Cuina turcomana

Ogurjaly manti "Balyk berek" amb peix (Administrador)



CUINA DE TURKMEN. El lloc principal de la cuina turkmena l’ocupen els plats elaborats amb carn, farina i productes lactis. Els plats de carn es preparen a partir de xai, carn de cabra, vedella, carn de camell. El joc s’utilitza àmpliament en algunes regions de la república. Dels modes de tractament tèrmic, la cocció i el rostit s’utilitzen més sovint, de vegades seguits d’estofat.
Actualment, els turcomans utilitzen verdures activament per cuinar. Les cebes són especialment populars. Es menja crua, se serveix més sovint per sopar i també s’utilitza per condiments. El condiment habitual de diversos plats és el pebre negre, la magrana i les fulles de raïm.

A Turkmenistan, les sopes de carn - shorba, chainatma, brou amb pa planer - dogroma, pilaf, carn fregida, barbacoa, etc. estan molt esteses. Els plats de peix es preparen a les regions costaneres de la república. A més dels plats de carn i peix, a la cuina turkmena hi ocupen un lloc important els plats de cereals. S’utilitzen àmpliament diversos productes lactis: mantega i ghee, iogurt - chatyk, un tipus especial de formatge cottage - suzme, etc. Es prepara un refresc a partir de llet de camell. Un dels trets característics de la cuina turkmena és la varietat de productes fariners: xurrons, pastissos de pasta agra cuits al llard de porc i oli vegetal, pastissos amb diversos farcits, etc. En totes les estacions de l'any, la beguda preferida dels turcomans és el te: verd i negre.

A diferència, per exemple, dels uzbekos de Turkmenistan, cada bevedor de te se serveix per separat amb una tetera de porcellana amb un bol i els turkmans beuen te negre amb llet de camell.

La cuina turkmena està estretament relacionada amb la cuina turcomana Uzbek.