Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
Vedella 1 kg
Cebes 4 caps
Farina de blat 2 cullerades. l
Crema agra 3 cullerades. l
Pasta de tomàquet 2 cullerades l
Coriandre fresc 0,5 manat
Julivert 0,5 manat
Alfàbrega 0,5 manat
Pebre negre i sal al gust

Mètode de cocció

• Piqueu finament la carn de vedella (preferiblement la branca) a través de les fibres. Vaig tallar en petites tires llargues. Talleu la ceba a daus petits. Aboqueu la carn en una cassola preescalfada amb un fons espès i fregiu-la a foc fort. Quan la carn hagi deixat anar el suc, deixeu-ho coure a foc lent. Podeu afegir una mica d’aigua calenta diverses vegades. Quan la carn estigui a punt, evaporeu gairebé tot el líquid, rectifiqueu-ho de sal, pebre i afegiu-hi la ceba. Remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts i assegureu-vos que no es cremi. Fregiu la farina en una paella separada fins que estigui daurada. Afegiu farina, crema de llet, pasta de tomàquet a la carn acabada amb ceba. Barregeu-ho tot bé. Diluïu gradualment aquesta massa amb aigua bullent fins a obtenir una consistència de quefir líquid. aboqui les verdures picades. És millor utilitzar alfàbrega seca-1 cullerada. l. És més aromàtic. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts, sense deixar de remenar, perquè no es cremi. Fregiu les patates per separat com per a les patates fregides. Però no fregits, sinó en una paella. Serviu els estroganoffs de vedella escampant patates a sobre de cada plat.

El plat està dissenyat per

2 litres

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Placa

Segur que el cuinaré!
Alfàbrega ja seca i verda i porpra sobre la llauna!
Gayane, com es prepara el julivert i el coriandre perquè els plats siguin tan perfumats a l’hivern?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lliri, tenim julivert i coriandre, és al voltant de l'hivern. Si podeu fer servir all en un plat, poso adjika un salvavides. A la vaca stroganoff, podeu utilitzar un adob per a sopa. Hi ha julivert i anet. Afegiu-hi més alfàbrega seca. N’hi haurà prou. És l'alfàbrega seca que dóna l'aroma únic. Podeu prescindir del coriandre. A la nostra família, aquest és un dels plats preferits. L'estroganoff de vedella, fins i tot amb alfàbrega seca, és molt saborós. Li agrada més pebre negre.

Gayane, disculpeu preguntar si esteu cuinant nat. botifarres? Prescripció si és possible.

Gràcies a Gayane per l’explicació, abans de les vostres receptes per a mi, l’alfàbrega no existia ...
Durant molts anys, des de la infantesa, va viure al nord, on durant els anys de l’URSS no hi havia hagut mai res, patates, xucrut, nabius, gerds, gerds, bolets de llet i bigoti ...

Poseu alfàbrega verda o morada?
Us heu fixat que preferiu més el morat o m’equivoco?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya Jo faig servir de color porpra. El verd només passa a les mongetes. Però no l’utilitzo habitualment. Cal comprar-lo a propòsit.

Ja ho veig, és a dir, no importa, uf ... està bé
Simplement compro tots dos i he comprat tots dos.

Aboqueu la carn en una cassola preescalfada amb un fons espès i fregiu-la a foc fort.

Fregir sense oli vegetal?

[Albina]

Albina, Fregir sense verdures. En principi, no es fregeix, sinó que simplement s’agafa de tots els costats. i ben aviat la carn deixa anar el suc. Incorporeu una canal a aquest suc, afegint ocasionalment una mica d’aigua bullent perquè la carn quedi coberta de líquid. Podeu tirar-lo a oli escalfat, però esquitxa terriblement. I després hi ha 3 culleres de crema agra més amb la part superior. Vull que no sigui molt gros. Probablement el meu gas no tingui prou calefacció. Fins i tot quan es llença a l’oli calent, la carn allibera suc molt ràpidament. Bé, com que no hi ha diferència, aleshores cuino sense oli. Es pot cuinar de la manera que vulgui, no hi haurà molta diferència.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gràcies per les receptes, expliqueu-me com es fa una barreja en georgià? M’encanta molt, l’he fet segons receptes d’Internet, però no m’agrada, resulta que no és gros.

[Kirks]

Kirks, Ntalya presentarà una recepta separada de plats de carn, en cas contrari els moderadors em renyaran.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gràcies

[parada]

parada, Ho sento, no he vist la vostra pregunta abans. La nostra salsitxa nacional és kupaty. Vaig exposar la recepta. Però com que no hi ha fotografies, no són visibles. Veure les meves receptes al meu perfil.

És millor utilitzar alfàbrega seca-1 cullerada. l. És més aromàtic.

Una vegada més, perdoneu els meus "cinc cèntims", però a l'alfàbrega seca, la majoria dels olis essencials s'evaporen durant l'assecat. Per tant, a priori, no pot ser més olorós que fresc.

Pel que fa a l’ús d’alfàbrega verda o porpra, es tracta de flamasters: de gust i color. Per exemple, preferim cultivar o comprar només càmfora verda, clàssica, a casa, perquè l’alfàbrega porpra (al Caucas es diu regan) té un mal olor i un postgust (les notes de llimona s’eleven i alguna cosa més), cosa que no fem al vostre gust.

Shl. No puc trobar les llavors del Basil Genovese Gigante italià a Ucraïna, un clàssic del pesto.

Ho sentim per offtopic. Vaig anar a la vedella per aquesta recepta ...