Masses massives de llevat

Masses massives de llevat

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llevat d’acció ràpida	1 culleradeta
Ou	1 PC.
Aigua	400 ml
Farina	350 g
Sucre	35 g
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Cullera mesuradora, sense "amb un portaobjectes"
• Barregeu tots els ingredients de la massa (ho faig amb un batedor).
• 
• Deixeu-lo llevar a temperatura ambient durant 1-2 hores (depèn del llevat i la temperatura). Si teniu pressa, poseu-hi "iogurt" a la cuina lenta. La massa augmentarà de volum almenys 1,5 vegades, millor 2 vegades.
• 
• La massa s’anomena massa massiva, però només es pot abocar en formes grans. Els volums petits, com ara en un forner múltiple i similars, són més fàcils d'omplir amb una cullera.
• Vaig provar aquesta massa amb diverses opcions d’ompliment. Ara només penjaré una foto. A mesura que s’elaborin receptes amb una descripció dels matisos tecnològics del treball amb la massa, canviaré la foto per enllaços.
• Així doncs (tot al multipack de Redmond):
• 1. Embotits en massa massiva de llevat en un forner de Redmond (panells RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Barres de berenar (eliminació de residus de salsitxes + formatge), panell RAMB-09:
• 3. Pastissos (bolets fregits, ous, cogombres en vinagre), panell RAMB-131:
• 
• 4. Pastissos de poma en motlles de silicona en una graella elèctrica i en AF (Fifanya) i els detalls
• 
• 5. Pastissos de Belyashi amb carn (eta-007) i els detalls.
• 
• 6.

  Pastís de llevat líquid amb patates, xucrut i bolets en una cambra redmond. (Realització)

• 7.
• Variant de prova N 2.
• Llevat 1 culleradeta
• Oli vegetal (he refinat gira-sol) 35 g
• Farina 260 g
• Aigua 400 ml
• Sucre 50 g
• Sal 0,75 culleradeta
• Barregeu els ingredients, deixeu-los durant 30-60 'a temperatura ambient o al programa "iogurt" a olla lenta.
• Aquesta massa és més prima. Però també l’he aplicat amb una cullera, així és més fàcil. Els productes que en fan són tan delicats que és molt difícil eliminar-los del panell sense danyar-los (probablement els pugueu sacsejar, però no ho he provat). Molt cruixent quan estigui calent. Què passa després de refredar-se, encara no ho puc dir.
• Opcions de farciment provades:
• 1. Embotits en massa, panell RAMB-09:
• 
• 2. Palets amb pruna, panell RAMB-09:
• 
• 3. Pastissos de llevat líquids amb farciment de prunes a la multicàmera de Redmond (panell "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Pastís de llevat líquid amb patates i bolets fregits... (A la massa 350 g de farina):
• 
• No dono aquesta opció com a principal, perquè amb alguns farcits (salsitxes, prunes), quan es couen, es formen buits dins del pastís. Això no afecta de cap manera el sabor, perquè la proporció d’ompliment / massa continua sent la mateixa, però pot afectar les cordes estètiques.
• I, per descomptat, res no impedeix ajustar el gruix de la massa de farina d’acord amb les vostres preferències.

El plat està dissenyat per

Molts (com a mínim 50-60 pals al tauler RAMB-09; aproximadament 20-25 peces. Al tauler RAMB-21)

Temps de preparació:

Forn: 4-5 'per fitxa

Programa de cuina:

Multibaker Redmond

Als marcadors!

Sona categòric, com un diagnòstic
Dina, no m’espantis! i gràcies per la vostra atenció a la recepta

[Realització]

Realització, Elena, una recepta interessant.
Gràcies!

Afegiu també als marcadors.
I aboqueu la massa fins a la meitat (imposar), i al mig del farciment? O barregeu immediatament el farcit amb la massa?

Oh, què està passant, Lenus, vam esperar.
I eta-007, Svetik, llavors on vas anar a dormir? Vol dir que em va enviar a la botiga a buscar salsitxes, però ella mateixa ho trobarà a faltar tot

Lenok, i si remenes la massa en una màquina de fer pa? Què és tan hora, què és tan. Però, no us embruteu?

Gràcies amic! Demà és meu amb blancs en hamburgueses! Per casualitat van tenir sort!

Lleuger, ni tan sols vaig pensar en HP. En realitat, diu alguna cosa ... Puc, estic realment dolent?
No cal pastar-lo, és com panellets: remeneu-ho i ja heu acabat.Si ho intentes, digues-me més tard com és ...

No espereu amb els blancs, si no, no em podré resistir. Els experiments de receptes continuen

Lli, i en una olla de cocció lenta, quants minuts de iogurt? També mitja hora? Mai ho he fet.

Mai ho he fet.

Fins que no em vas fixar a la paret amb aquesta prova i ens va bé a casa. I com que pastava la massa en una paella des d’un multi (petit, redmond 01), la vaig ficar al dibuix sense cap pensament especial i la vaig convertir en “iogurt” (el reflex del biòleg va funcionar).
En resum, com més calent (dins de la raó), més ràpid fermentarà el llevat, més ràpid començareu a coure!

En un palchasha?

Sí, aproximadament!

encara que amb t. sp. per conveniència econòmica i biològica, podeu apagar el programa al cap de 15 minuts i deixar la massa en una multitasca tancada, com en un termo.

I aboqueu la massa fins a la meitat (imposar), i al mig del farciment? O barregeu immediatament el farcit amb la massa?

Lena, ho sento, ho he trobat a faltar!
Sí, massa-farcit-massa. Hi ha matisos: descriuré en panells / farcits específics per a la historieta en un futur proper. El vaig barrejar només per a "pals de berenar", per dir-ho d'alguna manera, i únicament amb el propòsit d'eliminar els esqueixos de salsitxes (el meu marit en va comprar els equivocats. Els que compro encaixen perfectament en els "pals" (els tallo, és clar )!

[Realització]

Realització, Elena, massa interessant Adéu als marcadors

[Realització]

Realització, Roba de llit! Ho llegeixo tot. Arribes a una historieta? Com creix aquesta massa -1 quan es cou? Perquè els meus futurs BLANCS es poguessin coure, heu d’endevinar les proporcions de la massa de carn.

Com creix aquesta massa -1 quan es cou?

Com creix, com creix? (Boo Boo Boo ...)
A passos de gegant, com més?! I creix davant dels nostres ulls! Per tant, heu de moure intensament les nanses.
No faig cas! El tanco amb pressió perquè els panells es pressionin cap avall, el deixo anar i no encaixo al seu lloc.

Perquè els meus futurs BLANCS es poguessin coure, heu d’endevinar les proporcions de la massa de carn.

Svetik, ara mateix les meves sabatilles esportives moriran de riure Beatles va fregir durant 5 minuts i no tenia por que no es fregissin, però aquí blancs de sobte van decidir fer vaga!
Què hi ha per endevinar "agafa més, tirar distribuïu el màxim possible per la zona, però no arribeu a les vores entre 5 i 7 mm.

El tanco amb pressió perquè els panells es pressionin cap avall

Vaig a coure hamburgueses! Del que es pressionarà allà baix! Doncs és líquid! No es pot amuntegar una muntanya!

Per què no acumules alguna cosa? "Aprèn el material". Al mateix lloc ... que ella .. Ah! Gliadin i Glutenin. Gluten a la teva manera. No deixem un turó, sinó almenys un pèsol ...

Gliadin i Glutenin.

Les expressions obscenes del lloc no són benvingudes i s’eliminen primer. Intentaré coure amb una muntanya!

[Llum]

Intentaré coure amb una muntanya!

Sense fanatisme! (Parlo de la mida de la muntanya).



Llum, Albina, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

[Realització]

Realització, Elena! : rose: Una massa molt temptadora: tot tipus de fantasies em van entrar immediatament al cap utilitzant una massa tan semblant: girl-th: Gràcies per una recepta tan inusual! : Amics: Definitivament l’utilitzaré segons sigui necessari, però de moment el portaré als contenidors

Tatyana, les fantasies són super! Tenint en compte que l’aparició d’aquesta recepta està indissolublement lligada a algunes fantasies sobre els blancs en un forner.
Encarna i comparteix !!! (O almenys només comparteix. Algú encarnarà el fil de cop!)



Bona tarda a tothom!
Obligat a demanar perdó per desinformació involuntària
Fa molt de temps que faig servir el mateix llevat sec. Aparentment, el llevat és molt reactiu, perquè en totes les receptes de pa i massa sempre en resto la quantitat. I ho faig durant tant de temps que gairebé automàticament!
I després se me’n van acabar, vaig haver de comprar-ne d’alta velocitat a la botiga SafMoment més propera. Per tant, va resultar que aquest llevat necessita més temps. Al cap d’una hora, la massa tot just comença a bombollar, al cap d’1,40 aproximadament es pot coure. Ho corregeixo a la recepta.
Comprovaré com reacciona SafMoment al programa "iogurt" en un multicooker i també afegiré addicions a la recepta.

Lenochka agraeix la meravellosa recepta de la massa.

Mentre es refreda, però tot i així és clar que la porositat és bona, el pastís ha augmentat
Pastís de poma, tancat.

No tinc forners múltiples i no compraré. Vaig demanar tot tipus de motlles de silicona segons la mida de les planxes de la graella, de manera que cuinaré. Estalvieu espai a la cuina

Queda en AF

Anya, això és creativitat !!! Parlo dels motlles de la graella! Super! I l’assecador d’aire!
Gràcies per fer-nos feliços !!!
Ara espero impressions no sobre el formulari, sinó sobre el contingut.

Vaig menjar la que es va coure en una cara en AF, una massa molt saborosa, apta per a gairebé qualsevol farcit. Gràcies, repetiré, ara amb carn

Anh, digues-me, com hi vas posar les pomes? Això és incòmode: per anivellar el farciment de líquid? Això és el que m’impedeix provar-ne un pastís!

[Realització]

Realització, Len, vine a mi per TU. Es desplega amb normalitat, ha retrocedit una mica per la vora, no s'ha filtrat res i el farciment no brilla quan es capgira. Esteneu-lo amb una cullera lentament. Va resultar una capa d'aproximadament 1 cm, la capa superior era la mateixa. Però és igual en la forma, és a dir, en els laterals. Però només en un paper de forn, crec que s’estendrà
Sí, vaig esmicolar les pomes del Gigante i les vam apagar una mica de les prunes. mantega, sucre + una mica de midó per espessir, com al farcit de prunes

El lli, que va esclatar una revisió de salsitxes, també s’haurà de repetir aquí. La massa és tan sana que si traieu 50 tons més d’aquesta massa, us escriuré un agraïment en cadascun! Per als blancs (més aviat pastissos), he reduït la quantitat de sucre a 1 cda. Culleres. Pastar en HP. Mín. 15. Després la va apagar i va esperar 1 hora fins que augmentés. Va coure al forn en una multi-porc en hamburgueses.

Foto de la secció:



i opció de servir

Em va agradar molt la recepta de la massa. GRÀCIES!

[Fifanya]

Fifanya, Anya, eta-007, Svetik,

envieu-me, pzhlst, enllaços inactius (per exemple, esborreu l'URL al començament de l'enllaç) a les vostres fotos. Vull inserir a la recepta, amb el vostre permís, és clar! ... Aquí o LS).
O es pot fer d’una manera diferent? 🔗

Svetik, estic de passada a casa, un cap de setmana atrafegat. Demà us lloaré i us renyaré!
P.S. Les neules de mató estan preparades per convertir-les en recepta. Encara hi ha temps per esculpir.

[Elena]

Elena, una recepta molt interessant, la portaré als vostres marcadors. I completament sense sucre o heu intentat reduir-lo amb força? Afectarà fortament la pujada?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, no ho he provat, perquè m'agrada la massa dolça dels pastissos. Però Svetlana aquí reduït a 1 cullerada. L. no semblava queixar-se. Però no vam discutir la taxa de pujada. Potser vagarà una mica més ...

[Elena]

Elena, sí, gràcies, ho provaré, pastissos amb col hottsa, normalment cuino amb farina de 1r. A continuació, cancel·leu la subscripció i feu una foto

Estic esperant! Molt interessant, no he provat el primer grau en aquesta prova. Tot i que en faig pa!

Tinc el meu informe ... en general, llenceu-me les sabatilles, però com sempre, no puc viure sense experiments. A la massa, gairebé segons la recepta, he reduït el sucre a 1 cullerada sopera de farina de 1r. i va afegir 0,5 culleradetes de psyllium
Amb la col, vaig haver d’esperar, vam tenir un desgel i la meva carn picada a la galeria descongelada, vaig haver d’eliminar-la amb urgència. A més, ara el fabricant de panellets ... I vaig decidir coure-ho al meu fabricant de panellets, una cosa així com emblanquinar.
Carn picada fregida en una paella seca (sense oli). El meu fabricant de panellets està recobert, així que el vaig coure sense oli.
S'aboca en un fabricant de creps i s'hi posa carn picada per sobre,


després es va donar la volta i es va fregir a l'altre costat.


Com a resultat, vam obtenir blancs o panellets amb un forn. La carn picada no era suficient per a tota la massa i vaig fer unes salsitxes a la massa


Era, per descomptat, poc ordenat, però deliciós.

[Ranúncul]

Ranúncul, Lud, creps per fi en el tema, la mantega!
I els vostres embotits són naturalment "porcs en mantes" (porcs en mantes).
I no hi ha talladors, per casualitat? És interessant. Reducció de sucre?



I on heu fregit les salsitxes a la massa? Van resultar d’alguna forma interessant!

Reducció de sucre?

Sí, sucre 1 cullerada. l.cap top

I on heu fregit les salsitxes a la massa?

Al mateix lloc, va fregir, segons el mateix esquema, va abocar la massa, va posar les salsitxes per sobre, les va deixar agafar i fregir per sota, les va donar la volta, i aquí, després del tomb, va prémer cada llonganissa de la costats amb massa, amb una espàtula de silicona per un costat i una forquilla per l’altre, agafen i fregeixen ràpidament ja
Razzik una cosa així:


Escombra per la qualitat, ja és de nit i, per tant, la il·luminació no és molt bona, a més, el lloc augmenta la foto

salsitxes en massa

Les salsitxes són com els carlins de caniche

Oh, quina massa interessant que he trobat per casualitat! I és fàcil pastar i ja s’han donat moltes opcions de cuina. I qui el va coure al forn? Vull fer-ho amb el meu fill, però les condicions que hi ha no són com a la meva cuina, hi són espartanes, però hi ha un forn. Trauré el mànec de la paella: aquí teniu un plat de forn! Dins la carn picada amb ceba fregida ... Per fer-la com un pastís ...

Katya, hola!
No vaig coure al forn, vaig coure al cosí, amb patates. Ara intentaré trobar el meu missatge.
Llavors, el pastís va resultar increïblement deliciós: jo mateix no sé quin és el motiu.

Bé, aquí vaig trobar el meu vell missatge amb un pastís de patates d’aquesta massa al cosí aquí.

I, a més, ara no estic a casa amb els nens, sinó a la meva germana, aquí he cuinat un pastís de poma al forn:

És molt rosat per a si mateix. Va ser.

Detalls: planxa de forn de 24x36 cm, la quantitat de massa d'aquesta recepta Pastís de llevat líquid amb patates, xucrut i bolets en una cambra redmond, pomes en forma de pelades de 1100 g. Dividiu la massa per la part inferior i superior per ull a la meitat.
Tot i això, en comparació amb la massa habitual, hi ha menys molèsties: s’adapta prou ràpidament, no cal desplegar-la.
Vaig a retratar un pastís amb patates, en cas contrari els meus fills menors mengen pomes crues, però ja veieu, no mengen pastissos amb pomes. Jo també, alimentaris crus 🤪!

[Realització]

Realització, gràcies pels aclariments!

Fa temps que no et veuen. Espero que tot estigui bé.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, sembla que hem canviat a tu? Si no, us demano perdó. En realitat, reconec un hàbit docent, oi?
I intento passar el mínim temps possible a casa amb tres fills a l’estiu. Per tant, estem en tota mena de viatges d’estiu. Així que està bé! Encara no estic a casa, als meus pares. Però aviat, aviat el curs escolar, haurà de tornar

[Elena]

ElenaMoltes gràcies per la recepta. Abans feia pastissos en un endoll per a pizza i graella. La millor opció per a pastissos va resultar ser un sòcol triangular.

[Realització]

Realització, Lenochka, gràcies per la recepta, tan mandrosa com m'encanta!
Si us plau, digueu-me, és possible coure una massa així en una sandvitxera, per exemple, amb patates?
O és millor tenir un gran pastís, no tinc un forner múltiple, només tinc una sandvitxera i una magdaleneta (però és molt petita) ...

sòcol-triangles

És com en una sandvitxera o són més profunds?

[Aneks]

Aneks, Anna, gràcies pel consell! Fa temps que no entro, només ho he vist!
Trishka, Ksyusha, a partir d’aquesta massa és més convenient coure’l en llaunes petites, sobretot en rodones. És a dir, probablement el podeu provar en un fabricant de magdalenes. Als "entrepans" podeu omplir les cantonades amb massa i després amb el farcit. Però si no us oprimeix el fet que la forma dels pastissos acabats no sigui ideal, és possible en un sandvitx. Escopiu la massa al centre, després el farcit i després la massa de nou; i allà, com s’allunyarà.

[Realització]

Realització, Lenochka, gràcies!
Boom per provar, doncs.