Malví Belevskaya al deshidratador Lequip D5 Eco

Tinc una mida interna de 36x26x6

oh .., i jo de punta a punta .. vaig a mesurar humanament ...
31*31

Els pastissos secs van resultar en 5,5 hores
Untada de restes i assecada

Després d'assecar-se, s'han de suavitzar ..

[Galina]

Galina, Encara tinc una pregunta. I quina part del malví acabat surt?
Ho has pesat per casualitat?

I quina part del malví acabat surt?
Ho has pesat per casualitat?

Avui ho ponderaré. Ara és a la meva última seca final. Estarà llest en 3 hores. Es refredarà i pesarà ..
Ahir hi havia 3 kg de puré preparat ..

[Natalia K.]

Natalia K., acaba de fer un malví. De 1900g de pomes - 1200g de puré de patates, obtenim 550g de malví. Conté 100 g de sucre i 2 proteïnes.

Galochka a la foto té un malví clar i el meu color és com uns pastissos de mel.
A la nit, el malví es posava en una safata de forn, la forma és bona, és elàstica sota els dits, es tallava fàcilment amb un ganivet per a tomàquets amb petits claus. No sec i sense humitat: el que el metge va ordenar. Estic content de.

[francevna]

Aquí teniu un informe d’Alla francevna

Quina pastilla tan bonica !!!

[Marca de verificació]

Marca de verificacióMoltes gràcies pel vostre malví, per donar-me ganes de cuinar-lo.

[Marca de verificació]

Marca de verificacióMoltes gràcies pel vostre malví, per donar-me ganes de cuinar-lo.

francevna, però no per això Tot ... El més important és que em va agradar ..

[Alla]

Alla, súper caramels! Enhorabona per un resultat tan fantàstic. La bellesa!

Marca de selecció, deliciós malví. Gràcies pels matisos de la cuina, intentaré repetir-la.
Alla, gran resultat!

I quina part del malví acabat surt?

[Galina]

Galina, Alla, gràcies per l'explicació
Galina, elegant malví resultant, multicolor.
Quin gust té? Ja ho heu provat multicolor?

Només per tal de malví, hauràs de pensar a comprar un deshidratador

Ja ho heu provat multicolor?

Acabo de prendre una mostra ..
Saborós com sempre .. La capa de colors és agra i dolça ..

[Fruita de malví Belevskaya]

La capa de color és agra i dolça ..

Tens un malví anomenat Fruita de malví Belevskaya

[marika33]

marika33, marina-mm, noies, gràcies. : rosa: M'alegro que hagi sortit el malví.



gawala, Marca de verificació, quina melcocha de color brillant que teniu!

[i]

Marca de selecció, teniu un malví molt bonic!
I les files tenen un gruix tan uniforme, fins i tot a les vores.

Noies, algú va mesurar el gruix de la capa abans i després de l’assecat?
Abans tenia uns 25 mm i ara fa uns 15 mm. CentiJa teniu gairebé 10 hores, però encara humit per sota. És a dir, si s’eleva la capa, a uns 10 cm de la vora s’eleven en una capa uniforme i seca, i aleshores el fons és clarament humit, comença a enganxar-se al substrat, es delamina.
És cert que m’assequo al forn, però als 65-70^Sobre en convecció i amb un crack.
Crec que sí per assecar-lo o intentar donar-li la volta
Per cert, com entendre que tot està prou sec?

[Olga VB]

Olga VB, Olya, tinc una capa de 15 mm, seca uns 7 mm. Asseco al forn amb una escletxa a 70-80 graus. Assecat complet en 5,5 hores.
Potser la temperatura és massa baixa i, si hi ha convecció, l’aire ja bufa.
Asseco dues plaques de forn al mateix temps, canviant de lloc cada hora.

Algú ha mesurat el gruix de la capa abans i després de l'assecat?

Pes humit: 2 cm d'alçada, després d'assecar-se -1 cm. S'asseca exactament la meitat.
Les vores s’assequen més ràpidament, la meitat sempre triga més a assecar-se i independentment d’on .. Què és el forn, què és l’assecadora ..
Si la capa encara s’enganxa al paper, no estarà preparada. Estarà humida.Olya, bé, purament en teoria, tempo. ajustada a 65-70 graus, més una porta lleugerament oberta, més un ventilador, la temperatura serà inferior a 65-70 graus a l'interior. Per tant, s’asseca durant molt de temps .. Si el malví no s’enganxa a la mà per sobre, només podeu girar-lo i assecar-lo de cap per avall, només no traieu el paper .. Amb la massa desapareixerà junts si la massa encara està humida. O afegiu la temperatura, no 65-70, però feu 85, deixeu que el forn estigui lleugerament obert. La temperatura augmentarà a l’interior.
És fàcil d’entendre, intenteu perforar-lo amb un escuradents, si la massa és humida, la neteja submergida estarà mullada i hi quedarà visible una petjada de la massa .. O gireu-la de cap per avall amb paper i intenteu treure-la una mica, si surt amb la massa, vol dir que encara està humida .. I així ... brolla i no hi ha cap sensació de "humitat" sota el palmell. Per cert, la massa amb l'addició de puré de baies s'asseca més temps ..

Marca de selecció, Allochka, gràcies per la seva ràpida resposta.
També tinc 2 planxes per coure. La capa original era de 25 mm. Per tant, si ara són 15, hi ha on assecar-se.
La meva temperatura al forn és de 65-70 per un termòmetre.
Asseco sobre una catifa antiadherent, la giro inútilment, no deixa passar la humitat.
Vaig intentar desprendre’l, a 10 cm de la vora, s’enganxa normalment, i després s’enganxa a la part posterior, si s’extreu, queda la massa realment humida.
Però si el toqueu des de dalt, sí, és elàstic, però no suau, sec i no enganxós al tacte.
El vaig deixar 3 hores més i després intentaré tornar-lo a pelar.
Simplement, les vores no resulten massa seques
Emocionant per primera vegada mentre s’ajusta ...
El meu marit s’ofereix a portar més pomes, però encara no m’hi va molt bé. Tot i això, és massa aviat per contrarestar-se? (Amb esperança)

Ara mateix tinc una petita ranura a la porta, però la tanco completament, o què?
Vaig mirar les receptes clàssiques, generalment hi ha temp 60-65 *, però qui les va mesurar a l'estufa?

Assec sobre una estora antiadherent

Em sembla que el paper és l’opció més òptima i que el vídeo de la producció està cobert amb paper ...

llavors sí, és primaveral,

És una "font" diferent. Quan està llesta, sembla que brolla a la mà, però la primavera és així, no hi ha humitat a l'interior.

Simplement, les vores no resulten massa seques

Funcionarà, però desapareixeran en el procés d’estendre.
Olya, a la tercera pàgina, a petició teva, vaig mostrar una foto de la missa. Ho vas veure?

Sí, Checkmark, per descomptat, va mirar amb atenció.
Em sembla que la meva massa tenia un aspecte semblant: moderadament airejat, humit, lleugerament fluid, mantenint bé la seva forma.
A les vores, on ja s’ha assecat completament, va resultar ser molt porós i elàstic, moderadament humit, no s’esquerda quan es doblega.
Acabo de donar-li la volta d'alguna manera, ho vaig deixar assecar 3 hores més.
He descobert que a les pastilles comprades les capes tenen uns 6-7 mm, és a dir, quan es redueixi dues vegades, la capa inicial s'ha de fer d'uns 13-15 mm.
Sigui quin sigui el resultat ara, sens dubte ho provaré amb una capa més fina i sobre paper.
Informeu per a mi.

Sigui quin sigui el resultat ara, sens dubte ho provaré amb una capa més fina i sobre paper.

Proveu-ho, és clar. Cerqueu la vostra opció que us convingui al 100%.
Després de dos anys d’experiments, encara vaig trobar el meu malví.

Heus aquí un altre punt que m’he oblidat d’aclarir:
Quin gruix ha de tenir el revestiment? Per les imatges veig que no només és un raspador, de manera que s’enganxa, sinó que s’obtenen 2-3 mm. I no pot assecar-se enmig del "pastís" en 3 hores, és a dir, amb un gruix tan gran, queda una pasta crua a l'interior. O s’absorbeix als pastissos?
Un altre moment. En quin estat (calent-fred, fresc-estirat, ...) i amb quin ganivet és millor tallar el malví perquè el centre no s’enganxi i les vores no s’esmicolin?

Quin gruix ha de tenir el revestiment? Per les imatges veig que no només és un raspador, de manera que s’enganxa, sinó que s’obtenen 2-3 mm. I no pot assecar-se enmig del "pastís" en 3 hores, és a dir, amb un gruix tan gran, queda una pasta crua a l'interior. O s’absorbeix als pastissos?

No sé quina capa tinc, potser 1-1,5 mm. no més..Dues cullerades per a cada meitat del pastís, una cullera amb un portaobjectes. aleshores el tinc ... El soufflé no queda humit, tot s’asseca ... 3-4 hores a 55 graus de temperatura, tot s’asseca amb normalitat. res humit i humit entre capes ..
D'alguna manera així ...

En quines condicions (fred-calor, fresc, ...) i amb quin ganivet és millor tallar el malví perquè el centre no s’enganxi i les vores no s’esmicolin?

Millor tallar-lo en fred, un ganivet normal, gran i esmolat. Si tot es fa correctament, el centre no s’enganxarà al ganivet. Les vores en el procés de col·locació seran suaus, no hi ha res a esmicolar-hi. Si realment voleu tallar el malví en trossos que encara no s’han perdut, acabats de fer, amb impaciència, per exemple, greixeu-los, llavors les vores es poden esmicolar i, a continuació, serreu acuradament amb una serra ... però és millor deixar-la estirar tota la nit a temperatura ambient. No puc suportar la meva així, perquè la tinc suau a la sortida (no vaig treure completament el paper, ho podeu veure a la foto)

Oh, quin tipus de plàstic suau i bonic teniu!
Les meves vores són desiguals tot i que corre a comprar una assecadora
No puc esperar a tastar el gust!
Vaig entendre correctament que ara el tinc durant 3 hores ja en 4 capes, la untada s’assecarà, la traurà i no la tocaré fins que es refredi completament, oi? I després talleu-les a tires i processeu-les amb pols. I després de la pols, talleu-la a quadrats. O és millor emmagatzemar-lo en capes? Resulta molt.
Un altre moment.
Pel que sembla, vaig deixar molt per untar, un 8-10 per cent, tot i que vaig llegir en algun lloc que s’hauria de deixar 1/4 del volum. I encara en tinc un de més. O era necessari untar-ho tot allà?
I què fer amb la resta? La vaig untar en un llençol, potser sortiran les abdominals, les noies d'aquí els van elogiar.
Ho sento, marca de verificació, et vaig torturar amb preguntes.
Però després de la meva tediosa, ningú més tindrà cap pregunta

quin tipus de plàstic teniu, fins i tot, bonic!
Les meves vores són desiguals

Bé, tinc el mateix marc i coneixement en forma de regle de l’escola .. Vaig mostrar la foto ..

Ara el tinc durant 3 hores, ja en 4 capes, amb la unta seca, traieu-la i no la toqueu fins que es refredi completament, oi? I després talleu-les a tires i processeu-les amb pols. I després de la pols, talleu-la a quadrats. O és millor emmagatzemar-lo en capes? Resulta molt.

Al cap de 3 hores, traieu-lo i deixeu-lo tranquil. deixeu-lo refredar correctament. Es refreda durant molt de temps, tingueu en compte això .. quan es refredi completament, podeu fregar-lo amb pols, no el podeu fregar com vulgueu .. després el podeu tallar a trossos. ho podeu deixar tal qual. és una qüestió de gustos. Tallo i no tallo, ara vaig embolicar el d’ahir en pergamí i el vaig posar a la nevera sense tallar .. En general, primer amb sodi en pols, si no hi ha contraindicacions a la pols, o bé talleu-lo o deixeu-lo així .. però deixeu-lo refredar per tots els mitjans !!!

Pel que sembla, vaig deixar molt per untar, un 8-10 per cent, tot i que vaig llegir en algun lloc que s’hauria de deixar 1/4 del volum. I encara en tinc un de més. O era necessari untar-ho tot allà?
I què fer amb la resta? La vaig untar en un llençol, potser sortiran les abdominals, les noies d'aquí els van elogiar.

Encara tinc un got, me’n vaig anar molt. Bé, en general, no em vaig fer savi i vaig llençar aquestes restes. no hi havia cap lloc on fixar-los, i no val la pena assecar-se amb la conducció a causa dels 10 * 10 metres quadrats ..
Així que si vols, fes abdominals ...

va llençar aquelles restes.

podeu afegir restes a qualsevol massa de llevat, i les proteïnes i les pomes milloraran l'estructura, i aquest additiu es destinarà a la massa que no sigui de llevat

podeu afegir restes a qualsevol massa de llevat, i les proteïnes i les pomes milloraran l'estructura, i aquest additiu es destinarà a la massa que no sigui de llevat

Bé, qui sabia que jo anava a coure alguna cosa avui ...

i poseu les restes al congelador per conservar-les i utilitzar-les en el futur, especialment si les pomes de la compra o no són una quantitat sense mesurar o simplement

i poseu les restes al congelador per seguretat

és més fàcil per a mi llençar aquests 100 g que congelar-me i oblidar-me del que està congelat ... no és la primera vegada que es pren te ...

El vaig enganxar als abdominals, tot i així, es va alimentar el forn durant 3 hores per assecar-lo.
El meu tresor es refreda. Prometo no tocar-lo fins demà.

El meu tresor es refreda. Prometo no tocar-lo fins demà.

Més endavant podeu saber què va passar i si us va agradar ..

Ja m'han agradat les abdominals! El marit va dir que no calen dolços
I ho intentaré demà. Si queda

Vaig posar l'excés de massa sobre l'encolat més gruixut i el vaig untar per sobre.
Ahir no la vaig assecar, tal com diu Olya, la massa no es va eliminar completament. Vaig enganxar dues capes, la tercera no estava acabada, estava en una planxa de forn de silicona.
Enviat a assecar-se.
I, en general, és un pecat llençar aquesta delícia, es poden pensar en tants mètodes diferents d’eliminació i embolicar pastissos de formatge i creps, pastissos de galetes a les creps.

Ahir vlendernul vaig coure pomes i vaig decidir que era possible no conduir per un colador. Però en va.
No sé com serà en el producte final, però sí en el procés de batre un munt de pells amb un batedor.

Verge, però aquesta massa també cau una mica sobre el frotis, està bé? Bé, no cau, sinó que es deixa anar?

però aquesta massa també cau una mica sobre el frotis, és normal? Bé, no cau, sinó que es deixa anar?

Sí, es fa fluix. Per descomptat, és normal. Les proteïnes perden la lleugeresa. Per cert, un pensament .. ho faré ..

el tercer no estava acabat, era en una placa de forn de silicona.

Mireu per vosaltres mateixos, és clar, però en aquest cas sóc un oponent a la silicona. La massa no s’asseca i, si ho fa, bé, triga molt de temps. Si mireu un vídeo de producció industrial, hi ha marcs de fusta, la part inferior està feta amb algun tipus de malla, com un sedàs rectangular, tot està cobert amb paper a la part superior .. i després es distribueix la massa ..

I, en general, és un pecat llençar aquesta delícia, es poden pensar en tants mètodes diferents d’eliminació i embolicar pastissos de formatge i creps, pastissos de galetes a les creps.

Per desgràcia, no estic preparant tot això. M’he d’adaptar a les realitats locals.

Aquesta és la segona vegada que preparo malví. L’última vegada que vaig fer un experiment: tres nivells d’assecat, tinc dues planxes de forn i una reixeta. Una capa es va assecar sobre paper, la segona sobre una estora de tefló, la tercera sobre una placa de forn de silicona (de fet, es va dir amb força, una estora amb els costats)
El paper era el més difícil d’eliminar, de manera que aquesta vegada hi havia silicona i dues estores de tefló.
Aquesta vegada no he canviat les safates per llocs, el forn amb una ranura estava sempre encès.
Calia posar silicona a la part inferior, s’assecaria més ràpid, però va acabar al mig.

Per cert, no vaig muntar la proteïna per separat, només la vaig abocar a la massa de poma batuda. Batre en dos bols, creix en volum 2,5 vegades.

No vaig batre la proteïna per separat, només la vaig abocar a la massa de poma batuda. Batre en dos bols, creix en volum 2,5 vegades.

No cal muntar una escuma, en principi, encara batrà.

El paper era el més difícil d’eliminar

N’hi ha prou d’humitejar-la amb aigua i surt perfectament .. Jo faig servir aigua si està “enganxada” a les vores.

Marca de selecció, noies, vaig tallar la meva pastilla en 4 tires, la vaig fregar amb pols.
Va resultar força fosc. Ho he cuinat massa, oi? Però no cruixent, amb elasticitat normal.
Encara queden menys de deu de les capes de 25 mm. Això torna a ser un desastre.

Ho provaré demà.
Per cert, si no s’emmagatzema a la nevera, llavors on i com millor. L’he embolicat en pergamí i no sé on posar-lo més.

va resultar força fosc. Ho he cuinat massa, oi?

Les pomes poden ser així .. A 70 graus és difícil coure-les massa ..

si no s’emmagatzema a la nevera, llavors on i com millor. L’he embolicat en pergamí i no sé on posar-lo més.

Si no el voleu a la nevera, deixeu-lo sobre la taula al mateix pergamí. Durant uns quants dies, m’he quedat a taula sobre un plat, obert. No es fa res amb ella .. Dai no té temps de fer alguna cosa amb ella. Menja ràpidament.

Queden menys de 10 de les capes de 25 mm. Això torna a ser un desastre.

Quant us queda? Tinc 2 cm d’alçada, queda 1-1,5 cm i s’asseca cada cop més al forn que a la meva assecadora. I si es mata la massa, l’assecador també s’asseca .. Comprovat.
Però sobre el frotis. Em van atormentar dubtes vagues. és impossible deixar aquesta quantitat de massa al lloc de producció un altre dia per embrutar i enganxar capes. fan una massa fresca per enganxar i les fotos i vídeos de la producció en són una confirmació. Faré massa fresca per embrutar i enganxar .. Deixeu el puré de poma i l’endemà amb una petita quantitat de proteïna, bateu-lo fresc i escampeu-lo ..

Aquí, la vostra es redueix una i mitja a dues vegades, però la meva es redueix tres vegades i, a més, no podia interrompre gaire, ja que el bol era fins a la part superior. Potser, al contrari, no va acabar
Encara ho faré, el meu marit ja ha dit que ha recollit una bossa de pomes, ara no puc sortir
I, en general, m’agrada molt aquest malví, així que definitivament aprendré a fer-lo bonic, com el vostre

Encara ho faré

Tinc un altre experiment. Les masses són de 1900g, però vaig prendre la meitat de la massa, 950g, exactament la meitat d’una proteïna. Pesava tota la proteïna i la meitat. més curt va resultar ser de 16 grams per 950 grams de massa. i 70g de sorra. La massa es va muntar molt calenta, a gran velocitat, la massa va resultar ser molt bona ... el mateix que en una proteïna. A part, vaig deixar i fregar la massa de la poma i la vaig posar a la nevera, demà afegiré sorra, mitja proteïna a aquesta massa i batre i untar les capes amb la massa fresca. Veuré què passa. Continuen els experiments per aconseguir el malví perfecte.

I sobre l'experiment ..
En general, no s’ha d’estalviar proteïnes, però cal fer-ho com s’esperava, segons la recepta. No és necessari muntar la massa fresca per recobrir i enganxar les capes, però sí enganxar les capes amb la massa esquerra.
Bé, tot està clar amb les proteïnes, crec, tot i que la massa es va assotar perfectament, es va assecar, no com voldria. és possible que simplement no hi hagués prou massa de poma, només 950 g i que no fos exactament de 2 cm d’alçada. Però el resultat no va satisfer ...
Masses per embrutar capes. La massa de poma acabada de batre en assecar-se, per dir-ho així, esdevé independent i no enganxa les capes, sinó que, al contrari, semblen pujar una mica i la part superior es converteix en una merenga deliciosa.

En general, fins i tot és bo que vaig dur a terme aquest experiment ... La pastila encara va sortir bé, no malament, amb un grau C ... Però no ho faré en el futur. De totes maneres, la primera opció, que és l’opció més ideal per a mi a la recepta.
Deliciosos malví per a tothom. Experiment Busqueu el vostre malví de poma Belevskaya. I ja he trobat el meu ..

[Galina]

Galina, Bravo! Magnífica classe magistral! I el resultat és increïble. Deliciós malví! Ho he intentat!

[Babushka]

Babushka, gràcies Tatyan!

Marca de selecció, gràcies per l'experiment.
Tinc un segon intent de sortir, les pomes ja estan esperant.
Els tinc de pell gruixuda. Quan es cou, el centre ja explota i, a prop de la pell, és cru i roure. Per això, queda molta polpa a la pell quan es frega. Això no passa amb les pomes normals. Només queden pel·lícules molt seques.
Estic pensant, els hauria de coure amb més força? Llavors el centre sortirà completament.
O triar el centre amb una cullera i deixar la resta al forn?
Tampoc vull massa enrenou extra.
Mentre pensava.

O triar el centre amb una cullera i deixar la resta al forn?

Bé, una cosa així ...
O a foc més lent, si la pell es crema, cobriu-la amb paper d'alumini. Tinc unes pomes molt sucoses, cuites durant una hora en algun lloc .. molt de suc, però jo totes juntes, la pela, la polpa, el suc, ho punxo tot amb una batedora, tot es barreja i surt molt bé .. El froto per un colador, la massa és molt tendra i espessa. ...
I on és la foto de les pastilles? I després tothom ho fa, bé, almenys algú mostraria els resultats del treball. I estaríem contents junts ..

gràcies per l'experiment.

Sí, sempre, si us plau. Això és exactament de la sèrie "com no fer-ho".

Ahir vaig mostrar una foto al següent tema, https://Mcooker-can.tomathouse.com/in....0
La recepta és la mateixa, només cal ajustar la quantitat de sucre en funció de l’acidesa de les pomes.

Van resultar 3 capes de 4 cm de gruix.

[Branca]

Branca, va resultar suau, com brolla el pa?

La recepta és la mateixa

Tothom té la mateixa recepta, no hi ha res a inventar. Els matisos de la cuina són diferents i el resultat final és diferent.

Springy, suau com una galeta. Tallar amb un ganivet humit.
El meu error: era massa mandrós per conduir la massa per un colador. La batedora estava bé, però les pells se senten en alguns llocs.
No he fregat la pols, no? Embolicat amb pergamí.
Veuré Antonovka a la botiga, sens dubte ho repetiré.
La meva mare fa una mena de melmelada, asseca una massa invicta, sense ous. Anomena "xiclet".

No he fregat la pols, no?

Opcional ..

Springy, suau com una galeta.

Aquest és el malví adequat.

massa mandrós per conduir la massa per un colador

Al meu parer, és millor netejar-la, la massa resulta molt tendra ..

El meu saber fer. El regle de l’escola se substitueix per un d’acer inoxidable.

Així són les capes de malví acabades. (Apple-pruna)


Això és el que va passar ..
Es pot esprémer com el pa ..



La pastilla torna a la seva forma original.


Poma i pruna. Dolç i àcid amb una agradable nota de pruna. (La pruna era fresca)

[una mica d'història]

una mica d'història