Cuinar a Panasonic SD 255

En realitat, és un desossament de massa. un element tecnològicament necessari. El més probable és que encara tingueu problemes amb la massa (proporcions o ingredients). Quin mode utilitzeu?

20 minuts abans d’acabar el temps d’aixecament, el fabricant de pa de sobte comença a girar l’omòplat com per pastar, però aquests girs són molt lents. Això dura literalment un minut, però amb això n’hi ha prou perquè la massa caigui de nou al fons.
Els 20 minuts restants, per descomptat, no són suficients per tornar a pujar.

En quin programa i en quin mode vau cuinar?

Al programa "principal", amb una durada d'equalització de temperatura d'1 hora al començament del programa, el primer entrenament és 1h50min abans que finalitzi el programa, el segon és l'últim entrenament 1h30 abans del final del programa. És a dir, la massa encara ha de pujar 1h30min - 50min = 40 minuts.

En realitat, és un desossament de massa

Així que també vaig escoltar alguna cosa sobre això que la massa hauria de pujar dues vegades més. Però, per què no a la meitat del cicle d’ascens, però 20 minuts abans del final? Clar que no és suficient.

Règim: fem servir principalment dietètic (dietètic amb panses) i massa.
La massa ara mateix està tancada; de nou en 20 minuts es va esfondrar i ja està sobre la taula, perquè bé, no va pujar en absolut la segona vegada.

Esteu cuinant una dieta dietètica ??
Amb aquest mode, vaig tenir problemes amb un sostre ensorrat, però vaig arribar a la conclusió que afegia massa llevat a la massa; en aquest mode, probablement en necessitin menys. I fins i tot quan s’utilitza llevat fresc en règim dietètic: la massa es va fermentar ràpidament i després el terrat va caure.

Per mi mateix, vaig fer les conclusions següents: pràcticament no faig servir aquest mode, cuino més en "bàsic" fins i tot amb farina sencera.

Quan utilitzeu aquest mode (per a farines gruixudes de la botiga de "espècies índies"), afegiu menys llevat del que s'indica a la recepta i, en aquest cas, no faig servir llevat viu, sinó només llevat sec.

Cuino més en "bàsic" fins i tot amb farina sencera.

Gràcies per la informació. Som principiants, estrictament segons les instruccions.
Cuinem pa només amb farina de gra sencer, de manera que el mode és el mateix. Llevat: només sec, està especialment escrit per a fabricants de pa.
La propera vegada, provem el mode principal.

Però encara no està clar: vol dir que el programa de Panasonic està malament o alguna cosa així, ja que s’assignen 20 minuts per a la segona pujada de la massa en el mode de pasta?

El mode "Dieta" està dissenyat per a farina de gra sencer o gruixut, però no per al més alt grau.

Però encara no està clar: vol dir que el programa de Panasonic està malament o alguna cosa així, ja que s’assignen 20 minuts per a la segona pujada de la massa en el mode de pasta?

No estic segur que sigui un error .. encara que potser ha estat massa intel·ligent. Tot i que tenia un altre lot de farina, el sostre no va caure, hi ha d’haver algunes subtileses ... tota la nostra farina no és la mateixa que a l’oest. Potser és el cas?

El mode "Dieta" està dissenyat per a farina sencera o grassa, però no premium

Aquí l'ànec com el grau més alt no va ser mencionat per ningú. Vaig escriure que cuinem només cereals integrals (la marca és aigua blanca) i, en conseqüència, en la modalitat "dietètica". A vegades hi afegim civada enrotllada, necessàriament llavors de carbassa, pinyons, llavors, etc. Potser d’alguna manera influeixen?

Però intento esbrinar-ho més amb el règim: algú tenia massa en 20 minuts? Crec que això és simplement impossible. I en el mode de "massa": és aquesta vegada que s'allibera per al segon ascens.

Proveu també de fer pa dietètic segons la recepta bàsica (és a dir, sense cap additiu: farina, batut, aigua, sal, sucre, mantega) i vegeu com surt el pa en aquest cas.

Però intento esbrinar-ho més amb el règim: algú tenia massa en 20 minuts? Crec que això és simplement impossible. I en el mode de "massa": és aquesta vegada que s'allibera per al segon ascens.

es justifica el poc temps per a la segona pujada en el mode de "massa". Obteniu la massa, la traieu del cubell, la talleu en bollos de croissant, deixeu-la provar i coeu-la.

MIKHA, els modes de Panas estan dissenyats per funcionar en mode automàtic d’acord amb les instruccions. El règim dietètic té sentit aplicar per a "Pa de diversos tipus de farina", tot i que les instruccions recomanen la principal. Puja millor, els flocs es cuinen al vapor. Al mode "pasta" he fet "Simple" i "Belyashi". En ambdós casos, la massa va pujar perfectament, la va enrotllar immediatament en pastissos, la va posar a prova durant mitja hora i al forn. El volum de la massa és petit (la porció de farina és petita), només n’hi ha prou amb un pastís en una safata de forn petita, potser n’espereu més?

Sovint cuinem a base de farina de gra sencer, segons una recepta del fòrum, d’una barreja de blat de primera qualitat i gra sencer i barreja de sègol, sencera i de primera qualitat. Es tracta del règim dietètic, per exemple https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9638.0
o aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=22.0
Mai no hi va haver cap problema!

Des de la compra d’HP, només ella fabrica massa de llevat i de dumplings. No hi ha cap queixa. Quan faig massa com "panets imperials" o "Kaiser": la galleda s'eleva fins a la part superior

Hola. Demano ajuda a persones coneixedores. (panas. sd-255) El problema és aquest, sembla que la massa no es barreja, resulta una mena de pa semi-adequat mig cuit amb una escorça torta per sobre. Estic intentant coure pa normal amb la rutina normal de quatre hores amb una espàtula per fer pa de sègol, ja que l’espàtula de farina de blat s’ha lliurat amb èxit juntament amb el pa cuit. ... Pecaria completament a l'espatlla, si no fos per un PERUT. Quan acabava de comprar una màquina de fer pa, jo, per desconeixement, vaig posar aquesta mateixa espàtula per al pa de sègol i el pa va resultar normal. Però ara no surt res. El forn pràcticament no funcionava, un màxim de 4-5 pastes reeixides (amb una pala normal) i 5 peces llençades amb una pala de sègol. Podria ser degut a l’omòplat ?? Gràcies.

[Diamant]

Diamant No es tracta de l’omòplat, sinó de la farina https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0
Farina pesada amb escates? Heu canviat el llevat?

Farina de fleca Sokolnicheskaya. Malauradament no hi ha escales. Ho mesuro tot amb ulleres. Vaig comprar un got en què es poden mesurar cereals i líquids. El cas és que si no vau omplir alguna cosa o no ho vau omplir, no hi hauria d’haver extrems com el meu. Per primera vegada, per ser sincer, vaig coure pa després de rentar la compra i el vaig vessar per tot l’ull, fins i tot sense un got mesurat, només farina d’un paquet i aigua d’una tassa de te, i tot va funcionar. I ara ... Em sembla que simplement no pastem amb normalitat, avui pastarà, obrirà la tapa i observarà tot el procés.

[Diamant]

DiamantÉs millor mesurar la farina amb escates i el líquid amb un got de HP.
No hi haurà aquests problemes. La farina tamisada i no tamisada en grams i tasses difereix molt en quantitat. A Panasonic és difícil espatllar el pa, especialment el blat.

L’escàpula no és el problema, no hi té res a veure.
Com a referència: aboco 220 ml de llet + un ou, que també és líquid, en tres tasses mesuradores de farina de blat tamisada. Bé, i 1,5 cullerades. l. oli vegetal.
Panasonic 254-255 té un got mesurador superior a -310 ml. Cal prendre dos gots complets sense un portaobjectes per la mateixa quantitat de líquid i abocar-ne més fins a la marca de 100 ml. Provada a la màquina de fer pa de la meva filla, té un Panasonic 254.

He llegit el fòrum i encara no ho entenc. No us cregueu en absolut les instruccions ?? Segons les instruccions, 2 culleradetes de llevat per lliura, la bossa saf diu que un paquet de llevat per quilo de farina. Tinc una cullera mesuradora de Panasonic, de manera que probablement hi ha 8 cullerades d’aquest tipus en una bossa amb llevat. La primera vegada que vaig coure al forn, així que vaig abocar dues culleradetes normals, ho recordo exactament. Hi ha molta informació al fòrum, per desgràcia no puc rellegir-ho tot, potser hi ha un enllaç on es pot llegir clarament en quina seqüència s’aboca i quant. Només necessito el pa més normal. Gràcies.

Vine aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0
aquí es recullen totes les receptes

si us fa mandra navegar (n’hi ha molts), proveu d’anar a aquests dos
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=564.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3437.0

bon pa

[Diamant]

Diamant En primer lloc, coureu el pa segons la primera recepta des de les instruccions a HP.
Llevat sec ràpid, quantitat per mode B-Bàsic (bàsic) R-ràpid (accelerat)

[Diamant]

Diamant En primer lloc, coureu el pa segons la primera recepta des de les instruccions a HP.
Llevat sec ràpid, quantitat per mode B-Bàsic (bàsic) R-ràpid (accelerat)

Sí, això és el que faig, només que no tamiso la farina i la mesuro no per peses, sinó en especials. és gran en un got, el mesuro a la vegada.

només cal vigilar el pastat: es mesuren els productes a ull, això és el que passa

només heu de controlar el lot: mesureu els productes a ull, és el que passa

Per tant, no a ull, faig servir un got mesurador, sinó per a llevats, sal, sucre, una cullera mesuradora que venia amb l’estufa. Aviat tornaré a casa, ho tornaré a intentar, però no estic segur de què passarà. Vaig a comprar llevat pel camí, tot i que encara no han caducat. Puc comprar una altra farina?

faig servir un got mesurador ...

Però el seu, no habitual. La vostra tasca consisteix a seleccionar la quantitat de líquid necessària per a aquest got per tal d’assegurar la proporció farina-líquid correcta.
Ja us han aconsellat que vigileu el lot. Al cap d’uns 10 minuts s’hauria de formar un monyo. Si la massa és fina, afegiu-hi farina, eixugueu-la amb aigua.
Més- https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7271.0

Ho sento, probablement ja he torturat tothom. Al got mesurem farina i aigua, hi ha divisions necessàries, per a aigua, per a farina, per a arròs, etc. Per tant, la faig servir. Hi ha un personal molt petit. Ara aniré provant-los. Després vaig llegir que hi caben 190 grams de farina. L’ompliré diverses vegades. Gràcies a tothom per les respostes.

descartem l'opció de fulla sense el més mínim dubte, reflexió, vacil·lació. Vaig donar l’omòplat principal junt amb el pa fa un mes. Tots els darrers pans de la foto es troben en una fulla de pinta. El pa surt bé. I Baba Rum de Celestina fins i tot va donar les gràcies per aquesta escàpula quan pastava
Comproveu en primer lloc aquells obstacles que us han advertit més amunt.

Atordit! Ara vaig agafar un got normal, el vaig abocar fins a 260 ml. = 150 g., El vaig mesurar tres vegades i vaig abocar 3 * 150 = 450 a la meva tassa de mesurar, i al meu got, si creieu les divisions amb la inscripció "farina", va resultar només 300 g. Després vaig comprovar l’aigua, l’aigua coincideix. Resulta que he posat gairebé dues vegades més farina de la necessària i he abocat la mateixa quantitat d’aigua. Bé, mai no vaig pensar que es pogués ficar amb un producte tan primitiu com un got !!! Ara ja m'he posat a coure el pa, a veure què passa. Gràcies a tots per la vostra participació.

per mesurar correctament la farina amb un got de mesurar, s’ha de sacsejar el got un parell de vegades perquè la farina es quedi una mica; personalment ho he comprovat en gots i escates de mesurar

Gràcies a tots, tot va funcionar. A causa d’una tassa de mesurar no estàndard, vaig abocar farina molt més del necessari.

Duplico la pregunta del tema sobre pa que no rep pa, per si de cas:

Benvolguts forners! Cal assessorament.
Cuino pa des del febrer. Experimento amb llevats secs, llevats frescos (massa) i amb massa fermentada. Hi ha moltes receptes provades, més o menys reeixides. Tot anava bé. I de sobte! El bon pa al forn el 3r dia va començar a deteriorar-se: la molla es torna humida, enganxosa i apareix una olor repugnant. És la segona vegada que el faig segons diferents receptes, francesa amb farina de sègol i una versió de la principal. Sobre una massa de llevat fresc. Entre ells, de llevat, tot estava en ordre, no es va deteriorar. Farina "Makfa" (1 i 2 vegades - de diferents botigues). L’he utilitzat més d’una vegada. Sempre mantinc el pa embolicat en una tovallola, després de refredar-lo; en una bossa poc tancada, extreu-lo. No entenc quines tonteries?
Estufa - Panasonic 255. Cuino tant la primavera com tot l'estiu, cada setmana o més ...Quin tipus de temps no va passar durant el període d'informes.

NatalyaB
Vaig tenir alguna cosa similar dues vegades, tot i que el tercer dia només hi havia una olor, diguem-ne, de floridura. Al forn amb llevat fresc. Emmagatzemat a la nevera. La meva opinió és del llevat fresc. Mentre l’estiu és calorós, vaig passar temporalment a llevat sec. Tot va caure al seu lloc, el pa pot quedar-se tranquil·lament durant una setmana, no es deteriora (però això passa extremadament rarament) normalment acaba en 2 dies.

[NatalyaB]

NatalyaB Es tracta d’una malaltia del pa, més aviat de la patata https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

[NatalyaB]

NatalyaB Es tracta d’una malaltia del pa, més aviat de la patata

Sí, sembla. Gràcies. Però perquè? Farina? Llevat?

Probablement farina.

És cert, es tracta de farina contaminada amb un fong. També podeu escalfar la farina al sol calent. El fong no desapareixerà del tot, però es debilitarà significativament

És cert, es tracta de farina contaminada amb un fong. També podeu escalfar la farina al sol calent. El fong no desapareixerà del tot, però es debilitarà significativament

Si està a 120 graus. no mor, què és el sol per a ell? Bé, la tiraré del pecat ...
Gracies a tots!

Esteu dient que el fong de la patata no funciona amb pa de massa fermentada? però només per al pa amb una massa de llevat fresc o he entès malament la pregunta de NatalyaB?

[oleg9979]

oleg9979 El fong pràcticament no es multiplica en un entorn àcid, els del sègol, el pa de sègol https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

Esteu dient que el fong de la patata no funciona amb pa de massa fermentada? però només per al pa amb una massa de llevat fresc o he entès malament la pregunta de NatalyaB?

Bé, ho vaig fer, sí. La farina era la mateixa. Amb la massa fermentada, el meu pa resulta àcid, àcid, té gust de Darnitsky, fins i tot si tota la farina és de blat. No es va deteriorar, aparentment a causa del medi àcid, no ho sé. Crec que això no és una garantia, ja que els llevats són diferents.

La resposta és patata! Compro farina així, he comprovat un quilogram, si el pa no va malament a la calor i a la bossa, agafo 10-15 kg. I després, si agafeu 1-2 kg, de vegades us enfarineu de farina. I també encaixa pitjor, un monyo i aquell altre.

[NatalyaB]

Esteu dient que el fong de la patata no funciona amb pa de massa fermentada? però només per al pa amb una massa de llevat fresc o he entès malament la pregunta de NatalyaB?

Sourdough és una mena de mitjà desinfectant, una petita comunitat ben establerta de microorganismes, que intenta amb totes les seves forces evitar la invasió dels "forasters". A més, té una elevada acidesa, en la qual no tothom sobreviurà. És per això que el pa de massa fermentada es deteriora molt més lentament, és motlle i és menys susceptible als fongs.
Mai afegeixo farina de sègol i segó directament a la massa, només a través de la massa agra. La darrera vegada que em vaig trobar amb la malaltia de la patata va ser l’estiu passat, quan vaig coure pa no amb massa fermentada, sinó amb llevat sec.
Per tant, tot és absolutament lògic que el pa de massa fermentada NatalyaB no va patir, tot i que es va coure amb la mateixa farina.

[Zhorik]

Zhorik, inicieu la sessió en com heu resolt el problema amb la màquina de fer pa. Tinc els mateixos problemes!

Ha lliurat la reparació de la garantia. Estic esperant una resposta

Tinc el mateix idiota amb el programa francès. ...
I va començar després de sis mesos d’operació. El fracàs és probablement un problema de programari, perquè si es cou "cada dos cops", és a dir, una vegada ordinari, una vegada: francès, tot és hoquei i, seguit, tot es cou normalment, però el segon pa no puja. Pel que he entès, al programa francès no hauria d’aixafar el pa abans de coure-ho, perquè no hi ha sucre i no té temps d’aixecar-se al forn, però tot obstinadament ho arruga. Tot i que no garantitzaré aquesta versió, només suposicions ...

Hola! Fa un parell de setmanes, vaig arribar accidentalment a aquest lloc i, des de llavors, em vaig emmalaltir literalment de la idea de comprar HP. Després d’haver-ho estudiat a fons, em vaig instal·lar al Panasonic 255 i avui m’he convertit en l’orgullós propietari del mateix. És cert que la compra queda eclipsada pel fet que el cònjuge era molt escèptic sobre aquesta adquisició.En aquest sentit, la pregunta és: algú pot suggerir una bona recepta per a principiants (preferiblement per a Panasonic 255), de manera que pugui matar la seva dona al moment amb un deliciós pa acabat de fer. Només si us plau, no envieu FAK a altres diferents, ja hi era ... Hi ha realment molta informació, però de moment ho llegireu tot, i demà la necessito ... Us prego que ens ajudeu.

El més senzill per a un forner novell:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=616.new#new

Tinc la mateixa estufa i el meu marit també va reaccionar fredament a la compra, però quan vaig coure pa blanc de les instruccions (primera posició) per primera vegada, la seva delícia no tenia límits. oblidat Intenta coure aquest "pa blanc normal" mida L

suggeriu una bona recepta per a principiants (preferiblement per a un Panasonic 255), de manera que pugui matar la seva dona al lloc amb deliciosos pa acabat de fer.

Zest em va ensenyar.
Tots ens vam enamorar d’aquest pa.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

El primer francès al forn amb llevat.
La recepta és de les instruccions.
Mata la teva dona al moment amb el primer pa!
Simplement poseu-ho tot estrictament al correu electrònic. escales!

Tinc la mateixa estufa i el meu marit també va reaccionar amb freqüència a la compra, però quan vaig coure pa blanc segons les instruccions (primera posició) per primera vegada, la seva delícia no tenia límits. oblidat Intenta coure aquest "pa blanc normal" mida L

Disculpeu per haver preguntat a la "tetera", he vist a FAK que era necessari controlar el "kolobok", afegir farina o líquids segons calgui, però en aquesta recepta podeu "posar-ho tot i esperar el resultat"?

Vlad426, proveu un senzill pa blanc per començar al programa principal: són 4 hores. Peseu només la farina en una bàscula. I mata la teva dona per la tala, fins i tot quan el pa comença a coure, tal olor !!!!!!!