Pastes de full amb formatge cottage en un forner de Redmond (mètode d'emmotllament "en un aparell fred")

Pastes de full amb formatge cottage en un forner de Redmond (mètode d'emmotllament "en un aparell fred")

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta de full preparada sense llevat ni massa universal (pseudo-full) (enllaç a la recepta)
Formatge fresc	350 g
Sucre	50 g o més
Ou	0,5-1 unitats.
Vanil·lina	Gust

Mètode de cocció

• Per fer pastissos al Redmond Multi Baker, normalment faig servir panells amb una superfície de treball màxima. Dels que tinc, són RAMB-01 "sandvitx", RAMB-21 "salsitxes en massa".
• Faig aquests pastissos amb pasta de full preparada sense llevats. Avui, amb la mateixa tecnologia, he decidit utilitzar-la massa universal de sèrum de llet (pseudocapa).
• Cal coure la massa en 2-3 hores.
• Prepareu el farcit just abans de coure. Barregeu mató (el meu és prou sec) amb ou, sucre i vainilla. El farcit no hauria de ser molt cru; en cas contrari, es veurà amenaçat de rentar la quallada escapada de la cocció múltiple. Podeu ajustar la consistència del farciment afegint farina, midó o inicialment afegint menys ous (segons el contingut d’humitat del mató).
• Formant pastissos.
• Estireu la massa i col·loqueu-la al tauler inferior dret de la taula (a la imatge RAMB-01 "sandvitx"). Omplim les cel·les de farciment.
• 
• Cobriu amb la segona meitat de la massa i passeu pel perímetre del panell:
• 
• A continuació, premem cap avall amb el tauler superior, traiem l’excés de massa i tornem a passar pel perímetre amb els dits:
• 
• Inserim els panells a la màquina de cocció freda i SEMPRE punxem cada pastís en diversos llocs
• 
• Potser fer servir una forquilla és mauvais ton (rombes "altament artístics", era entremaliat), però fins ara no he vist una altra manera de treure vapor quan es couen pastissos a MP. En cas contrari, el vapor s’obre pas pels costats i deixa les empanades junt amb el farcit.
• Encenem el MP (no es pot tancar el pestell o, si està tancat, després d'un minut "obrir-lo"), això dóna a la prova l'oportunitat d'augmentar el volum, almenys fins a cert punt. Després de 13 minuts. obtenim el resultat:
• 
• El procés d’elaboració de pastissos al panell “salsitxes en massa” és similar. Només els van coure a l'estat fred del forn múltiple durant 10 minuts.
• 
• De la mateixa manera exacta, formo pastissos de llevat i massa de galetes, fent servir qualsevol farcit necessari (baies, carn picada, etc.)
• Pastissos de cireres fets amb pseudopasta de full
• Samsa

El plat està dissenyat per

15 unitats.

Hora de cuinar:

Enfornar 10-13 min.

Programa de cuina:

Multibaker Redmond

Nota

Un paquet de 500 grams de pasta de full preparada sense llevats ja és suficient per a 2 llengüetes de la sèrie 7 MP (250 g per llengüeta) o 4 llengüetes de la sèrie 6 MP. Estic rodant prim! Un paquet de 400 grams és suficient per a 1 pestanya a MP7 + 1 pestanya a MP6 + algunes restes de massa. Esqueixos secs en "neules fines", condimentats amb sucre.
La massa universal (pseudocapa) va utilitzar 340 g per fitxa a MP 7. Però la propera vegada rodaré més prim, és a dir, el consum serà menor.
El consum ajustat aproximat de massa pseudocapa és de 150 g per inserit a MP6, 300 g a MP7. Especificat a a la recepta de la massa el nombre de productes és suficient per a 5 pestanyes a MP 6 (més aquí).
La massa és molt neutra, igual que el farcit de mató. Per tant, recomano afegir més sucre del que es prescriu aquí i vainillina.
El farcit de mató de cada pastís em deixa uns 30 g (1,5-2 culleradetes), tant en forma triangular com rectangular. D’aquí la producció: 350 g de mató + ou + sucre = 450 g de farcit = 15 pastissos.

[Realització]

Realització, Elena amb la primera recepta per a tu!
Proveu pastissos!

Natalia, gràcies!

[Elena]

Elena, felicitats per la primera recepta! Gràcies per provar aquesta massa al Multi-Baker. Grans pastissos!

Elena, moltes gràcies per la idea de punxar la massa amb una forquilla. Volarem cap a casa, sens dubte provaré el vostre mètode al dispositiu Samsung. gràcies

utilitza una forquilla - mauvais ton

No es tracta d'un to de moviment ... però com actuar d'una altra manera?
Yulechka! i de la prova, quantes pestanyes del tauler obteniu un entrepà? No ho puc entendre

Socket un sandvitx resulta?

Vika, per a un entrepà de 6 MP necessiteu 150 grams de massa de Yulia, la recepta de Yulia té 750-800 grams. Resulta aproximadament 5 llengüetes. (Vaig agafar tots els ingredients per als quals s’ofereix la gamma: oli vegetal i mantega, al límit inferior de la norma), només resulta aproximadament. 750 g de massa.
P.S. Gràcies per la pregunta. Afegit a la recepta (a la nota).

[Elena]

Elena, Helen! Moltes gràcies!
És acceptable l’emmagatzematge d’aquesta massa al congelador?

No ho sé! No es va congelar i la Júlia tampoc no en diu res. Durant 24 hores vaig tenir un tros petit a la nevera. Els pastissos normals li van resultar.
Sembla que, purament teòricament, no hi ha obstacles a la congelació.



Vika, aquí, vaig recordar que en algun lloc vaig llegir sobre la congelació.
Recepta de llums Gnu Massa ràpida falsa

Sveta té una recepta diferent, però potser aquesta no ho pot ser

Vic, doncs, intenteu congelar 150-300 grams. I ja ens ho diràs!

Espero que Julia aparegui i m'ho digui.3 Demà penso jugar amb aquesta prova.

[Vika]

Vika, No t’ho diré amb cap congelació. No l’he congelat, normalment ho faig al vespre; el coño al matí. Es fa ràpidament, una part de la massa es troba en un full de forn gran. Aquesta porció és adequada per a mi per a diferents farciments: un pastís amb carn i patates i l’altre amb fruita. Però, per descomptat, si el forn només està en una sandvitxera, sí, intentaria congelar la meitat de la massa, així que ho sé amb seguretat. En principi, no hi ha res a la composició que pugui impedir-ho.

què podria haver evitat això.

refresc?
potser també cuinaré no només en una sandvitxera

refresc?

Vaig congelar la massa de sosa habitual (per a pastissos fregits), tot està bé!

Sí, probablement es pot congelar.

Porto aquests pastissos per crear una "base de dades"

Procés descrit al tema sobre la massa

També he pensat en aquest mètode, ara ja ho podeu fer. Gràcies per la claredat.