Magdalenes de xocolata amb crema de proteïnes a l’esmalt

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova
mantega a temperatura ambient	100 g
sucre	70 gr.
ou	2 unitats.
pols de coure	2 culleradetes
cacau en pols	2 cullerades. l.
llet	2 cullerades. l.
farina de blat	150 gr.
Per crema
sucre en pols	100 g
pols de coure	1/3 culleradeta
àcid cítric	pessigar
clara d’ou	2 unitats.
Per esmalt
xocolata negra	100 g
crema de llet (mantega)	25 gr.
Per impregnació
te dolç fort (cafè)	50 ml.

Mètode de cocció

Per a la massa, batre tots els ingredients amb una batedora, posar-los en motlles i coure-ho durant 20-25 minuts en un forn preescalfat a 180C.
Refredar sobre una reixeta, suavitzar-lo lleugerament amb te o cafè. Ja el podeu servir a taula. Però tenia un objectiu diferent: els mini-pastissos per a la taula dels nens
Bateu una mica les clares amb una batedora, afegiu-hi sucre en pols i pols de coure. Posem la tassa al bany maria i batem amb una batedora durant 10-15 minuts. Finalment, afegiu àcid cítric.
Decorem els cupcakes amb nata, els posem a la nevera,
perquè la crema agafi una mica

Ofegem la xocolata amb l'addició de nata al bany maria (si és possible, prengui una xocolata provada, la meva va en grans), tapem els cupcakes de la manera més adequada, deixem que es congeli i servim