Rotkraut suss - sauer - col vermella en escabetx

Rotkraut suss - sauer - col vermella en escabetx

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: alemany

Ingredients
col llombarda	1,5 kg
ceba vermella	1 PC.
Pastanagues grans	1 PC.
Sucre	200 g
Sal	3 cullerades. l.
Oli vegetal	100 g
Espècies: grans de pebre, clau d’olor, baies de ginebre triturades, fulles de llorer
Vinagre de vi 6%	200 ml.
Aigua	1,2 l

Mètode de cocció

• Piqueu finament la ceba, tres pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu la col molt fina.
• Ho combinem tot, hi afegim espècies i oli vegetal.
• 
• Bullir aigua, afegir sal, sucre, vinagre.
• Aboqueu la col amb adob calent.
• Podeu menjar l’endemà.

Nota

La pàtria de la col vermella, com la col blanca, són els països costaners del mar Mediterrani. A partir d’aquí es va estendre a l’Europa occidental. Va ser portada a Rússia al segle XVII.

La col vermella conté proteïnes, fibra, enzims, fitòncids, sucre, ferro, potassi, magnesi; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A i carotè. El carotè és 4 vegades més que en la col blanca.
L’antocianina que conté té un efecte positiu sobre el cos humà, augmenta l’elasticitat dels capil·lars i normalitza la seva permeabilitat. A més, prevé els efectes de la radiació sobre el cos humà i prevé la leucèmia.
Les propietats curatives de la col vermella també es deuen al contingut que conté una gran quantitat de potassi, magnesi, ferro, enzims i fitòncids. En comparació amb la col blanca, és més aviat seca, però més rica en nutrients i vitamines. Els phytoncides continguts a la col vermella impedeixen el desenvolupament de bacil del tubercle. Fins i tot a l’antiga Roma, el suc de col vermella s’utilitzava per tractar malalties pulmonars i encara s’utilitza per tractar bronquitis aguda i crònica.
Es recomana incloure la col vermella a la dieta de les persones que pateixen d’hipertensió essencial, ja que ajuda a reduir la pressió arterial. Les seves propietats medicinals també s’utilitzen per a la prevenció de malalties vasculars.
És útil menjar-lo abans d’una festa per posposar l’efecte d’un vi excessivament begut. Afavoreix la cicatrització de les ferides i és beneficiós per als vessaments de bilis, icterícia. L’essència d’ella és un remei universal.
La col vermella no està tan estesa com la col blanca, perquè no és tan versàtil en l’ús. No es cultiva tan activament en parcel·les de jardí a causa de les peculiaritats de la seva composició bioquímica i les particularitats del seu ús a la cuina. La mateixa antocianina, responsable del color d’aquesta col, li confereix una punxada que no és del gust de tothom.
El suc de col vermella s’utilitza en els mateixos casos que el suc de col blanca. Per tant, podeu utilitzar de forma segura receptes destinades al suc de col blanca.
Només cal tenir en compte que en el suc de la col vermella, a causa de la gran quantitat de bioflavonoides, les propietats de reduir la permeabilitat vascular són més pronunciades. Per tant, està indicat per augmentar la fragilitat capil·lar i el sagnat.

[MariV]

MariV, Olya, es va emportar la recepta! Gràcies! Només tot un eixam de ment vermella de col!

[Maria]

Per la teva salut, Maria! Ella, aquesta col cultivada a la nostra zona, ja està de temporada.
Qui sap si estarà a les nostres botigues a l’hivern

Com faig, definitivament informaré!

Ai, el principal informe és per als menjadors! I a Internet -

Piqueu finament la ceba, tres pastanagues sobre un ratllador gruixut, trossegeu la col molt fina.
Ho combinem tot, hi afegim espècies i oli vegetal.
Bullir aigua, afegir sal, sucre, vinagre.
Aboqueu la col amb adob calent.
Podeu menjar l’endemà.

Mai he marinat la col amb ceba, tot el temps només amb alls. Definitivament, heu de provar aquesta recepta, està molt apetitosament descrita i il·lustrada
Olya, quant de temps es pot emmagatzemar aquesta col a la nevera?

Amb l'all, és com la nostra versió russa.
En un lloc fresc, pot aguantar fins a una setmana, o potser més, vola ràpidament.
Dissabte, a Novy, un oncle de Kursk en va vendre un de cultiu propi i se li va comprar.

Dissabte, a Novy, un oncle de Kursk en va vendre un de cultiu propi i se'l va comprar.

Vaig veure tant aquell oncle com la seva col, però llavors encara no vau mostrar la vostra recepta, així que vaig passar per aquí. Ara esperaré el divendres (els vilatans solen portar els seus productes durant el cap de setmana) i, en aquest moment, acabarem la versió "All rus". Per cert, darrerament em va començar a agradar cada vegada menys, només per l’all. I la vostra recepta amb cebes està molt interessada, les meves mans em pike de cuinar-la. Gràcies!
Ol, el vinagre és necessàriament vi? Un menjador habitual no funcionarà?

Farà l’habitual. A la recepta original alemanya hi havia una de vi, la tinc, quasi me n’oblidava.

El vinagre s’entén probablement des del vi negre fins al color per color.

Una colla de col, emportada a favorits, ho faré

Tinc vinagre de vi blanc.

Tinc vinagre de vi blanc.

I és diferent, segons quin tipus de vi. 🔗
Jo en tenia una de vermella, la feia servir en vinagretes.

Per descomptat, diferent, com el vi.

Olga, gràcies per la recepta. Fet amb canvis menors (per al gust de la família). Molt saborosa, em preguntava si podia enrotllar un parell de pots

No sé sobre enrotllar ... Si amb esterilització ...

No sé sobre enrotllar ... Si amb esterilització ...

Només amb esterilització Si hi ha temps, o potser menjarem

Ah, millor així: hi ha més avantatges ... A causa del meu marit, vaig comprar-ne un de cap roig i el vaig aconseguir - el vaig empènyer amb força, però encara mira cap a l’habitual de cap blanc ...

Vaig pensar que la col blanca faria una amanida així. Segueixo mirant els mariners, així que vaig decidir comprar per a amanides i no només

Aha, i vaig apartar el meu marinador i no el tornaré a comprar. El matràs es va esquerdar després del primer rentat al rentaplats.

I si sense arc? Ell no m'agrada. Quants alls afegir? O ho podeu fer del tot?

Aha, i vaig apartar el meu marinador més lluny i no el tornaré a comprar. El matràs es va esquerdar després del primer rentat al rentaplats.

I per això passa, vull un aparell completament automàtic i la seva bombeta és més gruixuda

[shlyk_81]

shlyk_81, l'all no figura en aquesta recepta. Per descomptat, sense arc.

No tinc una ceba vermella, però en puc tenir una de normal? I llavors ja ho anava a fer

[Masha,]

Sí, Masha, per descomptat, podeu tenir a mà l’arc més normal.

Acabo de comprar una gran quantitat de cebes vermelles i blanques a venedors de Kursk i Orel, que acudeixen regularment al nostre petit mercat.

Gràcies)) Ja estic en procés !!
Una altra pregunta, es pot tancar el recipient amb col? Faig en una gran paella d’acer.

Oy, millor en vidre. Mai ho he fet en un de metall, ni tan sols sé què dir. En esmalt, ho vaig fer.

Bé, ja ho he posat))
I què passarà, és d'acer inoxidable i de molt alta qualitat))
Demà vindré amb un informe.

Funcionarà: és bo, però per què no funcionaria? Sóc tan retrògrad ...

Vaig ficar la col als pots!
L’aroma és increïble i el sabor és fantàstic !!
Gràcies per la recepta!

Estic molt content! per la teva salut!

Olya, finalment vaig fer aquesta col vermella (no han passat ni dues setmanes). Bé, què puc dir: la versió "all", que practico des de fa uns quants anys, ara serà abandonada, canvio a "ceba". Estic molt! M'ha agradat molt! Moltes gràcies

Podeu menjar l’endemà.

Ja no hi ha res. Mentre estava a la taula, refrescant-se, el meu marit i jo la vam reduir a la meitat amb seguretat (bé, com si ho provéssim amb sal-sucre-vinagre), amb prou feines es va omplir un pot de vuit-cents grams. Va resultar tan deliciós
Gràcies per la recepta!

Per la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat !!

La solidaritat amb l’anterior, va fer que la vostra col, anés molt bé amb patates fregides, la va afegir a favorits. La va picar amb un ratllador nou "gegant" amb un ratllador nou i dret a la pica, hi va afegir tot i ho va abocar amb adob calent (el vinagre era generalment normal, no el vi), el va barrejar als pots. Ràpid i sense problemes.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, alegre que us hagi agradat!

He cuinat col. M'ha agradat, saborós, però massa dolç. La quantitat de sucre em falla moltes vegades. Entenc que tothom té gustos diferents. La propera vegada posaré la meitat de la norma. Bona recepta per a un canvi.

[Florichka]

FlorichkaIrina, per descomptat, us heu de guiar pel vostre gust: aquesta recepta és de la cuina alemanya. I allà, com recordo, totes les verdures en escabetx eren dolces i salades, i el nom en si és col vermella agra i dolça.
Però aquesta col en si és seca i suau, a diferència de la col blanca. Per tant, aquesta proporció de sucre i sal era la correcta.

Olya, moltes gràcies per la deliciosa col, va triturar col i ceba amb un gegant, va sortir molt bé. perdó no haver vist aquesta recepta abans

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, per la teva salut! M'alegro que t'hagi agradat!

Vinagre de poma (el que estigui disponible), la resta segons la recepta.
Amb la diferència que vaig començar a "provar" aquesta col sense esperar ni un dia, immediatament després de refredar-me. I vaig "provar" amb pauses fins que la col encara quedava
El fresc m'ha agradat més, des d'un parell d'hores després de refrescar-me fins a un diari. El més gran també és saborós, però no tan brillant.
Prenc una nota amb agraïment. Gràcies!

[IvaNova]

IvaNova, Irina, m’alegro que m’hagi agradat la recepta!

Però aquesta col en si és seca i suau, a diferència de la col blanca. Per tant, aquesta proporció de sucre i sal era la correcta.

Vaig cuinar la col seguint estrictament la recepta. Esmicolat prim. La col va resultar el que necessiteu! Sucós, cruixent, agredolç (dolçor amb moderació). Sembla bonic a la taula, el gust coincideix. Ara la botiga està plena d’aquesta col, ho heu de fer. Gràcies a l'autor pel nou gust.

[Tumanchik]

A causa del meu marit, vaig comprar-ne un de cap vermell i el vaig fer: el vaig empènyer a la força, però encara mira en direcció a un de cap blanc i corrent ...

Proveu de fer col vermella "mullada" segons la recepta Tumanchik Xucrut sense colarPer descomptat, és millor picar la col vermella fina-fina, de forma òptima, amb un gegant. Si al vostre marit li encanten els xucrut, probablement gaudirà d’aquesta opció.

[OgneLo]

OgneLo, també intenteu no donar consells si ningú no ho demana.

[Valkyr]

Valkyr, això és una cosa nova. I intenteu no ser groller.

Haurem de repetir, però ja al missatge anterior

també intenteu no donar consells si ningú no ho demana.

Mmm ... tampoc no entenia la grolleria. Normalment ningú s’ofèn si dóna enllaços a altres receptes.

No vaig veure cap descortesa, però tampoc no m’agraden els consells innecessaris.

Noies! i on obtenir baies de ginebró? a la farmàcia? o pots prescindir d’ells. OgneLo ,: victòria: gràcies per la propina en vermell en vinagre. col. No hauria trobat aquesta recepta jo mateixa. Definitivament faré les dues receptes. Quan resolgui el problema amb una prima nítida. Amb un ganivet, no m’hi val molt.
MariV és una súper recepta, moltes gràcies. Mentre es troba als punts de llibre i immediatament en un quadern de paper, on hi apareixen les estimades llaminadures.

[Elena,]

Elena, les baies de ginebró es venen a la farmàcia.