Galetes Whoopie: clàssics americans de Maida Hitter

[Per a galetes:]

Galetes Whoopie: clàssics americans de Maida Hitter

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Per a galetes:
Mantega	170 g
Sucre	220 g
vainilla
Ou	2 unitats.
Farina de blat	190 g
Sosa	1,5 culleradetes.
Pols de coure	1,5 culleradetes.
Sal	1/2 culleradeta
Àcid de llimona	pessigar
Llet	220 g
Cacau en pols	60 g
Per omplir:
Farina de blat	40 g
Llet	150 g
sucre en pols	200 g
vainilla
mantega	150 g

Mètode de cocció

• Whoopi és la galeta americana més famosa. Clàssics americans. Es fabriquen plats i formes especials per coure; moltes opcions per coure whoopi es poden trobar als llibres de cuina i a Internet.
• I us oferiré per coure el famós Whoopi americà de la famosa "reina de postres" nord-americana Maida Hitter. Ah, sí, sempre ofereix el millor! Qualsevol persona que no estigui familiaritzada amb ella, li recomano encaridament conèixer-la. Els que n’hagin sentit parlar, crec, no passaran per davant d’aquesta recepta.
• Què són, doncs, aquestes wopikas? Els Whoopi són dues delicades i suaus galetes de xocolata intensa, unides pel farcit de vainilla més delicat i dolç.
• Bé, passem a fer i coure galetes:
• 1. Batre la mantega a temperatura ambient amb sucre i vainilla fins que quedi suau i lleuger.
• 2. Afegiu ous d’un en un, barrejant bé fins que quedi homogeni.
• 3. Tamisar la farina, la sal, el refresc, la pols de coure i l’àcid cítric.
• 4. A velocitat lenta, afegiu cacau al bol del mesclador i, a continuació, afegiu els ingredients secs en 3 dosis, alternant amb la llet en 2 dosis. No pastem durant molt de temps. Només fins que estigui suau (si a la fase d’injecció de llet la barreja es va convertir en flocs; no us alarmeu, això és normal)
• 5. Poseu galetes sobre una plata de forn folrada amb pergamí. A l’original, heu de plantar galetes d’un diàmetre d’uns 7-8 cm (són grans). Faig servir un formulari per a això. Deixeu una mica d’espai entre les galetes, ja que augmentaran de mida. També intenteu que siguin el mateix possible, ens serà molt útil a l’hora d’enganxar.
• 
• 6. Es cou al forn preescalfat a 190 ° C durant uns 20 minuts fins que estigui tendre. Les galetes estan preparades si tornen molt bé i ràpidament prement lleugerament amb la bola del dit al centre. (Vaig trigar uns 15 minuts a fer petites feruletes)
• 7. Traieu-les del forn, espereu 2 minuts i traieu les galetes de la plata de forn. Transferim a la reixeta fins que es refredi completament.
• 
• Passant al farciment:
• 1. Aboqueu la farina en un cassó. Mentre remeneu, afegiu la llet. Portem a l’homogeneïtat. Si la barreja no és homogènia, coleu-la. Posem la paella al foc. Porteu a ebullició i, remenant, bulliu durant uns 2 minuts. Afegiu 1 cullerada. l. Olis, remeneu i refredeu.
• 2. En una batedora, batre la mantega restant a temperatura ambient amb sucre en pols i vainilla fins que quedi suau i suau. A poc a poc, afegiu una cullerada a la vegada la barreja de farina de llet refredada. De nou aconseguim homogeneïtat. Tot, el farciment està a punt.
• 
• I, finalment, el muntatge: poseu una generosa cullerada de farciment a la meitat de la galeta i premeu a sobre amb la segona galeta.
• Fet!
• 
• P.S. Maida recomana fer enormes whoopis. Ompliu ¼ tasses rectes amb massa i aboqueu-les sobre una plata de forn. Hi ha cinc galetes d’aquest tipus en una placa de forn. Però pel que fa a mi, això és massa gran.
• El segon ajust que em vaig permetre va ser el farciment. La vaig reduir a la meitat. Tot i que, de fet, la meitat del que he indicat a la recepta és suficient per a una porció de galetes. Tot i que no sóc llaminer.

[Olga]

Olga, ens continueu espatllant amb delicioses galetes)))
Segur que cuinaré xocolata d’aquest tipus!

Galeta molt temptadora, gràcies per prendre-la.

M’ha fascinat la gran quantitat de bicarbonat de sodi i de pols de coure: per 190 grams de farina, una cullerada i mitja. De veritat en necessiteu molt i no ho sentiu després?

[moleka]

moleka, en general, sense gust estranger. I el sabor és molt xocolatat, perquè encara hi ha molt cacau.