Grosella vermella picant i gelatina de taronja

Grosella vermella picant i gelatina de taronja

Categoria: En blanc

Ingredients
Ribes vermelles	1 kg
Taronges sense pelar	2 unitats.
Llimona sense pelar	1 PC.
Pal de canyella	1 PC.
Clavell	10 peces.
Mitja nou moscada
Sucre

Mètode de cocció

• 1. Col·loqueu les groselles vermelles en un cassó. Talleu les taronges i les llimones per la meitat i traieu-ne el suc. Tritureu la pell de cítrics i afegiu-la junt amb les espècies a la massa total.
• 2. Empleneu-ho tot amb 1 litre. regar i coure una hora. A continuació, transferiu la massa a una bossa de bombament de suc.
• 3. Aboqueu sucre al suc resultant a raó de 500 ml. suc: 450 g de sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Coeu la barreja fins que quedi espessa. Desprendre l’escuma i omplir els pots. Substituïu-ho immediatament per taps hermètics.

Nota

Gust-! Però ... des de la infància, no m’agraden els plats de gelatina, de manera que la consistència no és meva.

Foto de Nataly_rz



La gelea és un plat de postres a base de sucs i xarops de fruites i baies, baies i fruites fresques i congelades i sucre amb l’addició de qualsevol gelificant. Actualment, la gelea es fabrica amb gelatina. Per fer més saborosa la gelatina de fruites, és bo afegir-hi ratlladura de llimona o taronja, vainillina, suc de llimona o àcid cítric. Per a una dissolució ràpida i uniforme de gelatina, primer s’ha de remullar amb aigua bullida freda (40-45 minuts).

La gelea es prepara en motlles o gerros especials. Abans de servir, la forma amb la gelea congelada s’ha de submergir en aigua calenta durant uns segons perquè la gelea quedi millor per darrere de la forma.

Receptes similars

Gelea forta de grosella espinosa, arç cerval i grosella vermella, sense additius gelificants (mètode calent) (Administrador)

Melmelada de grosella vermella (Luca)

Gelea de baies naturals (mètode calent) (Administrador)

[Ganxet]

Bé, vaig a donar-me de baixa segons aquesta recepta, perquè absolutament no puc callar !!!!! La gent és súper gustosa, no sembla res, està untada amb pa, pa torrat, galetes ... Aroma en obrir un pot per a tot l’apartament!
Ganxet +100 per les teves llaminadures!

Cúbic, estic molt content que les meves receptes us hagin estat útils. Gràcies pels vostres comentaris. Si esteu interessats en receptes originals de prunes, pomes, peres, a punt per compartir una i altra vegada.

Si esteu interessats en receptes originals de prunes, pomes, peres, a punt per compartir una i altra vegada.

Interessat, és clar. Potser no ho estic alhora, però gradualment domino aquest negoci ... el més important és que hi ha tanta il·lusió. Contràriament a les tradicions familiars, cuino melmelada en porcions petites i la vesso en pots petits (de menjar per a nadons, de caviar de santa bremori, etc. - L’he obert per prendre el te i no cal posar-lo en una presa), és més interessant i no s’avorreix, i si l’experiència correctament: sempre es pot repetir en un volum més gran.

[350 gr. grosella vermella2 tarongesMig pal de canyella6 unitats. clavellNou moscada ratllada (quant no puc dir amb certesa, ho vaig fregar tot a ull ... bé, en algun lloc prop d’una cullera de postres, probablement)300 gr. SàharaAboqueu les baies de grosella rentades i pelades en un cassó. Afegiu suc de taronja i ratlladura picada, canyella, nou moscada, clau. Cuini uns 20 minuts.A continuació, fregueu per un colador. Aboqueu sucre al suc resultant i deixeu-lo dissoldre mentre remeneu. Coeu la gelea fins que estigui tendra, fins que quedi espessa.Es recomana afegir sucre en funció del pes del suc obtingut després del premsat. Segons el llibre, es tracta de 500 ml de suc-450 gr. Sàhara. Tinc 350 gr. suc després de la primera cocció i vaig afegir 300 gr. Sàhara. Podeu prendre menys, segons el vostre gust.]

No puc passar per aquí ...
Acabo de cuinar la mateixa gelea l’altre dia. El gust és ABALD! Ja he enrotllat diversos tipus de gelea de grosella vermella, però aquesta m’ha agradat més, si ho sabés, en faria una gran porció.
Aquesta recepta no la vaig trobar aquí, sinó aquí 🔗
Hi ha una proporció diferent, però el significat és el mateix.
Cito les paraules de l'autor:
350 gr. grosella vermella
2 taronges
Mig pal de canyella
6 unitats. clavell
Nou moscada ratllada (quant no puc dir amb certesa, ho vaig fregar tot a ull ... bé, en algun lloc prop d’una cullera de postres, probablement)
300 gr. Sàhara

Aboqueu les baies de grosella rentades i pelades en un cassó. Afegiu suc de taronja i ratlladura picada, canyella, nou moscada, clau. Cuini uns 20 minuts.
A continuació, fregueu per un colador. Aboqueu sucre al suc resultant i deixeu-lo dissoldre mentre remeneu. Coeu la gelea fins que estigui tendra, fins que quedi espessa.
Es recomana afegir sucre en funció del pes del suc obtingut després del premsat. Segons el llibre, es tracta de 500 ml de suc-450 gr. Sàhara. Tinc 350 gr. suc després de la primera cocció i vaig afegir 300 gr. Sàhara. Podeu prendre menys, segons el vostre gust.

Però originalment ho vaig fer per 500 g de baies, de manera que tots els altres components de la mateixa quantitat no eren insignificants.
En aquesta recepta no hi ha aigua i m’ha agradat. El suc de les taronges va ser suficient per abocar les baies, per què diluir el gust del suc amb aigua i, posteriorment, afectarà l’espessiment, crec

La recepta és genial!

senyoretes, podeu utilitzar nou moscada ratllada d'una bossa? i quant hauríeu de posar-lo aleshores?
gràcies!

[Lanusik]

Lanusik
Per descomptat, crec que n’hi ha prou amb un pessic.

[Krosh,]

Krosh, gràcies
Vaig fer aquesta gelea ... fa tres dies ...
aquí hi ha la frase "cuinar fins que espesseixi", no ho acabo d'entendre: cuita, cuita, tot és com una compota
Vaig escopir, el vaig enrotllar en pots tal com està, bé, vaig abocar la resta en un plat i va quedar allà ... fins ahir al vespre ...
Ahir vaig mirar-hi, i allà la gelea estava plena, ben congelada; no va clar com va passar, però el GUST: el meu marit i jo vam escollir per destil·lar-los amb culleres.

En general, la gelificació no es produeix a causa de l’ebullició, sinó a causa de la pectina continguda en les groselles. Cada any faig gelatina de groselles i em vaig adonar que si els pots estan hermèticament tancats no es produeix la gelificació. Normalment deixo els pots oberts al sol fins que espesseixin, després els cobreixo amb paper submergit en alcohol, una tapa de plàstic i els refrigero. Encara val la pena l’any passat.

Tinc prevista una gelea picant per avui, m’ha agradat molt la recepta. L’habitual ja és avorrit. També voldria aclarir el tema amb l’ebullició.

[luchok]

luchok, i als pots et vas gelatinar?

ara comprovat: no, líquid
i en general faig gelatina de groselles sense cuinar; extreu el suc i el barrejo amb sucre 1: 1,5, el mantinc primer en una cassola gran durant uns quants dies fins que el sucre hagi desaparegut, i després en pots, emmagatzemats a la nevera, mai no el bullis, la recepta simplement diu: cuini fins que espesseixi.
Creus que l’oxigen és gelatinós? He de preguntar a Kroshi, ella també ho va fer, com ho va fer amb això

[luchok]

He de preguntar a Kroshi, ella també ho va fer, com ho va fer amb això

luchok
No ha passat ni un any Ganxet Vaig veure la vostra pregunta ... Bé, val més tard ... Respondo: també he tingut aquesta gelatina fina, la consistència del xarop. Però quan es va traslladar al celler per emmagatzemar-ho, tot quedava perfectament gelatinós.
Sobre la frase "cuinar fins que quedi espès"... El vaig bullir a foc fort (per no dir molt alt) a un xarop, no espès, és clar, però sí xarop.

luchok
Moltes gràcies per provar i apreciar!

[Luchok]

Duc no només Luchok provant!
Ahir també el vaig cuinar, però tampoc no m’he congelat, però he cuinat la caixa tan recta al matí, crec, amb un pa torrat, ho estic fent pessigolles ... no, és clar que sí, però és líquid directe. L’olor i el sabor són IMPRESSIONANTS! es pot tornar a bullir?

[rinishek]

rinishek
Quant de temps heu bullit el suc amb sucre? Quin foc? Ho faig a foc molt fort perquè l'excés d'humitat s'evapori més activament. No fa gaire temps que vaig cuinar confit de taronja amb ratlladura, va passar la mateixa història que la vostra, deliciosa, però líquida ... Vaig abocar el conjunt en un cassó i el vaig tornar a bullir. Va ajudar, després de refredar-se, la confecció va agafar-se / congelar-se com una bonica!

Noies, avui també he decidit cuinar aquesta gelatina. Cuinat a MV. En primer lloc, baies amb cítrics durant 1 hora a "Guisat". Després, després d’escórrer el suc, el vaig posar a la “Pastisseria” amb la tapa oberta i me’n vaig oblidar durant 65 minuts. Durant aquest temps, la gelea s'ha reduït decentment fins a obtenir la consistència d'un xarop (a l'estufa he tingut exactament la mateixa consistència). Ho vaig abocar en un plat i el vaig deixar a temperatura ambient durant mitja hora; Us explicaré una mica més tard sobre com anirà la solidificació als bancs.

Germans, en el sentit de dispersió, digueu-me, si us plau ...Vull fer suc de groselles, tinc una adaptació per Kenwood KM 010, que em permetrà fer-ho. El suc ha de resultar espès, per tant, diguem-ne amb polpa ... Però després vull congelar-lo sense afegir sucre. Què en penseu, si una part d’aquest suc es descongela i es barreja amb sucre, es bull, es gelificarà sense esforç addicional en forma d’icterícia, etc.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, la meva melmelada de grosella congelada no gelifica, he d’afegir Zhelfix o sucre de gelatina. Però no vaig treballar amb suc congelat pur ... Potser les coses són diferents amb el suc ... sincerament, no ho sé ...

Noies, la meva gelatina, que va estar durant 4 hores a temperatura ambient, ja s’ha congelat gairebé un terç del pot, ni tan sols s’ha refredat (els pots encara són calents) ... 🔗!

[Petita]

Petita, gràcies! Bé, veuré que seré pioner ...

[P.S.]

Noies, ahir, després de refredar-me completament a temperatura ambient, la meva gelea es va congelar al màxim! L’he ficat a la nevera per passar la nit: aquest matí el podreu tallar amb un ganivet, sí!
P.S.Vaig fer una foto de la gelea acabada, si té èxit, és a dir, la consistència és ben visible, la publicaré més endavant ...

[Ganxet]

Ganxet, moltes gràcies per la recepta, i encara més gràcies per la idea de cuinar-la a la cuina lenta. No només és saborós, sinó que no cal que feu cap esforç. L'he engegat i m'he oblidat que ara s'està preparant la segona porció, mentre estic informant aquí.
És cert, vaig cuinar sense aigua, bé, no m’agrada afegir aigua a la melmelada, tot era gelatinós, és meravellós quan vaig donar la volta a les llaunes, la melmelada ni tan sols va caure al fons, una mica de melmelada no cabia al pot, només va ser útil per al reportatge fotogràfic:

Sí, em vaig oblidar de dir-ho, tot i que no hi vaig afegir aigua, vaig obtenir 1,2 litres de suc

[Petit!]

Es va trobar el motiu de la no solidificació: vaig tornar a bullir la gelea per consell del propietari de la recepta. Menys, però gelificats
Petit! gràcies - i per la recepta de nou i per bons consells!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Per la teva salut! M’alegro molt que m’hagi agradat la recepta! Gràcies per provar i apreciar!

rinishek
Estic molt content que tot us hagi sortit !!! Bona noia !!!

Aquí teniu la meva gelatina, us demano perdó, la foto no va funcionar molt bé, però la consistència és més o menys clara:

🔗

Ahir vaig cuinar gelea segons una recepta similar, només allà les baies no es filtren, sinó que romanen a la gelea, bé, la composició és una mica diferent, fins que no ho vaig provar, com intentaré assolir el meu objectiu ...

Per a aquells que estan al tanc: quina densitat hauria de tenir en bullir? Beure iogurt? Llet condensada? Bé, almenys digue'm alguna cosa, sinó faré un greix tan gran que ... eh ...

[Espantaocells]

Espantaocells
Natul, el redueixo a un xarop. Una mica més prima que la mel líquida ... va dir ella ... però més d'una comparació no em passa pel cap ...

i vaig fer això:
Cuino a l’estat de “gotes” en un plat. És a dir, gotero un parell de gotes sobre un plat. En un minut (per refrescar-me una mica) intento (si tot manté el "grapat"), llavors ja està llest.
pel que fa a l’estat de la llet condensada, em sembla que no es pot cuinar; serà tan gruixut

Mentre escollia receptes amb gelatina, vaig llegir moltes recomanacions sobre bullir, alguns escriuen per cuinar fins a una gota, altres perquè bulli i TOT ja no trigui ni un minut i tot garanteix la gelificació.
Aquesta vegada no he bullit gaire i no he cargolat tots els pots amb tapa, sinó que n’he abocat alguns als pots amb un clip i he tancat el pergamí sota el pergamí mullat amb vodka.

[Krosh,]

Krosh, Estava tan impregnat de tota mena d’experiments de fruites i baies que vaig fer la mateixa gelatina, però de grosella negra. Només m’he oblidat de posar-hi nou moscada, però el gust és ... mmm ...

AIX IS ÉS MOLT Saborós!

Petit! Perdoneu-me la pregunta estúpida. Hi ha alguna recepta de gelea SENSE groselles als vostres contenidors? A la nostra zona, les groselles es venen a 2 euros per 100 g. I el nen realment vol embrutar alguna cosa útil per esmorzar.

[prascòvia]

Petit! Perdoneu-me la pregunta estúpida. Hi ha alguna recepta de gelea SENSE groselles als vostres contenidors?

prascòvia
Sí, tant com sigui necessari. Digues-me què necessites, dibuixaré en un moment!

Gràcies Tiny! Tenim a granel: préssecs, melons, prunes, peres, pomes, bé, ja no ho recordo, però suposo. tot hi és, només baies silvestres, molt car.

A dins, Baby! I m'agrada prascòvia! Aquí passa el mateix!
Préssecs, melons, peres, pomes, plàtans! Però no hi ha baies! DOOOOOOO! Ooohhhhhhhhh!

[prascòvia Mila007]

prascòvia
Mila007
Noies, pel que he intentat menjar:
1.Gelea de menta(de pomes amb menta). Com estàs amb la menta? Es pot trobar a la venda?
2.Gelea de poma salvatge
3.Gelatina de romaní fragant(ruibarbre + pomes + romaní)
4.Gelatina de prunes picant amb sidra
5.Gelea de taronja i nabiu
6.Gelea de llimona amb estragó
7.Gelea d'espígol(llimona + llimona + pomes + espígol)
8.Gelea picant per la nit de Nadal(vi negre + suc de taronja + espècies)
9.Gelatina de codony(per cert, el teniu?) amb licor de vainilla i ametlla

També hi ha un munt de tota mena de gelatines interessants, però amb baies ... Si alguna cosa us interessa, compartiré una recepta detallada.

Nena, gràcies! Tant i ho vols tot! Però
1 excel·lent!
2 pomes salvatges mai es van conèixer
3 és atípic!
4 es pot substituir la sidra per cervesa?
5 sense maduixots
7 limetta: què és això?
8 genials!
9 súper!

1, 3, 8 i 9 em convinguen perfectament!
Limetta: tenim aquesta lima. És com una llimona, però més petita i de pell verda. Si no m'equivoco .... Calç? O no? Limetta no ho ha escoltat mai ...

[1]

Nena, gràcies! Tant i ho vull tot! Però
1 excel · lent!
3 atlichna!
8 meravellós!
9 súper!

1, 3, 8 i 9 encaixa perfectament amb mi!

prascòvia
Mila007
Noies, què semblants teniu! Està bé, comencem pel número 1,GELES DE MENTA .

Limetta: tenim aquesta lima. És com una llimona, però més petita i de pell verda. Això és si no m'equivoco ....

Estimat
No, estimada, no t’equivoques, és així. Només al nostre país no vaig trobar aquesta fruita i, per tant, la vaig substituir per calç ...

Ah, acabo de veure quant van escriure sobre la tecnologia ... Vaig cuinar un nus a partir de les notes transferides a una llibreta (l'any anterior) i, per alguna raó, no tinc cap informació sobre la reducció del volum. Després de dissoldre el sucre, vaig bullir una mica i ja està ... a la nevera encara es congela, per cert. Tot i que potser no és tan genial, però sí una gelea, no un xarop.

L’any passat vaig cuinar i vaig deixar baies de groselles senceres, però després, en el procés de mastegar-les, no em semblaven molt bones, de manera que aquest any ho he filtrat completament.

I, tanmateix, a causa de la calor, totes les baies són molt dolces, pel que sembla, per a mi, tots els espais en blanc resulten molt més dolços de l’habitual (tot i que redueixo el sucre gairebé a tot arreu de la norma), probablement sigui necessari ajustar la quantitat de sucre cap a una disminució.

[Petita]

Petita, gràcies per la recepta!

Vaig fer aquesta gelea fa 3 setmanes (de grosella negra). Va resultar 2 pots de 0,5 cadascun. El vaig cuinar, el vaig coure, però encara no espessia. Ho vaig abocar en pots de totes maneres, i després (al cap d’1,5 setmanes aproximadament) la gelea va començar a espessir-se. I ara cada cop és més espès.

rinishek, gràcies per la idea de fer aquesta gelea de grosella negra.
PD: del gruixut he cuinat una deliciosa compota.

[Qween]

Qween
Annushka, amor, moltes gràcies per cuinar i apreciar! No ho he provat de grosella negra, però de vermell espessa immediatament després de refredar-se ...

[Qween]

Qween - A mi em sembla millor del negre que del vermell que semblava. La grosella vermella és una mica àcida per a mi.

Aquest any he descobert aquesta increïble combinació: grosella i taronja. De vegades passa que vius per tu mateix, vius i ni tan sols sospites que una combinació tan senzilla pot ser increïblement exquisida i saborosa.
però deu anys abans no havia menjat gens de conserves ni melmelades.

[Ganxet]

Ganxet, Vaig decidir mirar aquí, ja que vaig fer gairebé la mateixa gelatina, segons aquesta recepta, però no a base de groselles vermelles (ja que no hi havia ningú disponible), sinó de cireres. Ooooo deliciós, però fet de cireres.
Després d’escórrer l’almívar de les cireres, afegir sucre segons la recepta i bullir-lo, vaig aconseguir gelea.
Vaig fermentar les baies, vaig afegir sucre, les vaig bullir i vaig obtenir melmelada.
Hi ha imatges, però no sé si les he de mostrar. Aquí teniu la recepta de la gelea de grosella i tinc una cirera.
En general, aquest any, gràcies a vosaltres, estic amb unes delícies tan saboroses !! Crec que ara no només caldrà demanar productes de forn, sinó també tota mena de melmelades i conserves. Gràcies !!

Gràcies per la recepta. Molt saborós i inusual

M’agradaria provar-ho, però és possible, com la nou moscada, substituir la canyella per una ja comprada, ratllada?

[litichka80]

litichka80, segur que sí !!!

Gràcies, Inna! Les vostres receptes són molt interessants!
Aquest any he cobert melmelada de maduixa amb canyella, nou moscada (bé, hi ha molt de tot, fins a l’alfàbrega), així que per què sóc jo, alguna cosa instal·lada al fons de les llaunes, ja sigui una nou o canyella. És a dir, els sento com guixos o alguna cosa així. Així ho hauria de ser, o ho vaig aconseguir?

I, tanmateix, un pal de canyella, quantes culleretes?

[litichka80]

litichka80, a les receptes bàsiques es creu que és un pal de canyella i com sabeu, també són diferents , en termes de sòl és igual a 0,5-1 culleradetes. ...

[Inna]

InnaMoltes gràcies per la recepta! L’altre dia vaig fer gelea. No només és saborós, sinó impressionant. Un amic ho va provar, va agafar la recepta i avui ja cuina. Moltes gràcies també per part del meu amic!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, que content que estic, que content que estic (s) !!!

Bona salut per a vostè, noies la meva !!!

Svetul, vas posar sucre segons la recepta? No és llaminer?

Sóc una persona llaminera terrible, a qualsevol lloc que en tinc la meitat, i en els darrers anys, de manera general insolent)) No poso més d’un terç de la recepta ...

Heu afegit sucre segons la recepta? No és llaminer?

No, no, no era cobdiciós. El meu marit té un llaminer dolç, no us espatllareu amb ell! Va resultar genial, no massa dolç, amb una acidesa agradable.

Krosh, gràcies per la recepta! La gelea va resultar molt saborosa i perfumada, tot i que la consistència s’assembla més a la melmelada. Però no vaig afegir aigua en absolut. Segur que en cuinaré una mica més!