Pa integral de blat amb massa

Pa integral de blat amb massa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
llevat	20gr
farina de sègol c / z	110 g
aigua	420gr
farina de blat c / z	530gr
sal	12 g
sucre	1 cullerada

Mètode de cocció

• Per preparar la massa, barregeu 20 g de massa agra, 80 g de farina de sègol c / z i 80 g. aigua. Deixem 8 hores a temperatura ambient.
• A l’amassador, barregeu tota la farina i l’aigua restants, deixeu-les 20 minuts per a l’autòlisi. A continuació, afegiu la massa, la sal, el sucre i pasteu a velocitat mitjana durant 12 minuts (jo pasto a Ankarsrum). Poseu la massa en un bol greixat i deixeu-la fermentar durant 1,5 hores. Fem entrenaments cada mitja hora. A continuació, formem un monyo rodó, el posem en una cistella o un colador per a la prova (és millor posar una tovallola de neules, abundantment esquitxada de farina al cistell) i deixem durant 2,5 hores. Enfornem a una temperatura de 230 graus, posant una safata de forn amb aigua bullent al forn. Al cap de 10 minuts, traieu la planxa de forn, baixeu la temperatura a 200 graus i enforneu-la durant 30-40 minuts més.

Sourdough-ah ... El meu element! Bon pa, company !!!

[Ingrid]

Ingrid, Vaja !!!! Quin maco !!!! I com estava rebentant de plaer !!!.
M’agrada el pa de massa i fins i tot la massa agra.

I necessito CZ. Home guapo

CZ.

CZ =?

CZ =?

Farina de gra sencer, pa elaborat amb ella. Per raons dietètiques.

[Anna1957]

Anna1957, mol gruixut?

[Anna1957]

Anna1957, mol gruixut?

Es diu així: gra sencer.
De Wikipedia: Aquest terme de vegades s'utilitza per referir-se a la farina integral, que és incorrecte, ja que el terme "integral" és més aplicable als cereals grossos (gruixuts) estàndard alimentari. Per tant, s’han de distingir els termes “farina integral” i “farina de gra sencer”.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farina TsZ no tant per motius dietètics com per motius d’utilitat d’aquesta farina.

[Anna1957]

Anna1957, Venem mòlta gruixuda. és a dir, rupus miltai. No coneixem l’altre.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farina TsZ no tant per motius dietètics com per motius d’utilitat d’aquesta farina.

Per a mi, aquests són sinònims. M’és útil, perquè té un índex glucèmic inferior a la farina blanca. Només en menjo productes de forn.

CZ =?

La farina grossa inclou: farina de paper pintat (96% del rendiment de la farina dels grans) i integral (rendiment del 100%). Tots dos són igualment útils i se substitueixen els uns als altres. La mòlta de farina té una gran utilitat, però aquesta ja és l’especificitat de la mòlta.

Sí, c / w és farina de gra sencer. Quan es mol el gra sencer junt amb la closca, on s’emmagatzemen les seves substàncies més útils. Trito la farina jo mateix, de manera que no hi ha problemes amb la compra. Tinc un broquet per a una batedora de massa.