Ball de Napoleó amb flam i cirera

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Ball de Napoleó amb flam i cirera

Categoria: Pastisseria

Cuina: ucraïnès

Ingredients
La massa
mantega (margarina grassa, untada)	300 aC
farina de blat premium	500 aC
rovell	4 coses.
sal	xips.
vainilla	gust
crema agra	125 g
Omplint
proteïna	4 coses.
sucre	200 aC
midó de blat de moro	100 g
cirera b / k (m'he congelat)	350-400 g.
vainilla	gust
Crema
llet (meva)	500 (670) ml.
sucre (meu)	200 (230) g.
midó de blat de moro (meu)	9 (15) g.
farina (a mi)	9 (15) g.
mantega (meva)	300 (400) g.
--------------------	-------------
forma 30 * 20

Mètode de cocció

La massa.

Barregeu la farina amb sal i vainilla. Ratlleu oli molt fred sobre un ratllador gruixut en farina. Barregeu-hi i fregueu una mica amb les mans.

Barregeu la crema de llet amb els rovells.

Feu un forat a la barreja de farina. Aboqueu-hi líquid.

Pastar la massa ràpidament. Poseu-lo en una bossa i poseu-lo a la nevera durant la nit.

Aconsegueix-ho. Talleu un tros petit (60-70 grams). Dividiu la resta de la massa en sis parts iguals.

Omplint.

Batre les clares amb el sucre fins que quedin fermes.

Aboqueu-hi midó.

Remeneu.

Preparació i cocció.

Agafeu un tros de massa. Estireu-lo per adaptar-lo a la forma. Posar en forma. Cobriu el fons del plat amb paper de forn.

Esteneu sobre un terç de la proteïna. Disposar les cireres. No el vaig descongelar.

Estireu la segona peça per adaptar-la al motlle. Poseu damunt del pastís amb clara d’ou i cirera. Pessigueu les vores. Piqueu la part superior amb una forquilla.

Enfornem a 200 graus durant 20-25 minuts.

Doncs coureu tres coques. Refredeu cada pastís sobre una reixeta. Estireu el tros de massa restant que reservem i enfornem.

Crema.

Barregeu el sucre, el midó i la farina. Escalfeu bé la llet. Aboqueu la barreja seca amb pluja, sense deixar de remenar. Feu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 1-2 minuts. Retirar del foc. Tapar en contacte amb paper d'alumini. Deixeu refredar completament.

Batre la mantega tova fins que quedi esponjosa i blanquejant.

Afegiu la porció de flam per parts. Bateu després de cada addició.

Resulta una crema delicada molt airosa.

Muntatge.

Unteu el primer pastís amb la tercera nata. Poseu-hi el segon pastís i unteu-lo també. Tapar amb un tercer pastís: greixar.

Última crosta al forn sense farciment, esmicolada. Espolseu sobre el pastís. Tapeu el napoleó de dansa i refrigereu-ho durant la nit. Tallat en porcions.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

2,8 kg aprox.

Nota

La recepta es va espiar al canal "Smachna Khata". S'han fet alguns canvis menors.
És molt, molt saborós. La dolçor del pastís s’equilibra amb l’acidesa de la cirera. Suau, aromàtic. Es veu molt bé a la secció. Recomanar!

Ahhh, sóc el primer! Això és el que faré al meu marit per DR!

Molt interessant, emportat als marcadors

[Svetta]

Svetta, Galina, enfornar. No us penedireu.

Molt bonic!!!
Una recepta interessant!

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. És deliciós)

[Svetlana]

Svetlana, gràcies. És deliciós)

Sense cap mena de dubte. Un farcit de cireres val alguna cosa.

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta, cuinaré el meu marit el 23 de febrer

[Olga]

Olga, no del tot. Espero que t'agradi)

Que bonic que és, elegantment !!!
Àngela, gràcies per una altra obra mestra!
Ho recolliré, potser quan i!

[Àngela]

Àngela, i de quina mida vau fer rodar els pastissos?

Napoleó insòlit. El farciment és com un bizet? Ho porto als marcadors. Gràcies.

[Àngela]

Àngela, i de quina mida vau fer rodar els pastissos?

La mida del motlle figura als ingredients.

resulta com bizet?

No té ganes de merenga. No es trenca.

Àngela, fabulós Napoleó !!! Aquí teniu les vostres receptes.sembla tan senzill! Tot està filmat, mastegat, només se’m posa a la boca I no m’atreveixo Però aquest, si tot va bé, ho intentaré. La néta tindrà 27 anys al febrer. Aquí hi ha una sorpresa. No cuino pastissos ... Vaig haver de pujar al portàtil per donar les gràcies. Hi ha alguna cosa amb el fòrum? Els botons del telèfon han desaparegut per agrair, respondre ... El cap veu fins i tot què es fa? Tristesa.

Àngel, pots ofegar-te amb les fotos. Ho vaig ensenyar a la meva filla, ella ho va demanar pel seu aniversari. Gràcies pel vostre treball!

[Àngela]

Àngela, quina bellesa i deliciós, s’ha de fer!

[ang-kay]

ang-kay - alegria eterna. Em vaig atrevir a repetir poques de les receptes ... perquè no les he fet mai ang-kay... Però ho intento! Algun dia em decidiré sobre aquest ball: no sembla res militar ...

[Angie]

Ah, per què has entrat? Menjaria i menjaria les ales especiades, si no veia ni feia b.

Angie, molt bonic!

[Àngela]

Àngela, pastís molt bonic, gràcies per una altra obra d'art!
Napoleó és el pastís preferit de la nostra família. Ho marca com a marcador, les cireres estan congelades.
Àngela, les cireres no es mullen?

Àngela, molt, molt xula! Cuinaré el meu marit al riu. !

[Àngela]

Àngela, que maco! Miro la foto i crec que encara no sé alguna cosa sobre les natilles, que sembla tan meravellosament dens a la foto, com un soufflé.

[Natasha]

Noies, gràcies, estimats, per tanta atenció a la recepta i les paraules amables

què és tan senzill!

Natasha, no podia ser més fàcil. La recepta és absolutament senzilla)

les seves ales afilades, no veien, no feien rau b.

Els dolços necessiten un mos)

les sucoses cireres no es mullen?

No. La proteïna conté molt midó. molt probablement es necessita humitat. La secció mostra que no hi ha ratlles. No he descongelat les cireres per endavant. Probablement també va influir.

marit al Dr.

Irina, Estaré content.
Noies, al forn. Senzill, bonic i saborós.

[Elvira]

es veu meravellosament dens a la foto, com un soufflé.

Elvira, gràcies per passar per aquí. Aquesta és només una crema. No serà líquid. Hi ha molta mantega i muntada. Si afegiu més midó (farina), aquesta crema és molt bona per capes i manté la seva forma perfectament. Només en aquesta crema s’afegeix un altre ou o rovell. Sovint l’utilitzo molt dens.

[ang-kay]

Bé? Demà hauré de córrer a buscar cireres i ous. Aniré a comprovar-ho, potser necessito comprar una altra cosa.
ang-kay, gràcies per no endarrerir l'espectacle d'un Napoleó tan interessant.

[Sveta]

Sveta, no del tot)

Déu meu, això és Napoleó !!!

[Àngela]

Àngela, és només una obra d'art! I no sembla gens difícil. Gràcies!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, pastís molt interessant, gràcies!

[Anji]

Anjibé, ho vaig fer funcionar, ho vaig fer tan fàcil per què vaig pujar de nit !!
La composició és bonica! Definitivament, cuinaré! Molt bonica, callo sobre l’actuació, com sempre, perfecte!
Moltes gràcies per compartir avui, per trobar la força i el temps!
Fuf, no hi ha cireres, hi ha un huracà al carrer, així que posposaré ... però per un futur proper

[Marina]

Marina, Elena, Marina, Olya, gràcies ,. que van mirar i van lloar. Molt maco. Espero que cuineu i gaudiu.

Per què vaig pujar de nit !!

No era necessari. Vaig preguntar amb urgència. Així ho vaig posar.

Així ho vaig posar.

Estàs bé, però jo ... ara dono aquest pastís, i hi ha un altre DR d'amics ... provaré el teu !!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, quina bellesa! Definitivament, heu de coure! Espero amb il·lusió totes les vostres receptes per després assaborir-la durant molt de temps, llegint i admirant les imatges. M’he preparat molt. El resultat sempre és fantàstic!
Arc baix per treballar i generositat!

[Ludmila]

Ludmila, moltes gràcies. Tan bonic

El vaig cegar! Ella ho va insistir.
La massa és súper, és molt fàcil treballar-hi, és bo modelar els pastissos, no esperava de mi mateix que els pogués manipular tan fàcilment. Volia muntar-ho en una forma rodona prefabricada, però vaig llegir que la dansa és un producte quadrat. Per alguna raó, la crema va resultar ser una mica aquosa, pel que sembla vaig embolicar en algun lloc.Per tant, vaig agafar llet condensada + mascarpone (fa molt de temps que val la pena, l’havia d’utilitzar). Llançat amb una regla ()


Sí, ho vaig fer amb groselles negres, tot i que vaig comprar cireres especialment.

[Àngela,]

Confirmo, un pastís molt saborós i eficaç. L’anomenàvem Sloika amb cireres. It i Sloika amb llavors de rosella es van coure durant moltes vacances fa 15 anys. Àngela, gràcies pel deliciós record.

[Irina]

el va encegar

Irina, meravellosament cegat.

els pastissos són bons

Sí, surt molt bé.

va resultar una mica prim,

És estrany. Potser l’oli no és molt bo o estava calent? La crema no ha de ser densa, però tampoc líquida.
Espero que estigueu satisfet del resultat.

per a un saborós record

El plaer és meu.

Vaig aconseguir fotografiar una peça. El pastís és gran. La propera vegada ho faré amb nabius.

Àngela, és incomparable! Ideal per als amants dels Napoleons no mullats! Moderat en remull, no com un gelat fos en un got mullat, dolçor, acidesa amb moderació. Estic encantat amb el pastís, els convidats van xisclar i el meu marit d’aniversari va menjar en silenci.

[MariV]

MariV, Svetta, pastís preciós, vull devorar aquest esplendor.
Encara no tinc cap motiu per coure un pastís, però estaré content amb els teus ulls.

[MariV]

MariV, svetta, talls bonics.

Svetta, l'opinió principal és l'home d'aniversari!

[MariV]

MariV, Svetta, tens pastissos magnífics. M'alegro que tothom estigués satisfet. Sí, el pastís és molt gran si es fa per porció, però es menja completament)

[Àngela]

ÀngelaVaig fer la meitat de la porció: el pes va sortir 1,2 kg.

[Svetta]

Svetta, Recordo el que vas escriure. Petit)

Originalment comptava amb tres menjadors. I una porció completa hauria sortit una mica cara a causa del petroli.

Digueu-me si us plau, heu descongelat les cireres? M’he congelat només amb ossos.

[Lesya]

Lesya, També el tenia congelat amb un os. Vaig abocar la quantitat necessària, vaig esperar que es descongelés parcialment i els ossos quedessin perfectament trencats d'una cirera així. I després la va posar immediatament a la crema i més endavant al text. És a dir, després de treure la pedra, la cirera no es va aturar ni es va escórrer, sinó que va entrar directament al pastís.

Gràcies, ho faré, en cas contrari m’imaginava els convidats asseguts i escopint ossos

[MariV]

MariV, Svetta, pastís preciós, vull devorar aquest esplendor.
Encara no tinc cap motiu per coure un pastís, però estaré content amb els teus ulls.

Vaig coure aquest pastís sense cap motiu: la recepta em va agradar. I els records d’Ucraïna occidental són generalment els més càlids.
La vaig fer durant dos dies: el primer dia, la massa, la vaig tirar al congelador.
El pastís és senzill. Però es necessita temps.
Una pregunta a l’autor: els esquirols estaven perfectament batuts, vaig afegir midó (patata, no hi havia cap altra casa), mentre eren a la nevera, van començar a caure. Com es pot evitar la liquidació? És cert que no va afectar el resultat final.
La capa es va fer amb nata pesada batuda. M'encanta aquesta crema. No he descongelat prèviament les cireres.

va començar a caure. Com es pot evitar la liquidació?

Crec que en absolut) vaig assotar quan vaig llançar el primer pastís. Acabem de posar-nos a la taula. Va acabar una mica més prim al final.

[Àngela]

Àngela, Ho vaig fer tot segons la recepta. També va batre les clares, quan ja s’havien estrenat dues capes de massa, el forn es va escalfar. Però quan es talla el pastís acabat, aquesta capa de proteïna em resulta gairebé invisible. Tot i que vaig mantenir la zona rodant amb mitja recepta.

I més enllà. Perquè les proteïnes batudes no esperessin mitja hora de cocció de cada pastís, vaig agafar un motlle en què vaig coure un pastís gran, que vaig tallar per la meitat després de refredar-lo. El següent pas, vaig coure un altre pastís petit en una forma petita. Després, després del muntatge, vaig retallar lleugerament (1 cm) les vores del pastís per tots els costats.