Embotit de llet de pollastre

Embotit de llet de pollastre

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de pollastre	2 kg.
Pell de pollastre	300 aC
Llet de gel	0,5 l.
Sal de roca	22 g
Sal de nitrit	22 g.
Sucre	1,5 culleradetes.
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Grànuls secs d’all	1 culleradeta amb un portaobjectes
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
Nou moscada ratllada	1/3 culleradeta

Mètode de cocció

• 
• El filet de pollastre i la pell es passen dues vegades per una gran reixeta d’un triturador de carn. Cal refredar la carn picada (o millor congelar-la una mica) Introduïu sal, en parts de llet gelada, espècies i herbes. Remeneu els fils. Posar a la nevera (remenar cada 12 hores). Al cap de 48 hores, la carn picada ja està madura. Ara hem de treballar amb el cuc. Es conserva en sal. La nostra tasca és rentar la closca d’aquest conservant. Per fer-ho, heu de posar un extrem de l’úter a l’aixeta de l’aigua (primer amb un raig feble fins que l’aigua passi per tota la longitud). Després es pot augmentar la pressió, però sense fanatisme. Ara la carcassa s’ha de remullar amb aigua neta durant 1 hora.
• Ara impliquem en un procés un triturador de carn amb un accessori de salsitxa. Posem, ordenadament, tota la longitud de l’úter al filtre i comencem a servir la carn picada. Tan bon punt aparegui del broc, haureu de lligar l'intestí amb cordill. A continuació, ompliu la carcassa amb una massa de salsitxa (no estanca). També lliguem la vora. Estirem el pa resultant amb guita a diverses salsitxes o petites salsitxes (qüestió de gustos) Ara hem de caminar per tota la longitud de la salsitxa amb una fina agulla. Això es fa perquè les bombolles d’aire formades durant l’ompliment puguin escapar durant el tractament tèrmic i perquè els productes no rebentin. Poseu la salsitxa en una olla de cocció lenta, aboqueu aigua freda. Al mode "Multipovar", configureu el temps a 2 hores i 15 minuts. Durant la primera hora, cada 15 minuts, afegiu-hi 10 *, a partir de 40 * C. Portar el règim a 80 * С. Tan bon punt acabi el procés, traieu les salsitxes i submergiu-les en un recipient amb aigua freda. Refredar ràpidament. Netegem i posem a la nevera.

Nota

Es pot cuinar en una cassola normal, però per a això cal tenir un divisor i un termòmetre.
Vaig posar una mica de salsitxa al congelador i en vaig coure. També vaig treure la salsitxa del lot cuit al congelador per comprovar si hi ha una diferència de gust i qualitat entre el congelat cru i el congelat bullit.
Per tant, la primera experiència, és clar, errors ... cap a on podem anar sense ells ... Però el procés va ser clarament un plaer.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, definitivament repetiré la teva recepta. Tripes al congelador, esperant a les ales. Això només es tensa amb el pas del temps. Però tan bon punt estigui més lliure, compraré un filet i ho faré.

[Irina]

Irina, fins ara només somiava amb embotit. I així, amb alegria, després de rebre el paquet, amb les entranyes, em vaig endinsar en el negoci de la llonganissa. Estava molt ansiós esperant el resultat i la degustació del producte acabat. Va resultar tan saborós-oh-oh-oh ... Tant tendre com sucós. I és tan bonic rosegar junt amb la closca))) Sí ... els cucs petits no s’estancaran, oh, no s’estancaran)) Bé, m’alegro que tot hagi funcionat, no hagi arruïnat res i, al mateix temps, no m’ha decebut.
L'única tristesa és que hi ha tantes receptes genials, però totes són per al forn, que malauradament no tinc.

[Natasha]

hi ha moltes receptes fantàstiques, però totes són per al forn, que malauradament no tinc.

Natasha, i també a Kuzin, el mode "forn" funciona molt bé. Bé, de nou, si teniu Kuzinka ... I en una fregidora d’aire, en un assecador d’aire?

[Ilmira]

Ilmira, sense Kuzina, sense AF. Hi ha una coberta d’assecador d’aire. Però no sé com fer embotits a sota.

[Natasha]

Natasha, cal fer una passejada pel tema de AG, allà probablement les noies donaran un munt de receptes i consells.

[Natasha]

Natasha, cal fer una passejada pel tema de AG, allà probablement les noies donaran un munt de receptes i consells.

Ho tinc. Gràcies.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, natasha, classsss !!!

Christine, no m'ho esperava jo. Ballar per alegria. Des de l’altura de la mirada dels especialistes, el més probable és que es tracti d’una xerrada infantil, però per a mi una gesta que estava preparant mentalment per cuinar. Preocupat per l’amassat (per no escalfar-nos massa), preocupat per farcir la closca ... Com abans de l’examen. Bé, ara va passar. El gust em va agradar tant que vaig sonar totes les orelles dels meus éssers estimats sobre la meva victòria massiva))) Probablement això sigui complaença per part meva. (sí ... has de ser més modest ... més modest)

Gràcies per la vostra atenció, Christine.

sí ... has de ser més modest ... més modest

vaja ... xoriço xulo.

vaja ... xoriço xulo.

Pasiba-ah.