Ànec al forn amb pomes i confit de taronja

[Marinada]

Ànec al forn amb pomes i confit de taronja

Categoria: Plats de carn

Ingredients
ànec	1,5-2 kg.
sal	gust
pebre	gust
mantega	100 g
Marinada
vi de Porto	100 g
arrel de gingebre	15 g
amor	2 cullerades. l.
ratlladura de taronja	1 PC.
salsa de soja	1 cda. l.
oli d’oliva	50 g
Salsa de taronja
sucre	1 cda. l.
suc de taronja fresc	250 ml.
mantega	50 g
Pomes amb xarop de granada
pomes	3 unitats.
Grenadina	100 g
canyella	1 va caure.
ratlladura de taronja	1 PC.
anís estrellat	1 estrella
sucre	3 cullerades. l.
vi blanc sec	200 aC
Gelea de taronja	160 ml
agar-agar	1 g
glucosa (xarop invers, xarop de blat de moro)	1 cda. l.
sucre opcional
suc de taronja	160 ml.

Mètode de cocció

• Feu bullir el port a foc lent,

• deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts per evaporar l'alcohol.

• Afegiu-hi mel, gingebre ratllat i ratlladura de taronja. Aboqueu-hi oli i salsa de soja.

• Remeneu-ho, deixeu-ho bullir i apagueu-lo. Refredar completament.

• Ratlleu l’ànec per tots els costats i pel mig amb sal i pebre.

• Transferir al paper film. Ratlleu amb adob a tot arreu i aboqueu-ne la resta.

• Emboliqueu-ho amb paper plàstic perquè no s’escapi l’adob. Refrigerar durant almenys 6 hores. Gireu periòdicament per moure la marinada. L’ànec va estar amb mi durant dos dies. I això no va ser molt.

• Traieu l’ànec de la nevera 2-3 hores abans de coure-ho. Amplieu i escorreu la marinada.

• Col·loqueu l’ànec a la reixeta. Poseu una safata de forn a sota.

• Poseu l’ànec al forn preescalfat a 120 graus durant una hora. A continuació, baixeu la temperatura a 100 graus i cuineu l’ànec a aquesta temperatura durant 2-2,5 hores. Durant la cocció, aboqueu periòdicament l’ànec amb mantega fosa.

• Traieu l’ànec acabat, deixeu-lo refredar i talleu-lo a trossos.

• Bullir la meitat de la marinada tres vegades.

• Unteu trossos d’ànec i envieu-los a un forn preescalfat a 200 graus durant 7-10 minuts per obtenir una crosta apetitosa.

• Aboqueu vi en un cullerot. Poseu a foc lent i deixeu-ho bullir. Deixeu-ho coure a foc lent un parell de minuts per evaporar l'alcohol. Aboqueu-hi la granadina, afegiu-hi sucre, canyella,

• ratlladura d’una taronja, anís estrellat i 300 mil·lilitres d’aigua. Deixem bullir el sucre i es dissol.

• Peleu les pomes i traieu-ne el nucli.

• Poseu les pomes a l'almívar. Cobriu el cullerot amb paper d'alumini o pergamí.

• Poseu-ho al forn preescalfat a 130-140 graus durant 30-40 minuts.

• Poseu una cullerada de sucre en un cullerot amb un fons gruixut.
• Caramelitzar-lo a foc lent.

• Aboqueu-hi el suc escalfat. Poseu a ebullició i dissoleu el caramel.

• Afegir l'oli.

• Bulliu la salsa a la consistència desitjada. Aproximadament quatre vegades.

• Així és com fa sol.

• Remull l’agar-agar en una cullerada d’aigua freda bullida durant 30-40 minuts.

• Aboqueu suc a un cullerot, afegiu-hi glucosa.

• Aboqueu l’agar.

• Feu bullir la massa, remenant de tant en tant. Bullir un parell de minuts.

• Aboqueu-ho en un plat cobert amb paper film.

• El gruix ha de ser de 3-4 mil·límetres. Deixeu endurir.

• Serviu l’ànec amb salsa. Decorar amb pomes picades i decorar amb gelea de taronja.

• 
• 
• 

• Granada a casa (ang-kay)

• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats!

El plat està dissenyat per

3-4 racions

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

La recepta del xef E. Jiménez del seu llibre "Bravo".
Ni tan sols escriuré res. Recomanar!

Em vaig afanyar amb el punt de control de tir!)

Fotos molt boniques, recepta genial, ànec deliciós. Marcador sense ambigüitats)

Gràcies amic!
Allà us vaig escriure que no és la qüestió. Ara per a mi el punt. Hi ha un parell de receptes més, vaja. Deixeu-los estar a la casa

Encara no donen les gràcies, així que escriuré aquí; estic arrelant per a vosaltres!)
Em sembla que es pot publicar un llibre amb les vostres receptes i fotos, i serà popular. Internet és una cosa, però de vegades voleu mirar belles imatges brillants)

[Svetochka,]

Svetochka, gràcies. Tan bonic

[Fotina]

Fotina, Em subscric
Àngela! Doneu-me una edició culinària!

I em subscric Dóna patrocinadors !!!

M’encantaria veure aquest ànec en directe
Ho tinc? Darrere del procés de cocció ...
Em sentaria a meditar ... inspirant les aromes i admirant els moviments sense presses del cuiner
Barrejant i triturant espècies ... Escorrent boletes de poma en almívar bullint ...
Miraria totes les accions ...
Al cap i a la fi, això és màgia! Culinària!
Cal triar els ingredients amb amor ... Trobar els aromes adequats ... Converteix tota aquesta "riquesa" de la natura en quelcom meravellós

Em sembla que es pot publicar un llibre amb les vostres receptes i fotos, i serà popular

Jo m’hi afegeixo! La recepta és fantàstica. Tot !!!
Estic a la cua d’un llibre!
I, per descomptat, mantinc els punys esperant els resultats de la competició.

[Ira,]

Ira, Gràcies per una oda tan bonica a aquest plat. Això és realment fascinant. Tot no té pressa i és eficient. Els sabors són fantàstics. Jo tastaria aquest plat, que hauria estat preparat per l'autor)



A.lenka, gràcies. Estic molt content que els meus intents no siguin indiferents)

Estic molt content que els meus intents no siguin indiferents)

no són indiferents per a tothom!
només algunes persones perden el poder de la parla i passen a les interjeccions

I em subscric Donar patrocinadors !!!

molt estrany aquests sponosors: hi hauria d'haver una cua mantenir-se lluita pel dret a ser el teu patrocinador en funció dels resultats de la teva participació en totes les competicions.

[Tanya,]

Tanya, gràcies. Molt maco. I m’agradaria molt canviar alguna cosa a la vida. Eh!

[Àngela,]

Àngela, hi ha canvis en camí! Ara és el moment de fer molts canvis, així que sincerament només us desitjo el millor i el millor. I, per descomptat, victòries a la competició!

Àngela, m’encanta l’ànec amb pomes. I si de sobte tinc un ànec, l’he cuinat només farcit de pomes àcides. Però mai no hauria aconseguit tanta sofisticació i preparació d’obres mestres, ni m’atreviria.
BRAVO! Un punt meravellós i digne per completar la competició
Però, espero que aquest no sigui el vostre punt.

I m’agradaria molt canviar alguna cosa a la vida.

TOT A LES TEVES MANS!
I, en general, em sorprèn molt que encara no heu entrat en la transferència d’aquest mateix cap? Crec que Ector busca especialistes en cuina com tu. I, sens dubte, us ensenyaria el vostre camí.

Àngela! Admiro i gaudeixo de les vostres receptes!
Em fa molt plaer viatjar amb vosaltres pel deliciós món de la cuina !!!

M’encantaria veure aquest ànec en directe
Ho tinc? Darrere del procés de cocció ...

Eh, només es pot somiar amb això ...

i mireu belles imatges brillants

podria ser més real?
Àngela! Que tingueu èxit en totes les vostres gestes i fantasies !!!

[Tanya,]

Tanya, gràcies. Molt maco. I m’agradaria molt canviar alguna cosa a la vida. Eh!

ÀngelaEspero que es desitgin els desitjos necessaris, però no, demà passat Old ng, posa't al dia! i creieu!

Sí, cal preguntar-li al xef: aquí teniu la 10a medalla ... potser per això es posa el títol de Mestre? o negreu el plaent ... per obtenir serveis excepcionals a ...
I? (buscant) ...

[Nelya]

Ooooh, que PLACER aquí Noies, gràcies a tots per aquestes paraules i suport. Costa molt

no va entrar en la transferència a aquest mateix cap?

Nelya, No hi he crescut, en primer lloc. En segon lloc: no amb els nervis, però, moltes gràcies per pensar tan altament en les meves capacitats

buit de medalles.

Tanyush, no és un fet. Ja no depèn de mi)

o bé ennegrir

Sí. Honorari honor de la pensió i el títol de pensionista honrat

es fan els desitjos necessaris

Endevinat i endevinat. Tot i així, es fa realitat. Són modestos.
Noies, gràcies de nou. Emportat fins a les llàgrimes. Us estimo a tots.

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la fabulosa bellesa de la recepta
Amb tot el cor us faig victòries a la competició, definitivament us ho mereixeu !!! I també m’uneixo a l’opinió de les noies que heu de publicar un llibre de les vostres obres mestres culinàries, però amb tantes, al meu entendre, hi ha més d’un volum

[Natàlia]

Natàlia, moltes gràcies. Molt maco i emotiu)