Pastís de xocolata amb baies (Polaris 0529 multicooker)

Pastís de xocolata amb baies (Polaris 0529 multicooker)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	75 gr.
sucre	175 g
aigua bullint	150 ml.
negre de xocolata	75 gr.
clares d'ou	4 coses.
cacau en pols	25 gr.
baies (tinc groselles negres i cireres)	150 gr.
pols de coure	0,5 culleradetes
per esmalt: xocolata negra	20 gr.
crema	2 cullerades. culleres
sucre	1 cda. la cullera
cacau	1 cda. la cullera
mantega	25 gr.
baies per a la decoració	opcional

Mètode de cocció

• És molt possible que tinguem una recepta similar. El vaig treure del llibre de la sèrie "Signature dish" dedicat a coure pastissos. Avui volia una cosa així, bé, ja està.
• Tan:
• 1) Xocolata, cacau i 150 gr. aboqueu el sucre amb aigua bullent i remeneu fins que quedi homogeni.
• 
• 
• 2) Batre les proteïnes fins al màxim, afegint gradualment la resta de sucre.
• 3) Barregeu la farina amb la pols de coure a la massa de xocolata.
• 4) A poc a poc, introduïu amb cura les proteïnes.
• 
• 5) Aboqueu l'oli en un motlle, repartiu les baies per sobre i enforneu-les fins que estiguin tendres.
• Aquí vaig fer trampes. En teoria, caldria coure al forn i adoptar una forma més petita. Però .... "Doncs cal aixecar-se, posar-se el correu, enviar ......." encén el forn, però fa calor .... massa mandrós. Per tant, he folrat el cassó amb diverses tires de paper de forn, hi he abocat la massa i l’he enviada al programa “Cocció” durant 1 hora i 15 minuts.
• Per al futur, si el forn està en una pila estàndard de 4-5 litres, haureu de prendre una porció doble o coure al forn i de forma més petita.
• 6) Traieu el motlle acabat del motlle, deixeu-lo refredar, cobriu-lo amb cobertura i decoreu-lo amb baies.
• Esmalt:
• La recepta original suggeria 80 grams. dissolem la xocolata en 80 gr. bullir aigua i abocar sobre el pastís. Però ho vaig fer a la meva manera. La resta de tros de xocolata + sucre + cacau es va abocar amb nata, es va bullir, es va dissoldre en la massa de mantega, es va deixar refredar lleugerament i es va omplir amb un pastís. Bé, podeu utilitzar qualsevol recepta de cobertura que vulgueu.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

dibuixos animats, forn

Nota

El pastís és molt ric i molt xocolatat. Però l’acidesa de les baies suavitza molt bé aquesta xocolata. Durant el procés de cocció, les baies es distribuïen per tot el gruix de la massa.

Font: Great Pies. - Kharkov: Argument-Print, 2012. - pàg. 46.

Receptes similars

Pastís de baies (Adelina)

Pastís de Tsvetaevsky amb baies (Elaria)

Tarta d'escorça curta amb farcit de mató i baies (Steba DD1 ECO) (Masinen)

[tuskarora]

tuskarora, gràcies, el vaig portar als marcadors, boom per provar-ho al país.

Per la teva salut!