Terrina de peix

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)]

Terrina de peix

Categoria: Plats de peix

Ingredients
nototènia (o altres peixos blancs marins)	700 grams
ceba de nap	1 peça
pastanagues bullides	2 peces
Full de llorer	1 peça
pèsols de pimenta	3-4 peces
clavell	2-3 peces
sal	gust
vi blanc sec o suc de raïm	100 mil·lilitres
espinacs (he congelat)	60 grams
mandarines	4 peces
anet	2-3 branquetes
pebre negre mòlt	gust
gelatina	17 grams
aigua per a gelatina	50 grams
llimona	1/2 peça
aigua de brou	500 mil·lilitres
oli vegetal	1-2 cullerades. culleres

Mètode de cocció

• Aboqueu la gelatina amb aigua freda, remeneu i deixeu que s’infli.

• Amb un to d’ombra, netegeu les escates, traieu la part interior, retalleu les aletes i renteu-les bé.

• Tallar filets.

• Aboqueu els ossos de peix, les cebes, les espècies amb aigua freda i deixeu-ho bullir a foc fort. Reduïu el foc al mínim perquè hi hagi un bull molt baix. Aleshores, el brou no quedarà ennuvolat.

• Traieu el soroll o l’escuma (qui elimina què), la sal. Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

• Afegir vi sec o suc de raïm. Deixeu-ho bullir i apagueu-lo.

• Renteu les mandarines i peleu-les i traieu-ne totes les pel·lícules. Si no s’eliminen de les pel·lícules, donaran amargor.

• Peleu les pastanagues i talleu-les a tires fines amb un pelador o un ganivet.

• Renteu bé la llimona i aboqueu-la sobre aigua bullent per eliminar l’amargor. Tallat en anells prims.

• Descongeleu els espinacs i espremeu-los. Tallar. Si teniu espinacs frescos, bulliu l'aigua, submergiu-hi els espinacs durant 5-10 segons. Retireu-lo ràpidament i renteu-lo amb aigua freda. D’aquesta manera s’aturarà el procés de cocció i els espinacs no canviaran de color.

• Escalfeu la paella amb oli, poseu-hi el peix, salpebreu.

• Fregiu-ne una mica pels dos costats. Mentre fregiu, intenteu esprémer el peix perquè quedi el més uniforme possible.

• Abocar una mica de brou al peix, reduir el foc i posar-lo a punt.

• Poseu el peix acabat sobre una pissarra i deixeu-lo refredar lleugerament. Traieu els ossos. Això serà molt fàcil de fer, perquè en els peixos acabats els ossos "surten" cap amunt. Són molt ben visibles i se senten al tacte. Els ossos es poden treure amb els dits o amb unes pinces.

• Traieu els ossos i les espècies del brou de peix. Colar el brou. Afegiu-hi gelatina inflada. Dissoleu la gelatina en un brou calent. Si el brou s’ha refredat, escalfeu-lo lleugerament. Torneu a colar el brou.

• Col·loqueu les pastanagues als costats i al fons del motlle.

• Distribuïu la meitat del peix.

• Col·loqueu els llocs buits amb mandarines.

• Repartiu la meitat dels espinacs per llocs.

• Unes llesques de llimona.

• Escampeu-hi anet picat i repetiu les capes.

• Aboqueu el brou amb gelatina.

• Deixar refredar i refrigerar fins que estigui completament solidificat. Aconsegueix-ho. Submergiu el motlle en aigua calenta durant uns segons o bufeu-lo per tots els costats amb un assecador o emboliqueu-lo amb una tovallola calenta. Tapem el plat amb un plat i donem la volta. Tallar amb un ganivet ben esmolat.

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

La recepta es va espiar al programa ucraïnès "Tot anirà bé". Al seu torn, el xef que va preparar aquest plat va espiar en un restaurant francès.
Saborós, brillant, festiu. Recomanar

Receptes similars

Terrina de bolets amb ous (ang-kay)

Terrina de peix fumat (Espantaocells)

Terrina d'esturió i salmó (Twist)

Molt bonic! Al principi ni tan sols em vaig adonar que hi havia pastanagues a sobre.

Una recepta preciosa, em cuinaré a NG! Al principi vaig pensar que hi havia capes de peix vermell a la part superior, i després vaig llegir sobre pastanagues.

Oh, quina recepta! Sense paraules, només emocions. Gràcies per aquesta bellesa!

Una recepta preciosa, em cuinaré a NG!

I jo! I jo! I jo !!!

[Àngel,]

Boníssim !!! Àngel, com tastes? D'alguna manera vaig cuinar peix amb taronges per a mi, menjava, és clar, seria un pecat llençar el menjar, però no m'agradaven gens les taronges

Oh, quina bellesa))) Sí, no entendreu immediatament que es tracta de pastanagues. El gust és una qüestió de gust, però bonic ...

molt bonic! meravellosa presentació ... com sempre, Àngela, mai deixes de sorprendre !!!!
sobre el sabor - no ho sé, però a qui no li agraden les mandarines - podeu posar un ou a rodanxes per a la bellesa i el gust, va bé amb el peix ..

[Àngela]

Oh, que bonic que és!
al principi vaig pensar que es tracta d’un salmó per sobre, i això és una pastanaga

Tan festiu, classe! Gràcies, Àngela!

És a dir, pastanagues crues ??? Es trenca?

La recepta diu que cal prendre pastanagues bullides.

[_Milana_]

_Milana_, Gràcies!! I he revisat els passos dues vegades i no ho he entès, eh ..

Afegit el divendres 16 de desembre de 2016 a les 00:47

Àngel, realment vull fer-ne una de gelatina. Bé, molt)) M'agrada la composició. Tant les mandarines com els espinacs són el meu tema)), però les llimones .., probablement la substituiré per nabius, o no ...

[Noies,]

Noies, gràcies a tots. Cuina, espero que la gaudiu.

No entenia que hi haguessin pastanagues a sobre.

que a sobre hi ha capes de peixos vermells

que aquest salmó es troba a la part superior

Engany específic

com tastes? D'alguna manera em vaig cuinar un peix amb taronges, no em va agradar

Amb taronges i no m’agradaria. El mandarí no és tan agressiu com em sembla. No és la primera vegada que cuino peix amb mandarines, ens agrada. Algunes notes cítriques i un lleuger postgust. Però, de nou, tot és qüestió de gustos.

a qui no li agraden les mandarines: podeu posar un ou a rodanxes per a la bellesa i el gust

Marina, acordar. Però els ous de guatlla sencers són millors, de manera que el rovell de l’ou tallat no s’esmicola durant l’abocament i no embruti el brou.

És a dir, les pastanagues són crues?

Jeanne, bullida. Vaig escriure a Ingriki.

però les llimones .., probablement les substituiré per nabius, o no ...

Jeanne, també podeu fer nabius. Al meu entendre, estarà bé. És encara més bonic si queda atrapat al tall i no esclata, deixant passar el suc.
Noies, espai per a la creativitat!

al principi vaig pensar que es tracta d’un salmó per sobre, i això és una pastanaga

de la mateixa manera! molt impressionant! i pressupost
potser hauríeu de pensar que la recepta és festiva!

[Irishkina]

Irishkina, gràcies) Sí, el plat és festiu.

Gràcies per la recepta! Feta una terrina de peix a partir de filets de verat. El farciment no va molestar especialment. Vaig fer dos ous bullits, en lloc d’espinacs, vaig escampar herbes congelades (anet, julivert) del congelador. Vaig fer una petita porció per al judici. L’hem menjat a l’instant!
Moltes gràcies per la recepta !!!

[Tatyana]

Tatyana, per la teva salut. M’alegraré si la recepta s’enamora i arrela)

: hola: I no he provat mai l'ombra Noto i no sé a quin gust té, però sens dubte ho faré amb verat o llobarro! Sense espinacs, hi ha herbes congelades: julivert, anet, ceba verda. També posaré ous de guatlla. Una molt bona idea per servir aspic de peix! Moltes gràcies Angela per això i és bonic i saborós!

[Valyush,]

Valyush, M'agrada la nototènia. M’estimo molt fregida. Proveu-ho de tant en tant. Potser també us agradarà) Un espai terrestre per a la creativitat. Fes-ho!

[Àngela]

Àngela, té gust de peix de riu o de peix de mar. No suporto cap riu. L’olor provoca un reflex de mordassa.

[Sant Valentí]

Sant Valentí, es tracta d'un peix de mar

Anzhik, el meu sol! El vaig cuinar només d’una forma diferent. Molt saborós

[Irishkina]

Irishkina, molt bonic. Transparent. Gràcies per portar. Et va agradar?

[Irishkina]

Irishkina, molt bonic. Transparent. Gràcies per portar. Et va agradar?

molt!
fet de lluç

Estic molt content. Tan bonic

Al principi vaig pensar que hi havia capes de peix vermell a la part superior, i després vaig llegir sobre pastanagues.

És anològic!
molt elegant i festiu!. gràcies per la recepta.
Àngela, puc anar sense llimona? la meva llimona en aspic i generalment amb peix no m'agrada .. el gust perdrà molt?

[AlenKa]

AlenKaSí, pots posar el que vulguis. No has de posar allò que no t'agrada)