Malví Belevskaya al deshidratador Lequip D5 Eco

He llegit sobre la síntesi moderna d’àcid cítric (bé, nafig, introdueix àcid de tercers en dolços de poma)

Afegir pectina a pomes molt madures o pomes de varietats poc pectíniques és sí, fresc, molt útil.

Llegiu sobre la producció moderna de pectina 🔗

producció moderna de pectina

Que maco. Especialment inspirat en l’etanol.

Llegiu sobre la producció moderna de pectina

gràcies, he llegit.
Tot i així, la pectina té molt poques contraindicacions. 🔗

Quina rialla em fa?

Déu n’hi do a Irin ..

En aquest fil, l'opinió externa no sembla ser ben rebuda

Tothom és benvingut.

[Irina]

IrinaSí, acabo d'aparèixer aquí ...
Em trec les rialles ... Afegiré llimona ...

una altra tecnologia per a la producció de sucre granulat

Sí, també és possible que el contingut de sacarosa en un sucre tan dolç sigui diferent o que la mida dels cristalls sigui diferent, i potser b. i la forma. Atès que, a jutjar per les queixes de la xarxa, la fermentació alcohòlica a partir del sucre sense edulcorar triga molt més.
Però, amb nosaltres, de vegades passa exactament com he descrit: la solució, segons sembla, comença a espessir-se, es torna lleugerament grisa i, a mesura que s’evapora la humitat, torna a quedar-se un munt de cristalls de sucre a la paella.

bullir melmelada

M. b. aquí, en primer lloc, hi ha el problema causat pel baix contingut banal de pectina en baies i fruits específics? Com a opció de prova, intenteu cuinar melmelada a partir de matèries primeres òbviament d’alta qualitat?

Com a opció de prova, intenteu cuinar melmelada a partir de matèries primeres òbviament d’alta qualitat?

Comprovació per comprovar. No en tinc cap utilitat. Acabo de descriure la meva experiència fallida, que va passar fa més de 15 anys. Compro sucre amb pectina i faig melmelada en una quantitat molt limitada. Literalment, no més de tres pots de 250 ml i no els mengem.

Ja que, a jutjar per les queixes de la xarxa, la fermentació alcohòlica a partir del sucre sense edulcorar triga molt més.

Els austríacs condueixen la llum de la lluna?

Austríacs

Ucraïnesos

Suposo que ho he comprat per a preguntes més freqüents ??

Ucraïnesos

Ahh ... sí. Gorilka ..

Suposo que ho he comprat per a preguntes més freqüents ??

No ho sé. Potser et van vendre com Antonovka. Dolorosament són brillants, per Antonovka.
He de dir de seguida que sé perfectament com és Antonovka. La mare Antonovka es va plantar el 1947. No és un híbrid, no es creua amb res. Natural. Àcid amb un aroma pronunciat, que només té Antonovka. No hi ha res amb què confondre’l.

Galya, la teva descripció d'Antonovka em va fer agrair la boca. Temptadora!

a partir de la vostra descripció d'Antonovka, que ja és agradable a la boca!

100 km cap al sud i la vostra Antonovka. Arbre sencer de la mare ha caigut, probablement ja ...

Sortint !!! Acabaré demà ...

Acabaré demà ...

Vinga ..

Potser et van vendre com Antonovka. Dolorosament són lleugers, per Antonovka

I ON, en el meu missatge, almenys una pista, com a mínim, un crit sobre Antonovka ?? !! Sou preguntes freqüents ??? Només he preguntat ...

Suposo que ho he comprat per a preguntes més freqüents ??

No sóc una àvia que endevina. Vaig escriure el que pensava.

I ON, en el meu missatge, almenys una pista, com a mínim, un crit sobre Antonovka ?? !! Sou preguntes freqüents ??? Només he preguntat ...

Per què em preguntes llavors? Quines pomes veig, que no les taronges també és comprensible.
Quina és la meva pregunta? Només calia respondre, diuen, bé, Olya, vas comprar pomes i vas desenvolupar el teu pensament?

no una àvia que endevina.

No?? Quin nom tan maco que acabo de compartir ... si no, segueixes dient que no ho faig ... i qui em pot vendre ?? Jo mateix a la botiga que vaig triar, amb bolígrafs ..
Digueu-me, ho heu provat amb mango ?? Vaig tornar a comprar una pera, també la coure? Correctament..

i qui em pot vendre ??

Mmm .. alguna cosa molt dolent al meu cap, no ho recordo. Bé..

ho has provat amb mango ?? Vaig tornar a comprar una pera, també la coure?

No, no ho he provat i no ho faré. El mango fa olor d’arbre .. A Tailàndia creixen mangos reals i completament madurs, ningú no me’ls portarà d’allà. Vaig coure la pera. Però els ossos de la polpa, els grans, per dir-ho d’alguna manera, encara se senten al malví i no em va agradar el gust. La pera es desprèn d'alguna manera no molt bé ... No ho he tornat a fer i no ho faré.

La pera no desprèn molt bé.

Obbviament, no ho faré i no els puc coure amb mangos .. No els puc menjar aquí, només a casa de la meva filla, però a Tailàndia diuen que són increïblement saborosos. Ahir vaig agafar una mica de gelat barat ...

Ahir vaig fer una mica de congelat barat ... però tinc on adjuntar ...

Podeu afegir puré de mango al frotis, això és tot. Coeu el mango, el punxeu amb una batedora, el bulliu amb pectina i sucre i, a continuació, afegiu-lo al soufflé que queda per a un pinzell d’afaitar.

Al mango, com a l’arç blanc, hi ha olis que no són amigables amb les proteïnes i no funcionarà per superar aquesta massa.

I podeu fer un frotis, ja teniu experiència, llegiu missatges anteriors

Dolorosament són lleugers, per Antonovka

Gal, aquí també hi ha Antonovka al cent per cent, arrencada diumenge. Per cert, tampoc la he vist mai així. Normalment a mitjans d’octubre ja no hi anàvem. Recordo estar sempre verd. I aquells que van recollir del terra fins i tot van trencar-se des de la maduresa. Saborós.

Mai no l’he vista així.

Quan està completament madura, es torna groguenca i molt olorosa.

força madur

Menjo com si no fos en mi mateix. I al forn, i només tallar i menjar. Realment no ho he vist tan madur. Havien estat tremolant tot el temps abans.

Realment no ho he vist tan madur.

Antnovka és el més deliciós ara, ha guanyat sucre, aroma .. Mastegar, mastegar, tot és útil.

afegiu puré de mango al frotis

Això és exactament el que volia dir!

Això és exactament el que volia dir!

Afegeix Qualsevol additiu anirà, almenys seriosament ..

Què tinc?




Són grocs com Tanya a la foto.

Què tinc?

Cal provar-ho ..

[Llum]

Llum, no us ho creureu, però són pomes

però això són pomes

Vinga...

Què tinc?

Potser necessiteu ensumar? Olora - Antonovka, no fa olor - clona ...

Cal provar-ho

Saborós.
No agre.
No em fan olor.
Els nostres són sota la finestra

Olora - Antonovka, no fa olor - clona

Algú va dir Antonovka fa molt de temps.
Em van dir que sí.

Olora - Antonovka, no fa olor - clona ...

Antovoka, perfumat i característic, només al carril central, al sud, malauradament, no.

ANTONOVKA
Antoni. Antonowka. Rei de l'estepa. Pos-sarts Moskauer Nalivia. Possarts Nalivia
Sinònims: Antonovka ordinari, Antonovka simple, Antonovskoe apple, Duhovoe

Antonovka és una varietat clàssica de fruiteria russa i el seu orgull. És omnipresent al nostre país i gaudeix d’una indiscutible simpatia general, en part com una poma de taula, però
principalment com a tècnica, adequada per al lòbul i tots els altres usos culinaris i domèstics, així com per a la indústria de la confiteria. Antonovka es cria especialment a gran escala a les províncies mitjanes, però també té èxit al nord: a Moscou, Riazan, Petrograd. Els fruits d'Antonovka d'origen nord es conserven perfectament a l'emmagatzematge i, per exemple, a Moscou es comercialitzen fins i tot al maig. Però com més cap al sud aneu, més perd les seves propietats.
una varietat freda d’hivern i es converteix en una fràgil poma de tardor. A la literatura especial francesa, s’assenyala que a Tunísia, la collita va començar a partir d’Antonovka el 10 de juliol. És interessant que allà, al mateix temps, pocs dies després, es collís Borovinka.Sota la influència de les característiques climàtiques i del sòl i de les condicions de cultiu, així com mitjançant la sembra i la fixació de varietats botàniques sorgides aleatòriament, s’han criat diverses varietats Antonovka que, en major o menor mesura, tenen les característiques específiques d’aquesta varietat.
El fruit és bonic, de mida mitjana, de vegades gran, no sempre plegat simètricament i de forma més o menys variable: pot ser relativament alt (de vidre), després més pla i grumollós (ceba). La superfície del fruit és una mica angular, i aquesta nervadura és especialment característica a la meitat superior a la zona dels dits. Els fruits s’enganxen fermament a l’arbre, solen patir l’arna i en un estiu molt plujós es veuen afectats per la crosta. El plat és profund, espaiós, amb plecs i costelles: la tassa està tancada o mig tancada. El peduncle és curt, esvelt i poques vegades sobresurt més enllà de l’embut ampli, irregular i profund; les seves parets estan sempre revestides d’una capa d’òxid, que de vegades sobresurt clarament més enllà dels seus límits.
La pela és característica i fortament perfumada, una mica greixosa al tacte, brillant, de color groc palla clar, esquitxada de grans punts blancs dèbilment deprimits i ombrejada amb una delicada floració mat. El costat assolellat de la fruita de vegades pren una tonalitat daurada.
La polpa és molt perfumada, una mena d’aroma específic, que no es repeteix en cap altra varietat. És de color blanc groguenc, més o menys dens, granulós, sucós, de gust tartàric, de vegades lleugerament picant. Els exemplars a granel són més dolços i sucosos que els no voluminosos, però no duren molt de temps. A mesura que maduren els fruits, la seva carn es torna seca i farinosa.
Maduració: en les nostres condicions, Antonovka és una varietat de principis de tardor, ja que sovint a principis de setembre aquests fruits ja estan madurs; de vegades, en estius calorosos i secs, comencen a omplir-se a la segona quinzena d'agost, però aquests fruits són encara menys adequats per a qualsevol tipus d'emmagatzematge a llarg termini.
Cal assenyalar que Antonovka assoleix les millors qualitats gustatives característiques d’aquesta varietat, amb la condició indispensable de la collita oportuna, que no s’hauria de fer abans que la pell es tornés groga. Però com que no tots els fruits maduren al mateix temps, el tir no s'ha de fer en una, sinó en diverses etapes, recollint primer els exemplars més madurs.

L’arbre del viver es desenvolupa lentament, formant al principi un tronc prim i de vegades corbat; al segon any de vida, com ara varietats com Anis, Titovka, Kostelya, etc., la varietat dóna un percentatge significatiu d’exemplars incomplets. En el futur, esdevé gran, de vegades gran, sa, fort, durador, en les nostres condicions, sens dubte resistent a les gelades, que no pateix gens de gelades a 30 ° C. Segons les dades de V. V. Pashkevich [15], a la província de Kazan ja té un gran èxit, fred i malalt. La capçada és gran, poc ramificada, esfèrica i estesa; la fusta és tan forta que les branques no es trenquen ni per les tempestes ni per la gravetat dels grans cultius. Prefereix un sòl una mica fresc, tot i que tolera el sòl sec.
En el moment de la fructificació comença a entrar a l'edat de 5-8 anys, però els rendiments són més o menys significatius, arribant a un mínim de 10 anys. Floreix tard; les flors blanques i blanques d’Antonovka no són sensibles a les condicions meteorològiques desfavorables. Normalment un arbre té un cultiu seguit de dos a tres anys, seguit d’un any sense cultiu, en el qual recupera la seva força. En general, Antonovka dóna a llum amb regularitat i agraïment, tot i que hi ha casos d’excepcional generositat d’aquesta varietat, però n’hi ha molts d’altres, encara més productius. Tot i això, en les condicions climàtiques adequades, la cultura industrial d’Antonovka proporciona els ingressos més uniformes i correctes.
Recentment IV Michurin va informar que, segons les seves observacions, en plantacions contínues molt grans de Antonovka, el rendiment d'aquests arbres és molt baix.Segons la seva investigació, en aquesta varietat, l’autopol·linització condueix a resultats negatius, mentre que en plantacions mixtes el seu rendiment augmenta. La proximitat dels arbres del pomer de la pruna determina la pol·linització especialment exitosa d'Antonovka; n'hi ha prou amb tenir tres arbres de Kitayka per delme del jardí plantats només per Antonovka perquè aquesta varietat es faci fructífera [13].
Nota. La varietat està zonificada a la RSFSR: Amur, Belgorod, Bryansk, Vladimir, Volgograd, Vologda, Voronezh, Gorkovsk, Ivanovsk, Irkutsk, Kaliningrad, Kalinin, Kaluga, Kirov, Kostroma, Kuibyshev, Kursk, Leningrad, Lipetsk, Omsk, Omsk , Oryol, Penza, Pskov, Ryazan, Saratov, Smolensk, Tambov, Tula, Ulyanovsk, Chelyabinsk, regions de Iaroslavl i Daguestan, Karelian, Mari, Mordovian, Osetia del Nord, Tàrtar, Udmurt, repúbliques autònomes de Chuvash; a la RSS ucraïnesa: regions de Volyn, Zhitomir, Kíev, Poltava, Rivne, Sumy, Kharkov, Khmelnytsky, Txernigov; a la RSS bielorussa: Brest, Vitebsk, Gomel, Grodno, Minsk, Mogilev; a la RSS letona, la RSS lituana, la RSS estoniana.

La proporció de graus de Reaumur (P o R) i Celsius (C o C):
1 ° C = 0,8 ° R i, per tant, 1 ° R = 1,25 ° C

Antonovka.
Em van dir que sí.

Svetul, Antonovka no creix aquí, no creguis ...

També creixem en pocs llocs, el consideren una varietat antiga, els horts es col·loquen amb noves varietats prometedores. Autèntic Antonovka on la poma 400-500 grams són rars, més híbrids

Svetul, Antonovka no creix aquí

Olya, fa 50 anys des de Jarkov ens van enviar una autèntica Antonovka. L’aroma del rebost, mentre hi eren, era senzillament impressionant. Cap altra poma, excepte Antonovka, no fa olor així. Ho vaig recordar tota la vida.
A Lipetsk, a les antigues finques abandonades, encara es pot trobar l'autèntica Antonovka. Sí, per olor, la presentació es perd.

[marika33]

marika33, Marina, Kharkiv - potser, però Donetsk - no està creixent ... Vull dir, fins i tot si es van plantar plàntules, en quantitat única. I, per tant, no està zonificat per als nostres llocs. El meu parent era agrònom i donava conferències senceres sobre Antonovka, per què no va aterrar amb nosaltres. A més, a la nostra ciutat hi havia una estació de jardineria experimental, a partir d’aquí també aquesta informació.



Com s’ha escrit més amunt
com més al sud aneu, més perd les seves propietats
una varietat freda d’hivern i es converteix en una fràgil poma de tardor
Per tant, no estava zonificat per al sud-est d’Ucraïna.

propietats
varietat hivernal freda

Antonovka no ha estat mai una varietat estable a les prestatgeries, com a màxim, fins a l'any nou al celler ... per mantenir-la més temps - remullar-la, posar-la a la col - fins a la primavera.

[Somriu]

SomriuAcabo de citar una cita del llibre de text ... Aquí podeu discutir amb Simirenko LP, l’autor del llibre de text.
Vaig veure Antonovka per primera vegada als suburbis ... I on vivia abans, ella no hi és, potser en un cas aïllat van plantar planters portats de regions més del nord, però ja no era Antonovka, amb el seu aroma i sabor característics.

Real Antonovka on la poma té 400-500 grams

No. Aquests fruits són la norma per a Antonovka Un quilo i mig, que va ser publicada per I.V. Michurin:

Antonovka lliures i mig (sis-cents grams)

29. Secció de la fruita d'Antonovka d'un quilo i mig.


30. El full d'Antonovka d'un quilo i mig.

Aquesta varietat va aparèixer en forma d’esport (variació del brot) el 1888 en una de les branques d’un arbre de cinc anys de la coneguda varietat antiga Antonovka, el blanc Mogilevskaya, i després de diverses proves durant quatre anys el 1892, el vaig posar a la venda per fruita molt gran i de bona qualitat.

Cal assenyalar aquí que qualsevol evasió esportiva requereix tècniques especials per a la seva reproducció per tal de preservar els seus mèrits i, en particular, la mida dels fruits. Aquestes tècniques consisteixen en el fet que per a la reproducció quan es tallen esqueixos per brotar, només s’ha de triar brots dobles que han crescut junts, en cas contrari, quan s’utilitzen esqueixos de la forma habitual de brots, s’obtenen arbres que donen fruits de diverses mides, la majoria de mida mitjana.

Normalment hi ha de 5 a 10 brots dobles d’aquest tipus en un arbre adult. Després, en brotar, s’ha de preferir el doble, assegut a prop dels ulls. Per als portaempelts, s’han de preferir les plàntules de varietats cultivades, principalment la tableta i les seves varietats.

La forma del fruit és ceba-oval, lleugerament nervada (vegeu la taula I).

Colorant: blanc, amb punts subcutànics blancs, molt bonic.

Mida: alçada 98 mm, amplada 125 mm, pes 608 g.

El peduncle és curt; surt d’un embut profund cobert d’òxid.

Calze: tancat, situat en una cavitat nervada.

El niu de llavors és ample amb cambres tancades.

Llavors: de mida mitjana, apuntades cap amunt, plenes, de color marró fosc.

La polpa és blanca, sucosa, de gra fi, de sabor dolç, amb delicada acidesa i aroma delicat.

El temps de maduració sol ser del setembre al desembre del 33, però, segons la composició del sòl, en algunes zones els fruits poden persistir fins al març del 34, sense perdre la seva bellesa i gust.
Taula I. Antonovka d'un quilo i mig

Les propietats de l’arbre són resistència completa, creixement de greix, brots gruixuts, forma de fulla ampla i rendiment abundant. Una excel·lent varietat, especialment per fer malví i altres conserves.

A causa del seu bell aspecte visual, la varietat és especialment bona per als jardins propers als grans centres urbans industrials.

Els fruits, per la seva gran mida i la seva estructura fluixa de la polpa, requereixen un embalatge acurat.

Font: 🔗

i un comentari de VNIISPK a la descripció de Antonovka ordinària:

Al centre de Rússia, a més de la Antonovka ordinària, hi ha altres Antonovka (Antonovka dolça, Antonovka blanca, Antonovka una quilos i mitja). Ens fixem breument en el seu origen i característiques.
Antonovka és dolç. Aquesta varietat té un origen vegetatiu comú amb Antonovka ordinària, és a dir, és el seu clon. Segons les característiques morfològiques de l’arbre i els fruits, en termes de resistència i productivitat hivernal, aquesta varietat pràcticament no difereix de la Antonovka ordinària. La varietat també és propensa a la fructificació periòdica, igual que Antonovka ordinària. No difereix en la qualitat de conservació de les fruites.
Les anàlisis realitzades al laboratori de bioquímica de VNIISPK van demostrar que les fruites del dolç Antonovka contenen una mica més de sucre que les fruites del Antonovka ordinari i una quantitat molt petita d’àcids orgànics. Els fruits dolços d’Antonovka no saben gens l’àcid refrescant que tant aprecia Antonovka comú.
Els fruits del dolç Antonovka són poc útils per als lòbuls. Aquesta varietat, com algunes altres, pot ser d’interès només per als jardiners que adoren els fruits dolços. Sweet Antonovka no té cap valor per a una àmplia reproducció industrial.
Antonovka blanc. Aquesta varietat es troba en petites quantitats als vells jardins. White Antonovka no és un clon de Antonovka normal. Potser aquesta és la seva plàntula. El blanc Antonovka dóna fruits blancs grans i molt espectaculars, però pel que fa al nombre total de característiques útils, és significativament inferior al normal d'Antonovka. Se sap que els arbres blancs d'Antonovka són menys resistents a l'hivern i que els fruits estan més danyats per la crosta i la podridura dels fruits, contenen més àcid i es conserven pitjor. El sabor de la fruita és inferior al de Antonovka normal.
Antonovka un quilo i mig en la seva producció i qualitats biològiques no difereix del blanc Antonovka. Ambdues varietats no són d’interès per a la propagació comercial.

Font: 🔗

però ja no era Antonovka, amb el seu aroma i sabor característics

Era Antonovka, només les condicions de creixement al sud no permeten recollir el complex necessari de substàncies que formen el gust i l'aroma característics.

De vegades, em fa vergonya la meva densitat impenetrable, això és quelcom amb alguna cosa ...

[tot]

per tant, és una vergonya per la seva densitat impenetrable

nosaltres tot, en alguna cosa, però dens. I això és normal! Coneixements relatius, completament acabats al segle XVI.

Em pregunto com sortirà el malví de Renet Simirenko?
Schaz Galya dirà, agafa-ho i fes-ho ...
No, ara estic tot assecant verdures, rascades, necessito assecar-les. I després tinc sobretot puré Antonovka dels productes a la nevera.

Schaz Galya dirà, agafa-ho i fes-ho ...

No, Ol, ai. No tenim aquest tipus. Més exactament, no és així. Nosaltres, per descomptat, teníem una varietat molt similar, bé, de gust molt similar. Però era un arbre molt vell i acabava de trencar-se de la vellesa i del vent.

[Ukka]

Ukka, així que ho hem fet amb la Lena de simirenko, ha resultat que avui he comprat 10 kg, no hi ha Antonovka

Ahir vaig anar a passejar pels prats. Miro, i les pomes estan sota el pomer i sobre el pomer. Recolliu urgentment. Recollida i feta pastilla, com era d’esperar, tal com escriu l’autor .. Amb l’addició de pectina. Per a 2700g -20g.
Va assotar lleugerament calent, no va interrompre, va caure languidament i mandrosa del bol. Batre amb sucre durant 6 minuts a 6 velocitats, amb proteïna durant 6 minuts a 4 velocitats, un minut abans que acabi la batuda, el vaig canviar a 5, però molt poc, uns segons. Assecat durant 13-14 hores. El primer pastís estava llest en 13 hores i el darrer en 14.
Pastissos després de l'assecat.


Abans d’estendre’s


Abans de l'assecat final 53/3



Després de 3 hores.



En pols.


Incisió.


Malví perfecte! (a l'autor bravo-bravissimo)

l’autor és bravo-bravissimo

Acrobàcia aèria!
Bravo al mestre!

Desfeu-vos d'aquest autor ...

Desfeu-vos d'aquest autor ...