Pastís "Núvol d'espígol" (fora de línia febrer de 2017)

[Fora de línia]

Pastís "Núvol d'espígol" (fora de línia febrer de 2017)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta *
Confit de cirera
Puré de cireres	200gr
Sucre granulat	50gr
Midó de blat de moro	10 g
Gelatina + aigua	5 g + 30 g
Crema de cireres
Puré de cireres	100gr
Sucre granulat	25gr
Xocolata blanca	40gr
Rovell d'ou	2 unitats
Gelatina + aigua	5 g + 30 g
Mousse d’espígol
Xocolata blanca	300gr
Crema 33-35%	400gr
Llet 3,5%	180gr
Gelatina + aigua	12 g + 60 g
Flors d'espígol (seques)	2 culleradetes
Crema de formatge
Formatge fresc	120gr
Mantega a temperatura ambient	50gr
Sucre en pols	55gr

Mètode de cocció

• Bé, així que vaig tirar, finalment, amb el meu pastís amb Fora de línia! Qui ho va preguntar? Ajuda't a tu mateix)
• Va ser així: preparar-se per a la reunió i coure magdalenes, vellut vermell. El marit va mirar tota aquesta desgràcia i va preguntar per què no veia el pastís de mousse. Baixant els ulls, responc que no l’anava a cuinar. El marit enfadat va dir que l'etno és només una desgràcia per la meva part: no cuinar un deliciós pastís de mousse !!! "Bé!" - Vaig respondre modestament i vaig donar un cop d'ull a inspeccionar les meves existències per veure la imatge del pastís.
• "L'he cegat del que era!" Bé, què va passar: algú ho va provar, algú va veure fotos a Temko i algú ho mirarà per primera vegada.
• Només voleu escriure sobre la capa de galetes. Ho podeu fer amb qualsevol galeta que us agradi! Ara he repetit el pastís exactament en la forma en què el vaig preparar per a la nostra reunió. I tenia una galeta Irisha Kara.
• Comencem, doncs, Comencem a preparar confit de cireres.
• Primer, poseu la gelatina en remull amb aigua freda per inflar-se.

• En una cassola, barregeu el puré de cireres (el tinc a punt), el sucre granulat i el midó. Barregeu-ho tot bé i poseu-ho al foc. Remeneu-ho tot el temps, porteu a ebullició i mantingueu-ho al foc durant un minut aproximadament.

• Retireu-ho del foc i afegiu-hi la gelatina inflada. Remeneu-ho tot bé i aboqueu-lo en un motlle. Necessitava un quadrat, però no tenia una forma adequada, així que vaig abocar les meves capes a la forma de Silikomart Cube. Es deixa refredar i es posa al congelador.

• Ara és el torn de crema de cireres. Abocar la gelatina amb aigua freda i deixar que s’infli.

• Incorporeu els rovells amb sucre fins que s’aclareixin.

• Barregeu la massa de rovell amb el puré de cireres en una cassola i poseu-la a foc petit. Remeneu-ho tot el temps, porteu la barreja al 80-82%.

• Barregeu xocolata i gelatina inflada. Aboqueu la massa calenta de rovell sobre la xocolata. Deixeu reposar un minut i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Faig servir una cama alta de vidre i batedora. Refredeu la massa a temperatura ambient i aboqueu-la a sobre del nostre confitat de cireres. Torneu a enviar-lo al congelador.

• Ara cuinem una galeta. Vaig coure una galeta segons la recepta d'Irlandka Kara, us deixaré un enllaç a continuació. Deixeu refredar la galeta

• Ara preparem la crema. En aquest cas, necessitem la crema per a una capa molt petita, de manera que preparem una porció petita. Batre la mantega a temperatura ambient amb sucre llustre fins que quedi suau i suau. Afegiu-hi formatge quallat i barregeu-ho tot bé. Podeu fer servir una espàtula, jo sempre preparo aquesta crema en una batedora fixa, primer bateu la mantega i la pols a fons amb un batedor, i després barregeu l’espàtula amb el formatge amb un broquet. Podeu afegir extracte de vainilla.

• Retalleu el quadrat requerit de la galeta refrigerada, en aquest cas per la mida del confitat. Apliqueu una capa de crema a la galeta.

• Poseu confitat amb crema del congelador per sobre.

• Tornem a posar aquest blanc de quatre capes al congelador.
• Després que tot estigui ben congelat, estem preparant la nostra delícia principal en aquest pastís: la mousse d’espígol!
• Poseu la gelatina en remull amb aigua freda i deixeu-la inflar.

• Primer cal condimentar la llet! En una cassola, barregeu llet i espígol, porteu-ho a ebullició, però no fort, i apagueu el gas. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu que es faci la llet. Deixeu-lo créixer)

• Tornem a escalfar la llet gairebé a ebullició i la filtrem en un got alt per facilitar la barreja. Afegir la nostra gelatina i barrejar. Afegiu-hi xocolata, doneu-li només un minut i punxeu-ho tot amb una batedora.

• Per bellesa, he afegit una mica de colorant rosa.

• Ara és el torn de la crema! Muntar la nata fins que quedi ferma.

• Afegiu-hi la nata refredada! massa de lavanda de xocolata. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni

• Per comoditat, transfereix la mousse a una bossa de pastisseria. Omplim el nostre formulari amb mousse 1/2.

• Poseu el blanc del congelador sobre la mousse i ompliu tots els buits dels costats amb la mousse restant. Ara posem la nostra peça a treballar al congelador fins que es congeli completament.

• Això és el que tenim l'endemà. Ara aquest blanc es pot cobrir amb vellut o esmalt.

• Vaig tapar el meu pastís amb una garganta.

• No tinc una foto final bonica, perquè vaig repetir aquest pastís per a la filla del meu amic, on, de fet, va deixar-lo en un contenidor.
• 
• D’aquí vaig agafar una galeta
• 
  Pastís "nabius amb xampany" (Kara)
  
  

Nota

Vull expressar el meu profund agraïment Irina Kara, per presentar-me formes meravelloses, per la seva experiència i experiència en la preparació d’aquestes coques.
També vull dir algunes paraules per a aquells que faran un pastís d’aquest tipus: podeu recollir-lo fàcilment en un anell normal cobert de pel·lícula. Podeu posar el blanc amb una galeta a la part inferior de l’anella i abocar-hi mousse. Anivelleu bé la mousse perquè la part superior quedi perfectament plana. M’agrada més quan es recullen aquests pastissos al revés. Ompliu la mousse, poseu-hi el blanc per sobre, amb la galeta cap amunt, anivelleu-la i al congelador. Després, després d’alliberar-se de l’anell, la part superior del pastís quedarà perfectament plana.

Irlandesos, quina bellesa poc terrenal !!!! Autèntics núvols !!!

Irisha, bellesa !! Noia intel · ligent! I no em va oblidar
Vull espígol ara. Quina i on la obteniu? Sosa també té sucre d’espígol, hem de prendre i provar amb urgència tots dos!

Noies, gràcies !!!!!
Irlandès, vaig portar la meva espígol de Croàcia, aquest any vull reposar existències!
I el sucre d’espígol, només heu de barrejar sucre granulat amb flors d’espígol i tindreu sucre!
Per cert, una molt bona espígol en una botiga, l’he inspeccionat jo i fins i tot he volgut comprar el bo que és! Només es va aturar que encara tinc reserves)
No escric la botiga, no sé si és possible.

Recordo, recordo aquest meravellós miracle, bonic pastís!
Gràcies Irishik, em va recordar el bo ...

Irlandès, moltes gràcies. Va ser un pastís meravellós

: bravo: Ira, és preciós, tan bonic!

[Irina F.]

Vull expressar el meu profund agraïment a Irina Kara

Sí, Ira és així, va infectar gairebé tothom amb aquests pastissos

Irina F., Ira, quin pastís tan bonic

[Irina F.]

Irina F., Irisha! Gràcies per la recepta! Vaig complir la meva paraula! Pregunta: és possible posar espais en blanc per al trot no al congelador, sinó simplement a la nevera i es pot conservar més temps? I, per alguna raó, mai no tinc lloc al congelador

[Oroma]

Les meves noies són bones, gràcies per les teves amables paraules !!! 😘😘😘
Oroma, Ol, ho faig al congelador, perquè totes aquestes coques de mousse són de vellut o esmaltades, i això requereix una temperatura determinada del producte. I la mousse no congelada no es pot treure del motlle sense pèrdua.
Per tant, malauradament, no es pot prescindir d’un congelador.

Tall Vull tal refinament Ira, bellesa!

Vull tallar

Àngel, val més no mirar, sinó el meu atac cardíac és al seu lloc, i després somiaré a la nit ..

[Ksyusha]

Ksyusha, Sóc persistent)

Àngela, contenta de veure't!
Vull veure el tall jo mateix)... La meva xicota em va prometre un tall, us ho mostraré una mica més tard!

Afegit el dilluns 13 de març de 2017 a les 13:21

Aquí el tall és molt proper, només la mousse aquí no és espígol, sinó vainilla. Però el principi és el mateix.

Presteu atenció a les capes de baies, ja que es van formar aquestes irregularitats a causa del fet que vaig abocar confit a la forma de cub

Va ser un pastís fantàstic i un gran gust. Molt tranquil, borrós, preciós.
Irka, finalment no pots, però pots !!!

finalment no pots, però pots !!!

!

Gràcies, sols))))
Estic molt content que us hagi agradat el pastís !!!!

Afegit el dilluns 13 de març de 2017 a les 13:49

Doncs ho vaig intentar gràcies a la puntada màgica del marit!

Caieu! No hi ha paraules i bukoff expressen la meva admiració !!!

Tot, vaig anar a estudiar aquestes formes i receptes de pastissos! Bellesa extraordinària i mans daurades!

va anar a estudiar aquestes formes

Ja he estudiat .. els formularis en concret .. aquí és el mateix, amb boles tenim 32 euros, més el lliurament d'Itàlia .. Algú serà una mica car ..

Car, dius? Tenim un preu per a "Núvols", des de 2750 rubles, al tipus de canvi actual, 44 euros. Així que gairebé ho tens

Car, dius? Tenim un preu per a "Núvols" - des de 2750 rubles, al tipus de canvi actual - 44 euros. Així que gairebé ho tens

Així que heu d’agafar ...
Potser esperaré a agafar ...
Vaig anar a veure quant era l’entrega .. Els italians van perdre completament 18 euros .. Total cinquanta dòlars ..
A Rússia, per cert, també proporcionen un lliurament de 25 euros.

Galya, no pot ser que no tingueu un distribuïdor a Àustria. Mira. És molt poc rendible encarregar Silikomart un a un directament des d’Itàlia

Àngela, contenta de veure't!
Vull veure el tall jo mateix)... La meva xicota em va prometre un tall, us ho mostraré una mica més tard!

Afegit el dilluns 13 de març de 2017 a les 13:21

Aquí el tall està molt a prop, només la mousse aquí no és espígol, sinó vainilla. Però el principi és el mateix.

Presteu atenció a les capes de baies, ja que es van formar aquestes irregularitats a causa del fet que vaig abocar confit a la forma de cub

Excel · lent.

Galya, no pot ser que no tingueu un distribuïdor a Àustria. Mira. És molt poc rendible encarregar Silikomart un a un directament des d’Itàlia

Vinga, Ir, no buscaré res. Si em ve de gust, em compraran per mig dòlar. Saps que el meu marit té raó.
A l’estiu hi haurà una exposició d’art Kontire, sempre hi ha molts italians amb les seves pròpies campanes i xiulets .. Bé, ho compraré allà si de sobte vull .. fins i tot pot ser que sigui més barat allà .. D’alguna manera vaig comprar un corvik per a pasta i una xeringa per a ells, i un motlle per a barretes de pa. , en general, com a resultat, tot se'n va anar a casa, se'l va donar a la seva amiga ..

[gawala]

gawala, Galyus! Gràcies per passar per aquí.

Gràcies per passar per aquí.

Ir, tinc un pastís i una forma en la respiració ..

[IRINA]

El pastís és preciós!
IRINA, però aquesta no és una forma, mireu, si us plau ...

[gawala]

Ir, tinc un pastís i una forma en la respiració ..

gawala, Galya!
Fusible no és la paraula correcta.
Fa gairebé un mes que els delireixo. No estic mentint! Somiant en un somni! És tan - suau, delicat, agradable, fins i tot afectuós! I l’espígol que hi ha és senzillament inoblidable!
AQUEST PASTÍ: aquest és el meu somni!
(Mai no podré cuinar a la meva vida, perquè mai he estat pastisser. Però somio provar almenys una vegada més!)
Irisha! Irina F., Amor!

Fa gairebé un mes que els delireixo.

Bé, també ho heu provat ..

van fer un cop de porra per inspeccionar les seves existències per veure la imatge del pastís.

Això és una fantasia !!! Tu, Irina, tens les mans daurades. Crec que són testimonis que és molt saborós.

La forma és la mateixa, però no el mateix homòleg xinès no és bo

La forma és la mateixa, però no és el mateix analògic xinès

Italians ...

[gawala]

gawala, Pebble, un cop el fusible, llavors heu de seguir el formulari, què som? El meu marit ho sap i suporta humilment)))
Cançó *, Anyut! Irishka ja ha respost que la forma és similar en aparença, però, en qualitat, malauradament, Silikomart és inferior. Bé, el preu, respectivament, és diferent.
Khochusha, Tanyush! Realment espero que tot ens funcioni i que torneu a provar el pastís.Sasha55, Sasha! Sí, quina fantasia, què hi havia a mà)))

Irina, el pastís és súper! Digueu-me, teniu un 50% de mantega i un 50% de bombons de xocolata?

[Irina F.]

Irina F.,, no Ir, ara tinc una dieta en tots els fronts. El marit no menja res dolç ..Així doncs, el fusible, el fusible, però ... en general, estem alentint per ara .. i després veurem ...

[Cadell de lleó]

Cadell de lleó, Olya, sí chokovelyur 50/50.gawala, Gal, tampoc menjo dolços)
Faig aquestes coses per unes vacances o per amics!

Faig aquestes coses per unes vacances o per amics!

Bé, les vacances no arribaran aviat. en aquell moment, potser compro tal cosa ...

La contrapart xinesa no val res

la forma té un aspecte similar, però

Bé, en general, jo ho pensava.

I jo! I he provat aquest pastís! Molt dolç. I una bellesa extraordinària!

I he provat aquest pastís

Compraré un uniforme, faré un pastís així i en menjaré un ... No el donaré a ningú ..

No hi ha manera de reunir-nos a finals de gener i fins a mitjans de febrer .. Pot ser que estigui "mort", però vindria .. Encara era a casa de la meva mare ...

Quina bellesa!!!!! Simplement increïble !!!!

Irisha, que encantadora !!!!! Per a mi és ESPAI !!!

Irishka, encara recordo el gust del teu pastís. Poso fotografies del telèfon a tots els meus amics sense respirar, aprenc a dir mediocritat, això és el que fa la gent.

Irisha, .... !!!
En general, ho entens, oi?
Respecte separat per la vostra parella!
Probablement aquest va ser el més deliciós de tots els pastissos que he provat.

Irisha, que encantadora !!!!! Per a mi és ESPAI !!!

Per mi també. ..

[gawala]

gawala, Galyusya !!! Agafem-ne dos! Buscant un viatge, ens trobarem, alimentarem amb un núvol, no us deixarem emmalaltir)
Elena Vasilisovna, gràcies! I, benvingut)
Tanyulya, Tanyusha, vaja!, No ho creuré mai), amb les mans cap pastís a l'espatlla!
Tancha, Tanyush! No creen, ho fan))))
Olga VB, Olga, el meu sol! Gràcies pel vostre agraïment😘😘😘!
MariV, Ol, de fet, el pastís no és gens complicat, tota aquesta forma dóna tanta bellesa !!!

Agafem-ne dos! Buscant un viatge, ens trobarem, alimentarem amb un núvol, no us deixarem emmalaltir)

[IRINA]

IRINA, quina bellesa ! Els núvols són preciosos!

I hi ha dues formes: totes dues són * NO TE *?