Pastís de pastanaga "Paris-Brest"

[La massa]

Pastís de pastanaga "Paris-Brest"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
puré de pastanaga	100gr
llet	80 grams
aigua	80 grams
mantega (margarina)	125 grams
sal	pessigar
vainilla	gust
farina	160 grams
ou C1	3 peces
Crema Charlotte amb praliné
llet	100gr
sucre	200 grams
ou C1	1 peça
mantega	250 grams
vainilla	gust
praliné	80 grams

Mètode de cocció

• La massa
• Peleu les pastanagues, tallades a anells prims, afegiu-hi una mica d’aigua.
• Posa-ho al microones a màxima potència durant 5 minuts (és possible que necessitis menys o més temps).
• Si hi ha molt líquid, escorre-la.
• Pureu les pastanagues amb una batedora o fregueu-les per un colador.

• Posar puré de patates en un cassó, abocar aigua i llet, salar i remenar. Afegiu-hi mantega o margarina picada

• Posa-ho al foc.
• Poseu a ebullició per dissoldre completament l'oli.

• Aboqueu-hi la farina, barregeu-la ràpidament. Apagueu el foc i continueu remenant perquè no quedin grumolls.

• Deixeu refredar la massa fins que estigui calenta i batreu els ous un a un. Conduïm cada ou següent només quan l’anterior ha entrat completament. Ho faig amb una batedora.

• La massa està llesta quan es torna viscosa, però manté bé la seva forma.

• Dibuixa un cercle de 20 cm sobre paper de forn. Donem la volta al paper. Poseu la massa en una bossa de pastisseria. Plantem un anell a l’etiqueta, el segon al costat i el tercer des de dalt entre els dos inferiors.

• Gràficament, es veu així
• Crea amplada i alçada.

• Si queda la massa, plantem els profiterols. Enfornem al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts, després baixem la temperatura a 160 graus i enfornem 30 minuts més. Encara que us sembli. que el pastís ja estigui llest abans, no us precipiteu. Això pot ser enganyós.

• Traieu, deixeu refredar completament sobre una reixeta.
• Crema "Charlotte" amb praliné.
• He fet praliné segons aquesta recepta

  Praline (ang-kay)

• Barregeu la llet amb l’ou.
• Aboqueu sucre.
• Poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir sense deixar de remenar.
• La massa s’ha d’espessir lleugerament.
• Poseu-hi la vainilla.
• Cobrir amb paper d'alumini de contacte i refredar a temperatura ambient.
• Traieu l'oli de la nevera per mantenir-lo a temperatura ambient.
• Batre la mantega amb una batedora fins que quedi blanquejat.
• Afegiu el flam de la nata en diversos passos amb un muntatge constant.

• La crema es torna airejada i augmenta de volum.

• Aboqueu praliné a la nata i remeneu-ho.
• muntatge
• Talleu l'anell del pastís al llarg de la longitud.
• Poseu la crema al fons.
• Cobriu amb l’altra meitat i repartiu la crema per tota la circumferència.
• Decoreu la part superior a la vostra discreció. Només podeu ruixar amb fondant.
• 
• Gaudeix)

El plat està dissenyat per

família o empresa

Hora de cuinar:

2,5 hores

Nota

Un altre experiment amb la pastisseria choux. N’hi va haver

Profiteroles de carbassa (ang-kay)

Profiteroles de patata (ang-kay)

I aquesta massa de gust, pujada i estructura queda molt satisfeta. Per descomptat, no es pot coure un pastís, sinó coure els profiterols habituals. Encara serà deliciós. Recomanar!

[Angelchik!]

Pastís impressionant Angelchik! Estic boig pel vostre treball i talent!

No entenia res dels tres anells.

Estic subscrit a la mateixa paraula m!

No cal dir que actuals !!!

Gràcies per la bellesa !!!

Tampoc no entenia res de tres anells.
El pastís és preciós. M’encanten molt aquests anells amb mató. I amb el praliné, probablement sigui preciós.

[Ira, Ksyusha i Olenka,]

Ira, Ksyusha i Olenka, gràcies pels elogis. Estic molt satisfet)))

No entenia res dels tres anells.

Tampoc no entenia res de tres anells

Noies, potser he escrit alguna cosa complicada? S'ha adjuntat una imatge gràfica per deixar-la clara.

[Àngela]

Àngela, i ho vaig entendre tot sobre els anells !!!
ang-kay, Angela gràcies per la recepta! les pastanagues cobren vida?

Àngela, gràcies, ho entenc ara. Com si féssim l’anell més gruixut i més alt.

[Angelchik!]

Bliiiiin! Mentre girava els ulls, pensant en la imatge, amb prou feines es remuntava. Però ho he aconseguit!
Saps Angelchik! Nizzyayayah, unes tietes tan velles, les fan colar! És possible que els ulls no surti algun dia per sota del front.

[Ira, Ksyusha i Olenka,]

Ira, Ksyusha i Olenka, gràcies pels elogis. Estic molt satisfet)))Noies, potser he escrit alguna cosa complicada? S'ha adjuntat una imatge gràfica per deixar-la clara.

I ho vaig entendre bé tant des de la descripció com des del punt de vista gràfic, però de totes maneres no faré tant de luxe amb les mans tortes. Llavors, Angela, gràcies per la pista de fer només profiteroles, perquè la idea d’aquest pastís és fantàstica.

[Noies!]

Noies! En què som diferents! I és genial!

les pastanagues cobren vida?

Oksana, no.

Àngela, quin pastís tan bonic! I no es pot dir que sigui pastanaga. I les flors són tan delicades. Bolígrafs daurats!

Encantador, realment respecto la massa de flam, però encara no l’he menjat en forma de pastís. Com es comporta el pastís durant el procés d’infusió? És millor cuinar-lo en un dia? O just abans de servir?

[Noies,]

Noies, gràcies. Espero que la recepta us sigui útil.

Com es comporta el pastís durant el procés d’infusió? És millor cuinar-lo en un dia? O just abans de servir?

Marina, es comporta com els profiterols regulars.

Pel meu aniversari, vaig fer aquest pastís, o millor dit no en forma d’anells, sinó de profiteroles. Mentre ho feia, la filla estava perplexa: pastanagues? Quin tipus de pastís serà? Però quan va menjar, es va tornar a preguntar, i era deliciós. La crema també és súper trempada (però no la vaig fer amb llet, sinó amb aigua, encara és fresca, la faré servir sovint; només vam untar les restes de pa i ens les vam menjar amb culleres). Així que gràcies! També he fet els profiterols de patata esmentats - amb guatlles són mmmmmm)

[Nikka]

Nikka, ja veieu què fantàstic! i deliciós i bonic. Unes vacances i els éssers estimats estan en shock. Gràcies per compartir les vostres impressions.

També he fet els profiterols de patata esmentats - amb guatlles són mmmmmm)

Posar-lo dins o què?

vaja guapa !!!! com que trobava a faltar ... però això és Brest !!!! significa per a mi! Increïblement bonica! La meva mà és meva! Un treballador dur!
com ho gestiones tot?

[Tumanchik]

Tumanchik, però heu deixat de caminar. No ho he vist. Gràcies. Estava deliciós)

com ho gestiones tot?

El més important és que tenim temps

Posar-lo dins o què?

Vaig guisar guatlla amb herbes i són tan delicioses, però vam decidir millorar la delícia i les vam menjar amb profiteroles de patata. No vaig endevinar posar els trossos de l’ocell dins dels perfils. Ho faré amb pollastre.

Clar. Podeu posar qualsevol amanida.