Pa "Zebra" al llevat líquid de Vasilisa Pekash

Pa "Zebra" al llevat líquid de Vasilisa Pekash

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Massa lleugera
Opara	130 g
Aigua	213 g
Farina	369 g
Sal	8 g
Pasta fosca
Opara	50 g
Aigua	64 g
Amor	20 g
Farina	121 g
Cacau en pols	20 g
Sal	3 g

Mètode de cocció

• Posem PF, jo sempre en poso una mica més, i després coeu dos dies seguits. 100 ml del nostre ZhD i 100 g de farina 1c o CZ, te de mel. Després de 5-6 hores, he afegit 100 ml d’aigua tèbia i 75 g de farina d’1 s i 25 g de sègol. La recepta no recomana afegir aigua al PF, sinó només farina. he afegit
• Ho deixem fins que dobli el volum (vaig passar una nit)
• Al matí, la massa es va duplicar i, si l’aixeques de la vora, podràs veure bombolles
• 
• Agafem dos bols i pesem tots els ingredients. Remeneu-ho amb una espàtula i deixeu-ho sobre la taula 30 minuts, pot semblar que la massa estigui massa seca, especialment fosca. Controla't !!! I no afegiu aigua.
• 
• Després, alternativament, primer llum, pastem en HP el programa de boletes (tinc 20 minuts)
• Immediatament després de pastar, poseu la massa sobre la superfície de treball i estireu dos rectangles amb vores d’1-1,5 cm de gruix. Aproximadament el 30/25 i el 15/25.
• Poseu la massa de xocolata sobre blanc i cobriu-la amb massa blanca. Rodeu lleugerament amb un corró. Torneu a doblar-lo per la meitat i torneu-lo a rodar lleugerament. I això s’ha de fer un parell de vegades.
• No us en excediu amb el corró. Laminat, plegat.
• Fermentació amb dos plecs cada hora.
• Després del segon plegat, enviem la massa a la cistella per a la seva prova. El temps total de fermentació és de 5 hores.
• 
• Convertim el pa en paper de forn, fem talls poc profunds i enviem el pa al forn
• 
• Preescalfeu el forn amb una pedra o una plata per coure a 230 g i coeu el pa.
• Els primers 20 minuts - 230 g, després els 20 minuts - 210 g, els darrers 10 minuts - 190 g.
• 50 minuts de cocció total.
• Queda per esperar fins que el pa s’hagi refredat completament a la reixeta i gaudeixi del seu gust)))
• 
• 

El plat està dissenyat per

Bulka

Hora de cuinar:

Nit més 6 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Ahir vaig veure aquest pa al LiveJournal de Vasilisa, aquí mateix
🔗
Moltes gràcies a ella)))))
és molt fàcil coure aquest pa i agradar a les vostres mascotes))

Guapo. Polpa calada. Noia intel · ligent)

[ang-kay]

ang-kay, Vaja, gràcies !!!!
No us esperava abans del vespre))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, va robar la recepta

Vaja !!! Quin guapo!
I quina molla fresca

Afegit el dimecres 7 de desembre de 2016 a les 12:54

Va robar la recepta

[Llum]

LlumEstic segur que no hi haurà dificultats. El més important és no prémer amb força amb un corró, perquè la massa no entri l’una en l’altra
Mari_M, gràcies))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, gràcies per la recepta!
Ho vaig prendre per mi. Segur que el cuinaré!
El tall és genial

[Natàlia]

Natàlia, si alguna cosa no està clara, aneu a la font principal. Hi ha més fotos. No tenia previst exposar ni vaig fer fotos intermèdies amb la massa rodant. Però tot és senzill allà.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeannesí, tot sembla estar clar. Ho intentaré. Si no, des de la primera, resultarà a partir de la segona vegada

[kuznez84]

kuznez84, des del primer, des del primer !!!!

[Zhannptica]

Svetiashka, estic segur que no hi haurà dificultats. El més important és no prémer amb força amb un corró, perquè la massa no entri l’una en l’altra

Zhannptica, Jeanne, gràcies!

[Jeanne]

Jeannequin guapo!

Zhannochka, quina molla !!!

[Masinen]

Masinen, Tanyulya, gràcies))) Estic molt satisfet)

Vinga! Simplement no passa tan bonic !!!! Boss-hee-tel-but!

[Jeanne]

Jeanne, bé, maco, pa !!!! Jeanne, robot ... !!!

[Jeanne]

Jeanne, molt bon pa! Una mena de bava! Gràcies! Definitivament, intentaré coure-la.

[Jeanne]

Jeanne, robot ... !!!

T’imagines com gira ... no dorm gens ... llaura com un robot

[Helen]

Helen,, Aquí em vaig despertar, vaig estirar-me i aquí .., no espantar la gent
Masinen, no la cregueu)) Helen feia olor dels seus pans, així que s’imagina tota mena d’horrors)))
Olga, Svetlana, gràcies per passar) ajudeu-vos !!!

Discutint, ets una noia, Jeanne!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanul, bellesa !!!
El pa no és dolç, oi?

[Vasilisa]

Vasilisa, moltes gràcies per una recepta tan interessant)
Ahir vaig tornar a coure al forn "per un bis" a tothom li va agradar molt l'estructura d'una molla tan suau)

Lleugerament bronzejat, tot i que l'algorisme de cocció era el mateix


Lenchik, sí, el gust neutre habitual, la filla amb un peix se la menja))

Bon pa, Zhanna! M'alegro que a tothom els hagi agradat ...

ahir es va tornar a coure "per un bis"

Vaja, el va inflar! Només al ferrocarril es van produir aquests trams?

I l’olor ...

Noi maco! I quina fulla! És una plantilla?

Es veu una fulla amb una flor a l’esquerra