Kharcho negre

Kharcho negre
Categoria: primers plats
Ingredients
Vedella a l’os 1kg
Zoo de nous de gr
pasta de tomàquet 1 cda. l
Farina de blat de moro 2 cullerades l
All 4-5 grans
Llavors de coriandre mòltes 1,5 cullerades. l
Grans de fenigrec mòlt (utskho suneli) 0,5 cullerades. l
Safrà imeretià 1r l.
Sal de pebre vermell picant al gust
Mètode de cocció

Bullir el brou de vedella. En cuinar, poseu 2 cebes. Separeu la carn dels ossos i dividiu-la en porcions. Colar el brou. Passeu les nous per un triturador de carn dues vegades. Poseu fruits secs, alls triturats, pebre vermell picant i safrà en una cassola. Afegiu 1 cullerada. l brou. Pastar bé amb la mà, com si treguéssim mantega d’una nou. A continuació, afegiu farina de blat de moro, pasta de tomàquet i espècies. Barregeu bé, aneu diluint gradualment amb brou calent, fins a obtenir la consistència del quefir líquid. Poseu-ho al foc i, sense deixar de remenar, feu bullir. Coeu-ho durant 20 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. Al cap de 20 minuts, afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure 5 minuts més. Menjat calent amb pa blanc, preferiblement amb lavash georgià.

El plat està dissenyat per a 2 litres
Temps de cocció: 30 min
Programa de cocció: plat triturador de carn

Gayane! Per què aquest Kharcho s’anomena Black Kharcho?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen resulta ser fosc. Sobretot abans, quan la pasta de tomàquet era natural. Quan la meva mare va fer aquest kharcho, va resultar ser molt fosc. Aquest color no es pot aconseguir amb pastes modernes de tomàquet.

Moltes gràcies, Gayane!

Gayane, moltes gràcies, la recepta és meravellosa. ja que sempre tinc brou de vedella i carn bullida al congelador, no va ser difícil cuinar kharcho. Vaig coure el 096 a la memòria cau (ni em vaig embrutar les mans), vaig saltar les nous directament al bol i les vaig fregar amb un broquet flexi, no tinc pasta de tomàquet, però tinc tomàquet en pols sec. la sopa va resultar tan olorosa i rica que la vaig menjar amb pa pla casolà.

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tatiana a la salut.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen resulta ser fosc. Sobretot abans, quan la pasta de tomàquet era natural. Quan la meva mare va fer aquest kharcho, va resultar ser molt fosc. Aquest color no es pot aconseguir amb pastes modernes de tomàquet.

Es pot aconseguir una bona negror amb un paquet de tinta de sípia, de 4 g.

Només cal ...?

Crec que el color no és important. El gust és més important. Només em preguntava per què es deia NEGRE.

[Kapet]

KapetNo entenc per què no m’agrada tant. No us demano que llegiu ni cuineu segons les meves receptes. El sarcasme encara no ha adornat ningú.

[Kapet]

KapetNo entenc per què no m’agrada tant. No us demano que llegiu ni cuineu segons les meves receptes. El sarcasme encara no ha adornat ningú.

En realitat és tot el contrari! I m’agraden molt les vostres receptes! I una forma lacònica de presentació! I un nom melodiós!
I sobre la tinta de sípia es va escriure absolutament seriosament! Aquí tinc dues bosses d’aquest tipus: només per a un kharcho negre-negre, probablement ho deixaré anar!
Gràcies per les delicioses receptes! Espero que encara en tingueu molts!

Ho sento si alguna cosa surt malament ...

Shl. Ara vaig baixar a Le Silpo, vaig comprar més d’aquesta tinta; el cap de setmana també vull consentir a la meva néta amb boletes negres amb marisc i salsa balsàmica “Glassa Gastronomica Ponti” ...

Afegit el dilluns 22 d'agost de 2016 a les 17:47