Panets de plàtan amb farciment de mató segons la recepta de Svetlana Metax

Panets de plàtan amb farciment de mató segons la recepta de Svetlana Metax

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
A la massa:
Llet (o aigua)	200 ml.
Sucre	1 cda. l.
Llevat fresc (o instantani sec)	20 gr. (o 6 gr.)
Farina / s	2 cullerades. l.
A la massa:
Farina / s	400-500 gr.
Ou C-1	1 PC.
Sucre en pols	2 cullerades. l.
Mantega desfeta	100 g
Sal marina gruixuda	pessigar
Massa tota
Per omplir:
Mató (no pasta ni gra)	400 gr.
Sucre	4 cullerades. l.
Iogurt	2 cullerades. l.
Per lubricar els panets:
Rovell d'ou	1 PC.
Sucre en pols	1/2 culleradeta
Per crema per
Crema agra o iogurt gruixuda	2-3 culleradetes
Farina / s	1 cda. l.
Sucre en pols	2 cullerades. l.
Aigua	1 cda. l.
Midó de blat de moro (tinc granats)	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

• Massa de cocció:

• Aboqueu el sucre i la farina a la llet tèbia (o aigua). Barregeu-ho bé. Després aixafeu (afegiu) el llevat, remeneu per dissoldre el llevat. Tapem i deixem 15 minuts. Durant aquest temps, fon la mantega.

• Pastar la massa:

• Afegiu oli a la massa actual (es cobrirà amb escuma). Barrejar. A continuació, l'ou es barreja per separat.

• A continuació, tamiceu-hi la farina, barrejada amb sucre en pols i una mica de sal. Pastar una massa suau i agradable. La primera vegada que vaig fer servir mantega tova i no desfeta. I només em van costar 400 grams. farina. La segona vegada ho vaig fer tot segons la recepta. Van trigar 450 grams de farina. Per tant, afegiu-hi immediatament 400 grams i, si cal, una mica. La massa és excel·lent. Suau i agradable de treballar. No s’enganxa gens. Podeu pastar amb una HP o una mescladora.

• Deixeu fermentar aproximadament una hora. La massa s’ha de doblar.

• Cuinar el farcit:

• Aquí tot és senzill. Per descomptat, podeu barrejar-ho tot. Però és molt més saborós si no us fa mandra i fregueu el mató amb un colador. Després hi ha sucre, ou i iogurt. En cap cas hauríeu de batre amb res. Simplement barregeu-ho amb una forquilla. Ho posem a la nevera.

• Tipus d’ompliment.

• Preparació de la crema:

• Ho barregem tot amb un batedor. Nata líquida. Assegureu-vos de guardar-lo a la nevera.

• Tipus de crema.

• Formació:

• Pastar bé la massa. Dividiu en 10-15 parts iguals en funció de la mida desitjada. Svetlana divideix la recepta en 10 parts. No m'agradava. Els panets són enormes. A més, cal tenir en compte que es couen a molta distància l’un de l’altre. En cas contrari, la forma desitjada no funcionarà. Per tant, la segona vegada el vaig dividir en 15 parts. Feu rodar cada part sota vosaltres mateixos. Cobriu els espais en blanc amb paper d'alumini mentre la resta es divideix.

• Ara arriba la part divertida. No cal fer proves de les peces. Donem-li forma de seguida. Estireu cada peça (la vaig estirar amb les mans) en un rectangle de 20 * 10. Estireu-lo de manera que el centre sigui més gruixut que les vores. Perquè el farciment no es trenqui.

• Estenem el farciment de mató al centre. I ho plegem en un sobre.

• Fixem bé la costura exterior amb els dits. Estireu els extrems pels dos costats. Gireu-lo sobre una safata de forn, costureu-lo, a gran distància l’un de l’altre. Donem forma de plàtan. És millor estirar-se més prim. Els panets pujaran igualment.

• Tipus de panets.

• Ara unteu els panets amb rovell i sucre.

• Utilitzant una bossa de pastisseria o només una bossa de llet, espremeu tires fines de nata sobre un pa.

• Productes de fleca:
• El forn es preescalfa a 200 graus. Cuinem panets SENSE DESCANSAR !!! fins que tingui un bonic color daurat de 25 a 30 minuts. Per anar amb un plàtan, submergiu els extrems dels panets amb cacau.
• 

El plat està dissenyat per

10-15 unitats.

Nota

Us ofereixo una variant dels panets més deliciosos del blog culinari de la famosa xef Svetlana Metaxa.La recepta no va canviar gens, el corrent va duplicar el farcit. Panets inusualment bonics i saborosos. Infern ja dues vegades. Molt saborós, molt delicat i preciós. Per als amants de la massa "mullada" i tendra. Tot i que no vaig aconseguir aconseguir una bellesa d’emmotllament tan bella com la de Svetlana, el gust encara és increïble.

Vaig coure una altra versió de plàtans sense llevat. Allà la massa és més pa de pessic o alguna cosa així. Definitivament, ho repetiré i publicaré.
Amb amor, el teu Tumanchik

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, natural ros plàtan! Interessant i deliciós!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, els plàtans creixen molt, no és fàcil aconseguir plàtans, però Irka té un plat tan saborós a la taula, ben fet!

Quina bellesa!

Irishik, quins plàtans!
Gairebé em vaig ofegar la saliva mentre llegia!
Bonics panets!

I no hi ha pausa? I el formatge cottage és molt sensible, en cas contrari, el meu formatge poc cottage en productes de forn s'afavoreix i els rotllos són frescos.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, gràcies per la recepta! boníssim i bonic! marcador de receptes

noies, moltes gràcies per l'avaluació del treball. els panets són deliciosos. recomanar.

I no hi ha pausa? I el formatge cottage és molt sensible, en cas contrari, el meu formatge poc cottage en productes de forn s'afavoreix i els rotllos són frescos

Ksyusha, la foto del trencador té per algun motiu un defecte. Per assaborir (si és clar que ho feu com jo), el farcit s’assembla a un farcit de crema agra. Mató de mató amb un contingut de greix d'almenys el 9%. No pasta ni gra. I no batre!

D’acord, boom, prova-ho!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, meravellosa vista només 🔗

Increïbles panets, punt de llibre !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, bé, estàs actuant avui !!!! Els plàtans són increïbles. Escull que hem de començar a traslladar-nos a la frontera bielorusa, em sembla, pels boscos ... No debades que visc al costat del ferrocarril en direcció bielorusa. Encara us queden un parell de coses? Els guerrillers volen plàtans

[Albina]

Albina, Pchela maja, Ikra, gràcies noies!

Escull que hem de començar a traslladar-nos a la frontera bielorusa, em sembla, pels boscos ... No debades que visc al costat del ferrocarril en direcció bielorusa.

així que lope durant anys anant a