Amanida russa "Olivier"

Amanida russa "Olivier"

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
pollastre bullit	300 g
patates	2 unitats
pastanaga	2 unitats
escabetxos	200 g
pèsols verds en conserva	200 g
vinagre	1 cda. l
sal	gust
Per omplir de maionesa:
oli d’oliva	400 g
ous de gallina	3 unitats
llimona	1 PC
mostassa dijon	1 culleradeta
làmina de gelatina	10 g
sal	gust
oli d’oliva per a gelatina	2 cullerades. l
Per a la presentació:
ous de guatlla	10 peces
tàperes, verds	gust

Mètode de cocció

• "Olivier" a molts països s'anomena amanida russa i es ven als supermercats. Allà es diferencia significativament del familiar "Olivier" i conté aquells ingredients que no existeixen en el nostre, per exemple, les mongetes verdes.
• La recepta d'aquesta amanida "russa" és una excepció: hi ha tot, com la nostra, només està dissenyada en forma de terrina. Això dóna festa a "Olivier" i el fa molt còmode d'utilitzar (l'amanida manté la seva forma i no "flueix" durant el menjar).

• Primer de tot, preparem la nostra maionesa. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients alhora.

• Amb una batedora d’immersió amb inclusions intermitents, submergint-la fins al fons, comencem a batre. Ho fem durant un parell de minuts.

• A continuació, aixequeu la cama de la batedora amb els mateixos moviments intermitents fins a la part superior i baixeu-la cap avall. Tota la preparació triga fins a 5 minuts.

• Talleu a daus les pastanagues i les pastanagues pelades. Les bullim per separat: les patates en aigua amb 1 cullerada de vinagre (perquè no s’enfosqueixi) i les pastanagues en aigua plana.

• Remull la gelatina en aigua freda.

• Escalfeu (no més de 80 * C) 2 cullerades d’oli d’oliva, refredeu-les. Al cap de 10 minuts, espremeu la gelatina i afegiu-la a l’oli d’oliva refredat i barregeu-la amb maionesa

• Tapeu la forma preparada per a amanida de terrina amb paper film completament per tots els costats i retireu-la a la nevera durant almenys 15 minuts.

• Talleu els cogombres a daus i deixeu escórrer l'excés de líquid.

• Combineu les verdures picades amb trossos de pollastre.

• Primer, cobreix la forma refredada amb una fina capa de maionesa (totes les parets de la forma). Repetiu les capes del farcit de maionesa, fent més gruixudes les parets del formulari.

• Ompliu el motlle amb amanida, ompliu la part superior amb el farcit de maionesa que queda i estrenyeu el motlle amb paper plàstic. Poseu-lo a la nevera com a mínim 5-6 hores.

• Traiem la forma d’amanida de la nevera, traiem la pel·lícula de la part superior, la girem sobre un plat i després traiem la resta de la pel·lícula.

• Ara necessitem ous de guatlla: bulliu-los i peleu-los.

• Decoreu l'amanida amb rodanxes d'ou, tàperes, enciam i herbes.

• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

50-60 minuts + 5-6 hores de refredament

Programa de cuina:

placa

[Marina]

Marina, una altra recepta d’Olivier molt interessant!

: sanelk: Una recepta interessant, però la presentació en general és genial !!

Que fantàstic, durarà el segon dia, no s’estendrà! Sens dubte, provaré aquest feed

[MariV]

MariV, Olya, Rada-dms, Olya, solmazalla, Alla, estic molt content que ens haguem passat per una amanida!
Realment es "comporta" perfectament durant una festa i es mantindrà d'aquesta forma no només el segon dia (si no se'l menja immediatament).
Tot i així, el gust de les verdures bullides sense pell és lleugerament diferent i aquestes verdures no s’enganxen. Alguns, però, agraden de tots els ingredients per embolicar-se en salsa, per estar en una sola massa ...

M’alegria molt que la recepta sigui útil per a algú.

[Marinochka]

Marinochkamoltes gràcies per l’amanida! Molt maco i meravellós! Ho tallo tot de forma estàndard, reposo, serveixo.
I aquí només hi ha màgia.
Cuinem!
Gràcies!
Feliç any nou i bon Nadal! Felicitat, salut, bona sort!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, gràcies per aquests epítets a la meva amanida - molt bonic! Proveu-ho per obtenir una bona salut.
Feliç any nou i bon Nadal!

oh, quina meravellosa presentació del conegut Olivier! Per casualitat, vaig decidir entrar (pensava), de què més us pot sorprendre cuinant l’Olivier)))) I realment, em va sorprendre molt! gràcies per la recepta! molt original i saborosa! Cuinaré!

[kavmins]

kavmins, Marina, gràcies pels teus amables comentaris. Esperaré les impressions del tast: espero que l’amanida justifiqui les expectatives.