Calèndules marinades

Calèndules marinades

Categoria: En blanc

Ingredients
Flors de calèndula	500 g
Vinagre 9%	200 ml
Aigua	200 ml
Sal	40 g

Mètode de cocció

• Estic de nou amb les calèndules.
• Recollim flors de calèndula, preferiblement menys obertes.
• 
• Aboqueu aigua, vinagre en una cassola, afegiu sal, deixeu-ho bullir. I posem les nostres calèndules a la marinada. Bullir durant no més de 5 minuts. Transferim a un pot i enrotllem.
• Les propietats beneficioses d’aquest condiment es poden veure després de diversos mesos d’ús. Es poden afegir a plats principals, amanides i també se serveixen amb aperitius.
• 
• Emmagatzemeu un pot obert a la nevera

Wah! : mail1: adreces d'interès, l'any que ve sembrarà i cuinarà. Gràcies per la recepta, l’abella Lenochka.

[Lena]

Lena, Estic encantat! Flors de jardí per a carn. Em prometes que avui no podràs sorprendre més? O pots tu

[kubanochka]

kubanochka, Vaja! Lena! : girl-swoon: Marinat !!!!! I l'he assecat!

[Ol]

I l'he assecat!

Ol, tallar els pètals o enganxar flors en un cordill? Aquesta idea m’ha agradat, vull assecar el següent lot així, amb comptes.

Afegit el dimecres, 29 de juny de 2016 a les 17:55

O pots tu

Ritano tempteu ...

Les propietats beneficioses d’aquest condiment es poden veure després de diversos mesos d’ús.

Però, des d’aquest lloc, podeu obtenir més detalls? Estic anotant

[kubanochka]

kubanochka, Len, bé, dones! Escrius receptes com una metralladora. Gràcies ! Aquest pot, si no es menja, serà un lloc tan bonic a la cuina ...
M’encanten les calèndules en parterres i llits. Els sembro cada any, però no va funcionar. L’any que ve sembraré i faré tot el que pugui amb ells, inclòs el decapatge ... Jo només m’uneixo a la pregunta:

Però, des d’aquest lloc, podeu obtenir més detalls? Estic anotant

Bé, d’acord, ja hem escabetxat capritx, però les calèndules, Lenochka no deixa de sorprendre.
Ni tan sols puc imaginar com saben ...
Sí, i la utilitat també és interessant ...

Vaig escriure a Imereti safrà sobre la utilitat de les calèndules. Jo també el portaré aquí. Estudieu la utilitat que té)))))

A continuació, es mostra quina informació tinc:
A la seva terra natal (les plantes són originàries de Mèxic), els tagetes s’utilitzen des de fa temps a la cuina (com a espècia afegida als plats de peix i carn) i a la medicina popular (per millorar la digestió i enfortir la immunitat). L’ús culinari de les calèndules no va passar desapercebut entre els gourmets d’altres països, la cuina tradicional dels quals està representada per una gran quantitat de plats de carn. La popularitat dels tagetes entre els "consumidors de carn" s'explica no només per les preferències gustatives per a diversos tipus d'espècies, sinó també per la càrrega excessiva de plats de carn al tracte digestiu. Els resultats d'un estudi realitzat per científics italians han demostrat el dany derivat de l'excessiva addicció als plats de carn, que és comparable en nocivitat per al tabaquisme. L’ús de calèndules com a condiment per a la carn permet neutralitzar en gran mesura l’efecte nociu sobre el tracte digestiu dels aliments que són difícils de digerir.

Font: 🔗

Contraindicacions per a l’ús de les calèndules

L’ús de calèndules amb finalitats culinàries i medicinals, per regla general, no té contraindicacions, tot i que durant l’embaràs no és desitjable l’ús de l’oli essencial d’aquesta planta. Algunes persones poden tenir una intolerància individual als components de l’oli essencial, com a resultat de les quals sovint es produeixen reaccions al·lèrgiques; en aquest cas, el tractament i l’ús de tagetes en els aliments estan contraindicats.

Les propietats curatives de les calèndules a les receptes

- Oli de calèndula.A la indústria, s’obté per extracció amb olis vegetals inerts. No és difícil preparar a casa un anàleg d’oli d’afaitar negre. Per preparar oli, es tritura les flors de les calèndules i s’aboca amb oli vegetal en proporció 1:10 (preferiblement oli d’oliva). Després de la infusió preliminar (dins de les 8 hores), la barreja s’ha de mantenir al bany maria durant mitja hora, extreure les flors i abocar el líquid en ampolles de vidre fosc. Guardeu l’oli a la nevera. L’oli de calèndula ajudarà en el tractament de cremades i malalties dermatològiques de la pell.

- Infusió de flors. Aquest remei és eficaç per a l’ascariosi i algunes altres invasions helmíntiques. A la 1a. l. matèries primeres: 300 ml d’aigua bullent. Insistiu mitja hora. Prengui la infusió tres vegades al dia durant 2 cullerades. l. L’expulsió de cucs i cucs també ajudarà a les flors fresques d’afaitats negres, que s’han de menjar abans d’anar a dormir, 5 peces per a adults o 2-3 per a un nen.

- Una decocció de calèndules. Mitjans per a ús intern en el tractament de l’artrosi de les articulacions. Per a 250 ml d’aigua bullent - 1 cullerada. l. flors seques (o per 1 litre d’aigua bullent - 20 a 30 flors fresques de flors d’afaitat negre). Tractament en cursos d’1,5 - 3 mesos (segons l’estat de salut del pacient). Es recomana prendre fins a 2,5 litres d'aquesta decocció al dia.

- Infraccions a l'intercanvi. En cas de violació del metabolisme de la sal d'aigua, els curanderos tradicionals recomanen un tractament amb una decocció de calèndules. Per 1 litre d’aigua bullent: 5 flors de calèndula fresques, coure-les durant 3 minuts a ebullició baixa. Prendre un got de brou dues vegades al dia, amb l’estómac buit. Es recomana fer dos cursos mensuals amb una setmana de descans entre els cursos.

- Es recomana utilitzar flors de calèndula fresques en amanides (també podeu fer-ho per separat) si el vostre treball està associat a la fatiga ocular (informàtics, automobilistes, etc.).

Les propietats curatives de les calèndules en cosmetologia

- Bàlsam. El producte cosmètic està dissenyat per a la seva aplicació a la pell dels llavis per tal de protegir-lo contra les esquerdes (esquerdes, exposició a gelades, etc.). Per preparar el bàlsam, necessitareu 50 ml d’oli d’oliva, 1 cullerada. l. oli d'ametlles i 2 cullerades. l. flors de calèndula aixafades. Després de dues setmanes d’infusió, el producte ja es pot utilitzar. En lloc d’oli d’ametlles, podeu utilitzar oli d’albercoc (que s’utilitza en medicina per fer liniments).

Font: 🔗
Safrà imeretià
Untar espècies.

La pàtria de les calèndules és el continent americà. Moltes espècies creixen a Amèrica del Nord i del Sud. La població local de l'època precolombina utilitzava les calèndules tant com a espècia com com a planta medicinal i ritual, amb l'ajut del seu aroma, protegien les seves cases dels insectes. Els asteques van fer una decocció embriagadora de calèndules, que van donar als condemnats al sacrifici, facilitant així la seva transició a un altre món. A més, els indis tenien la creença que allà on creixen aquestes flors, sempre hi ha or.

Al segle XVI, els conquistadors van portar calèndules a Europa, on es van estendre al nord d’Àfrica i Àsia. Avui dia, les calèndules es conreen a tot Europa, Amèrica, Àfrica i Àsia, Ucraïna, Geòrgia i Rússia, principalment com a planta ornamental i essencial. En diversos països, les calèndules es conreen pel bé d'una espècie anomenada safrà imeretià.

En realitat, el safrà imerètic arriba al nostre mercat des de Geòrgia, on es cultiva industrialment com a planta essencial d’olis i espècies i és un condiment obligatori per a molts plats de la cuina nacional.
Com ja s'ha esmentat, el nom "Imeretian" prové del nom de la zona a Geòrgia Occidental, però la segona part del nom - "safrà" - semblava intentar emfatitzar la semblança de l'espècia amb el safrà autèntic de coco. Tot i això, les similituds són molt relatives. Ambdós safrans tenen propietats colorants i un aroma floral, però de fet tant l’olor com la capacitat de color en aquestes plantes són completament diferents i no poden ser intercanviables. Són espècies diferents.I anomenant safrà de les calèndules, els venedors solen enganyar els compradors, perquè aquesta espècia té el dret de ser anomenada safrà exclusivament en la frase "safrà imeretià". De vegades també es diu fals safrà, però al meu entendre, això és injust en relació amb una espècie tan meravellosa, que és la calèndula.

Preparació de les espècies.

El safrà imeretià es cull al juliol, quan el contingut d’olis essencials és màxim. Després s’assequen les flors i se separen els pètals. El safrà imeretià surt al mercat en dues versions: en forma de pètals sencers i en forma de mateixes pastilles, mòltes en pols.

El safrà imeretià aparentment mòlt pot ser confós per un comprador sense experiència amb la cúrcuma. Són molt similars en color. No obstant això, la cúrcuma es mol en pols molt fina, mentre que la fracció del safrà imerètic mòlt és molt més gran. També varien en gust i aroma.

Doncs bé, per no confondre tots els pètals del safrà imeretià amb el càrtam. Els pètals del safrà imeretià són amples, d’uns 5 mm d’amplada a la part gruixuda. Mentre que el càrtam sembla agulles gruixudes i afilades.

Composició química del safrà imeretià.

Les flors i les fulles del safrà imeretià són riques en olis essencials, els components dels quals són ocimè (50%), citral, linalol, apinè, sabinè, D-pinè, mircè, limonè, n-cimè, D-terpinè.
El safrà imeretià també és ric en vitamines - C, A, P, vitamines del grup B i minerals - fòsfor, sodi, magnesi, calci, potassi, ferro, seleni, zinc, manganès.

Propietats i usos culinaris del safrà imeretià.

L’aroma del safrà imeretià és pronunciat, especiat-floral, fort, però alhora delicat i delicat, amb tons afruitats. A més, aquesta espècia té fortes propietats colorants, els plats amb safrà imerètic es tornen grocs. Es tracta d’una espècia forta, de manera que el safrà imeretià s’ha d’utilitzar amb molta cura, en petites dosis. Tolera bé el tractament tèrmic sense perdre el seu sabor.

El safrà imeretià és una espècia integral de la cuina georgiana. És un component indispensable de plats com kharcho, satsivi, chikhirtma. Forma part del condiment nacional khmeli-suneli. A Geòrgia, els plats de carn, aus de corral, peix es preparen amb safrà imerètia, afegits a les salses, a les quals aquesta espècia dóna un gust molt picant i es combinen en adobs amb nous.

El safrà imeretià s’utilitza en els seus arrossos; en la versió clàssica, el pilaf uzbek s’hi cuina. S'afegeix a les sopes, mongetes i verdures.
Els cabdells de calèndula sencers es poden posar en oli o en vinagre per aromatitzar-los, afegits a les adobes per escabetxar verdures.

La infusió de flors de safrà imeretià en aigua o llet s’afegeix a brous, salses i productes de forn. Els pètals de safrà imereti es poden elaborar i beure en forma de te.

L’oli essencial de safrà imeretià s’utilitza a la indústria de les begudes alcohòliques.

Les fulles de calèndula fresca també troben usos culinaris. S'afegeixen a amanides, adobs vegetals i vinagres, a guisats d'arròs i verdures.
Les begudes alcohòliques i no alcohòliques, els gelats, les piruletes, els budins i els productes de forn es poden aromatitzar i tintar amb safrà imerètic.

En general, el safrà imerètic té la capacitat de canviar radicalment el sabor i l'aroma d'un plat, introduint-hi notes brillants i picants, que es poden utilitzar per crear obres mestres culinàries a partir de productes corrents.
No heu d’intentar substituir el safrà imeretià per cúrcuma, safrà de coco o safrà. Totes aquestes són espècies diferents que tenen la seva aplicació individual i donen al plat un sabor, aroma i un to de color diferent.

Propietats mèdiques del safrà imeretià.

El safrà imeretià és una planta molt curativa. Beure’l en forma de te, decoccions i tintures pot aportar molts beneficis per a la vostra salut.
Les calèndules són un immunomodulador natural, és a dir, ajuden a enfortir el sistema immunitari.

Regulen el treball del pàncrees, facilitant l’alliberament d’enzims digestius i al mateix temps proporcionant un efecte antiinflamatori. Colerètic, diürètic i diaforètic.Les calèndules milloren el treball del fetge i de tot l’aparell digestiu.

El safrà imeretià és una planta medicinal important per als diabètics. Regula els nivells de sucre en sang augmentant la sensibilitat a la insulina de la cèl·lula.

Les calèndules tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós i un lleuger efecte hipnòtic, enforteixen els vasos sanguinis.

La luteïna continguda en el safrà imeretià millora la vista. No obstant això, es destrueix mitjançant el tractament tèrmic. En aquest cas, heu d’utilitzar el safrà imeretià en forma d’infusions, afegir-lo a amanides i altres plats frescos o espolvorear-les amb espècies mòltes seques en forma de condiment.

No s’han de consumir tes i infusions amb safrà imeretià durant l’embaràs.

🔗
Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=459831.20

[kubanochka]

kubanochka, Lena, si encara hi havia temps per fer-ne comptes ... simplement, a l'assecador .... no t'agrada!

si encara hi havia temps per fer-ne comptes ...

Però bonic ...

Quina recepta tan interessant! Ho prenc per al futur!
Ara queda per trobar les llavors de les calèndules correctes i plantar-les al balcó l’any vinent.
Gràcies!

Varietat, segons tinc entès, alguna?

Ara arribaré a la dacha i tindré una amanida especialment bonica 😄

Helen, una recepta interessant!
I quines calèndules són adequades per a espais en blanc? N’hi ha tantes

I quines calèndules són adequades per a espais en blanc? N’hi ha tantes

Aquí teniu les noies respostes al tema del safrà imeretià

Només apte per a espècies calèndules més comunes de mida reduïda, aquí a Ucraïna es diuen “afaitats negres” (recordeu la bella cançó "Chornobrivtsi posat mare ...").

Les dues varietats Tagetes signota, Tagetes minuta són les més adequades per a això. Són força petites i perfumades. Creixen, floreixen i se’n beneficien. Podeu assecar les corones encordant-les en un fil; d’aquesta forma es venen als mercats del Caucas. Arrenca els pètals dels secs i tritura.

[Lena kubanochka]

Lena kubanochka, gràcies. Ella ho va escriure tot. Els meus tot just comencen a florir, els deixaré créixer una mica i em refredaré per la marinada

[Ratolí Yulka]

Ratolí Yulka, Yulenka, hauria d'assecar el safrà imeretià? També és molt útil

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=459831.0

[kubanochka]

kubanochka, Lena, és clar, bonica! I assecat, poseu-vos en un pot, també bonic

Xef !!! Dóna-ho ja temptadora-seductoraexcel·lent medalla estudiantil: no, millor TRES !!! Deixeu-la ja amb sentiment certificat rebut El deure complert continua tractant el jardí i preparant-se per a noves receptes. I vigileu les gallines!
Doncs es mereixia! Z-A-S-L-U-Z-I-L-A !!!!

I assecat, poseu-vos en un pot, també bonic.

Així que en tinc. Sé el que és bonic. I imagina’t ... a la paret d’un ganxo un munt de pebrots, una cua d’all, cebes ... i un collaret de calèndules. Cuina de fades)))))))))))

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 21:54

Deixeu-la, amb el sentit del certificat d’acompliment rebut, continuar tractant el jardí i preparant-se per a noves receptes. I vigileu les gallines!

I anava a dissenyar una recepta més ara a les gallines ... I al jardí ja és fosc ((((((

[kubanochka]

kubanochka, Lena, no us ofengueu: col·lectors de pols!

Fada, dolça? Bé, potser sou una fada, però Baba Yaga és d'alguna manera més a prop meu ...

aquí no us ofengueu: col·lectors de pols!

Per això ho tinc tot als bancs))))
Sí ... realment no es pot allunyar de les gallines ... no com el Louvre ...

Només les calèndules més comunes de mida reduïda són adequades per a les espècies, a la nostra Ucraïna s’anomenen homes d’afaitat negre (recordeu la bonica cançó "Chornobrivtsi pose mother ...").

Les dues varietats Tagetes signota, Tagetes minuta són les més adequades per a això.

Per tant, només necessiteu aquestes dues varietats o alguna de menors? Si us plau, il·lumineu-me, perquè vaig escorcollar Internet i no vaig trobar a la venda aquestes dues varietats. Creixo tot tipus de dimensions reduïdes, a la primavera vaig triar entre una gran varietat a l’atzar. No resultarà que els faci servir per a oli, tintures i altres coses, i després ...

i llavors....

I després ... no funcionarà. És que aquestes calèndules tan normals, sense que hi hagi cap selecció, el que creix en les àvies, tenen les propietats més curatives. També s’anomenen rapats negres, tenen flors petites i no monstres tan enormes. Les petites tenen un aroma molt més fort.

Ho vaig entendre tot, gràcies, ho intentaré

[kubanochka]

kubanochka, Et vaig llegir, et vaig llegir i vaig córrer al mercat de plàntules de calèndula. per sort per a mi encara estan a la venda. El vaig comprar, el vaig plantar, espero flors. Hi havia flors a quasi tots els menuts. Si collo flors, en creixeran de noves o no? Una cosa que fa molt de temps que no he plantat aquestes flors.

Si collo flors, en creixeran de noves o no?

Per descomptat que ho faran. Collo regularment flors i, després de 3-4 dies, n’hi ha encara més. Ahir ho vaig tallar tot, ahir va ser el 29 de juny, en un parell de dies puc fotografiar quantes de noves apareixeran.

I anava a presentar ara una recepta més

Ja teniu recepta ?? Vull provar-ho !! Molt!

[kubanochka]

kubanochka Gràcies! em va agradar, si no, no vaig comprar moltes flors, la temporada de plantació ja ha passat. Però l’any vinent ho faig.

Ratolí Yulka, pots assecar el safrà imeretià?

Duc, difícilment puc fer ni adreces d'interès i no hi ha cap incentiu: no faig servir safrà ni cúrcuma (no sóc fanàtic). Però intentaré fer mantega
Ja has fet te? Te imeretià! (Sons)

Ja has fet te?

A jutjar pel color de la marinada, el te resultarà de color vermell brillant

A jutjar pel color de la marinada, el te resultarà de color vermell brillant

Com un hibisc, també de pètals! Probablement molt útil ... però el gust és específic

[kubanochka]

kubanochkadoncs això és creatiu! L’any que ve plantaré al llarg de tots els vorals!