Ball "Cherry Fantasy" (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

[Galeta]

Ball "Cherry Fantasy" (processador de cuina Bomann KM 398 CV)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
ou C1	5 articles
sucre	200 grams
farina de blat / grau	160 grams
rosella seca	60 grams
oli vegetal b / s	1 cda. la cullera
pols de coure	1 culleradeta
vainilla	gust
sal	pessigar
Intercala de gelea
cirera (he congelat b / c)	250 grams
gelea de cirera	2 paquets
suc de cirera (botiga + de cireres)	0,6 litres
Crema
llet	0,5 litres
farina	80 grams
sucre	100gr
rovells	4 peces
mantega	250 grams
vainilla	gust
sal	pessigar
Esmalt
negre de xocolata	100gr
crema de greix	80 mil·lilitres
mantega	30 grams
--------	------
forma d 27 * 27
paper de forn
film transparent
cinta o arxiu de pastisseria

Mètode de cocció

• Galeta

• Conduïm ous a temperatura ambient al bol.

• Vaig muntar un processador Bomann KM 398 CB amb un fitxer adjunt.

• Tanquem el bol posant una tapa especial que no permeti escampar l’esprai i engeguem la primera velocitat.

• Quan es remouen els ous, això es veu clarament a través de la finestra de la tapa, afegiu la velocitat màxima i aneu afegint sucre i sal pel forat. Seguim batent a la velocitat més alta fins que la massa es fa més lleugera, no augmenta de volum 2,5-3 vegades. La barreja acabada no cau del dit i, si hi poseu una espàtula,

• llavors la traça d’ell no desapareix.

• Tamiseu la farina barrejada amb la pols de coure i la vainilla a la massa dels ous en diversos passos.

• Barregeu suaument plegant.

• Aboqueu les llavors de rosella i aboqueu oli per la paret. Remeneu de la mateixa manera fins que la rosella i l’oli es reparteixin completament. Hauríeu d’obtenir una massa d’aire.

• Cobriu el fons del plat amb paper de forn. Aboqueu la massa, aplaneu-la.

• Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 25-30 minuts. No obriu el forn durant els primers 15 minuts. Comprovem la preparació amb una broqueta de fusta. Al centre, hauria de sortir sec. Gireu el bescuit sobre la reixeta i deixeu-lo refredar. Talleu la galeta refredada del motlle i traieu el paper. És millor coure el pastís 10-12 hores abans de muntar el pastís.

• Crema

• Remeneu la meitat de la llet freda amb els rovells, el sucre, la sal i la farina fins que quedi homogeni. Intentem evitar grumolls.

• Poseu a ebullició la segona meitat de la llet i afegiu-hi la barreja d’ou-llet en un raig prim amb remenades constants.

• Amb una remenada constant, poseu a bullir les natilles i espesseixeu-les. Tapar amb paper d'alumini en contacte i deixar refredar a temperatura ambient.

• Poseu la mantega tova al bol del processador. Vaig tornar a fer servir Bomann.

• Posem el fitxer "full" i batem la mantega a baixa velocitat fins que quedi homogènia i blanquejada. Si cal, atureu periòdicament la màquina i netegeu els costats del bol.
• Augmentem la velocitat a dos. Sense deixar de batre en diverses etapes, introduïm la crema pastissera. Batre fins que quedi suau i esponjós. No oblideu afegir vainilla.
• Intercala de gelea

• Poseu les cireres àcides en un colador, poseu-les en un bol per recollir el suc i deixeu-les descongelar. Tot això ho fem per endavant.

• Escorreu el suc escorregut, afegiu-hi el suc de cirera de la bossa o la compota de cirera. Posem foc i portem a ebullició.

• Ompliu dues bosses de gelea, remeneu fins que es dissolgui completament. Deixeu-lo refredar i poseu-lo a la nevera.

• Tan bon punt la gelea comenci a espessir-se i sembli gelatina, afegiu-hi les cireres i remeneu-la.

• Esmalt
• Trencar la xocolata, portar la crema a ebullició.
• Aboqueu-hi xocolata. Deixeu reposar un minut i remeneu fins que quedi homogeni. Afegir la mantega tova i remenar també.
• muntatge

• Talleu la galeta en dos pastissos.

• Als costats del motlle en què es va coure la galeta, poseu-hi una cinta pastissera o una llima tallada. Col·loqueu la meitat de la galeta, tapeu-la amb tota la nata i suavitzeu-la. Estrenyiu-les amb paper plàstic i refrigereu-les fins que la gelea estigui llesta.

• Poseu la nostra gelatina sobre la crema i aniveleu-la també.

• Cobriu amb la segona capa de pastís i premeu lleugerament cap avall. de manera que el farciment es distribueix uniformement. Posem a la nevera 3-4 hores.

• Traiem i tapem amb esmalt. Posem a la nevera fins que l’esmalt es solidifiqui (era de nit per a mi) Espolvoreu amb xips de xocolata. Tallar en porcions i servir.

• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho tot amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

DANSA És una pastisseria popular a Ucraïna Occidental i Polònia, molt similar a un pastís, però, per regla general, es cou al forn de forma rectangular. El porcionament del ball és molt característic i, en aquest cas, el tall és increïble. És vibrant, multicolor i intricat gràcies a les seves variades capes, farcits i cremes.
A més, es tracta de productes de cuina de veritat. A Ucraïna, els balls es preparen per a casaments i són diferents, amb una varietat de farcits i cremes.

La font de la recepta és un blog polonès.
Molt saborós, brillant, festiu. I molt suau. El pastís resulta molt gran, com tots els pastissos de platski. Va escriure més temps del que cuinava. Recomanar)

marcador! execució força terrenal. i hi ha una rosella)))) gràcies per la recepta!

Bonic i brillant, però cuinar no és difícil, gràcies, ho agafaré!

Quina bellesa! Plyatsok és només una obra d'art.

Gireu el bescuit sobre la reixeta i deixeu-lo refredar.

i ell, no caurà fora de forma?

Noies, gràcies per passar per tastar els balls) Cuinar no és difícil. Però la vista és increïble.

i ell, no caurà fora de forma?

No. S’agafa als costats.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, Admiro la presentació, tan bonica .. M'encanten les cireres .. pastís perfumat molt bonic .. ben fet, bravo

[kristina1]

kristina1, gràcies. Ets molt generós amb elogis) Gràcies de nou.

[Àngela]

Oh! Oh, quina bellesa!
No puc cuinar això per sempre, mai.
Però m’encantarà amb molt de gust!
Àngela, Moltes gràcies! Veig el bonic que és, però també puc imaginar-me el deliciós que és!

[Àngela]

Àngela, Tinc la sensació que no surts de la cuina, hi vius! Quines receptes refinades! I el pinso ,,,,

[Rituslya]

Rituslya, Rita, gràcies pel vostre agraïment.

no cuini, mai.

Aquest és tu completament en va. Un pastís completament lleuger. Coure una galeta, fer nata i gelea d’un paquet. Tothom ho pot fer. No calumnieu.

no sortiu de la cuina, hi viviu!

Sí. Va encadenar i va fer una catifa perquè no sacsejés el vaixell Per descomptat que surto. Avui no he anat ni als fogons. Paraula d’escacs. Gràcies pels elogis)

[Àngela]

Àngela, si ho he entès bé, llavors recolliu el pastís directament en la forma en què es va coure. Primer traieu la galeta, just al pergamí, i després la talleu. I després col·loqueu la crema a la capa inferior de la galeta, etc. Això és comprensible. I la pregunta és: traieu inicialment la galeta del paper o la talleu sense treure-la? I la pregunta més important és: com treure el pastís acabat del plat de forn perquè no es trenqui? Probablement recolzeu el paper mentre el traieu? Però llavors s’ha de retirar tot el paper abans d’hora, com no fer malbé la galeta, no trencar-la accidentalment. Quan la galeta té un diàmetre petit, és clar que és més fàcil de fer, però si la galeta té la forma d’un rectangle gran. Una cosa és que traieu una galeta sense crema del pergamí, poseu-hi la reixa i gireu-la. I després es munta el pastís i inicialment tota aquesta construcció sobre paper. S’ha d’eliminar més tard. i una altra pregunta, no tan important, quin tipus de plat per coure en aquest cas, és pesat i la forma de quin material, segons les vostres observacions, és millor utilitzar per a una galeta? Em va semblar que aquí a la foto hi ha una forma de metall: una safata de forn Kukmara. I una altra pregunta: feu servir pergamí siliconat? I si és el més senzill, millor lubricar, escórrer. oli o vegetal? Segons tinc entès, segur que utilitzeu el pergamí? I no sempre, de vegades faig servir una catifa de fibra de vidre o tefló. Però quan cuino sobre pergamí, m’agrada més la part inferior del producte. Així que estic preguntant sobre el pergamí. Abans, fa 10-30 anys, sovint feia forn, els nens eren petits. I ara no hi ha ningú, i no vull menjar brioixeria, pa i, per tant, com que rarament faig això, les habilitats i els coneixements es perden, es deprecien, es desgasten ...

just en la forma en què es va coure. Primer traieu la galeta, just al pergamí, i després la talleu

Molt encertat. Tinc una forma desmuntable. Si no, és problemàtic. És millor utilitzar un marc de metall i una estufa. Però si no n'hi ha ni un ni l'altre, només cal que es reculli en un plat fent laterals amb cinta pastissera o
adaptar el paper d'alumini.

I la pregunta és: traieu inicialment la galeta del paper o la talleu sense treure-la?

Sí. Estic fent fotos.

Quin tipus de plat de cocció en aquest cas és pesat i quin tipus de material, segons les vostres observacions, és millor utilitzar com a galeta?

El xinès més comú barat. Ella és prima.

feu servir pergamí siliconat?

Sí. Només ell.

millor lubricar, escórrer. oli o vegetal?

Margarina. Però podeu utilitzar verdures o llard de porc.

I no sempre, de vegades faig servir una catifa de fibra de vidre o tefló. Però quan cuino sobre pergamí, m’agrada més la part inferior del producte. Així que pregunto pel pergamí

Per a mi, una galeta és definitivament millor sobre el paper.

[Àngela]

Àngela, gràcies per les respostes. Ho he après tot