Pa de sègol / blat / amarant en una pa

Pa de sègol / blat / amarant en una pa

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de sègol pelada	300 g
Farina de blat	180 g
Farina d’amarant	50 g
Farina de llinosa	20 g
Sal	1,5 culleradetes.
Mel (melassa, sucre)	40 g
Malt de sègol	40 g
Aigua	330 g + 80 g
Llavor de lli	opcional
Gra de coriandre	1 culleradeta
Llevat sec d’acció ràpida	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Fer la malta amb 80 grams d’aigua bullint i refredar. Tritureu una mica les llavors de corindr. Ho vaig fer en un morter de pedra.
• Introduïu tots els components a l'HP segons les instruccions del vostre HP. Barregeu tot tipus de farina abans de posar-la.
• 
• Mode, pa de sègol.
• 
• 

Hora de cuinar:

3 hores 30 minuts

Programa de cuina:

pa de sègol

Nota

La farina i les llavors de lli són opcionals. Si no hi ha farina de lli, llavors 200 grams de farina de blat.
Farina de blat, preferiblement 1 grau. Pala en HP: per al pa de sègol. Te i cullerades, respectivament, mesurades a partir de HP.

Recepta de Rita Ulyanova.
MOLT RECOMANABLE.

Com es passeja?

Com es passeja?

Ah, he acabat d’escriure 2 culleradetes. llevat sec.

Ah, he acabat d’escriure 2 culleradetes. llevat sec.

[quil]

quil,
Ira, tens un pa meravellós! M’agradaria repetir, però mai no he conegut farina d’amarant amb nosaltres. Ni tan sols m’imagino el seu gust. No hi ha cap problema amb la farina de llinosa, hi ha tant cultius de farina com de llinosa. Però, podeu substituir l’amarant per alguna cosa?

[nila]

nila, No conec Nelichka, malauradament, google hauríeu de tenir aquesta farina, tampoc la venem a tot arreu i tampoc no és barata.

I si no hi ha cap programa de pa de sègol, quin es pot mostrar? I es pot substituir la farina de blat normal per CH? O li falta gluten al pa? Serà molt difícil?

I si no hi ha cap programa de pa de sègol, quin es pot mostrar? I es pot substituir la farina de blat normal per CH? O li falta gluten al pa? Serà molt difícil?

Guzel en gra sencer és possible. Sovint també faig forn amb ella. Però segons els programes d'HP, no sé què canviar.

[Guzelka]

I si no hi ha cap programa de pa de sègol, quin es pot mostrar?

Guzelka, Entenc que ja no és rellevant, però potser serà útil per al futur, Sègol en una pa, si no hi ha aquesta funció, un tema molt útil.

Vaig coure aquest pa !!!
En lloc d’aigua, poso sèrum de llet, en lloc de farina de blat, CH i + segó de civada (la resta segons la recepta: sègol, amarant, llinosa), llevat - no sec, però fresc de 20 grams. cuinat a HP al programa Basic.
Tot va funcionar! No és alta, la massa és pesada, però el pa és excel·lent i elàstic. Tot i que al primer pastat va ajudar a pastar amb les mans (la va treure recta i es va arrugar a les mans). després HP ho va gestionar ella mateixa.
Així doncs, moltes gràcies per la recepta!

[Guzel62]

Guzel62, però us ha agradat el gust?

Genial !! Fins i tot la filla està menjant! Tot i que no mengen pa de diferents tipus de farina, no mengen amb cap additiu. Només de farina blanca de primera qualitat.

[Guzel62]

Guzel62, sí, el pa és deliciós, una mica inusual, ara el meu marit només el menja, perquè el coño dues vegades a la setmana. De vegades hi afegeix vinagre de sidra de poma per obtenir una acidesa o una crema balsàmica.

[Guzel62]

Guzel62, sí, el pa és deliciós, una mica inusual, ara el meu marit només el menja, perquè el coño dues vegades a la setmana. De vegades hi afegeix vinagre de sidra de poma per obtenir una acidesa o una crema balsàmica.

Vaja! Són aquestes les subtileses del gust? Res? Cal tenir-ho en compte!

[quil]

quil, Irina, i tinc el vidre del pa!
No vaig trobar farina d’amarant amb nosaltres, però sí que vaig trobar llavors d’amarant al basar; les venen per copes, per només 10 UAH el got. Es va prendre una mostra i es va moldre en un molí de cafè. La resta ho van provar tot segons la recepta. L’únic és que tampoc tinc farina de lli, la vaig substituir per talles de lli i la llavor. I una mica més de sèsam esquitxat.
Però hi ha hagut un problema amb els lots. El meu HP Kenwood ha mort, jo faig massa d’Urala en boles de massa i carn embotida amb embotit. Ara és el principal per a mi, no treu la massa dura.I no pensava que la massa fos més de sègol, i vaig començar a mesurar en CV. Així doncs, va fer vaga. Vaig haver de posar la massa al bol i barrejar-la. Després va tornar la massa a la galleda i la va coure durant 1 hora en HP.
Tinc aquest tipus de pa


M’ha agradat el gust! En faré una mica més!
Gràcies, Irochka, per la recepta.



Ira, he llegit sobre vinagre. He d’intentar afegir. Per tant, gairebé trobo a faltar l’acidesa.
Tinc 2 cullerades. L oli de llavors de carbassa Alina, però això és més abans que jo, de manera que sigui més fàcil de pastar.