Pastís de prunes invertides

Pastís de prunes invertides

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Capa de prunes i fruits secs:
Prunes fresques	500 g
Sucre	70 g (35 + 35)
Mantega	50 g
Nous	60 g
Pastís:
Rovells	60 g
Crema agra	120 g (60 + 60)
Vainilla
Farina de blat	150 g
Sucre	150 g
Pols de coure	3/4 culleradetes
Sosa	1/4 culleradeta
Sal	1/4 culleradeta
Mantega a temperatura ambient	130 g

Mètode de cocció

• "Pastís de prunes invertit": desglossem el nom.
• En primer lloc, el pastís és un aire suau i delicat, completament no dens: una espècie de línia de transició entre un pastís i un galet al nostre entendre.
• En segon lloc, per què s’inverteix? És molt senzill: el farciment de fruita seca es posa al fons del motlle i es dóna la volta al pastís al forn. I els nostres fruits estan a la part superior. Sí, no només les fruites, sinó les caramel ...
• I, en tercer lloc, no és absolutament necessari utilitzar només prunes. Aquest pastís és de temporada: el que és madur amb això i la cocció. A principis de tardor és el moment de la pruna hongaresa més deliciosa. Les cireres i les baies seran meravelloses a l’estiu. Bé, les pomes agraden tot l'any.
• Així ho vam descobrir. Com a resultat, tenim un deliciós pastís aromàtic per prendre el te al vespre.
• Per tant, molt detallat, però molt senzill.
• PROCÉS DE CUINA:
• Capa de prunes i fruits secs:
• 1. Peleu la pruna i afegiu-hi la meitat del sucre. Deixeu-ho reposar durant aproximadament una hora per extreure suc. Al cap d’una hora, poseu-lo en un colador per separar el suc.
• 2. Escalfeu el forn a 180C. Aboqueu les nous sobre una plata per coure en una capa uniforme. Mantenim al forn uns 10 minuts fins que s’enfosqueixi. Traiem, fresc, pelem. Triturar en una batedora en molles mitjanes.
• 3. Cobriu el formulari amb pergamí.
• 4. En una cassola amb un fons gruixut, fon la mantega. Lubriqueu la forma i el pergamí amb ells (trigaran aproximadament 1 cda. L.)
• 5. Aboqueu la segona meitat del sucre a la mantega restant, així com el suc colat de la nostra pruna. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 3 minuts, remenant de tant en tant.
• 
• 6. La massa cremosa de caramel resultant es distribueix uniformement per la part inferior.
• 7. Per sobre, repartiu uniformement les prunes i escampeu-les amb nous.
• 
• Pastís:
• 8. En un recipient separat, barregeu els ingredients líquids: rovells i mitja crema de llet.
• 9. Tamiseu la farina, el sucre, la sal, la pols de coure, el refresc i la vainilla al bol. Barregem.
• 10. Afegiu la mantega i l’altra meitat de crema agra als ingredients secs. Remeneu-ho a velocitat mitjana durant uns 2 minuts.
• 11. Introduïu a poc a poc els ingredients líquids amb la batedora engegada. Remeneu-ho durant aproximadament 1 minut més. La massa ha de ser llisa.
• 12. Esteneu la massa en una capa uniforme sobre el farcit de fruita seca.
• 
• 13. Cuinem al forn a 190C durant aproximadament una hora. Un escuradents enganxat al centre del pastís hauria de sortir sec.
• 
• 14. Traieu del forn, afluixeu les parets i gireu immediatament en un plat de servir. No retirem el formulari immediatament, però el deixem reposar durant 3-5 minuts.
• 15. Traieu el motlle, escampeu-lo lleugerament amb nous.
• Tot està a punt!
• Perfecte tant càlid com fred.
• 
• Gaudim del moment mentre encara hi ha prunes fresques!

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Hora de cuinar:

2 h

Programa de cuina:

forn