Satsivi de gall dindi mandrós a la cuina lenta

Satsivi de gall dindi mandrós a la cuina lenta

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Filet de gall dindi, a trossos, com en els bàsics	700 g
Ceba picada ben fina	1 PC.
All, ben picat	1 clau
Per a la salsa de nous:
Aigua	1 litre
Nucles de noguera	130 g
Semelles de blat de moro, petites	3 cullerades. l. sense corredissa
Sal	1 culleradeta
Coriandre mòlt	1/4 culleradeta
Repostatge de combustible:
Pebre vermell dolç, mòlt	1/4 de culleradeta, o al gust
Cúrcuma mòlta	1-2 pessics
Suc de llimona, acabat d’esprémer	2 cullerades. l., o al gust
L’all va passar per una premsa	1 clau
Coriandre mòlt	1/2 hora l.
Sal	gust

Mètode de cocció

• Primer cal preparar els grans de nous.
• Per fer-ho, cal fregir-los lleugerament en una paella seca, de manera que adquireixin una olor agradable i es faci més fàcil netejar-los de la pell fosca.
• Després, els nuclis s’han de pelar i aixafar en pols. La manera més senzilla de fer-ho és col·locar-los en una bossa de plàstic i fer-los rodar amb un corró.
• Aboqueu 1 litre d’aigua en un bol, afegiu-hi sal, coriandre, grans de blat de moro rentats netament i fruits secs en pols. Aquesta serà la salsa.
• Peleu, renteu i trossegeu la ceba.
• Piqueu els alls pelats finament amb un ganivet.
• Talleu el filet de gall d’indi en trossos per a la vostra * mossegada * (he comprat un element bàsic de gall d’indi ja preparat).
• Posar trossos de carn de ceba i all al bol lent, abocar sobre la salsa, remenar, tapar i coure.
• 4-4,5 hores a BAIX. (Després de 3,5 hores, heu de provar la carn per preparar-la, per no digerir-la en * cotó * i no donar al plat una mica de guisat o de gelatina)
• A continuació, configureu el dispositiu a HIGH,
• Condimentar amb satsivi al gust amb suc de llimona, pebre vermell, all triturat, coriandre, afegir sal i afegir un toc de cúrcuma a l'ombra.
• Coeu-ho durant 10-30 minuts més.
• Passeu-ho a un altre plat perquè la carn no estigui massa cuita.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

5:00

Programa de cuina:

BAIX ALT

Nota

L’endemà, el plat es fa encara millor, la salsa es tornarà més suau i la carn serà més saborosa, tot conservant la seva tendra suavitat.

P.S. Georgian SATSIVI té un plat doble, turc CHERKES TAVUKU, amb lleugeres diferències respecte a satsivi:
1. La carn de pollastre s’elimina dels ossos i es trosseja o fibra amb cura abans de barrejar-la amb la salsa.
2, una composició de salsa més econòmica i menys greixosa, la salsa s’espessa amb pa blanc.
3. poseu pebre vermell a la salsa, suc de llimona i de vegades coriandre.
4. s’afegeix mantega de nous per a la decoració ja feta.

Oksana, digueu-me, és molt diferent el gust del satsivi real amb aquest mètode de cocció? La salsa sembla massa fina

Oksana, digueu-me, és molt diferent el gust del satsivi real amb aquest mètode de cocció? La salsa sembla massa fina

Vaig menjar satsivi només un parell de vegades al meu veí, que és de Kutaisi.
Per tant, la meva comparació és així:
La carn a la cuina lenta resulta que * menja amb els llavis * que és tendra i té més gust que la carn bullida. A més, no hi ha pell ni cabell.
Pel que fa a la salsa: és menys suau i homogènia que la satsivi real, perquè no poso farina, no frego all i fruits secs en un morter.
També li falten herbes tradicionals, però em va agradar molt.
El plat requereix menys treball.
La salsa és DELICIOSA, sobretot l'endemà.

perquè no poso farina

Es posa gra de blat de moro, en satsivi real només farina de blat de moro i es posa

[Kara]

Kara, tot és correcte sobre la farina! Tot i que al Caucas, cada mestressa de casa té un milió de matisos. Normalment ho faig amb suc de magrana!
I recordo que els fruits secs sencers no es posen en un de veritable, sinó que se’n treu la mantega. Llavors la salsa és molt tendra. Consum de temps, per descomptat, però val la pena. Vaig menjar aquesta opció a Tbilisi, ho vaig fer jo mateix, als llibres de cuina familiars amb mantega de fruits secs, així com al restaurant "Kabanchik". Recordo que es va servir aquest satsivi. Però aquest ja és un altre nivell del plat.
brendabaker, una bona idea per cuinar a cuina lenta, provaré la vostra versió, però, per descomptat, amb espècies clàssiques.

I recordo que els fruits secs sencers no es posen en un de veritable, sinó que se’n treu la mantega. Llavors la salsa és molt tendra. Consum de temps, per descomptat, però val la pena.

Olenka, és absolutament correcte. I si teniu un munt d’aparells, no requereix gens de mà d’obra. "Exprimo" la mantega en un helicòpter normal. Es necessiten 5-7 minuts com a màxim

[Rada-dms]

Rada-dms,
La carn d’aviram surt millor a la cuina lenta, és clar, i la salsa es pot preparar com vulgueu en termes de densitat i conjunt d’espècies.

Afegit el divendres 10 de febrer de 2017 a les 18:34

Olenka, és absolutament correcte. I si teniu un munt d’aparells, no requereix gens de mà d’obra. "Exprimo" la mantega en un helicòpter normal. Es necessiten 5-7 minuts com a màxim

Passo menys d’un minut en fruits secs, el corró és net i llenço la bossa.

Afegit el divendres 10 de febrer de 2017 a les 18:36

Rada-dms,
No funcionaria o no aquell oli de nou que es ven en ampolles al supermercat?
Estic directament intrigat per quin tema és interessant