el gust.

El següent pas en la meva configuració: estendre el farcit sobre un quart de panell. Tornem a apagar-nos. El primer panell està llest. Al costat, disposem tres triangles més.

Unteu generosament els panellets amb estimació, barrejats amb sucre.

Cobriu-ho amb un altre panell. Et recordo: l’àvia no va fer això. Lubriqueu-lo amb crema de llet i sucre. A continuació, col·loqueu una altra capa de panellets triangulars plens. Lubricar amb crema agra.

Poseu-hi un panell per sobre. Torneu a untar amb crema agra. Això fa 4 racions. Però si algú creu que el pastís és prim, podeu fer algunes capes més.Tenim només dos panellets per porció. Podeu alternar panellets amb un farcit o podeu apilar-los amb el mateix farcit els uns sobre els altres. Al meu marit li agraden els plats més dolços, així que li aboco una cullerada de xarop de taronja per sobre.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Hi posem els pegats. Immediatament canviem la temperatura en 70 graus. No obriu més el forn. Els panellets esgoten durant 2-3 hores. Després d’això, ja es pot menjar. Es pot servir amb crema agra, melmelada, mel, etc.

Són deliciosos, càlids i freds. No semblen panellets farcits regularment. La diferència és la mateixa que entre la llet normal i la cuita al forn. Es desenvolupa un sabor cremós profund. I la consistència dels panellets es fa diferent. Encara més tendre.
En general, heu de provar aquests fulletons per entendre la diferència de gust.
I el que ahir m'agrada més que fresc. Els panellets estan més saturats de farciment. I si fregiu els trossos de tots els costats fins a obtenir una crosta de mantega, simplement no hi ha paraules que delicioses !!!

Que aprofiti!!!

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Baba Manya em va preparar aquestes peces de mà. Al forn, resulten encara més aromàtics i saborosos. Però també són bons al forn!
L'àvia va fer moltes opcions diferents. S'aboca tant crema de llet com mantega. Fins i tot va fer pegats de quaresma. Sense ous ni llet.
Però sempre l’he adorat amb mató, llavors de rosella i mel.
La rosella va créixer al jardí. El van sembrar principalment al jardí de les flors i també hi havia el llit dels meus fills. Allà, la meva àvia i jo plantàvem pèsols, naps, pastanagues primerenques i llavors de rosella. La carena dels laterals estava vorejada amb taulers. Petit, d’uns 1x2m. Quan era molt petit, tot el procés de cura de les plantes consistia en plantar, regar de tant en tant des d’una regadora i culminar amb la collita. Quantes emocions positives hi va haver! Quantes paraules d’elogi he sentit !!! I, per descomptat, la meva pastanaga era la més dolça i el nap el més gran !!!
A mesura que vaig créixer, em van confiar la desherba i l’afluixament. Així la meva àvia em va ensenyar a la terra. A més, el meu llit sempre era el més bell i net. No perquè la cuidés constantment, sinó perquè la meva àvia feia part de la feina a primera hora del matí, quan encara dormia. Però perquè no resultés cridaner. I només en tenia poc per acabar.
Durant el dia, la meva àvia presumia amb els seus veïns que tenia "mans verdes" i que tot creixia a passos, però saborós i fructífer.
Oh, com em va inspirar!
I vaig córrer a treballar al meu jardí.
I ja quan em vaig convertir en escolar, el treball al jardí no es limitava a 2 metres quadrats. I ja he ajudat més. I ella mateixa es deia. Ningú forçat.

Ara els meus néts tenen els seus propis llits. No sé si els encantarà treballar a terra, però fins ara ho fan amb gust, en una carrera. I jo també, com una àvia, sóc astuta i faig part de la feina fins que no ho vegin.

És una llàstima que ara no es puguin sembrar llavors de rosella ... Oh, que deliciós era esquinçar la caixa, abocar-ne el contingut a la boca i mastegar-la durant molt de temps.

Però encara faig els meus néts amb llavors de rosella. És bo que estigui a la venda.
Aquest any, per l’aniversari de la seva néta, volia coure un pastís. Li vaig preguntar què volia. Ella va respondre que amb panellets i llavors de rosella.
-Però no és pastís.
-Pastel. Ho vull.
Així que vaig haver de coure els pegats. I poseu espelmes en un autèntic pastís i un panell.
I el més divertit és que els nens es van menjar tots els fulletons i només la meitat del pastís. Una mare fins i tot va prendre la recepta dels pegats. Al seu fill no li agrada el formatge cottage, però aquí va menjar dues racions.

[Irina]

Irina, quina història tan interessant de la meva infància / de seguida vaig recordar el poble i l’àvia / fins a tan deliciosos napilis. L’he portat als marcadors, sens dubte l’enfornaré per a la meva néta. Gràcies!

[Murtra]

Murtra, Natalya, gràcies pel consell, però us explicaré un secret: una història són petites coses. El més important és el gust dels pegats. No són uns panellets habituals amb farciment.
Sembla, amb una mica de subtilesa, posar els panellets farcits al forn, imitant un forn de refrigeració. I el gust canvia dràsticament. Enriquit.
Intento portar les millors receptes de la meva família a aquest lloc.

[Irina]

No són uns panellets habituals amb farciment.

Irina, aquest és el punt sencer. Recordes el sabor dels plats de l’estufa russa tota la vida, de manera que els records es van inundar. Per tant, no tinc cap dubte que aquests pegats són deliciosos.

Natalia, però el gust dels plats del forn és diferent. Però fins i tot al forn, pot estar el més a prop possible. És estrany que ara molta gent no aprofiti aquesta oportunitat.
Literalment, un toc i el plat esdevindran no ordinaris, sinó una petita obra mestra.

Irina, qualsevol recepta que tinguis és una obra mestra, nostàlgia de la infància. M’agradaria cuinar per als meus néts de seguida. Moltes gràcies. Comparteix les teves meravelloses receptes amb nosaltres.

[olgavas]

olgavas, Olga, gràcies!
Vaig preparar aquests pegats dimecres per al meu gendre, quan va venir als meus panellets. Per ordre especial, per dir-ho així.
També són bons perquè tothom pot complaure. Cadascun té el seu propi farciment i tothom està content.

Agafem un got de farina, afegim un ou, sal i sucre i aboquem aigua bullent calenta. Amaso una porció doble alhora.

Perdoneu, però quan s’afegeix llet o bull aigua? L'he llegit dues vegades, no entenc aquest moment ..

Ho sento, he trobat a faltar la llet de la descripció ... Corregit.
Agafem farina, ous, llet, sal, sucre. Barregem. A continuació, aboqueu-hi aigua bullent calenta i remenant. Ompliu-lo en porcions. Primer, mig got. I veure quin tipus de massa. Si és gruixut, afegiu-ne més.
Com més fina és la massa, més primes i suaus són les creps. Però és més difícil treballar amb ell.
Ja m'he adaptat. Però si abans no es couien aquest tipus de panellets, deixeu reposar la massa i cuineu el panell. Si es gira fàcilment i és massa espès, proveu d’afegir-hi més aigua bullent.

Gràcies. Intentem coure.

Avui he cuit panellets segons la meva recepta, però després ho faré tot segons la vostra. Irina, gràcies per compartir les receptes de l'àvia!

Benvingut.
Estic molt content de compartir receptes. En tinc molts als contenidors. Així que us molestarem més.

Encara no puc transmetre la meva creació. Fet amb palletes. Molt saborós.

Oh, quina bellesa! M’encanten aquests panellets. Són bons tant freds com calents.
I a la publicació faig una opció una mica diferent: amb farcit de rosella, sense mató. No poso ous ni llet a la massa. L’he preparat amb aigua bullent. També resulta deliciós.

[Irina]

Posem el bol de massa a un costat. Durant aproximadament una hora. Aquest procediment és obligatori.

Irina, i què dóna?

No afegiu oli vegetal a la massa?

Quan la massa descansa, es torna més filosa i enganxosa. Els panellets no esclataran al forn. Són els més delicats i prims.
No hi poso oli. Però en principi es pot.

Anteriorment, només posava formatge casolà casolà als pegats. I avui ho he provat per primera vegada amb un de comprat. No és barat, granulós. El gat semblava que menjava.
Nalisniki va resultar ser molt insípida. El nét es va negar a menjar, tot i que solia estimar-los molt. Vaig decidir provar-ho. I la veritat és byaka. El formatge cottage no és com la nata, sinó dur-dur. Per tant, no cometi el meu error. Preneu només formatge cottage provat.