Malví Belevskaya al deshidratador Lequip D5 Eco

poca pectina o viceversa: massa?

Crec que la Marina ho va escriure tot bé.

quittin, és a dir, pectina amb addició d’àcid cítric i sucre, tinc resultats completament diferents amb quittina i amb pectina pura a les mateixes pomes. Si és possible, repetiré l’experiment, però em sembla que l’àcid cítric també juga un paper, millora l’estructura.

Malauradament, no tinc l'oportunitat de provar de fer-ho amb pectina pura, no es ven aquí, i no veig cap sentit mirar algun lloc a Ibey, per exemple, hi és. Resulta bé amb Kvitin.
Però crec que 30 g de pectina pura encara són molt.

us queda més suc a les pomes? Tinc 3,5 - 4 litres de suc de 5,5 quilograms de pomes, segons la varietat.

Hi ha poc suc a les pomes. Vaig posar el exprimidor durant una hora, al cap d’una hora les pomes s’han esgotat completament. Quin sentit té cuinar una hora més, no hi ha res? Bé, les varietats encara són diferents.

Vaig intentar emmagatzemar el malví posant-lo en una bossa de plàstic, el vaig lligar fort i el vaig posar en una caixa de plàstic, es va mullar en una setmana.

Elena, només guardo pastilla en pergamí. Sense paquets. Pergamí - caixa de cartró. Sense bosses ni neveres. Es remullarà aquí i allà. Això ja s’ha establert empíricament.

digueu-me a què heu de prestar atenció per aconseguir una porositat fina. Vull que surti com un pa blanc d’estructura, però l’obtinc com el pa Borodino, aquí es pot veure:

Tot depèn de les pomes.
Fas un gran malví.
A la foto de MK, tampoc tinc pa. Crec que, com menys pomes sucoses, més pur i dens és el puré i, en conseqüència, el malvavisc és més dens en estructura.
Com a resultat, s’obté un puré molt dens a partir de pomes madures i d’una estructura densa d’escorça. Doncs bé, també des de l’exprimidor, després de bullir amb pectina, pastillada, com es fa una molla. Quan no es tanca, no queden fins i tot abolladures dels dits.

tintat amb puré de mores, no va afectar el sabor.

Quasi cap additiu afecta el gust. Només gerds. Els albercocs també donen sabor, però casolans, no comprats. La pruna dóna una mica de cirera. Les móres no donen res. Ella mateixa no té un gust pronunciat, i més encara en els malví. Vaig fer amb ella. En tinc molt creixent sota les finestres.

Puc tallar més o menys bé amb un ganivet i una serra, després de cada tall rento les molles adherides i les netejo en sec i les tallo lleugerament mullades, només així he aconseguit tallar el malví en molts "pastissos";

Amb un bon ganivet afilat i sempre molt ben refredat sota aigua freda corrent i rentar el ganivet amb aigua freda abans de cada tall nou. Aleshores, tallar el malví serà fàcil.
Tinc un ganivet així.

M'encanta aquest malví. I gràcies a Galina per mantenir l'interès i experimentar.

Vaig arribar a la pectina. Va resultar que tot el que es cuinava abans, fins i tot a partir de les pomes Antonovka correctes, es va esvair abans del resultat amb pectina.

Aquí està:


Pomes comprades, locals, North Sinap i només un paquet de 10 grams de pectina.



Les pomes en una safata de forn tinc de 2 a 2,5 kg. Després de fregar-lo, es troba al voltant del 1800 puré. i un (!) paquet d'aquesta pectina.
Totes les altres coses iguals, el resultat em va sorprendre!

Després de fregar-lo, es troba al voltant del 1800 puré. i un (!) paquet d'aquesta pectina.

aquí en teniu un exemple real amb la pectina russa.

Encara tinc zhelfix. I 2: 1 i 3: 1. Com que podré cuinar amb ell, en informaré.
I amb pectina: una bomba!

tal malví

Gran resultat!

I amb pectina: una bomba!

Pa, fragant, suau. Bé, no val la pena parlar del gust.

I ho vaig fer per primera vegada sense pectina, encara no en tinc ...
El resultat és de goma, a la darrera foto que podeu veure, això ja està amb un borró.
Ho vaig fer tot per pes i segons la recepta de la primera pàgina.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, el cautxú és com? A la foto, tot no està tan malament.

[Svetlana]

SvetlanaHo he estat fent tot l'any passat i aquest sense pectina i tots hem menjat i gaudit amb gust.
La pastila és saborosa fins i tot sense pectina. Però amb el temps i l’experiència voleu la perfecció. Ahir em vaig apunyalar totes les mans, recollint l’arç cerval. Per fer malvavisc d’arç cerval.

fer malvavisc d’arç cerval

que dubto que resultarà, la baia d’arç cerval és oliosa. El puré de patates batrà?

Per fer malvavisc d’arç cerval.

Ha funcionat o està en procés?

[Galina]

Galina, Entenc que això només és una intenció i veurem el resultat.

[Zeamays]

Zeamays, Svetlana, el cautxú és com? A la foto, tot no està tan malament.

Pressionat: s’arruga, no puja, no brolla, ja que a la vostra foto, mastegar és dur.
No sé quin tipus de malví hauria de ser, però segur que el meu resultat no és molt bo.
Ara estic repassant el tema, no puc trobar quanta pectina necessito.
Ho vaig fer exactament tal com vau escriure:

Crec que, com menys pomes sucoses, més pur i dens és el puré i, en conseqüència, el malvavisc és més dens en estructura.

Es tracta de panellets tan densos
Però el procés s’està endarrerint ...

intenció

Aa. comprensiblement.
Sí, l’arç blanc és una baia oliosa. Com interactuarà amb la proteïna .. Anna, assegura’t d’escriure el que ha passat o no.

Ara estic repassant el tema, no puc trobar quanta pectina necessito.

Malví Belevskaya a Lequip D5 Eco # 4901

No hi ha noies. A l’esquerra, es troba amb l’arç cerval. L’he utilitzat per estendre, és a dir, l’he afegit a la massa que queda per estendre. Perquè els pastissos ja estaven assecats en aquell moment.

M'ha agradat molt el sabor discret de l'arç cerval i la seva lleugera acidesa inherent. Però generalment m’encanta l’arç cerval. Però quin embolic és, horror!

Han quedat uns 400 g de puré. Així que la propera vegada tinc previst fer un pastís d’arç cerval. En un sol cop, en faig tres. La meva assecadora ja no ho estirarà.

A l’esquerra, es troba amb l’arç cerval. L’he utilitzat per untar, és a dir, l’he afegit a la massa que queda per untar

Sabiosament ..

Dia de la verema
Això és a simerenko, les imatges són laterals, així que d’esquerra a dreta, tercer pastís amb feijoa, dos amb xocolata

[Ljna]

Ljna, meravellosa pastilla Zhen!

[Galina]

Trobat!

Maleta de pectina per a 2500 o 3000 g de puré.

Galina , vol dir Quittin, com a la foto? Ho sento, si de nou vint-i-cinc

[Evgeniya]

Evgeniya, com t'agrada

pastís amb feijoa

?

, vol dir Quittin, com a la foto? Ho sento, si de nou vint-i-cinc

Sí, només ho tinc, aquí no n’hi ha cap més. almenys no ho he vist. potser en tenen els veïns, però no hi comprem menjar. I tot en aquesta pectina-quittin em va bé.

[Svetlana]

Svetlana, el meu malví extrem era de "semerenko", he posat 1 paquet d'aquest tipus en puré 2600

va mostrar el resultat.

[gawala]

gawala, Galyun, gràcies de nou per la ciència. Aquest any tampoc hi va haver moltes pomes i malvaviscos. Però a causa dels experiments freqüents amb Belevskaya, ara el malví resulta ser "un-dos"

a causa dels experiments freqüents amb Belevskaya, ara s'obté malví a "un-dos"

Bé, està molt bé.

Com es pot fer un marc a partir d’un gran contenidor de plàstic, va ser escrit per a l’estrella ...
Adquiriu un recipient de plàstic rectangular per a la mida de la planxa de forn (una mica més petit) i talleu els marcs, prèviament haureu marcat la quantitat que necessiteu i l’altura que necessiteu. Es talla horitzontalment. És bo tallar amb una fulla de serra per a metall o plàstic, encara millor, preguntar-vos què hi ha en una ferreteria o simplement en una ferreteria. Avantatges: un marc bastant rígid, podeu fer diversos marcs, no cal enganxar res, el preu d’emissió és de 99r.
Vaig fer el marc amb la tapa d’un petit cub de sota el formatge Chanakh, va ser una llàstima tallar el cub mateix. És cert que l’he embolicat amb paper d’alumini, perquè les nanses estaven tortes, les he tallat amb unes tisores senzilles i he rebutjat.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...609.0
Per a Zvezda, res no s’ordena ni es trenca; en casos extrems, podeu inserir un segment al segon i embolicar-lo amb una pel·lícula o fins i tot fer-lo fora de la tapa. I es veu malament en la solució ...

El malví Belevskaya apareix ara, un-dos ,,

Efecte secundari

[Ukka]

Ukka, Olya, quin tipus de mesclador tens? No puc treure el planetari. i tu, veig, batega a mà.

[Silyavka]

Silyavka, Lena, no sé com hi ha el pastís amb feijoa, tallar-lo, empaquetar-lo, anirà de regal. Visualment és més prim.
Pastila sense pectina afegida.

Antonovka no, vaig a Simerenko

[Ukka]

Ukka, Olya, quin tipus de mesclador tens? No puc treure el planetari. i tu, veig, batega a mà.

La meva batedora va morir de valent, la meva filla en va comprar una de barata. No, el motor no va morir, em va caure de les mans, es va encendre i la corol·la es va trencar. Però ho va superar bé, amb força. Polaris 3007, chtoli. Ara es ven el seu analògic, però amb un número 5 al davant, a 500 watts. Les xifres no estan declarades, sinó reals. Però estic col·leccionant per al planeta, per a la sèrie Bosch Mum 4, no en tiraré 5. Hi ha una experiència positiva de muntar proteïnes en llances en aquest Boche.

Vaig posar una bossa d’aquest tipus en puré 2600

No hem trobat aquesta Quittina, hi ha Zhelfix, la composició és similar, ho intentaré.

Però estic col·leccionant per a la sèrie planetària Bosch Mum 4,

Olya, vaig guanyar el malví amb aquest mesclador, vaig dividir tot el puré de 2,5 kg en dues porcions, el resultat és excel·lent.
Aquí teniu un puré de patates ...


I també vaig fregar pomes al Bosch MSM 5529, el millor fregament del món.
M’encanta Boshiki i no els enganyo

Quittina no ho va trobar amb nosaltres

Aquest va arribar a Lenka de part meva. En teoria, també es pot tenir.

hi ha Zhelfix, la composició és similar, ho intentaré.

Assegureu-vos de provar-ho.

Ja vaig passar per la venda al detall, a tot arreu igual:
Zhelix del Dr. Producció romanesa Oetker (àcid cítric, dextrosa, pectina) i
Vessament local de gelatina de composició similar.
La pectina és al darrer lloc arreu

La pectina és al darrer lloc arreu

Bé, el nostre HAAS tampoc no està en primer lloc amb la pectina. Però el malví resulta fantàstic. I encara ningú no l’ha enverinat ..

Vaig mirar a Internet la composició de Quittin de HAAS, allà es va escriure per primera vegada la pectina ...

Vaig mirar a Internet la composició de Quittin de HAAS, allà es va escriure la pectina per primera vegada ...

Això és a 3: 1 .. i "2: 1 quart ..

OH DÉU MEU! Com esculpir amb unes proporcions tan complicades?

OH DÉU MEU!

I què és això i on?

I això em va sorprendre d'una manera europea ...

Oh mein goth

OH DÉU MEU!

Sí? Aniré a veure ..
No he trobat res que es vegi a la foto del llibre 1: 1 on heu trobat aquestes misterioses lletres.

Oh mein goth

Pots assassinar ..

Com esculpir amb unes proporcions tan complicades?

De cap manera. Llenceu un paquet de 2 kg de puré i ja està. Pastila funcionarà igualment. Bé, ho puc fer, però per què estàs pitjor?

Noies, he comprat un quittin avui en un imant. El preu sembla ser de 27 rubles per paquet. Encara no ho he provat. Ara estic processant Antonovka, és un miracle en malví i sense pectina addicional.

Reciclant ara

Tinc pomes que s’han acabat sense pectina. Però ara sé quin tipus de pomes són. La pastila feta d’ells és senzillament extraordinària. El més lleuger, el més delicat, el més suau .. Fa por agafar-se les mans, tan suau.

Aquest és el que va mostrar Elvira, el quittin que vaig utilitzar. En ell, la pectina ocupa el primer lloc de la composició. L’àcid cítric té un bon gust.

[Quittine]

IN Quittine conté àcid cítric i és poc probable que sigui natural)
Vaig llegir sobre la síntesi moderna d’àcid cítric: bé, nafig, empenta poma pastille àcid de tercers -
Si de debò voleu, ens ajudarà el suc de llimona o taronja.

Si de debò voleu, ens ajudarà el suc de llimona o taronja.

Feu i digueu-me quant de suc de llimona heu afegit i quin va ser el resultat.

He llegit sobre la síntesi moderna d’àcid cítric (bé, nafig, introdueix àcid de tercers en dolços de poma)

Encara no ens hem enverinat ... I ningú no ha estat enverinat per aquestes melmelades. Quittin s’afegeix a totes les melmelades i a les industrials. Tenim un sucre diferent i la melmelada, la melmelada, la melmelada no provenen del tot. Només amb quittin o sucre en què ja s’hi afegeix l’espessidor.

És interessant que el sucre sigui diferent.
El nostre sucre també ha canviat, abans (fa 30 anys) que cuinava melmelada, la tapava amb una fulla d’un quadern, l’enllaçava amb un fil i quedava al rebost, gruixuda, bonica, i ara no espessirà tant com una erupció de sucre. Fins i tot els pastissos d’un pastís de Kíev amb sucre diferent s’obtenen de maneres diferents.

És interessant que el sucre sigui diferent.
El nostre sucre també ha canviat, abans (fa 30 anys) que cuinava melmelada, la tapava amb una fulla d’un quadern, l’enllaçava amb un fil i quedava al rebost, gruixuda, bonica, i ara no espessirà tant com una erupció de sucre. Fins i tot els pastissos d’un pastís de Kíev amb sucre diferent s’obtenen de maneres diferents.

Molt encertat.

Feu i digueu-me quant de suc de llimona heu afegit i quin va ser el resultat.

Mai no se m’ha acudit afegir suc de llimona al malví.
Afegir pectina a pomes molt madures o pomes de varietats poc pectíniques és sí, fresc, molt útil.

I sobre l’addició d’àcid cítric (bé, aquesta és la meva opinió, amb la qual no cal estar d’acord))

Mai no se m’ha acudit afegir suc de llimona al malví.

Si de debò voleu, ens ajudarà el suc de llimona o taronja.

Doncs Duc és el teu cap ..

A Kvittin, encara és equilibrat, no s’hi afegeix ni una tona de llimona ..

per molt de sucre que tingui erupció

En la producció, es va transferir una substància antiaglomerant a aquest sucre granulat. És impossible cuinar caramel a partir d’aquest sucre granulat: l’ompliu amb una petita quantitat d’aigua, l’escalfeu, el sucre granulat es dissol, el continueu escalfant, el líquid s’evapora i els cristalls originals de sucre resten als plats, de color absolutament inalterat.
Per evitar aquests incidents, és òptim utilitzar sucre refinat comprimit instantani (no s’hi afegeix cap agent antiagregant).

[varen]

Per evitar aquests incidents, és òptim utilitzar sucre refinat comprimit instantani (no s’hi afegeix cap agent antiagregant).

que ets ...
aneu al sucre refinat?
El sucre no és necessari per al malví sense cap defecte, per això és valuós, a diferència de tota mena varenui.

En la producció, es va transferir una substància antiaglomerant a aquest sucre granulat. És impossible cuinar caramel a partir d’aquest sucre granulat: l’ompliu amb una petita quantitat d’aigua, l’escalfeu, el sucre granulat es dissol, el continueu escalfant, el líquid s’evapora i els cristalls originals de sucre resten als plats, de color absolutament inalterat.
Per evitar aquests incidents, és òptim utilitzar sucre refinat comprimit instantani (no s’hi afegeix cap agent antiagregant).

Marin, és gairebé impossible cuinar melmelada amb sucre. Però amb el caramel, tot està en ordre. Es prepara molt bé. A la nostra zona, ningú no fa melmelada amb sucre normal, tothom compra només sucre amb pectina. És diferent. Del que vulguis i fes d'això. Primer, vaig intentar coure melmelada, la vaig coure durant una setmana. En general, era alguna cosa amb alguna cosa. Vaig considerar innecessari escoltar el meu marit i comprar sucre amb pectina, cosa que ell entendria a les melmelades. Però va resultar que sí.
I sí, tenim sucre refinat sense sucre. Si poso dues culleradetes a casa i ja sóc molt dolç, aquí per aconseguir aquest nivell de dolçor, heu de posar com a mínim 6 culleradetes a la tassa i, tot i així, hi haurà un mal gust.
En general, la tecnologia és diferent per a la fabricació de sucre granulat, crec que sí. Bé, tota la indústria sucrera austríaca no pot canviar les substàncies antiagregants d’un any a un altre, de segle en segle.