Pa de sègol de blat amb panses a la màquina de fer pa

Pa de sègol de blat amb panses a la màquina de fer pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol	(tassa = 240 ml) 1,5 unitats.
Farina de blat	(tassa = 240 ml) 1,5 unitats.
Aigua	280-300 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre granulat	1 cda. l.
Oli vegetal	1 cda. l.
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Malt (sec)	2 cullerades. l.
Extra-r	1/2 cullerada. l.
Panifarin	3 culleradetes
Panses	60 g
Coriandre	1 cda. l.
i 1 cullerada. l. per espolvorear.

Mètode de cocció

• Carregueu els ingredients a la galleda de la màquina de fer pa segons l’ordre segons les instruccions.
• Quan quedi 1 hora i 20 minuts al temporitzador fins al final de la cocció, traieu el ganivet de pastar, unteu les mans amb mantega i formeu un totxo uniforme (amb molt de compte, no pasteu en cap cas). Quan el temporitzador sigui 1 hora abans de finalitzar la cocció, unteu la part superior del pa amb 1 rovell i escampeu-ho amb coriandre, premeu lleugerament (!!!) els grans a la massa.
• Vigileu el monyo durant el procés d’amassar!
• Sempre funciona !!! Afegiu fruits secs o llavors si voleu!
• 

Programa de cuina:

Mode: cocció bàsica, mida: M (mitja), escorça: M (mitjana)

Nota

Gràcies a l'autor de Lacoste per la deliciosa recepta de pa. El coño molt sovint, ho recomano!

El pa és fragant, amb una pronunciada acidesa (típica del pa de sègol) i, per descomptat, amb una crosta cruixent i una deliciosa molla.
Però el mateix pa amb nous, albercocs secs, panses i prunes prunes (no hi vaig afegir carianr). Una sobrecàrrega de pans s’escampa amb trossejat. nous i una mica de panses (per cert, no es va cremar gens).

Receptes similars

Pa de blat amb panses (barbariscka)

Pa dolç amb panses a la màquina de fer pa (vusya)

Pa de pansa semblant a la síndria (Andre)

La primera vegada que vaig veure farina a trossos va ser en una recepta. Alguna mena d’horror, gairebé he deixat de pa, però sempre segueixo el monyo, he aconseguit afegir 140 grams més de farina.
Gent, hi ha TRES llaunes de 240 ml de farina total. TS, compreu-vos una bàscula. El vostre "240 ml" depèn molt de la densitat.
TS, enganyeu: si hi ha panses a la recepta, és NATURAL abocar-les al dispensador de la màquina de pa. I en el mode "Forn bàsic", el dispensador de panses NO s'obrirà i obtindreu una mica diferent del que esperàveu. Us he d’advertir: no m’he adonat que aconseguiria pa sense panses.
La recepta és bona, però "no funciona" sense pensar-ho bé.

Al meu parer, hi ha uns 420 g de farina

["funciona" sense pensar-ho]

La primera vegada que vaig veure farina a trossos va ser en una recepta. Alguna mena d’horror, gairebé vaig deixar el pa, però sempre segueixo el monyo, vaig aconseguir afegir-hi 140 grams de farina.
Gent, hi ha TRES llaunes de 240 ml de farina total. TS, compreu-vos una bàscula. El vostre "240 ml" depèn molt de la densitat.
TS, enganyar: si hi ha panses a la recepta, és NATURAL abocar-les al dispensador de la màquina de pa. I en el mode "Forn bàsic", el dispensador de panses NO s'obrirà i obtindreu una mica diferent del que esperàveu. Us he d’advertir: no suposo que aconseguiria pa sense panses.
La recepta és bona, però "no funciona" sense pensar-ho bé.

La recepta és bona i els ingredients són correctes, i "funciona" sense pensar-ho

A la taula aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0 ho trobem en una tassa de 240-250 ml. conté aproximadament 150 grams de farina de blat, 130 grams de farina de sègol.

En total, tenim aproximadament:
farina de blat 1,5 tasses de mesura x 150 grams = 225-230 grams
farina de sègol 1,5 tasses mesuradores, 130 grams cadascuna = 195-200 grams
En total 420 - 430 grams de farina SOBRE!

Aquesta quantitat de farina requereix uns 280-300 ml. aigua + 1 cullerada. l. recepta d’oli vegetal.

Però el contingut d’humitat de la farina i la presència de farina de sègol i panses requeriran una mica d’aigua addicional, literalment 1-2 cullerades. l.

Tots tenim fabricants de pa diferents, de manera que no cal que seguiu la recepta de l’autor fins al final, però tenint en compte les especificitats del treball del vostre model, que també seria bo conèixer-vos.

Bona sort!

No cal pensar en res en aquesta recepta. Agafeu un got de mesura i vaja, en aquesta recepta ni la densitat ni res més tenen cap paper.No exagereu! Coeu aquest pa de forma constant, i tothom que el provi agafa la recepta i cuina segons ella. Mai ningú va tenir cap problema! És més, molts dels que llegeixen aquesta recepta probablement no tenen escales de mesurar (com jo en aquell moment), i només ho vaig aconseguir amb una tassa de mesurar que venia amb una màquina de fer pa ... i res, el pa estava cuit increïble !!!!! No cal que seguiu el kolobok, només cal afegir-ho tot i oblidar-lo! Us garanteixo un pa excel·lent, amb una deliciosa escorça i una tapa llisa.
Sorin, no sé quin tipus d’estufa teniu, però al meu Panasonik, el dispensador en mode principal s’OBRE per si mateix i no tinc cap problema per afegir cap "additiu". A més, a les meves instruccions per a la meva estufa, tot es mesura amb precisió amb tasses i culleres. Així que la vostra ressenya em sembla EXTREMAMENT estranya! No sóc forner professional, i aquí som molts! I la recepta és senzilla!

Bona tarda, digueu-me, però podeu coure aquest pa sense additius Malt, Extra-r, Panifarin, no els trobo a la nostra ciutat. I tinc moltes ganes de coure pa de sègol amb panses)))

Bona tarda, digueu-me, però podeu coure aquest pa sense additius Malt, Extra-r, Panifarin, no els trobo a la nostra ciutat. I tinc moltes ganes de coure pa de sègol amb panses)))

És possible, però serà un pa diferent i un resultat diferent

Cerqueu al fòrum altres opcions per a aquest pa, amb panses i fruites seques: en tenim moltes.

Bona sort!

gràcies)