Formatge elaborat només amb una quallada

[Sobre]

Formatge elaborat només amb una quallada

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Formatge fresc	1 kg
Sal	0,5 - 1 cullerada. l

Mètode de cocció

• Salar el mató i batre amb una batedora o picar dues vegades. Deixar durant 2-5 dies en un lloc sec en un recipient cobert amb un llenç. El formatge cottage real es tornarà groc, la "palma" romandrà blanca, però el formatge en sortirà de qualsevol.
• Remeneu el formatge cottage, traslladeu-lo a una paella antiadherent i coeu-ho a foc lent sense deixar de remenar fins que es formi una massa homogènia i homogènia, semblant a la nata. Posar en un motlle, refredar. Com més llarg, més saborós.

El plat està dissenyat per

uns 800 g

Nota

Té gust de formatge fos, però sembla que no es fon gens. Està ben tallat, dur, però s’enganxa al ganivet ... No fa taques al pa, sinó que encaixa en un tros.

Una cullerada (d'una màquina de pa) ambSobreSi era una mica massa per a mi, com el formatge feta, però al meu marit li va semblar molt bé. I també demana espècies al formatge, pobre home ...

L’última recepta del meu convidat Adyghe. Ja vaig marxare.

[TATbRHA]

TATbRHA, una recepta interessant! Cal provar-ho

Molt interessant i senzill

Que interessant, ho heu de provar. Gràcies per la recepta!

Tatyana, quina temperatura ha de tenir l'habitació?

[i]

La temperatura és just a la cuina de la taula. Ara, quan fa calor (tot i que també tinc un sistema dividit a la cuina), el mató vindrà més ràpid. Si fa més fred, trigarà més a cuinar-se. Per això vaig escriureila:

Deixar durant 2-5 dies

Almenys així m’ho va explicar l’autor de la recepta.

[Tanechka]

Interessant recepta, moltes gràcies per compartir amb nosaltres, Tanechka !!!

Tanechka, Entenc que el contingut en greixos del mató no és important?

Quin contingut de greix heu cuinat el formatge a base de mató?

D’un 3%. Sí, qualsevol ho farà.

I fins a quan cal mantenir-se calent? Com es pot determinar si està preparat per cuinar? Tot i així, la diferència és de 2 a 5 dies

chikavo .... chikavo !!! i si fa calor? verd no estarà cobert de motlle noble?

I per cuinar en què?)))
A la salmorra, a l'aigua? ... Al bany d'aigua? .. O directament sec?)))
Tinc una mica de por ...
Però molt interessant!)))
Perquè faig formatge constantment basant-me en la recepta del llibre fins a Shteba ~ semblant al formatge Adyghe. Però hi ha llet, crema de llet, ous ... El vostre també s’interessa. Esperaré les respostes.

[Kirochka]

Com es pot determinar si està preparat per cuinar?

Kirochka, la pregunta s'ha eliminat de l'idioma ...

I per cuinar en què?

Ritochka, sense res ...

No cuinem la massa de mató, sinó que la fonem ...

Sempre cuino aquest tipus de formatge en una cassola amb un fons triple ...

No cobert de motlle! Per alguna raó. Potser perquè fa calor. No el mantingueu calent, sinó en una habitació seca. Es convertirà en floridura en una bossa tancada i sota un llenç: què aconseguirà?
Ni tan sols entenc per a què serveix aquest envelliment. Probablement perquè l’excés d’aigua s’evapori. Com que ara exposaré un altre formatge, que es fa de la mateixa manera, el mató es barreja amb sal i a la paella. Sense cap retenció.
Però Rosetta va dir que, allà, a Adigea, suporten el formatge cottage fins al moment en què es torna groc. Potser a partir d’això apareix algun tipus de sabor addicional ...

no estarà cobert de motlle noble?

Així que "dubto, però". Potser a l’hivern funcionarà al balcó. Però ara, amb aquesta calor! ??
A la nevera està malament i, de vegades, fa calor.
El mató finalment es fa malbé molt ràpidament i es fa floridura.
ho dubto

No ho dubtis! Repeteixo: es fa malbé en una bossa de plàstic o en un recipient ben tancat. Proveu-ho, assegureu-vos. Estava convençut.
Bé, o no us quedeu en absolut, immediatament a la paella i cuineu-los.

Tatyana, el mató s’ha tornat molt àcid al final de l’exposició? Ara posaré llet al mató i en una setmana esperaré amb un informe. M’interessa molt la vostra recepta.

Però mai no el vaig tastar després de l’envelliment. Ordinari, al meu entendre. Almenys el formatge no és agre.
I semblava normal. Només la massa està lleugerament esquerdada.

Sempre cuino aquest tipus de formatge en una cassola amb un fons triple ...

Innochka, què és això per a una cassola?
Per què no en tinc ???
I Mona, aleshores estic en una olla de llet ... eh ... FLOTARÉ?

[Ritochka]

Ritochka, aquest és el cassó Saldov Gourmet , Jo tinc Gourmet sèrie Clàssic, Aquest plat m'encanta molt ...

És fàcil en una olla de llet !!!

[TATbRHA]

Amb una cullerada de sal, la quallada ha de suportar, no deteriorar-se. En algun lloc d'un vell llibre culinari, hi havia una recepta de formatge, segons el meu parer lituà, ja que envellia abans de bullir fins que estava gairebé florit. Però no em va agradar llavors. Hauré de mirar i tornar-ho a provar, de sobte el meu gust ha canviat.
TATbRHA, i gràcies per compartir aquest tipus de receptes. La cuina d'altres nacions és tan interessant!

[Ganxet]

Ganxet, Inna, gràcies, DruH !!!
Ho provaré, m'encanta aquest formatge ... A la botiga, o és car, o va quedar insípit ...
Ho faig jo mateix, ens encanta més la casa!

[recepta de la mare]

ho intentaré

I ja vaig córrer pel mató Em sap greu traslladar mató casolà al formatge , vaig comprar un 18%), m’interessava molt la recepta ...

És cert, encara no he decidit: fondre's de seguida o resistir ... crec que fins ara) ...

Fosa sempre ho faig recepta de la mare ...

El formatge segons la recepta de Tanechka és menys calòric, és molt interessant el gust que tindrà diferent del meu formatge, que inclou ous i mantega ...

Ara mateix estic fonent-me a Moorkovarka, durant mitja hora, es fon, però hi ha una mica de grumoll, ho vaig provar ~ suau, però molt suau ... Quant més per fondre, no ho entenc
I després, sota la seva pressió?
O només un banc? Es refreda abans a una olla de llet o simplement estén-la calenta?
Ja parat a la nevera sota pressió.
Al vespre provarem ...