Orella de Vilkovo

[Càlcul de l'oïda per 1 litre d'aigua]

Orella de Vilkovo

Categoria: Plats de peix

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Càlcul de l'oïda per 1 litre d'aigua
qualsevol peix pot ser de diversos tipus	1 kg
ceba de nap	1 peça
patates	2 peces
pastanaga	1 peça
sal	gust
Full de llorer	2-3 fulles
pèsols dolços	3-4 peces
Vinagre de pebre
pebrot amarg petit	6-7 peces
vinagre de poma 6%	150-200 mil·lilitres
Salamur
All	3-4 dents
pebrot picant	3-4 anells
tomàquet petit	1 peça
vinagre de pebrot	gust
sal	gust
brou de peix	150-200 mil·lilitres
anet	gust
aixafar les espècies	opció

Mètode de cocció

• Vinagre de pebre.

• 1

  De fet, la quantitat de pebre i vinagre pot ser qualsevol. Només agafem el pebrot, el rentem, l’assecem, tallem la tija. No toquem les llavors. Ho posem en un pot o ampolla perquè els plats estiguin plens. Omplim tot això amb sidra de poma o algun altre vinagre al 6% i ho posem en un lloc fosc almenys durant una setmana. El vinagre ja està a punt quan surt dels plats una olor diferent a pebre. Aquest vinagre es pot afegir a les amanides, es pot servir amb boletes i on vulgueu.

• Oïda.

• 2

  Peleu el peix, traieu-ne les brànquies i talleu-los a trossos. També podeu prendre capçaleres i vèrtebres amb cues. Tenia el cap, la cua i l’esquelet d’una carpa, diversos filets d’un llop de mar (així em va dir el venedor)

• 3

  Netegem les pastanagues, les cebes i les patates.

• 4

  Talleu les verdures grosserament. No cal tallar la ceba.

• 5

  Posem peix en una cassola, posem verdures per sobre, omplim d’aigua. Afegiu les fulles de llorer i els pèsols de pimenta. Saleu perquè us falti sal al gust. Poseu a ebullició, traieu el soroll i deixeu-ho coure a foc lent perquè el brou no es torbi, fins que les verdures estiguin a punt. Traieu les verdures en un plat i el peix en un altre. Desmunteu el peix a trossos traient els ossos. Colar el brou.

• Salamur.
• El salamur és una salsa per al peix que fa especial aquesta sopa de peix.

• 6

  Fregar els alls o passar-los per una premsa. Afegiu anells de pebre amarg.

• 7

  Fregiu el tomàquet amb all i pebre. Talleu una mica la pell, premeu-la al ratllador. La pell quedarà a les mans i tot el suc i la polpa entraran a la salsa.

• 8

  Obriu un pot de vinagre de pebre. Recollim una o dues culleres petites.

• 9

  Aboqueu al nostre plat amb altres ingredients.

• 10

  Sal generosament. La nostra salsa ha de tenir un gust salat i picant amb acidesa. Però tots aquests gustos haurien de ser agradables.

• 11

  Diluïm tota la barreja amb brou de peix. Aquí podeu equilibrar el gust per vosaltres mateixos. Podeu afegir una mica de piment picant els pèsols per obtenir sabor.

• Entrades.

• 12

  Aboqueu el brou restant a les tasses. Talleu les herbes i escampeu-les per sobre. Poseu peix, patates i pastanagues en un plat.

• 13 Tothom agafa peix i patates. Begudes amb salamur i begudes amb brou. Salamur també es pot afegir al brou

• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Hora de cuinar:

1 hora

Nota

I una mica sobre Vilkovo.
Vilkovo - "Venècia ucraïnesa" a la regió d'Odessa. Una ciutat a tres aigües i set vents. Situat a les illes del braç del Danubi, a 18 km del mar Negre. Vilkovo és una ciutat única a l’aigua.
Els primers habitants de Vilkovo van començar a dominar les planes inundables, però per construir una casa i muntar un jardí i un hort, primer van haver de construir una illa artificial. Van portar el material de construcció allà mateix, excavant un canal al voltant de l’illa. I avui la població de la ciutat vella continua vivint a les mateixes illes, cadascuna de les quals està envoltada per un canal o "erik". Les carreteres de casa en casa es col·loquen al llarg de maçoneria i ponts. Cada família té el seu propi vaixell i aquest és el vehicle principal dels residents a Vilkovo.
Vilkovo és famosa per les seves explotacions pesqueres i de transformació del peix.La ciutat està travessada per nombrosos canals i canals que formen carrers. Hi ha molts ponts, ponts, encreuaments diferents. Un centre turístic reconegut: cases sobre xanques, pràcticament no hi ha voreres, en lloc de carrers hi ha canals, transport personal i públic: vaixells i catamarans. A Vilkovo, es va crear una reserva de conservació de la naturalesa "Danube Plavni" (Reserva de la Biosfera del Danubi), on el territori de 47 mil hectàrees. El 65% de les espècies d’ocells registrades a Ucraïna es troben sota protecció. Entre ells hi ha els pelicans.

És deliciós, molt saborós. Recomanar



UHA: una decocció de peixos d’aigua dolça acabats de capturar d’una espècie, que en determina el nom (esterlet, perxa, etc.); Plat nacional rus.

Receptes similars

Goof de l’orella (Mannà)

Sopa d’orelles en conserva (Zena)

Royal Ear (o orella de gall) (Ivanych)

[ang-kay]

ang-kay, com sempre genial !!! I les imatges són tan delicioses !!!!

Guai !!! Àngel, súper !!! La recepta m’ha agradat molt. Molt interessant!
Àngel, només menges pebre així?
Per tant, crec que encara puc fer un pebrot així per a l’hivern

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta i la informació més interessant sobre Vilkov!

[Noies,]

Noies, gràcies) He intentat no només mostrar aquesta recepta, sinó també explicar la ciutat única.

Per tant, crec que encara puc fer un pebrot així per a l’hivern

Es torna menys picant i es pot menjar amb borscht. Nítid, però possible. AQUÍ hi ha una recepta de pebrot picant. Mira. Molts ho van fer.

la informació més interessant sobre Vilkovo!

Marca de verificació, ets benvingut.

AQUÍ hi ha una recepta de pebrot picant. Mira. Molts ho van fer.

Ja ho he preparat.

Crec que aquest no és molt diferent. Aquí el vinagre té un percentatge inferior, i allà és més, però diluït amb aigua. Cara, és clar.

Un cop hi va haver un remei contra la tos, si ho recordeu. D'alguna manera, la mel es cuinava juntament amb pebre i vodka. El gust era fresc, va ajudar molt bé.

Demà, si compro un pebrot vermell, en faré un parell de pots.
Gràcies, Àngel. La teva sopa és molt interessant. Ni tan sols coneixia aquestes paraules. gràcies

Àngela el va llegir amb plaer. Per a la meva vergonya, així com per al meu marit (com ja sabeu, és ucraïnès), no teníem ni idea d’una ciutat tan interessant. La recepta és molt original. La informació és meravellosa: coneix la nostra Europa! Moltes gràcies. Molt interessant!

[Noies,]

Noies, gràcies. Per ser sincer, jo mateix no fa gaire temps vaig assabentar-me d'aquesta ciutat, el meu amic d'Odessa em va parlar d'aquesta sopa amb salamur. Aquí vaig remenar una mica i el vaig trobar. Vaig decidir mostrar-te també.

[Àngela]

Àngela, primer de tot m'uneixo Tumanchik i Tanyulya - i vaig aprendre una nova paraula (SALAMUR) i quina ciutat interessant que vaig conèixer! Ni tan sols he sentit a parlar de tal cosa.

Puc preguntar-me pel salamur, de sobte decideixo cuinar aquesta salsa per a l’orella: encara prenem anells de pebre sense membranes ni llavors (com a la foto)?

[Sveta]

Sveta, gràcies. M'alegro d'haver introduït almenys alguna cosa.

encara agafem anells de pebre sense membranes ni llavors (com a la foto)?

Sí. Molt encertat)

Però a la descripció em va agradar:

Porteu a ebullició, elimineu el soroll i deixeu-ho coure a foc lent

eliminar el soroll

expressió poc freqüent, tal regal filològic.

L’orella és molt interessant !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

una expressió poc freqüent, un do filològic com aquest.

Per què expressió poc freqüent? Què fas, doncs, amb una cullera ranurada?

Generalment escuma treure.

[TATbRHA]

TATbRHA,

La meva àvia-mare és russa i tothom sempre "disparava el soroll", no l'escuma. Estic segur que les dues expressions són vàlides. Però en aquest cas, vaig tenir la impressió que us aferreu lleugerament a les paraules de la recepta de l'autor.

Àngela, perdó per la polèmica

M'agradaria molt Salamur, però més))))
Una recepta molt interessant !! Presentació molt original !!!
Èxit a la competició !!!

aferra't lleugerament a les paraules de la recepta de l'autor.

!!!!
Jo admirar una paraula bona, inusual, rara, interessant i "parlant" del text d'Angela.I, en qualsevol cas, em vaig adreçar a Àngela i vaig voler lloar-la per ell.

Àngela, m’ha agradat molt llegir la recepta!
Gràcies! Vaig descobrir tantes coses noves!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Vaig sospirar amb un alleujament que no entenia, i fins i tot vaig cometre un error en llegir el vostre comentari

una paraula bona, inusual, rara, interessant i "parlant" del text d'Angela

[Àngela]

Àngelaquina recepta tan bonica! Una excursió a la història del plat captiva. Els llocs de la pàtria d’aquesta sopa de peix es descriuen i es mostren amb tanta calidesa. Vaig conèixer l’àrea única amb plaer. Gràcies Angela!

[Àngela]

Àngela, quina recepta interessant i tanta informació divulgativa! Gràcies! Bona sort amb la competició!

[TATbRHA]

TATbRHA, Arka, Zhannptica, gràcies per la vostra atenció a la recepta.

una paraula bona, inusual, rara, interessant i "parlant" del text d'Angela

Tatyana, d'alguna manera, ni tan sols em va semblar original. Tenim qui diu què per eliminar l’escuma i qui, què per eliminar el soroll

La paraula cullera ranurada - "una cullera gran amb forats estrets" - encara s'explica sovint com un derivat del soroll, per fer soroll (la sopa bullent fa soroll). De fet, la cullera ranurada és un préstec de la llengua alemanya, en què Schaumloffel significa literalment una cullera per escuma (compareu el francès ecumier de ecume - "escuma"). en italià "foam" serà "noise" (sciuma) i en polonès per eliminar foam - "shumovati"

Però m’alegro que t’hagi agradat amb el meu estil

Afegit el divendres 09 de setembre de 2016 08:24

lappl1, galchonok, M'alegro que l'excursió i la recepta us resultessin informatives. Gràcies pels vostres amables desitjos)

[Àngela]

Àngela, una història molt interessant, mai no he sentit parlar d’una ciutat així. També he après moltes paraules noves, he-hee, però "noise" i disparo. Il·lustrats sobre aquests pebrots, es queden a la nevera, ara ja els sabem "cuinar", ja n’hi ha. Gràcies Angela, he gaudit de la recepta.

Tot i que vaig jurar escriure comentaris sense preparació, no vaig poder resistir-me.

[Oksana]

Oksana, Crec que si cuines, no et decebràs)

[Àngela]

Àngela, llegiu la nota de recepta. I, oh Déu! Vaig estar allà, al mateix lloc de l’espit, per primera vegada vam veure amb vida els pelicans.
Va tornar ... fa vint anys ...
Era una zona fronterera alhora.
Krasitischschaaaaa.
Sí, sí, es van menjar l’orella
Àngela, gràcies !!! Bona sort amb la competició!

[Lelka]

Lelka, és fantàstic que s’han remogut agradables records. Sí, Vilkovo és a la frontera amb Romania. Un lloc separat i especial. Gràcies)

Àngela, que bé que has pintat tant la recepta com Vilkovo ... Jo mateix visc en aquestes zones, també cuinem sopa de peix i eliminen el "soroll" ... el més destacat és, per descomptat, el salamur ... sense orella - no orella ...

[Svetlana]

Svetlana, Això és genial! M'alegro de tenir-ho tot segur)