Carn d'estil coreà amb cogombres (basada en ve-cha): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Carn d'estil coreà amb cogombres (basada en ve-cha)

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: coreà

Carn d'estil coreà amb cogombres (basada en ve-cha)

Ingredients
Qualsevol carn (tinc filet de pollastre)	700 g
Ceba	2-3 unitats
Cogombres (he congelat)	700gr
Pebre búlgar opcional	2-3 unitats
Sal	gust
coriandre mòlt, pebre negre, pebre vermell picant (xile fumat)	gust
Salsa de soja	gust
Vinagre (qualsevol opcional)	1-2 cullerades. l
Verds (coriandre, alfàbrega) opcional	gust
All (cap)	1 PC
Oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

M’encanta molt aquesta amanida, però sempre la vaig cuinar només a la temporada de cogombres. L’any passat vaig decidir provar la congelació de cogombres per a aquest plat. Gràcies a Tatiana (administradora) per la idea de congelar cogombres, més detalls aquí... Tot va sortir molt bé! I, per cert, en aquest cas, la descongelació no afecta de cap manera el gust i l’aspecte dels cogombres al plat acabat. El seu gust a l’amanida acabada és similar al gust dels cogombres en escabetx. La pre-sal i espremer crea l'efecte de cogombres "trencats" en cogombres frescos i congelats, aquest efecte es veu millorat mitjançant un tractament tèrmic addicional, però el "cruixit" del cogombre també es conserva.
Ara, per tal ...
L’amanida requereix carn, cebes i cogombres. Es pot posar pebrot dolç o sense. També el tinc de la congelació. Amb el pebrot vermell, l’amanida es veu més acolorida i el sabor, per descomptat, també és més ric.
És millor preparar els aliments amb antelació, fregir és més ràpid i millor quan la llesca està a punt.
En primer lloc, tractarem els cogombres. S'han de tallar a daus (tallar un cogombre petit per la meitat al llarg, després cada meitat al llarg en tres o quatre parts i, a continuació, tallar aquestes barres llargues per la meitat). Saleu els pals (culleradeta incompleta), barregeu-ho bé, tapeu-ho amb un plat i deixeu-ho 30 minuts perquè els cogombres donin suc. A continuació, escorrem el suc, pressionant els cogombres amb un plat. Esbandim els cogombres congelats amb aigua de la neu, també salo i deixo mitja hora. També descongelo el pebrot.
Ens encarreguem de la resta de productes. Preparem la carn. La carn pot ser qualsevol, així com la seva quantitat (la podeu prendre la meitat que els cogombres, la podeu fer sense carn) La majoria de vegades prenc filet de pollastre. Vaig tallar els filets longitudinalment, vaig batre amb un estovador (no cal, però m’agrada més la carn processada d’aquesta manera, resulta més suau i sucosa i es cou més ràpidament), després vaig tallar els plats preparats en fideus a través de les fibres.
Les cebes es poden tallar de qualsevol manera que us sigui més convenient, jo la tallo per mitges anelles o quarts d’anelles.
Dissoleu els pebrots al llarg de la longitud en quarts i talleu-los a fideus. Piqueu els alls i trossegeu les herbes.
El tallat està a punt.
Escalfeu una paella o wok profunda. Aboqueu oli. Tirar la carn a l'oli calent, barrejar i fregir, remenant fins que comenci a daurar-se (no cal sobreexposar per mantenir la carn sucosa). Normalment de 10 a 15 minuts. Tan bon punt la carn comenci a daurar-se lleugerament, afegiu-hi la ceba, remeneu-la i fregiu-la fins que la ceba quedi transparent (5 minuts) i, a continuació, afegiu-hi el pebrot dolç, remenant 2-3 minuts més. En aquesta etapa, si els cogombres estan congelats, escorreu el suc acuradament separat i llenceu els cogombres al rostit. Remeneu, escalfeu 2-3 minuts. Apagueu el foc. Afegiu all, herbes, espècies, sal, barregeu. Afegiu-hi salsa de soja i vinagre. Barregem.
Si tenim cogombres frescos, en aquesta etapa es barregen amb rostits.
Deixeu que l’amanida acabada sigui forta durant 2-3 hores a la nevera. L’amanida és bona tant com a plat independent com amb acompanyaments.Podeu cuinar arròs o pasta com a plat secundari. Es pot barrejar amb xampinyons al vapor i servir-se tant calent com fred.