Pasta de sèrum universal (pseudocapa)

[Preparació:]

Pasta de sèrum universal (pseudocapa)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Sèrum (fred)	250 g
Oli vegetal	30-50 g
Sucre	1 / 2-1 culleradeta
Sal	1/2 culleradeta
Farina (tinc a / c)	400 g
Mantega (del congelador)	75-100 g
Sosa	1 culleradeta (no plena)

Mètode de cocció

• Massa ràpida i senzilla amb una estructura de capes suaus basada en la massa de kefir i les seves versions de capes falses.
• El sèrum de llet de la recepta es pot substituir per iogurt / llet agra. Si el sèrum té un gust neutre, afegiu-hi una mica de llimona o vinagre fins que quedi una mica agre. Ajusteu la quantitat d'oli al vostre gust: he provat amb la quantitat mínima i màxima de cada oli, ambdues opcions estan en capes.
• Preparació:
• Batre el sèrum fred amb oli vegetal, sal i sucre. Afegiu sosa a la farina i remeneu-ho amb força amb un batedor (o tamisat). En un bol de farina, ratlleu la pruna sobre un ratllador gruixut. oli del congelador. Remeneu, fregueu lleugerament la mantega i la farina fins que quedi flocs. Afegiu el sèrum preparat a la molla de farina i pasteu ràpidament en una massa suau. No cal pastar durant molt de temps, n'hi ha prou amb modelar-lo en un monyo solt, és convenient que conservem els trossos de mantega a la massa per a una millor capa. Escampeu lleugerament el pa amb farina, poseu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera durant 2 - 3 hores (o durant la nit).
• 
• La massa és perfecta per a pastissos oberts i tancats amb qualsevol farciment, amb carn, ceba, patates, verdures, formatge, etc., així com amb un farciment dolç i sucós de fruites i baies.
• Els productes d’aquesta massa es couen a una temperatura de 180 graus - 35-60 minuts, segons el farcit i la mida del pastís.

Hora de cuinar:

cocció - 10 minuts, parat - 2 hores

Nota

Una altra transformació de la recepta familiar de massa de kefir per a pastissos de carn i fruites. Pràcticament vaig deixar d’utilitzar margarina per coure, he d’adaptar les meves receptes preferides perquè s’adaptin ... i com que vaig començar a fer formatge casolà de manera contínua, hi havia una necessitat urgent d’utilitzar sèrum.
***
Utilitzeu opcions:

Pastís de carn amb massa de sèrum de llet pseudocapa (Yuliya K)

Pastís de fruites tancat elaborat amb pseudo pasta de full amb sèrum de llet (Yuliya K)

Sambusa al forn a casa (Yuliya K)

Pastes de full amb formatges en una olla redmond (mètode de modelat "en un aparell fred") (Realització)

Pastís de cireres a Redmond Multi-Baker (pa torrat / sandvitx)(Realització)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulenka gràcies per la interessant versió de la pasta de full! Definitivament, ho intentaré, però ara per ara, marqueu-ho! :

[Natul]

Natul, Estaré content si la recepta us sigui útil !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka! Bé, fins al punt. Jo també faig mató de mató (i crema agra i mantega), sempre vaig coure pa amb sèrum de llet. La vaig congelar: mare darahaya! I l’HP es va trencar (estem esperant el zapzatsku). Així que he trobat a faltar totes les coses del forn! I aquí teniu la vostra recepta! Ho vaig portar tot a punts de llibre. Definitivament, ho faré un d’aquests dies!

Sens dubte, Yulenka us serà útil. Gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, Espero que gaudiu de la massa !!

[Yuliya K]

Yuliya K, va marcar la recepta. El sèrum sempre està disponible i sovint deixa l’ocell. Definitivament, intentaré aplicar-lo en aquesta recepta! gràcies!

[Yulyash]

Yulyash, gràcies per la recepta! Molt bé!
No tinc sèrum de llet, perquè sempre sóc mandrós, però hi ha prou llet agra pel mateix motiu.
Acabo d’esbossar un pastís similar per als propers dies.
Gràcies, Yulenka, per la recepta i per la mateixa idea.

[Marina]

Marina, gràcies per la vostra atenció a la recepta!
Ritulya, divertit !! Si parles amb tu mateix, tothom seria tan mandrós !! Proveu-ho, de sobte us agradarà aquesta massa d’aquesta manera!

[Julia]

Julia, quina recepta meravellosa per a l'eliminació de productes lactis fermentats que marca com a marcador

[Albina]

AlbinaGràcies pel vostre interès per la recepta !!

Julia, moltes gràcies, una recepta tan necessària
El sèrum de llet està disponible constantment, agafo la recepta a les adreces d'interès, espero que resulti fer aquesta massa en un futur proper. És adequat per a un congelador?
No compro pasta de full a la botiga, hi ha moltes coses a la composició ...

[Vika]

Vika, Encara no he provat de congelar-lo, però crec que també funcionarà bé per a un congelador.

[Julia]

Julia, dos compartiments estan tapats amb sèrum al congelador, segur que provaré una massa així, gràcies!

[Adolescent]

Adolescent, gràcies per la vostra atenció a la recepta! M'alegria que us agradi la massa!

Yulenka, teniu una foto de la prova en una secció més gran perquè pugueu veure quina capa s’obté

[Julia]

Julia, Ho provaré - cancel·lar la subscripció

[Ol]

Ol, aquí les capes semblen ser més visibles: encara sóc fotògraf ...

[Yuliya K]

Yuliya K,! Gràcies per la recepta, marcada com a marcador.

[KLO]

KLO, gràcies per la vostra atenció a la recepta !!

Les mans no van arribar al mató, però ja el vaig pastar.
I després els més joves demanen pastissos amb mató, el meu marit i jo volem amb carn, i el més gran (sense rebutjar ni carn ni mató) és fanàtic de les cireres (i jo també l’estimo ...). I a la nevera només hi ha un quilo de botiga de fulls. I aquí teniu la recepta. Portaré les fotos de nit

[Elena]

Elena, Ho esperaré amb ganes !!

Julia, accepta pastes de full amb formatge cottage a la panificadora de Redmond!


Avui no hi havia prou temps per a la cirera i la carn, però "hi haurà bigoti, cap" (pàg.)

[Elena]

Elenavaja, és una sorpresa! Ni tan sols pensava que provaríeu aquesta massa en un forner múltiple. Gràcies pel reportatge fotogràfic, van sortir uns pastissos fantàstics!

(Xiuxiuejant) Ara tinc forns adéu.

A tothom li va faltar la cocció i aquí teniu el fabricant de pastissos múltiples. I la família és bona, i jo satisfinc el desig d’experimentar com a mínim.
El forn és més bonic, és clar! I és més ràpid en un forner ... provar, potser, la propera vegada que també greixeu amb un ou?

[Realització]

Realització, Elena, van resultar bons pastissos!
I què passa amb les capes?

Olya, no puc dir gran cosa sobre les capes: "no hi ha estabilitat". Hi ha, per exemple, aquest tall (cantonada del pastís): la massa superior s’exfolia clarament:

Però aquest no és el cas a tot arreu.
Cal tenir en compte, al forn en una olla múltiple, un escalfament molt ràpid, un volum reduït, el vapor només s’omple. Al forn, les coses poden ser diferents.
També em va semblar (a nivell de sensació) que com més fina la massa, millor s’exfolia. Cal comprovar-ho.
La massa queda, intentaré, com va aconsellar la Júlia en el tema sobre sambus, llançar-la, enrotllar-la, estirar-la i després el farcit.

Tex, vaig a portar els pastissos de cirera promesos. La seva història és la següent. Resulta que no tinc més massa, ni menys: 248 g + de farina per a pols. No n'hi ha prou amb dos marcadors, amb un molt ... Volia llançar-lo més prim?! Bé, vinga, passeja en dos!
Enrotllat en "rectangles" (que són torrades franceses), ja brillava per llocs (gram 110).

No es va filtrar res (tot i que hi havia pors, hi ha molt suc, la massa és massa prima fins i tot per a mi), però en absolut piebald: on surt la cirera, la massa és més alta, fregida, on no, lleugera. Conclusió: no feu això, al cap i a la fi, la massa no ha de ser transparent.

L’entrepà va tenir més sort: va rebre 140 g de massa. Bé, això és més o menys!

Va enrotllar la massa, la va fer rodar i la va estendre. Els pastissos eren molt bonics, tan grassonets. I de bon gust! És bo que els més joves continuïn "de moda", no mengen això. Però fins i tot en condicions de competència reduïda, vaig haver de treure un pastís, que apareix a la foto, al matí dels meus ulls grans.
P.S. Tecnologia de conformació aquí

[Elena]

Elenabé, sense paraules! Gràcies pels vostres experiments en diferents panells i gruixos !! És necessari que tingui l’honor d’utilitzar aquesta massa al Cartoon!

L’error va sortir, ho sento.

On? No em vaig adonar de res!

No vas tenir temps. Ho he esborrat tot i he demanat disculpes a tothom

[Julia]

Julia, Estic amb un informe i gràcies!


Ahir vaig coure pastissos segons la vostra recepta.
La massa es pastava al matí i es feia al forn per sopar. Durant l'emmotllament, es va enrotllar i plegar diverses vegades. Els pastissos es preparaven amb carn i ceba. La massa va resultar molt tendra, saborosa, escamosa i de pa de pessic. (y) Vaig fer una foto de la secció, no vaig mirar de seguida, però la nitidesa no va funcionar ,: wow: després no hi havia res a fotografiar.
Gràcies!

[Marina]

Marina, Estic tan contenta que m'hagi agradat la massa! Gràcies pels vostres comentaris i reportatges fotogràfics. Meravellosos pastissos !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Juliaquina massa meravellosa

[kristina1]

kristina1, Cesaric, gràcies per la vostra atenció a la recepta !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, bona tarda. Vaig venir a dir moltes gràcies per la recepta d’aquesta prova. Ja he fet el doble de la taxa doble, en un plat de forn gran, pastís de col. Els meus menjadors els mengen molt ràpidament. La massa és deliciosa! L'únic és que les capes pronunciades no funcionen, però aquestes són les meves manetes tortes de culpa)))

[Polina]

Polina, gràcies pels comentaris, estic molt satisfet! M'alegro que m'hagi agradat la massa! Crec que les capes definitivament funcionaran !!

[Julia]

Julia, Ho volia tot amb fotos, però d'alguna manera no creixia junt. Gràcies! Em va agradar la massa. És especialment important que no hi hagi tant sèrum ni oli
Vaig fer un pastís a Travola, per a tot el diàmetre, vaig escriure la recepta. La massa és tendra, esmicolada, deliciosa!

[Dasha]

Dasha, gràcies pel consell !! M'alegro que m'hagi agradat la massa tant en composició com en sabor !!

Julia, sóc una fan de les teves receptes! Els pastissos de sèrum i de quefir no s’eliminen de la meva taula. I perquè és molt ràpid i els components sempre estan disponibles. A més, no bato el sèrum de llet amb mantega, només ho remen. No vaig notar la diferència amb assotar. Quan tinc temps, pasto ràpidament la massa i en una bossa. Em pot quedar fins a tres dies. Recentment ho he estat fent amb farina de 1r. Resulta més fosc, però encara m’agrada més. La majoria de vegades faig pastissos dolços, tinc melmelada de poma casolana més melmelada. El bull amb midó a una micra. Ho cuino tot a la princesa. GRÀCIES!

[Natasha]

Natasha, gràcies pel consell! Estic molt content que les meves receptes ajudin algú. I vaig començar a afegir farina de primer grau a aquesta massa, tot i que és més freqüent en una barreja amb 50:50 més alta, però he de provar-la completament a la primera. També m’agrada que la massa es pugui fer de manera ràpida i entre temps i el més important és la possibilitat d’afegir sèrum.

Per descomptat, Julia, aquestes receptes ajuden. Ara no tinc gens de temps per cuinar i ni tan sols puc agafar la mà per prendre alguna cosa per prendre el te a la botiga. I aquí teniu les vostres receptes per ajudar-vos. Ràpid, net i saborós. I, per descomptat, respecte a la princesa. Gran tàndem.

però la mà no s’aixeca per prendre alguna cosa a la botiga per prendre te

Això és segur!!

I, per descomptat, respecteu la princesa

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya Ki heu intentat coure aquesta massa al forn de pizza? Amassat, de peu a la nevera, així que decideixo conduir el forn o provar-lo al forn)))

[Svetlana]

Svetlana, les noies també van coure en pebrots de pizza d’aquesta massa, en van escriure més amunt!

Va fer un pastís a Travola, de diàmetre complet,

Ho cuino tot a la princesa.

[Yuliya K]

Yuliya K, Sobre! Pel que sembla, no he llegit els comentaris amb atenció, gràcies!

Bona sort! Espero que gaudiu de la massa!

El meu humil informe: un pastís amb col, cuit al forn. Deliciós, gràcies per la recepta!