Gelea de baies naturals (mètode calent)

[càlcul de la quantitat de baies i sucre.]

Gelea de baies naturals (mètode calent)

Categoria: En blanc

Ingredients
Baies fresques (de cada tipus)	1 kg cadascun. puré preparat
Sucre blanc	800 grams

Mètode de cocció

• Cuinats tres tipus de gelea de baies: grosella vermella, grosella negra, curno.
• El més fort és la grosella negra. El més feble és el corni. No obstant això, cada gelea va resultar ser molt saborosa.
• He cuinat gelatina només a partir de baies i sucre, no he utilitzat cap altre additiu, el sucre era suficient.
• Per cuinar gelea, heu de tenir un plat ample, tinc una paella de fons profund amb un fons gruixut. Aquesta paella és perfecta per cuinar salses de gelea amb puré de baies, ja que el fons gruixut acumula calor i el foc més petit és suficient per coure les baies.
• 
• Ara càlcul de la quantitat de baies i sucre.
• Per cada quilogram de puré de fruites ja preparades, necessiteu 800 grams de sucre granulat.
• Consells:
• - Prepareu amb antelació una bàscula de cuina per pesar el puré de baies i el sucre.
• - Peseu el bol per endavant, cap al qual escorrerà el puré de baies, recordeu el pes de la tara, això ajudarà a evitar abocar el puré de baies a diferents envasos i reduirà el temps de cocció de la gelatina.
• El meu bol de la mescladora Kenwood pesa 760 grams (recordeu, escriviu-lo))))
• Vaja ...)))
• GELES DE GROSSES VERMELLES
• Ordeneu les baies de grosella, renteu-les i traieu-les.
• Posem una paella al foc.
• Poseu groselles vermelles en una paella, afegiu-hi 2-3 cullerades. l. amb la part superior de sucre, barregeu la massa i espereu a bullir les baies. Afegim sucre per tal d’accelerar l’alliberament del suc de les baies.
• Reduïm el foc i deixem coure a foc lent les baies durant uns 3-5 minuts, fins que quedin completament cobertes de suc i quedin toves.
• 
• Transfiro les baies junt amb el líquid al tamís de la mescladora, l’encenc i fregaré completament les baies amb un tamís fi. El puré de suc de les baies flueix pel bol, només queden les pells i les petites llavors de les baies al tamís, i fins i tot llavors, en quantitats molt petites.
• Apaguem la combinadora.
• Traieu el bol amb el colador de neteja i poseu-lo sobre la taula.
• Ara atenció: Aixequeu el tamís amb cura sobre el bol i, amb una espàtula, traurem les restes del puré de baies del fons del tamís: hi ha crescut molt !!! No us oblideu de fer-ho !!! Per no perdre una porció important del puré de baies i no rentar-lo amb un colador.
• Així, recollim tot el puré de baies al bol.
• Posem el bol de puré de patates a la balança, el pesem junt amb el bol i anotem el pes resultant en un full de paper. I tenim puré de patates junt amb una cassola, que pesa molt, fins a 760 grams !!! Resteu la diferència i obteniu, per exemple:
• - puré de patates amb una cassola - 1430 grams
• - Pes buit de la cassola del recipient - 760 grams
• Pes del puré: 670 grams (fins a 700 grams)
• Torneu a abocar el puré resultant a la paella.
• Ara considerem la quantitat de sucre que cal posar al puré.
• Per cada quilogram de puré de baies es necessiten 800 grams de sucre. Per tant, només necessito posar 600 grams als 700 grams de puré de baies.
• Peseu la quantitat de sucre necessària en una bàscula i aboqueu-la en una cassola fins al puré de baies.
• Remeneu el puré de baies amb sucre, remeneu-ho constantment perquè la massa no es cremi, porteu a ebullició lleugera, reduïu el foc al mínim i bulliu el puré durant uns 7-10 minuts.
• 
• Durant el procés de cocció es formarà escuma que s’haurà d’eliminar.
• Ho fem d’aquesta manera: esperem que l’espuma s’espesseixi a la superfície de puré de patates, ratlles o flocs, traieu l’escuma amb cura fins a la vora de la cassola i recolliu-la amb cura amb una cullera, poseu-la en un got (l’escuma és molt saborosa i espessa))) Només després, remeneu suaument la massa amb una cullera.Si l’escuma no s’elimina abans de barrejar-la, es recull en flocs gruixuts i pot ofegar-se al puré i romandre-hi, cosa que no és agradable ni saborosa.
• Al final de la cocció, la gelea s’espessa força. El grau de densitat depèn del tipus de baies.
• Es nota clarament l’espessiment a les parets de l’escudella, ja que es forma una pel·lícula gruixuda. I l’espessiment és visible a la cullera, també es cobreix amb una pel·lícula molt baya.
• I el color de la gelea canvia, queda molt ben saturat!
• Ja n’hi ha prou, la gelea!
• 
• Aboqueu la gelatina de grosella vermella als pots.
• Tanqueu amb tapes i deixeu-ho refredar a les tapes.
• Ara la gelea s’endureix, madura, s’aprofita encara més i s’espesseix.
• Aquesta gelea de grosella vermella estarà ben guardada durant molt de temps al rebost o simplement a l’armari.
• Les restes sempre són dolces: prenem un te!
• 
• 
• El color de la gelea es transmet molt malament, a la foto és molt fosc. Vaig fer una "mossegada" especial de la gelea per demostrar que el color real de la gelea és molt més brillant: el color d'una baia natural.
• 
• GELES DE GRANES NEGRES
• 
• Gelea de corni
• 
• 
• 
• 
• 

Nota

Més temps escrivint una explicació a la recepta que la gelea es bull!
Bona gana, a tothom!
Bullir gelatina de baies: gelatina casolana natural, és sana i deliciosa.

I com vivia sense aquesta paella
Vaig pensar que no necessitava una paella de metall tan pur, ja que cuinar-hi no és fàcil, el menjar es cremarà. I ja tinc prou cassoles de diversos diàmetres i alçades, de bona qualitat, en què és convenient cuinar i fregir.
I per què comprar un altre fil metàl·lic?
I a Fissman hi ha una acció ... els preus s’han reduït a la meitat ... Però no la necessito, no la necessito: em vaig hipnotitzar durant molt de temps
No necessito ... però vaig comprar aquesta paella el darrer dia de la venda

I va fer el correcte!
Aquesta paella és ideal per coure melmelada, gelea, puré de patates. El fons és gruixut, manté la calor bé i no es pot ajustar el foc, el foc més petit és suficient per cuinar delicades les baies. L’alçada del cassó també és bona, òptima per cuinar baies.
Va resultar el que es necessita per cuinar baies: un fons gruixut, parets altes, una gran superfície per cuinar

I què més m’ha agradat d’aquest mètode de cocció de baies de gelea: el mètode no és pesat!
Aquesta gelea es pot cuinar fàcilment fins i tot al vespre i obtindràs diversos pots de "alegria hivernal".

Receptes similars

Pastís amb pomes, panses i gelatina de groselles (poiuytrewq)

Paté de fetge de pollastre amb gelatina de groselles (julia007)

Gelea de grosella vermella en una olla de cocció lenta Element (Jouravl)

[Administrador]

Administrador, Tanechka, molt bonica i molt saborosa Preparàvem gelatina en paral·lel


Aquesta és la meva grosella negra. També vaig fer gerds. Però no podia fer una foto, ja que tot està en pots. no queda cap cullera
Però he fregat baies crues per passavedura i pràcticament no he bullit. només el va portar a ebullició a foc lent, va treure l’escuma i va passar immediatament als pots. La gelea és com un monòlit, però la gerd té una consistència més suau. I vaig assecar el pastís com sempre i ja en vaig fer alguna cosa

[Luda]

LudaSí, el gerd és més suau, resulta la gelatina de grosella negra més forta
No poso molt de sucre a la gelea, no suporto la dolçor, per això he bullit la gelea poc temps i sota les tapes. Per tant, s’emmagatzemarà de forma segura a temperatura ambient.

Luda, la gelea es veu bonica! I tan deliciós!

No poso gaire sucre a la gelatina

Tinc exactament les mateixes proporcions per 1 kg de puré de patata 800 g de sucre Tal com s’ha acordat

Bé, és cert: la gelea té un sabor agredolç i agradable.

[Tatyana]

Tatyana, bona nit! I si d’una pruna? Què creus que funcionarà? I si està completament sense sucre? Vull una cosa més natural. Demà anirem a la dacha a collir la pruna hongaresa. Crec què cal cuinar ... És que la melmelada ja està farta, no va ((

Què significa "més natural"? El meu no és natural? El més natural, sense additius: baies pures

Pregunta: com us proposeu utilitzar melmelada completament sense sucre? Al cap i a la fi, el gust s’arrencarà i l’haureu de diluir amb sucre perquè sigui comestible.
Hi ha d’haver una quantitat determinada de sucre a les baies, com a mínim de 100-200 grams per quilogram de puré preparat; el gust, el color i la consistència d’aquesta gelea canviaran per a millor.

El puré de fruites i baies es pot fer a base de prunes, amb un contingut reduït de sucre.
Demà exposaré la recepta: he cuinat aquest puré de fruites, he d’elaborar una recepta. Resulta molt saborós

[Tatyana]

Tatyanasí, comparteix la recepta, si us plau! I més natural: vull dir menys sucre)).

[Tatyana]

Tatyana, bona nit. I digueu-me si us plau, quin tipus de collita de miracles teniu? Per a mi, cuinar gelatina de grosella és com un malson, preparar-me per aquest infern a la regió d’una setmana, vaig amb totes les meves forces. I després vzhzhzhik i tot està en calat ... Vull un truc així.

Tinc collita Processador d’aliments Kenwood chef km 010 07, Netejo el puré de patates amb un broquet a la mescladora: un colador.

La gelea bull molt ràpid.
La qüestió és que es cou en metall. estofat, amb un fons ample i gruixut, és a dir, l’ampla superfície de l’estofat.
La gelea es prepara en petites porcions, de 1-2 kg cadascuna. fruita fresca, després del puré de patates es fa menys pesada.



Torneu a llegir amb atenció la meva recepta, una descripció del procés de cocció: realment es cou ràpidament. Cal que comenceu i, a continuació, anirà al llarg de la moleta

L'accessori de la collita permet netejar ràpidament les baies. Però podeu trobar-ne d’altres a la venda, manuals. És més difícil sense netejar, és clar.
També podeu netejar-la per un colador, fent servir una aixafada de patata.

Tanya, prenc una nota, ho he de fer. Mentrestant, només feia melmelada de grosella vermella, vaig agafar 300 g de sucre per 1 kg de baies, el tallaré i l’enrotllaré per sobre amb sucre, em va agradar, si no, abans no en cuinava gairebé res, no m’agradava. També caldrà preparar alguna cosa a partir de prunes, aquest any n’hi ha molta, si madura, alguna cosa no madurarà durant molt de temps.

[Natasha]

Natasha, per la teva salut!
La consistència de la gelea també depèn de les propietats gelificants de les pròpies baies.
La grosella negra es va aturar i va agafar una pedra, no es podia treure amb una cullera. I del corni és molt més prim, però saborós!
Les baies són àcides, de manera que per a la gelea, em va semblar que aquesta quantitat de sucre és suficient per fer-lo sòlid i saborós (i no àcid i poc sucre)

Tatiana, com sempre, inspira amb la seva senzillesa i delícia. Tinc un accessori de netejador per a una combinadora Bosch. Coses guais! Sempre faig puré de patates amb albercocs i pomes, sucre mínim i màxim plaer!

Moltes gràcies pels vostres consells. De fet, ho aixafo per un colador i el netejo. Esgarrifós senzill. Amb el meu amor per la gelatina de porechka i la manca de temps catastròfica, aquesta no és una opció. Vaig pujar a buscar aquesta unitat amb nosaltres.

[Noies]

Vaig pujar a buscar aquesta unitat amb nosaltres.

Noies, per la teva salut! Aquesta setmana he processat muntanyes de fruites d’aquesta manera, uns albercocs de 8 kg. I el més important d’aquest procés: no estic cansat !!!!

Luda, sí, si hi ha una raó per jugar a jocs de deviceaholics, i arribaré una nova (i necessària !!!) per comprar

Però no tenim una figureta de tal unitat. Cotxe de Kenwoods, però no n'hi ha. I sospito que aquest fitxer adjunt es compra per separat. Encara no trobo res.

Tinc collita Processador d’aliments Kenwood chef km 010 07, Netejo el puré de patates amb un broquet a la mescladora: un colador.

Ahir el vaig veure adjunt a l’univers de l’ordinador i el preu és assequible, més barat que el cost de Moscou.
Podeu unir-vos aquí Compra conjunta a computeruniverse (JV, Rússia)

Hem de provar la gelea ...

Tinc un accessori de netejador per a una combinadora Bosch

Nadya, què és aquest broquet? Puc tenir un enllaç al vostre combinador?

Hem de provar la gelea ...

I ja ho he preparat! Aquesta és la tercera manera que he provat la gelea de grosella vermella. Ara és el meu favorit! La gelea resulta ser força "forta", agredolça. Aquest equilibri és perfecte per a mi! Tatiana, moltes gràcies!

[Jeanne]

Jeanne, per la teva salut!
És molt agradable conèixer l’excel·lent resultat i em va alegrar que m’hagi agradat el gust

[Administrador]

Ufff, fet !!!



Vaig desplaçar Caso en un molinet de carn, a la reixa més petita, algunes de les llavors quedaven dins del molinet de carn.



Després vaig voler colar-lo, vaig començar, no em va agradar aquest negoci, ho vaig fer tot, el vaig tirar, vaig posar la part tal qual, però encara vaig colar-la

Ho vaig abocar al meu cosí, mentre bullia, afegia sucre i vaig anar a tombar-me urgentment, em cansava com

Aquí bull per si mateix i s’interposa.

Administrador, va resultar molt saborós, molt !!! Moltes gràcies!!!!

[Lerele]

D’això se’n diu "picor molt i vull", així que seguirem el nostre propi camí
Sí, si us va agradar la gelea, haureu de comprar campanes i xiulets especials per comoditat i rapidesa de neteja

Lerele, però només feu classe! Aquesta gelea va resultar deliciosa i bonica PER A LA SALUT.

També m’agradaven les groselles, resulta una gelea tan bonica

[Administrador]

Administradorsí, potser no ho faré cent anys més, així que esperaré amb les campanes i els xiulets, bé, si publiqueu una recepta per a l'any següent i començarà per mi ...
Això és una cosa que s’ha apoderat avui, la pròpia cosina cuina i interfereix, i jo estic allà descansant
Però la gelatina és realment deliciosa.

[Lerele]

Lerele, Definitivament exposaré
Fins i tot aquest any l’exposaré, encara tinc un parell de llaunes no emmagatzemades, de 500 ml cadascuna. i es reserva un lloc per a ells al rebost

[Tatyana]

Tatyana, gràcies per la recepta. Fet avui gelatina de grosella vermella: meravellós gust i consistència. Per tant, el tamís de neteja Keshino va ser útil, és molt còmode. Les groselles negres encara són a la nevera, també deixeu-les controlar la gelatina

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! Espero que us agradi al vostre gust i conservin bé la seva forma
La gelea és molt fresca de grosella negra

[Administrador]

Administrador, Tanya, gràcies per la recepta. Fet de grosella vermella. Gelatina deliciosa i forta

[Sveta]

Sveta, a la salut Serà un hivern dolç

Aquí tens. I vull fer gelea de dogwood. Tinc Kenwood, però, malauradament, encara no.
L’eixugaré amb les mans. Què cal fer?
El meu marit es va oferir a assecar el corni, però no vull, tinc moltes ganes!

[Natusya]

Natusya, és millor cuinar gelatina, molt saborós

Crec que el dogwood no funcionarà. Els seus ossos són massa grans. Ho fregaria per un colador amb un cullerot rodó. És més convenient que un amor. I es neteja perfectament.

Dogwood sec, IMHO .. ossos àcids congelo l'excés per obtenir compotes. Però s’hauria de fer la gelea. Tot i que el corni és econòmic.

dogwood en un fregament i no hi anirà

Per què és això? El vaig fregar per un colador, un accessori Kenwood, que neteja perfectament i ràpidament. I ràpidament, a causa dels ossos grans, no obstrueixen el tamís

Tanya, es trenquen les aspes? No m’atreviria a ficar el corni al fregament de Boshevskaya. Allà, les fulles van tan baixes que no caurien dels ossos grans.

Les fulles també han de caminar baix per netejar amb precisió la massa. En cas contrari, no tindrà cap punt en aquesta operació.
El meu kenwood té fulles de metall. M'agrada

I després, les fulles mouen els ossos que hi ha al davant i els ossos no cauen sota les fulles i no interfereixen en el moviment.

Tatyana, i en aquest fil, li dic gràcies, deliciosa gelatina.

[Lenochka]

Lenochka, per la teva salut!

és millor cuinar gelatina, molt saborosa

Una cosa que avui no crec bé ... Com cuinar-la?
Renteu els cornisos, tapeu-los amb sucre (quant de sucre?) I poseu-los al foc? Quant de temps ha de cuinar?
Després, fregar-lo (ho faré amb les mans ...) i tornar a cuinar?
O ho he entès malament?

El principi de fer melmelades és el mateix, cito de la recepta:

Ordeneu les baies de grosella, renteu-les i traieu-les.
Posem una paella al foc.
Poseu groselles vermelles en una paella, afegiu-hi 2-3 cullerades. l. amb la part superior de sucre, barregeu la massa i espereu a bullir les baies. Afegim sucre per tal d’accelerar l’alliberament del suc de les baies.
Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les baies durant uns 3-5 minuts, fins que quedin completament cobertes de suc i quedin toves.

Transfiro les baies junt amb el líquid al tamís de la mescladora, l’encenc i fregaré completament les baies amb un tamís fi.El puré de suc de les baies flueix pel bol, només queden les pells i les petites llavors de les baies al tamís, i fins i tot llavors, en quantitats molt petites.
Apaguem la combinadora.
Traieu el bol amb el colador de neteja i poseu-lo sobre la taula.
Ara atenció: aixequeu amb cura el sedàs per sobre del bol i, amb una espàtula, traurem les restes del puré de baies del fons del sedàs, que n'hi ha molt !!! No us oblideu de fer-ho !!! Per no perdre una porció important del puré de baies i no rentar-lo amb un colador.
Així, recollim tot el puré de baies al bol.
Posem el bol de puré de patates a la balança, el pesem junt amb el bol i anotem el pes resultant en un full de paper. I tenim puré de patates junt amb una cassola, que pesa molt, fins a 760 grams !!! Resteu la diferència i obteniu, per exemple:
- puré de patates amb una cassola - 1430 grams
- el pes d'un recipient-recipient buit és de 760 grams
Pes del puré: 670 grams (fins a 700 grams)
Torneu a abocar el puré resultant a la paella.
Ara considerem la quantitat de sucre que cal posar al puré.
Per cada quilogram de puré de baies es necessiten 800 grams de sucre. Per tant, només necessito posar 600 grams als 700 grams de puré de baies.
Peseu la quantitat de sucre necessària en una bàscula i aboqueu-la en una cassola fins al puré de baies.
Remeneu el puré de baies amb sucre, remeneu-ho constantment perquè la massa no es cremi, porteu a ebullició lleugera, reduïu el foc al mínim i bulliu el puré durant uns 7-10 minuts.

Durant el procés de cocció es formarà escuma que s’haurà d’eliminar.
Ho fem d’aquesta manera: esperem que l’espuma s’espesseixi a la superfície de puré de patates, ratlles o flocs, traieu l’escuma amb cura fins a la vora de la cassola i recolliu-la amb cura amb una cullera, poseu-la en un got (l’escuma és molt saborosa i espessa))) Només després, remeneu suaument la massa amb una cullera. Si no s’elimina l’escuma abans de barrejar-la, es recull en flocs gruixuts i pot ofegar-se al puré i quedar-s’hi, cosa que no és agradable ni saborosa.
Al final de la cocció, la gelea s’espessa força. El grau de densitat depèn del tipus de baies.
Es nota clarament l’espessiment a les parets de l’escudella, ja que es forma una pel·lícula gruixuda. I l’espessiment és visible a la cullera, també es cobreix amb una pel·lícula molt baya.
I el color de la gelea canvia, queda molt ben saturat!
Ja n’hi ha prou, la gelea!

Aboqueu la gelatina de grosella vermella als pots.
Tanqueu amb tapes i deixeu-ho refredar a les tapes.
Ara la gelea s’endureix, madura, s’aprofita encara més i s’espesseix.

A la primera pàgina de la recepta hi ha explicacions fotogràfiques, que podeu veure

I melmelada i gelea, és el mateix?
Si poso baies amb una mica de sucre al foc, en faran suc? No tinc dubtes amb les groselles, però sí amb el corni ...

[bullint fregat]

Natusya, melmelada i gelatina poden ser diferents en el resultat final. La gelea només s’obté a partir d’aquelles fruites baies que contenen molta pectina i poden gelificar-se bé.

Resulta la melmelada habitual bullint fregat fruita. Resulta una massa homogènia espessa.

Bé, ho vaig fer amb un corni, ho podeu veure a la foto, el corni té la forma d’una bola de corni gelificat

El suc resultarà en qualsevol cas, només el sucre, fins i tot en una petita quantitat, accelerarà el procés d’extracció del suc i l’inici de la cocció.

Sí gràcies. Avui tornaré de la feina a casa i ho faré. Més precisament, intentaré fer-ho.

esperaré

I després, les fulles mouen els ossos que hi ha al davant

A Boshik, la fulla es troba en un gran pendent, la rascada de la polpa també pot arrasar ossos. La bretxa és tal que pot apretar fàcilment l’os. I sí, és clar, de plàstic. No fabrica peces metàl·liques de Bosch. Per això he preguntat. Tot i això, no m'atreviré a fregar. Però el curni ben bullit passa fàcilment per un colador amb un cullerot senzill. Molt bona solució a la pregunta

Fet una gelatina, molt saborosa i no incòmoda!
El més difícil és moldre. El marit ho va fer amb les mans per un colador, molt ràpidament!
Va resultar 10 pots de 0,5 l
La gelea és molt gruixuda! I l’escuma va resultar ser de 1,5 pots de 0,5 litres. És molt semblant a un souffle, i també gruixut, el tallem amb un ganivet.
Mostraré les fotos una mica més tard, sóc del tel.
Tanya!
Moltes gràcies per la recepta i els consells!

[Natasha]

Natasha, per la teva salut! I el meu marit treballava, ben fet!
Ara també teniu una recepta de deliciosa gelea sense taques

[Tanya!]

Sí, moltes gràcies, Tanya!
Aquí us mostraré el gruix que té:
🔗

[Natasha]

Natasha, i teníeu por Va resultar fantàstic!

Tenia por de desfer-me ... Però el meu marit ho va prendre i ho va fer.
Però, per altra banda, vaig tornar a estar convençut que VULL MOLT un tamís per a Kesha! Ah, com vull !!!

L’any nou és a prop, i, com ja sabeu, tots els desitjos es faran realitat durant aquest període
Esperem i esperem!